Vytvorte kváskový chlieb

Vytvorte kváskový chlieb

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka	300 g
ražná múka	90 g
MK ražné kysnuté cesto	120 - 130g
Sérum	200 g
Zeleninový olej	2 lyžice. l.
Slad	1 polievková lyžica. l.
Ľanové semená	1 st. l.
Mletý koriander	1 polievková lyžica. l.
Obilniny	2 lyžice. l.
Slnečnicové semienka	1 polievková lyžica. l.
Hrozienka	2-3 st. l.
Med	1 polievková lyžica. l.
Soľ	1 lyžička
Lepok	1h l.
Čerstvé droždie	5 g

Metóda varenia

• Všetky komponenty v HP zmiešame v režime cesta (1h 30m). Po tom preložíme hotové cesto do formy a necháme odstáť, kým sa nezdvojnásobí (ja ho nechám stáť v rúre na 40C asi 1,5 hodiny so zvlhčovaním parou). Potom bez vyberania chleba zvýšim teplotu na maximum (mám 240C) a pečiem 15 minút, potom znížim na 180C a pečiem do mäkka. Celý proces pečenia trvá menej ako hodinu.
  
• 
  
• Môj tvar je príliš malý, takže som dostal takú hubu, ale chuť je skvelá! Chlieb cca 750g
  

Miska je určená pre

Chlieb cca 750g

Čas na prípravu:

3,5-4 hodiny

Program varenia:

rúra

Včera som piekla tento druh chleba



230 ml vody
200 g pšeničnej múky
150 g ražnej múky
200g kysnuté cesto (mám francúzske)
5 g droždia (čerstvé)
1 st. l. cukor (alebo med)
1 lyžička soľ
1 polievková lyžica. l. zeleninový olej
1/2 lyžice. l. bezlepkový
1/2 lyžice. l. mletý koriander a kmín (voliteľné)

Miesenie a kysnutie v HP (1 h 30 min). Formovanie, korektúra po dobu 1 hodiny. Pečieme v rúre - maximálne 15 minút (240 *) a asi 40 minút pri 180 *. Dobrú chuť

prosím, povedzte mi, kde beriete štartér alebo to urobíte sami?

Štartovacie kultúry si pestujeme sami, ak chcete, pridajte sa k nám, máme ich pre každý vkus.

[Kysnuté cesto]

LILY85, všetko o štartéroch (o ich kultivácii, skladovaní a používaní, o ktorých si môžete prečítať v príslušnej téme) Kysnuté cesto

Ahoj! dnes si upiekla chlieb (ktorý je na Francúzke). Pravda, kvas prebral ražný obchodný dom od mladej ženy v mojej vývojovej fáze. Ukázalo sa to nielen vynikajúce. ale super chutné. Bohužiaľ nemôžem odfotiť - pamäťová karta fotiky je plná a musím všetko vyhodiť na flash disk. ale zatiaľ to nemám. Som na fóre takmer rok, ale nemal som vlastný počítač. potom som v práci mohol čítať iba útržky. Myslím si, že si čoskoro zvyknem a budem komunikovať. a hlavne - upiecť chutný a zdravý chlieb.

[olgushka]

olgushka, Som rád, že si sa k nám pridal! Dúfam, že sa tento chlieb stane častým hosťom na vašom stole.