Údený halibut, losos a sumec v udiarni s vodným uzáverom

[Všetky podrobnosti o fajčení doma a o udiarni samotnej, ako aj ďalšie recepty nájdete v časti]

Údený halibut, losos a sumec v udiarni s vodným uzáverom

Kategória: Rybie múčky

Zloženie
Halibut (filé)
Losos (filé)
Sumec (filé)
Soľ korenie
Domáca udiareň
Štiepka

Metóda varenia

• „Choď tak!“ - povedal som a nahromadil som ryby.
• No, losos s halibutom sú samy o sebe úžasné ryby, ale sumec, na ktorého som natrafil, bol len nechutný. Nech som sa na to v obchode pozeral akokoľvek, tak isto, až po rozmrazení som zistil, že nejde o celý kus, ale o také - dlhé filetované handry. Takmer som to odmotal v smere na odpadkový kôš, ako diskoguľa. Ale napriek tomu sa zľutovala. Potrela som ju soľou a korením, pevnejšie som ju stočila a zabalila do nite. Losos s halibutom tiež potretý soľou.
• 
• To všetko stálo nie viac ako 40 minút. Potom som to už len poriadne namočil v udiarni. Vzal som 1 hrsť žetónov. Fajčila iba 20 minút na miernom ohni, samozrejme po tom, čo sa fajčiar 10 minút zahrieval. Po uplynutí času som urobil to isté, čo u pstruha dúhového - najväčší oheň som zapálil na 30 sekúnd (kvôli dymu), potom vypol a nechal 30 minút stáť. Stalo sa toto. Halibut s lososom, dobre, všeobecne sa ťažko kazia, sú akokoľvek chutné. Sumec ma ale milo prekvapil. Ukázalo sa, že taký super taxikár!
• Pozrite sa na krásu, ktorú som vytvoril:
• 
• Páči sa mi to? Pomôž si sám!
• Všetky podrobnosti o fajčení doma a o udiarni samotnej, ako aj ďalšie recepty nájdete v časti TU

Podobné recepty

Pekinská kapusta plnená kapustou s halibutom a zeleninou (dvojitý kotol) (Správca)

Tresky z tresky s halibutom (Ivanych)

Zeleninová krémová polievka s údeným halibutom v procesore Oursson (Správca)

Hraaaavitsya !!! Rybu mám veľmi rád !!! Tak si povieš taaaa .... skús to urobiť.
Lenok, super!

Ó, pani môjho žalúdka sa vzdala, súhlas s fffsyo

[Bielizeň]

Bielizeň po ceste s ktorou ste Schumacher medzi hromadami bola ryba údená, takže chtoli to pochopilo?! Moje oči by to všetko nevideli, moje slabé srdce by to nevydržalo, moje nervy hrajú žarty po všetkom, čo som videl a všeobecne je psychiatrická nemocnica na ceste

Zodpovedne vyhlasujte - CHUTNÉ, DUMP BASHKA !!!!

Krutaaaaa Masha mal šťastie

Ľan, v udiarni s tlakovým hrncom môžete pripraviť také lahodné pochúťky?

Super mužské občerstvenie !!!

Hraaaavitsya !!! Rybu mám veľmi rád !!! Tak si povieš taaaa .... skús to urobiť.
Lenok, super!

Áno, Tanyul, skús to, je to vynikajúce! Somik bol príjemným prekvapením, aj keď ho nemám rád.

Ó, pani môjho žalúdka sa vzdala, súhlas s fffsyo

No, Duc, poď, zroluj identitu, raz spoluhlásku. Aj tvoju šedú mačaciu tvár nakŕmim rybami!

Ľan cestou a so Schumacherom údili ryby medzi hrncami, aby to chtoli pochopili?!

Nie, všetko som si pripravil vopred. Takže len vyskúšame!

Krutaaaaa Masha mal šťastie

Samozrejme, že som mal šťastie, Lenus! Stále by! Schaub žil som tak! (Masha pribehne, aby prehovorila).

[Kisena]

Kisena
Natul, samozrejme, že môžeš! Dievčatá varia. Iba vy sa musíte pozrieť na čas varenia v tejto téme, pretože bude iný ako ten môj. Tu hlavnou vecou nie je preexponovať ryby.

Lenochek, ďakujem! Zajtra zabehnem na ryby a mäso (toto je o ďalšom Temkovi)! Dávaj na seba pozor! Inak je pol šiestej ráno a ona robí spravodlivé skutky!

[Elena Tim]

Áno, táto vec je zjavne správna, pretože dokáže rehabilitovať aj tie najúspešnejšie ryby (myslím sumca)
Pozerám, čoskoro ľahkou rukou Elena Tim udiareň s vodným uzáverom sa stane populárnejšou ako plyn Miracle Grill

Áno, je to asi správna vec, pretože dokáže rehabilitovať aj tie najúspešnejšie ryby.

A tak rehabilitovaný, že môj manžel sa chystal opäť kúpiť sumca! Predstavte si, aké je to pohodlné - nemusíte sa trápiť hľadaním toho správneho filé! Vezmite si, čo zjete, a vhoďte to do „zázračného hrnca“! Výstup je lahôdka!

Akosi som sa naučil fajčiť kurča, rozhodol som sa vziať si rybu. Poslala svojho manžela do obchodu a on priniesol tŕnistého morského vlka.
Ako mohli, vyčistili ju, natreli ju soľou, postáli ju 2 hodiny (stalo sa) a ryby poslali do udiarne.
A teraz je čas na ochutnávku. Vynikajúca ryba, ale chcel by som viac údenú chuť. Čo dodať pre vôňu a chuť? možno čipsy? Vzal som 1 hrsť jelše, ale je tam aj jablko a hruška.

[Natália]

Ooooh, údená basa! Nikdy nezabudnem na to, ako ich sused, rybár, priniesol takmer vo vreciach a fajčil, a potom k nim zachádzal - bolo to vynikajúce! Je pravda, že jeho manželka neustále prisahala - mala by to vyčistiť.
Natália, pretože okushki sa údia veľmi rýchlo a chcete mať fajčivejšiu chuť, je to možné dosiahnuť iba zvýšením množstva drevnej štiepky. Za žiadnych okolností nepridávajte žiadny druh chémie, napríklad „Smoke“ pre údenú chuť. Mať po ruke takú super vec ako udiareň, je hriech používať chemické vylepšovače. No, asi to vieš sám ... práve som to povedal, pre každý prípad.
Pokiaľ ide o iné druhy drevnej štiepky, okrem jelše, nemôžem vám, bohužiaľ, poradiť. Ja sám som si štiepku nikdy nekúpil, vždy mi ju dajú, a to je všetko - jelša.
Ale hovorí sa, že jablko a čerešňa sú jemnejšie z hľadiska chuti a arómy, takže si myslím, že ak potrebujete niečo ráznejšie, potom jelša ako stvorená. Stačí vložiť viac.
V každom prípade, nech vám to povie ktokoľvek a čokoľvek, kým to sami nevyskúšate, nebudete vedieť, čo je pre vás najlepšie.
Povedz mi, koľko si mal rýb a ako dlho si ich fajčil?

Elena, ďakujem za radu s čipom. Skúsim nasledovať. akonáhle ich vložím viac, už dávno nepoužívam chemické aromatizéry, aj keď som mal takúto skúsenosť na úsvite svojej mladosti
Bolo tam 10 rýb (niečo viac ako 2,5 kg), takmer 20 cm dlhé, na drôtený stojan som dal 5 kusov. Údené 30 minút a ochladené 1 hodinu.
O 23:00 bežala celá rodina jesť ochutnávka Všeobecne nebude možné rozmaznávať dnešných hostí, na ochutnávku im zostávajú iba 2 ryby

Ryba pozostávala z 10 bidiel (niečo viac ako 2,5 kg), dlhých takmer 20 cm.

Rozhodne nebol dostatok čipov na také množstvo rýb. Potrebujete tu najmenej dve hrste. Lepšie - plné.
Dopadne to!

Zaznela otázka
Chcel som fajčiť mušle. Určite to nie sú ryby, ale zdá sa, že sa vyskytujú v mori
Niekto mi môže povedať, koľko mám držať v soli, ako dlho mám držať v udiarni?

[Natália]

Natália, a mušle v škrupinách alebo olúpané?
Ak je ošúpaný, nemusíte ho udržiavať v slanom roztoku, stačí ho mierne posypať soľou (pretože sú už slané). No, včas ... na najvyššom ohni by som ich fajčil asi 5 minút (to je potom, čo sa udiareň už zohriala) a nechal som ich vychladnúť.

Olúpané mušle.
Zajtra to skúsim urobiť

Veľa štastia!

nie najúspešnejšia ryba (myslím sumca)

a, mimochodom, veľmi rád mám údeného sumca .. v elektrickej udiarni to dopadne dobre (ešte som nedostal vodnú pečať)

ale ty, Timkina, môžem ťa hrýzť za krásne fotografie (hneď ma bolí bolieť)

Mimochodom, veľmi sa mi páčia údené sumce.

Áno, Chief mal na mysli môjho strašného sumca, ktorého som takmer vyhodil, keď som ho rozmrazil. A potom to vyfajčila vo forme kotúča a bola ohromená, ako chutné to dopadlo.

ale môžem ťa uhryznúť, Timkina

Uhryznite, môžete. Moji gopheri ma žerú od rána do večera, už som si zvykol. Takže sho, ste vítaní.

Lenus, nazhromaždili sme pstruha a makrelu na jednom sedení: na dolnom grile makrely, na hornom pstruhu. Vylial niekde 1,5 st. l.namočené čipsy a dal som aj vodu, aby bolo viac pary, bál som sa zopakovať gumeného moriaka, údený 45 minút. Ukázalo sa, že bolo ohromené ... ako sa hovorí: „môžeš jesť svoju myseľ.“ Nemal som čas sa odfotiť, hostia zjedli všetko. Ale môj manžel ma teraz trýzni otázkou a povedal ti, aby si sa spýtal ako náš Guru, ale ako je jednoduchšie všetko vyčistiť, hlavne mriežky, pretože som zveril mu takú ťažkú ​​prácu

Lud, ja umývam svoje v umývačke riadu. A predtým, keď som si neuvedomil, že udiareň sa zmestila do PMM, som ju ručne vydrhol - aby ste boli úprimní, neprajete to nepriateľovi.

[Lenochka]

Lenochka, ale potom už nemusíte umývať samotné PMM od zápachu?

Dievčatá, mám pár-rybárov fajčených na osike. Keď už sme pri tom, neviem, možno jednoducho nebolo nič iné vhodné. Ryba bola vynikajúca! Osika by mala dobre fajčiť!

Na osine sme rovnakí, veľa si toho vypestujeme

[Lenochka]

Lenochka, ale potom už nemusíte umývať samotné PMM od zápachu?

Nezdalo sa mi, že by som si niečo také všimol.
Mydlá sú vždy pri 70 ° C - všetko bolo perfektne umyté a PMM bol čistý.

[Lenochka]

Lenochka, Vďaka! Boom na použitie PMM

Áno, Chief hovoril o mojich strašných sumcoch, ktoré som pri rozmrazení takmer vyhodil

Nie, hovoril som o samotnom druhu

Oh, no, tady oh.