Air bagety (Ciril Hitz)

Air bagety (Ciril Hitz)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Cesto:
múka	100 g
voda	100 ml
čerstvé droždie	1 g
Cesto:
celé cesto
múka	200 g
voda (33 ° C)	100 ml
čerstvé droždie	3 g
soľ	1 lyžička
svetlá melasa	0,5 h l

Metóda varenia

• 1. Na cesto zriedime droždie vo vode, zmiešame s múkou a necháme 12-14 hodín kysnúť pri izbovej teplote. Hotové cesto by malo úplne kysnúť a začať mierne opadávať.
• 2. Na cesto zohrejeme vodu na 33C, zriedime v nej droždie a melasu. Múku zmiešame so soľou.
• 3. Do pripraveného cesta nalejte vodu s droždím a melasou a vyšľahajte dohladka. Potom pridáme múku a hnetieme pri nízkej rýchlosti 4 minúty a ďalšie 2 - 3 pri vysokej rýchlosti. Cesto sa ukáže ako lepkavé a mierne rozmazané pozdĺž dna misy.
• 4. Cesto nechajte kysnúť 45 minút, potom mierne premiesime, preložíme obálkou a necháme ďalších 45 minút (pri 28 - 30 ° C).
• 5. Hotové cesto dajte na podložku mierne poprášenú múkou a vytvarujte dve bagety. Nechajte na korekciu 45-60 minút. Pečieme v rúre vyhriatej na 230C 15-20 minút. Pred pečením nakrájame a pokvapkáme vodou. Hotové bagety ochladíme na drôtenom stojane bez zakrytia.
• 
• 
• Pomôž si sám!

Poznámka

Bagety sú vzdušné a majú veľmi tenkú chrumkavú kôrku. Aj keď sa cesto ľahko formuje, stále je pohodlnejšie na ňom krájať nožnice.
Varte s láskou a dobrou chuťou!

Podobné recepty

Bagety (Basja)

„Instantné“ bagety (3 hodiny vopred) (Omela)

Pšeničné bagety na zrelom ceste (rúre) (Ksyushk @ -Plushk @)

: ahoj: Marína! Aké krásne bagety v strihu a kôra na druhej fotografii je úžasná. (y) Po oprave môjho Bosch v dielni budú vaše bagety vyskúšané ako prvé. : nyam: Zatiaľ čo ja pečiem chlieb v HP. Bola som rozmaznaná, nechce sa mi miesiť cesto na chlieb rukami.

Akí fešáci!

[Nataša, Olya!]

Nataša, Olya! Veľmi pekne ďakujem za takéto hodnotenie!

a kôra na druhej fotografii je úžasná

Nataša, v origináli sa hovorí, že sa postrekuje iba vodou. Urobil som tak. Ale zdá sa mi, že je lepšie pridať do vody štipku cukru a soli. Potom sa kôra určite ukáže krásnou.

Marína, bagety ZÁZRAK! Povedzte mi, že ak budete miesiť cesto v pekárni, také úžasné chleby nebudú fungovať?

Marína, bagety sú zázrak! je evidentné, že samotná vzdušnosť! Chcem sa prehrýzť Je naliehavé piecť!

[Lena]

Lena,

a ak miesite cesto v pekárni,

Toto cesto nie je potrebné dlho miesiť a ak je možnosť zvoliť vhodný režim, je možné ho vykonať v HP. Cesto na tieto bagety som vymiesila obyčajným ručným mixérom (nie šľahačom, ale prílohami na cesto).

Táňa , určite pečte! Cesto je jednoduché, ľahko sa s ním pracuje a vždy dáva dobré výsledky!

Tomu rozumiem - bagety sa určite pokúsim upiecť.

[Serenity, Olya]

Serenity, Olya, Skús to. Myslím, že nebudete ľutovať!

to je s takými dierami tiež chcem !! POĎAKOVAŤ!!!

[Zhenechka]

Zhenechka Peks pre zdravie! Budem rád, ak sa vám recept bude hodiť!

Fúha! aká krása. preč od všetkých pekárov chleba !!! : kvety: Pečiem, budem sa hlásiť. Nebudem zvoniť na prázdne zvony!

[Marinka]

Marinka, cesto už nemôže byť jednoduchšie, ale v hotovej podobe sa chlieb ukázal perfektne!

Skvelé!

[Nataša]

Nataša, ďakujem za takéto hodnotenie! Budem čakať s hlásením!

Tanyusha, cesto je naozaj najjednoduchšie, ale výsledok je vždy dobrý. Za čo ho milujem. A ak pridáte trochu masla a polovicu vody nahradíte mliekom, získate veľmi bujný a chutný chlieb.

Marisha, tvoje bagety sú včas na raňajky .. Skutočne vzdušné!

A čo môže nahradiť melasu? Je to len tým, že ho doma nemám a nechcem si ho kúpiť špeciálne pre jeden recept.

[Vasilisa]

Vasilisa, poďakovať!!! Recept je naozaj veľmi pohodlný a veľmi jednoduchý.

Olya, melasa sa dá nahradiť ľahkým medom, alebo sa dá len lyžica cukru.

Nechcem kupovať špeciálne pre jeden recept.

A melasa sa dá použiť takmer v každom recepte. Pečenie s ním je vždy veľkolepejšie a dlhšie nevyschne.

[Olya]

Olya, melasa sa dá nahradiť ľahkým medom, alebo sa dá len lyžica cukru. A melasa sa dá použiť takmer v každom recepte. Pečenie s ním je vždy veľkolepejšie a dlhšie nevyschne.

poďakovať
Presvedčení si pre seba objednám melasu spolu s múkou v ceste. čas

[Olya]

Olya, šťastné nakupovanie!

Marin, ďakujem, skúsim miesiť pomocou mixéra.

[Lena]

Lena, veľa štastia! Dúfam, že všetko vyjde!

[Marína]

Marína! Ďakujem za recept! Robila som absolútne všetko podľa receptu. Hnetieme mixérom. Iba cesto, ako sa mi zdalo, po prvom vykysnutí bolo tenké, tak som ho poskladal do obálky nie raz, ale trikrát, každých 15 minút. Rozhodol som sa, že nebudem robiť bagety, ale budem piecť v kotlíku s guľatým bochníkom. Chlieb sa ukázal ako vynikajúci: vzdušný, slaný, s miernou kyslosťou, niečo mi pripomínalo chlieb „Sitny“ (bol to pre mňa taký obľúbený chlieb). Skvelý chlieb !!! Predkladám správu.

[Naďa]

Naďa, to je účinnosť! Upiekla som takého fešáka! Strih je priam zázrak!

Iba cesto, ako sa mi zdalo, po prvom vykysnutí bolo tenké, a tak som ho poskladal do obálky nie raz, ale trikrát, každých 15 minút

Veľmi dobre. Múka je iná a vďaka dodatočnému skladaniu je výsledok priam super.

Tak som vás nasledoval svojimi ĎAKUJEM Cesto je veľmi, veľmi úžasné, som neustále prekvapený, rovnaké ingrediencie a recepty sú takmer podobné, ale výstup je úplne iný. Cesto Moje bagety boli úspešné Navonok to dokonca vyzerá, že sú potreté vajíčkom, majú také krásne opálenie.
Ďakujem za recept.

[Sima]

Sima, bagety dopadli výborne! Takže rovnomerne, nadýchané, ružové!
Stravujte sa zdravo a užívajte si!

[Marinochka!]

Marinochka! Chutia slane? Recept sa mi páčil. A hľadám bagety .... ako v obchode - dieťa objednané, jemné, vzdušné a primerane sladké ... vôbec nie gumené. a chrumkavé.

[Svetochka]

Svetochka, nie sú slané. Na môj vkus také bežné. Ak si pýta trochu sladkého, potom sem okrem melasy môžete pridať čajovú lyžičku cukru - to nijako neovplyvní textúru cesta k horšiemu. Ale z obchodu sa podľa mňa stále budú líšiť, podľa akého receptu sa nepečú.

Pečenie francúzštiny - hovorí nie, to nie! A môžeme piecť! Ja som tiež tá remeselníčka! Stále mám tých prieberčivých!

[Sveta]

Sveta, a práve som si pomyslel. Dokáže pripraviť cesto pre náročnejších s pridaním mlieka? Cesto dáme na vodu a do cesta mlieko. Samozrejme, že nie podľa klasiky, ale možno bude chuť najviac? A v tejto verzii by nemala byť vôbec žiadna „guma“

[Marinochka]

Marinochka! Som s bagetami! Urobila som podľa vašich rád, do cesta som pridala mlieko, a cesto s vodou. Jemná drť !!! Lahodné !!!!! Syn s kondenzovaným mliekom zmäkčil dve kôrky!

Marin! A nauč ma, ako upiecť bochník tak, aby bola kôrka chrumkavá a nebola tenká, aby po vychladnutí bochník nezmäkol. Všeobecne je moja rúra primitívna, strháva z chleba strechu ... Chcem darček od Ježiška!

[Svetochka,]

Svetochka, aký vzduch sa ukázal !!! A kôra je zlatá! Pekní muži!
Dúfam, že aspoň v prvej aproximácii to dopadlo tak, ako môj syn chcel. A pokiaľ ide o kôrku, moja chrumkavosť je zachovaná iba na tých chleboch, kde nie je cukor ani mlieko a je tu CZ múka. Ale ja som len bojoval na žiadosť pracovníkov pre tenkú kôrku. Hovoria, že chlieb je v keramických nádobách na chlieb dobre zachovaný. Ale zatiaľ to nemám. Chcem nakupovať z pokutovej keramiky, ale všetko sa nejako odkladá.