Doma údená makrela studená

Aj keď som našiel chybu viac ako ktokoľvek iný, presvedčil som dno ryby ...

Môj manžel nie je fanúšikom solených rýb, ale vodky ...

A s cibuľovou šupkou je farba dobrá, je lepšie ju vopred uvariť, potom scediť a použiť.

A sme iba horliví fanúšikovia (dá sa povedať, že sú fanúšikmi) skumbryashki hk. Balyk sa predáva na osvedčenom mieste za 350 rubľov. A zmrzlina je stále 135 rubľov. A doma presne viete, čo tam je a prečo ... Myslím si, že „na predaj“ sa ryby pripravujú zhruba rovnako, len s pridaním konzervačných látok, glutamátov a ďalších E ...

[SOS]

Dievčatá,SOS !!! Koľko čajových vrecúšok teda potrebujete na liter vody? Moja makrela zmizla, ale je naliehavé niekde vlákno ponoriť !!!

[Krosh,]

Krosh, Nerobil som to sám s čajom, ale Hviezda o tom napísala:

Beriem 10 vriec po 1,5 litra. + 4 st. l soľ + 2 lyžice. l cukru a tekutiny. dym

[Luysia]

Luysia, Ďakujem !!! To je toľko tekutého dymu mníšok ...Príbeh zvezda mlčí o tom ...

[Krosh,]

Krosh, tekutý dym na predpis: vezmite 100 ml na liter vody.

Tu Hviezda iba vody netrvá 1 liter, ale jeden a pol, ale podľa receptu soľ a cukor.

Roztok bude menej slaný.

Podľa receptu nemôžu byť ryby solené, stále by som neodporúčal znižovať množstvo soli.

A ja som podľa tohto receptu pripravila huňáčika. Vôbec som ho nečistil, iba som ho rozmrazil a osolil.
Ukázalo sa to veľmi podobne ako v priemyselnej verzii. Iba vadyistickejšie, čo je celkom logické - je to len tak z vody. Nabudúce vyskúšajte suchú metódu.

Ďakujem za recept

[Lucy]

Lucy, a ktorým spôsobom sa vám viac páči, v suchu alebo v slanom náleve Som na rozpakoch, čo vyskúšať ...

[Lucy]

Lucy, a ktorým spôsobom sa vám viac páči, v suchu alebo v slanom náleve Som na rozpakoch, čo vyskúšať ...

urobte to „mokré“ - rýchlejšie sa dostane na stôl

[Lucy]

Lucy, a ktorým spôsobom sa vám viac páči, v suchu alebo v slanom náleve Som na rozpakoch, čo vyskúšať ...

Ryba sa ukáže ako vynikajúca ako podľa tohto receptu, tak aj podľa toho. Navrhujem, aby ste vyskúšali oboje. Začnite týmto.

Ďakujem autorovi za recept! Makrela sa ukázala ako vynikajúca, len je tu veľa tekutého dymu, nabudúce už nebudem nalievať viac ako čl. lyžice.

Ďakujem za recept. Pokiaľ ide o mňa, je tu PRÍLIŠ veľa tekutého dymu. Brala som 100 ml. 1,5 litra vody na 1 veľkú makrelu. Nebolo to príliš príjemné na jedenie kvôli vôni (zápach bol približne ako z fľaše Kostrovky). Pre seba som sa rozhodol použiť recept napísaný v knihe smerujúcej do Kostrovky, kde rybu vytierajú tekutým dymom, potom ju dva dni zvetrávajú (zrejme z tejto Kostrovky)

Urobil som to vo štvrtok večer, idem si lízať pery s tromi ohromnými rybami, nevyťahoval som črevá, iba žiabre, ledva sa zmestili do plastovej fľaše 2,5 litra, chvosty bolo treba odrezať. Radšej už vyskúšam

[Metóda varenia]

Zloženie
Mrazená makrela 2 ks.
cibuľová šupka 1 hrsť
voda 1 liter
soľ 3 lyžice. l
cukor 1 polievková lyžica. l.
tekutý dym 1 polievková lyžica. l.

Metóda varenia

Jednoduchý spôsob, ako dostať doma údené ryby.
Rozmrazte ryby, črevá, orezajte chvost, plutvy a hlavu, umyte ich.
Cibuľové šupky zalejte litrom vody, povarte a varte ich na miernom ohni (zakryté) 10 minút.
Stlačte šupku a vyhoďte ju. Ak voda zovrela, pridajte toľko vody, aby ste vytvorili 1 liter tekutiny.
Pridajte soľ a cukor.
Nechajte vývar úplne vychladnúť a pridajte tekutý dym.
Berieme rybu a posielame ju na širokú panvicu.
Naplňte rybu vývarom, otvor zakryte potravinovou fóliou alebo vekom a dajte do chladničky na 3 dni.
Po uplynutí času vyberte rybu z tekutiny, vložte ju na pár hodín do cediča, potom ju namažte rastlinným olejom a odošlite do chladničky.
Ryba je pripravená na konzumáciu. Chuť pravej údenej ryby, kto nevie, nikdy si nebude myslieť, že bola namočená, nefajčená.

P.S. Recept som vzal zo stránky, ale zmenil som ju podľa svojich predstáv. Ukázalo sa to veľmi chutné! Vyskúšajte a nebudete ľutovať !!!

Urobil som to podľa receptu Svatya, ale iba bez cibuľovej šupky, kde sa do odrezanej fľaše 1,5 litra nalejú 2 lyžice tekutého dymu. spod minerálky (stačí ju neskôr vyhodiť a nádobu neumyť). Ale či som mal makrelu niekoľkokrát zmrazenú, dopadlo to tak-tak. A makrela mala čerstvú makrelu a výsledok bol vynikajúci. Pripomenuli mi, že to musím skúsiť znova.

Ukázalo sa, že krásna ryba

Aká chutná ryba, okamžite slinila! Musím vyskúšať, urobil som podobnú makrelu, len tam je fajčenie v AG veľmi chutné, ale tu je to všeobecne iba v marináde, určite to urobím, ryby milujem.

Dievčatá, kúpil som dve veľké mrazené makrely. Jeden sa ukázal ako normálny a druhý bol jednoducho pyré vo vnútri, ktoré sa dávalo mačkám. Takto si to teraz vyberiete, makrela? Prečo sa ukázalo, že to tak nie je, ani len jemné, ale iba pyré.

Dievčatá, kúpil som dve veľké mrazené makrely. Jeden sa ukázal ako normálny a druhý bol jednoducho pyré vo vnútri, ktoré sa dávalo mačkám. Takto si to teraz vyberiete, makrela? Prečo sa ukázalo, že to tak nie je, ani len jemné, ale iba pyré.

Mal som „šťastie“ aj na ryby. Osolíme ju a rozpadne sa ti v rukách. Možno to naozaj rozmrazia, rozmrazia ... a tak ďalej donekonečna.

[Julia V,]

Julia V, toto sa stane, keď sa mrazené ryby nechajú rozmraziť a potom opäť zmraziť. A tak to môže byť aj viackrát. (Ahoj naši výrobcovia a predajcovia!) Potom sme si kúpili toto „pyré“ v šupke ...

Dievčatá, kúpil som dve veľké mrazené makrely. Jeden sa ukázal ako normálny a druhý bol jednoducho pyré vo vnútri, ktoré sa dávalo mačkám. Takto si to teraz vyberiete, makrela? Prečo sa ukázalo, že to tak nie je, ani len jemné, ale iba pyré.

Mal som to isté - po jednom - miešajú staré veci s čerstvými, je to škoda, pretože keď sa zdalo, že som si vybral všetko tak krásne vonku
Ani neviem, kde kúpiť, aby bolo určite všetko čerstvé ...

Je to škoda, ryba nie je lacná
A ak „exfoliačný“ narazí, je to v poriadku, ale pokiaľ ide o pyré v pokožke, je to prvýkrát. Ak je rozmrazené a zmrazené, potom to nebude dlho trvať na otrave. a mačkám sa ryba páčila

Lusinka, drahá, solená a údená a ja huňáčik, ukázalo sa to vynikajúce. Ďakujem za recept, vedela som, čo to bude, ale nečakala som, že bude taký chutný. Ďakujem za recept!

Hotový !!!! Super! Z obchodu nie je čo liečiť. Za cenu najlacnejšieho obchodu s rybami v Minsku sa ukazuje, že je dvakrát lacnejší! Do slaného nálevu som pridal pre dochutenie aj korenie a klinčeky !!! Spolu so šupkou som použila aj čajové lístky. A solil som bez hlavy - na urýchlenie procesu. Poďakovať. Vždy som fajčil horúcim spôsobom - je to pre nás veľmi drahé. Teraz môžem a prechladnúť. Poďakovať. Stojaci na stole - volá naša ryba !!! ALE ... tabu - kým deti nezaspia - ani !!!
Kráčame a dusíme sa slinami. Ale ja, tajne od všetkých, som už pri upratovaní zjedol polovicu jednej ryby. PÁČI SA TI TO!
A vo všeobecnosti je makrela moja obľúbená ryba!
Ďakujem ešte raz!

Tiež by som sa chcela poďakovať autorke za recept. Môj manžel, ktorý nie tak dávno ukázal mne a výrobcom rýb, že je veľmi mastný a všeobecne bez chuti, zjedol obe ryby a ja som dostal jeden chvost (v budúcnosti ma požiadali, aby som túto rybu urobil SO alebo nie)
priložená fotka:

🔗

🔗

[Lenochka]

Lenochka, fotografia nedokázala sprostredkovať všetku krásu vašich rýb! Je vidieť, že štruktúra je hustá, elastická, všetko je na najvyššej úrovni! Existuje však malá nevýhoda: tajomstvo: nabudúce nezabudnite vyčistiť, vo vnútri je čierny film, ktorý bude esteticky príjemnejší.

[pane]

pane, požadovaný

[FoXya]

FoXya, pozrel si obrázky, išiel a kúpil makrelu a urobil to tiež. Počkám si na výsledok.

Môj manžel, ktorý mi nedávno a producentom rýb povedal, že je veľmi mastný a všeobecne bez chuti, jedol obe ryby

Ach, aké mám šťastie, môj manžel neje vôbec žiadne ryby.

Dievčatá už videli vašich reportáží dosť, ryba je proste super, o takých spôsoboch solenia ani nevedela, ďakujem pekne za recept, odniesla do prasiatka :-) :-) :-)

Ďakujem pekne za úžasné ryby! Červené ryby som solil opakovane suchým spôsobom, ale vyskúšal som to prvýkrát v slanom náleve. Manžel má veľmi rád makrely, takže vaša ryba sa v našej chladničke teraz neprekladá - zatiaľ čo sa konzumuje jedna dávka, druhá sa solí. Priamy priemyselný tok. ))) Robím to bez šupiek, na čajových lístkoch - super, krásne, chutné! Ešte raz ďakujem!

Prišiel som poďakovať autorke za recept! A potom ticho .... Zvláštne, pretože recept je iba BOMBA !!! Ukazuje sa to veľmi chutné! Úprimne povedané, túto rybu som solil celú jeseň až do NG, potom si dali prestávku a dnes ju zas solili. Mám očakávaných hostí, mám sa s čím stretnúť

Šťastný nový rok!
Ďakujem za chutný recept, urobila som ho na Nový rok, čo potrebujem! Robil som trochu iný recept, nemal som dosť soli, ale tu je všetko tak akurát! Teraz budem robiť iba toto!

[Luysia]

Luysia, ďakujem pekne za recept.
Nedávno sa mi podarilo zohnať taký exotický produkt, akým je čínsky údený čaj Lapsang Souchong. Ukazuje sa, že to nie je také drahé a zriedkavé, bez problémov sa predáva v internetových obchodoch.
Stručne povedané, vezmem štyri štipky tohto čaju (štipka je, koľko štyroch prstov dokáže zachytiť čajové lístky) na 1,5 litra vriacej vody. Trochu trvám na tom, podľa receptu posolím, pridám cukor a po vychladnutí zalejem rybu týmto nálevom. Beriem 1,5 litra, pretože v mojej nádobe jeden liter nestačí na úplné „utopenie“ rýb.
Dopadlo to výborne - slanosť a údené mäso sú tak akurát, chuť čaju nie je cítiť. Držím ju v slanom náleve 2-3 dni vo vákuovej nádobe.
Môj manžel má veľmi rád údené makrely, teraz ho touto pochúťkou budem častejšie rozmaznávať.

[SvetaI]

SvetaI, ďakujem za radu s údeným čajom! Zaujímavé.
Nepamätáte si cenu: nad / pod 160 rubľov na 100 gramov? (Za túto cenu môžete kúpiť pri nákupe otvorenom v spoločnom podniku.)

Pridané pondelok 27. februára 2017 18:43

Dievčatá, kúpil som dve veľké mrazené makrely. Jeden sa ukázal ako normálny a druhý bol jednoducho pyré vo vnútri, ktoré sa dávalo mačkám. Takto si to teraz vyberiete, makrela?

U opakovane zmrazených rýb sú oči zakalené a zapadnuté. Musí byť konvexné a priehľadné.

Vzal som v obchode wintergreen za 210 rubľov. na 100 gramov. Ale v skutočnosti to vyšlo lacnejšie, keďže som to nekúpil ja, ale môj kolega z práce, ktorý si v tomto obchode dlhodobo objednáva tovar a má dobrú zľavu.
A mimochodom, nápad s čajom nie je môj, v tomto vlákne o tom už dievčatá hovorili

Čítal som o čaji, ale žiaden „údený čaj“. Objednal som si čaj, dúfam, že ho dostanem.

Náš sused to vyrába podľa rovnakého receptu. Dnes som tam sedel, spomenul som si, ako nás 23. februára liečil takouto pochúťkou, začali tiecť sliny. Išiel som k nášmu sporáku hľadať recept - našiel som ho. A slina už kvapká na klávesnicu, nie, tečie. Sedel som tam, išiel za kamarátom, ktorý predáva ryby pre dommu (bývame na dedine) - a už je 20 hodín. Kúpil som si údenú makrelu - jedol som ako tuzik na smetisku Teraz môžem pokojne čítať Temku ďalej

Budem hľadať údený čaj ...

Nenašiel som čaj .... nahradený údenou paprikou .... Všetko super !!!

dostali sme sa do toho ...