Pšenično-ražný chlieb s kváskovou melasou

Pšenično-ražný chlieb s kváskovou melasou

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Kvásk	150 g
Sirup	16 g
Voda	150 g
Soľ	8 g
Pšeničná múka, prémiová	150 g
Olúpaná ražná múka	120 g

Metóda varenia

• Ďalej sa učím, ako piecť kváskový chlieb. Toto je môj druhý chlieb. Dlho som s tým váhal, pretože sa mi zdalo, že kváskový chlieb je mágia, ktorá si vyžaduje špeciálne znalosti. Stále rozmýšľam rovnako, ale dúfam, že sa poučím. Recept uverejňujem v nádeji, že moje pokusy môžu niekomu dodať odvahu a odhodlanie vyskúšať. Nesúďte prísne ....
• Kvas som pripravil z ražnej múky s pridaním pšeničnej múky na základe „večného kvasu“. Takto vyzerala pred miesením cesta.
• 
• Rozhodol som sa vyskúšať spôsob výroby cesta bez miesenia. Všetky suroviny som spojila a odložila na 5 hodín na chladné miesto. Cesto som pri tom niekoľkokrát „zložila“. Predhrejte rúru na 30 stupňov, vypnite ju. Misu s cestom som zakryla vlhkým uterákom a vložila do rúry. Stálo to 3 hodiny. Cesto som "poskladala" ešte dvakrát. Cesto zväčšilo objem. Cesto je lepkavé. Vyformovala som to na stôl zaprášený múkou, vložila som do koša na korektúry, prešila som sa. Prikryla taškou a vložila do rúry so zapnutým svetlom na 3 hodiny. Tu je ukážka toho, ako sa cesto počas procesu kysnutia menilo.
• 
• Rúru predhrejte na obrátenú formu na 240 stupňov. Košík prikryla papierom na pečenie a prevrátila na špachtľu na pizzu. Chlieb nakrájala, pokropila vodou, opatrne vložila do rúry a vo vnútri pokvapkala vodou.
• 
• Po 10 minútach som teplotu znížila na 180 stupňov, rúru vyvetrala a piekla ďalších 20 minút. Takto sa ukázal chlieb!
• 
• 
• 
• 
• 

Miska je určená pre

1 bochník

Čas na prípravu:

5 hodín + 3 hodiny + 3 hodiny + 30 minút

Program varenia:

Rúra na pečenie

Poznámka

Nebojte sa vyskúšať nové recepty a rôzne technológie! Výsledok poteší!

Tatyana, aký pekný muž!

Som taký ochkn, naozaj milujem chlieb, vzal som ho do záložiek! Ďakujem, Tanyush !!

[Tanyulya]

Tanyulya, Rada-dmsďakujem dievčatá, že ste sa zastavili! A čo si pochvaľovali! Vaša podpora je pre mňa veľmi dôležitá, pretože toto je môj druhý kváskový chlieb a učím sa.

Aha, ako krásne sa rezy otvorili! Priamo výstavná kópia!

[Nata]

Nata, poďakovať! Lichotí mi pochvala ... Postup sa mi veľmi páčil, a to bez droždia. Celkom ...

Aký pekný muž! Niečo a chcel som kváskový chlieb. Zvykol som neustále piecť, potom som lenil ... Ale videl som takú krásu a ... zmizol Ďakujem, Tanya!
Jarné prázdniny! 💐

[Rita]

Rita, ďakujeme, že ste sa zastavili a videli chleba!

Šťastné prázdniny! Zdravie a všetky druhy požehnania!