Ražný formovaný chlieb s kysnutým cestom

Ražný formovaný chlieb s kysnutým cestom

Kategória: Kváskový chlieb

Kuchyňa: Lotyšský

Zloženie
Ražné kysnuté cesto	260 g
Olúpaná ražná múka	300 gr.
Sérum	200 ml.
Mletý koriander	1 polievková lyžica. l.
Soľ	1,5 lyžičky.
Panifarín	1 polievková lyžica. l.

Metóda varenia

• Miesenie 10 minút, formovanie, kysnutie vo forme, prvých 10 minút pečenie v pare - spolu 55 - 60 minút (teplota pečenia 180 *).

A tu je môj malý chlebík, bolo tam málo kysnutého cesta, 200 gramov, tak som ho spočítal do menšej veľkosti a toto sa ukázalo

Chcem ukázať môj prvý pravý čierny chlieb.
Pre mňa je také dôležité, čo to kysnuté cesto presne je (vďaka Adminovi obrovské !!!!).
Kvas sa ukázal presne tak, ako opísala ... ale keď som začal pripravovať cesto, nejako som sa zľakol a zrazu sa nezdvihol.
Cesto sa ukázalo byť husté, je ťažké pochopiť tú stranu a nie tekutinu a žemľu.
Skrátka som išiel za drdolom.
Keď bolo cesto vyňaté z HP, samozrejme sa prilepilo na lopatku.
Upečené na panvici na papieri vymastenom olivovým olejom.
Mne to vyšlo vkusne, cesto bolo málo, tak sa z toho vykľul perník.
Samozrejme, chcem, aby bola strúhanka pórovitejšia, ale je to prvýkrát a kvások má iba 3 dni.
Všeobecne som šťastný ako slon, dokázal som to !!! A bez gramu droždia !!!!
zabudol som urobiť rezy
Hmotnosť 500 g.

Tri hurá !!!!!!! Stal sa zázrak, stále som dostal ražný chlieb, aj keď s prídavkom droždia a cesto stálo na jeden deň, ale ukázalo sa, že to nie je palacinka (ako v predchádzajúcich časoch), ale podľa očakávania, s dierami. Dúfam, že veci pôjdu ďalej

Ražný formovaný chlieb s kysnutým cestom.

A v akom pekárni sa tento zázrak piekol?

Tento pekárnička sa nazýva pec

Tento pekárnička sa nazýva pec

šialene krásny chlieb !!!! Som si istý, že chutí rovnako !!!

Ja som urobila kváskový chlieb !!! Ukázalo sa to mňam !!!
Iba druhýkrát to bolo trochu vlhké, pretože som z nejakého dôvodu skrátil čas (myslel som si, že ma to veľmi bolí) a cesto bolo trochu redšie.
Ale teraz už viem, ako dlho to trvá.