Doma údená makrela studená

[Makrela údená za studena (suchá metóda)]

Dáme slovo na seba a čakáme na recept.

Na žiadosť amatérov nová verzia domácich údených rýb:

Makrela údená za studena (suchá metóda)

Ľudia, povedzte mi, prosím, a koľko čajových lístkov použijete a koľko ich nalejete do nálevu?

[Kuchár]

Kuchár v recepte je 1 liter vody, tak to zmeňte litrom čaju

[Kuchár]

Kuchár v recepte je 1 liter vody, tak to zmeňte litrom čaju

Mašenka, Ďakujem mnohokrát!!!

Čakal som, že to bude vynikajúce, ale tak !!!!
Teraz hrám plnú párty, inak som jednu vyrobil na skúšku !!!

Ďakujem mnohokrát!!!

V skutočnosti v rybách nie je začervenanie, môj telefón je taký hlúpy

To je to isté ... Znamienko Plus neumožňuje doručenie skôr ako o hodinu neskôr

[Teta Besya]

A práve teraz som rozmrazil makrelu, ale nepáčil sa mi jej výraz na papuli (dobre, zdalo sa mi to nie ideálne na solenie). Musel som variť
pečená makrela so šampiňónmi. Je to také vynikajúce, ale chcem svoje údené uuuu ...

Aby vaša misa s rybami, Teta Besya, ako!

Predvčerom, na obed, sme s manželom presvedčili rybu na dve tváre zemiakom! Bolo to úprimné !!!
A včera som už vybral druhý zo slaného nálevu ... Hanbím sa, ale zostal z neho jeden kúsok, pôjdem si ešte pár vybrať z mrazničky ...

A včera som už vybral druhý z nálevu ... Hanbím sa, ale zostal z neho jeden kúsok

Druhým spôsobom som urobil dve veci
Sú preč! A z nejakého dôvodu sa nehanbím! Tu!

[Luysia]

Luysia No, kto z nás je sadista?

[Luysia]

Luysia No, kto z nás je sadista?

A z nejakého dôvodu sa nehanbím! Tu!

A nie je čo robiť!

[Luysia]

Luysia No, kto z nás je sadista?

Varte s nami, varte ako my, varte lepšie ako my!

Dievčatá, prečítajte si celú vetvu, urobte makrelu „údenou za studena“, neobyčajnú lahodnosť. Teraz sa poďakujem. Ale dnes som si objednal halibuta, sedím a premýšľam, môžete si urobiť aj za studena údeného halibuta? Nikto to neurobil, môže na to niekto myslieť?

[Basja]

Som rád, že sa mi ryba páčila!

Basja, Nikdy som takého halibuta nevaril. Preto neexistujú žiadne zvláštne myšlienky.

Pokiaľ, však, tak áno (suché solenie)... Nebude to celá ryba, ale filé, prečo by mal makať v slanom náleve. A môžete visieť na gáze.

[Luysia]

Luysia, takže som to neurobil, skúsim pravdu, „nasucho“. Poďakovať.

Ďakujem pekne Luysia za recept na takúto rybu. Už som to urobil párkrát a mama si niečo objednala a urobila jej ĎAKUJEM

a s domácim chlebom Borodino

[Irina 1607]

a s domácim chlebom Borodino

Irina 1607, krása, ale v tomto zátiší akoby niečo chýbalo k úplnému ošiaľu!

[Luysia]

🔗

Luysia toto?

Napriek tomu, že som na túto možnosť neprišiel hneď

Áno, dozvedela som sa to od môjho manžela (s ktorým vedieš, s tým a).

[Luysia]

Luysia
Ďakujem pekne za recept !!!!
Nechcem ani porovnávať takú krásu s obchodom!

[Luysia]

Luysia
Super .... nie, ďakujem pekne za recept na ryby. Robilo to striktne podľa receptu, nie krok na stranu. No, čo mám na to povedať ... Už to nemôžem ukázať, pretože ryba v množstve dvoch kusov (no, veľmi pekných takých) neuvážene pokrája a položí na stôl pred večerou, nuž, vyskúšať. , večere sa to nedotklo, ale z rýb NIČ NEMALO. V procese som musel urgentne na žiadosť pracovníkov uvariť zemiaky v uniformách v tlakovom hrnci
Naliehavo bežím so znamienkom plus v rukách k vášmu profilu a už snívam o novej várke takej mňamky.

[tanya123, Andreevna,]

tanya123, Andreevna, pre tvoje zdravie!

Dakujem pekne za recept !!! Robil som to viackrát. Iba .... Solil som nie makrelu (máme 40 hrivien), ale sleďa (15 hrivien 1 kg.). Mňam je neobyčajný. Všetci synovia a nevesty sú potešení. Žiadajú viac. Och, choď na mizine !!!!!!!!

[Ninulya,]

Ninulya, nakŕmte svoje nevesty a synov pre zdravie (pre nás sú to vždy malí chlapci).

Sleď, je to vynikajúce, ale radím vám, aby ste uvarili makrelu, je to ľahké ....

A naša makrela je lacnejšia, keď sa veľa z nej prinesie do supermarketu a propagačné akcie sa organizujú aj v obchode s rybami na trhu (tú si musíte zaobstarať iba vtedy, keď sa predáva iba z otvorenej škatule, a nie vtedy, keď už boli hromadne naložené do mrazničky).

Luysia!
Ďakujem pekne za recept! Ukazuje sa, oh-oh-oh-veľmi chutné! Skúšala som aj cibuľu. šupka a čierny čaj, všetko dopadne výborne! Aby som mohol umiestniť do nádoby zvisle, odrezal som hlavy a chvosty a spustil odpočítavanie
Nenosím fotografie, je ich tu dosť. Potvrdzujem: vyzerá to nádherne!

[Arka,]

Arka, pre tvoje zdravie!

Niečo, čo som makrelu už dlho nesolil ... Čoskoro mladé zemiaky zlacnejú, uhorky, paradajky ... Zemiaky uvaríme, nakrájame šalát a plus makrela, doba varenia je minimálna, ale aké chutné ...

A tu je moja ryba a skumbrievich schne.
URL =

[ludok01]

ludok01, menovec!

Aká ryba, čisté zlato!

Je to kukel?

Luysia, toto nie je capelin. Nepamätám si jeho meno, je to dlhé,

Luysia, toto nie je capelin. Nepamätám si jeho meno, je to dlhé,

Ak si pamätáte, tak napíšte, vyšla veľmi krásna ryba!

Luysia, táto ryba sa volá Smelt

A tu je môj skumbrievichURL =[/ Url

[ludok01,]

Škoda, že sme nevoňali ...

ludok01, makrela je tiež roztomilá!

[Luysia]

Luysia , Posolím podľa Tvojho receptu. Šupku som už uvaril, teraz bežím na trh po tekutý dym. Včera som dala manželovi úlohu hľadať Fozzyho, tak sa na neho pozerali veľkými očami, podtextom ... to by ste si pýtali spálené zápalky
Pokiaľ tomu dobre rozumiem, ryba nie je vykuchaná, ale žiabre? Možno odísť? A potom dievčatá napísali, že silno krvácali.

[2. Ryby vykuchajte a dôkladne opláchnite. (Tiež som odstránil žiabre.)]

Pokiaľ tomu dobre rozumiem, ryba nie je vykuchaná, ale žiabre? Možno odísť? A potom dievčatá napísali, že silno krvácali.

...
Metóda varenia

1. Šupku opláchnite vodou, pridajte liter vody. Pridajte soľ, cukor, priveďte do varu a povarte 20-25 minút. (Šupku som uvarila, nechala vylúhovať cez noc, ráno precedila a pridala soľ a cukor.)

2. Ryby vykuchajte a dôkladne opláchnite. (Tiež som odstránil žiabre.)

3. Pridajte tekutý dym do precedenej soľanky.
....

Pre prípad vyberám žiabre. Tekutý dym kupujem aj v stánku na trhu, u nás v obchode som ho nikdy nevidel.

Pri príprave rýb sa snažím odstrániť črevá aj žiabre, aby nedošlo k náhodnej horkosti a napriek tomu v nich mohli byť prítomné všetky druhy byaki.

Nasajte všetko, počkajte, kým sa dostaví výsledok. Kvapalný dym prebiehal rovnako ako na vašej fotografii. Zdal sa mi taký nervózny Pridané iba 4 lyžice. l (asi 60 ml) alebo pridať viac?
Rybu bolo treba posunúť do vhodnejšieho tvaru, takže teraz všetky ruky páchli dymom.

Nasajte všetko, počkajte, kým sa dostaví výsledok. Kvapalný dym prebiehal rovnako ako na vašej fotografii. Zdal sa mi taký nervózny Pridané iba 4 lyžice. l (asi 60 ml) alebo pridať viac?
Rybu bolo treba posunúť do vhodnejšieho tvaru, takže teraz všetky ruky páchli dymom.

Nechajte to tak, stále to bude vynikajúce.

A nabudúce sa rozhodnite sami, koľko tekutého dymu musíte naliať, menej alebo viac.

Takže ... ryba je jednoducho úžasná !!! Priatelia to ocenili perfektne!
Ďalšiu porciu budem marinovať. Polovicu dymu môžete pokojne položiť. Z neho, a tak sa zrazí aróma spánku. Rozmýšľam, že skúsim nahradiť šupku čajovými lístkami, aby bola farba zlatistá, inak by bola nejako mierne zafarbená.

[RybkA]

RybkA Dnes som takú rybu posolila a je v čajových lístkoch. Vyskúšame to o dva dni.

Luysia, a veľmi pekne ďakujem za recept.

[RybkA,]

Takže ... ryba je jednoducho úžasná !!! Priatelia to ocenili perfektne!
Ďalšiu porciu budem marinovať. Polovicu dymu môžete pokojne položiť. Z neho, a tak sa zrazí aróma spánku. Rozmýšľam, že skúsim nahradiť šupku čajovými lístkami, aby bola farba zlatistá, inak by bola nejako mierne zafarbená.

RybkA, Som rád, že sa mojim priateľom ryba páčila.

Ak sa ryba nezdala dosť zlatá, potom môžete nabudúce dať viac šupiek.

A je veľmi dobré nielen prevariť, ale nechať vývar vylúhovať spolu so šupkou cez noc.

A sám som to s čajom neskúšal.

[Luysia]

A práve som sa chystal nasoliť novú porciu a potom sa jedna z dvoch rýb rozdelila na dve časti (takto maskujú svoj tovar bezohľadní predajcovia)
Luysia , čo myslíš, nech si zlomené ryby posolí? Alebo je ešte dôležitá celistvosť jatočného tela?

[RybkA]

RybkA, z rozbitého vyrobte tento Rybí koláč

Tak chutný! Len strašidelné!

[Luysia]

Luysia to som ja s dalsim "dakujem" !!!!

Uskutočnil som experiment: solil som 2 porcie v jednej soľanke! Prvý sa ukázal ako hnedý údený a druhý bol jednoducho slaný s ľahkou dymovou arómou! Ale lahodnosť je neuveriteľná !!!
Záver: ryba uberá farbu a vôňu, takže soľanku môžete použiť druhýkrát, stačí pridať trochu oparu

Chcem sa tiež podeliť o svoje postrehy ... Posledné solenie som mal určite na 10 dní, dobre, myslel som si, že som všetko presolil! Ale nie, ryby boli ešte chutnejšie, úplne solené na kotchki, v blízkosti hrebeňa neboli žiadne náznaky surových červenkastých rýb. A chutí iba lepšie! Preto môžete bezpečne nakladať dve alebo tri porcie naraz a skladovať ich dlhšie ako dva dni. Inak je pre mňa lenivé variť cibuľovú marinádu, vôňa nie je dobrá ...

[RybkA]

RybkA in-in, tiež solím 3 ryby naraz (zmestia sa len do 2-litrovej pivnej fľaše) a posledná sa zje o týždeň neskôr od solenia, alebo aj neskôr ... a tak je veľmi chutná

Vyrobené 2 ryby vo fľaši s objemom 2 litre. Ryby boli silné a dlhé, ledva sa dostali do fľaše. Ako "farbivo" bol čaj, silný list (podľa sily - čajové lístky). Marinované 4 dni. Všetko bolo nasolené až na kosť. Ale.

1. Z nejakého dôvodu neboli ryby natreté, nebol tam žiadny „korporátny“ zlatý odtieň.
2. Na môj vkus (mimochodom, hrboľatý a dosť zaujatý) nie je nijako zvlášť slaný, keďže nie je solený, obchod je o niečo slanejší.

Muži jedli a grgali. Takže vďaka!

[Postoronnim_V,]

Postoronnim_V, pri použití čaju namiesto cibuľových šupiek nenesie spoločnosť zodpovednosť za farbu rýb!

A nabudúce môžete podľa chuti ešte dosoliť.

Alebo vyskúšajte tento recept na makrelu Makrela údená za studena (suchá metóda). Prijíma toľko soli, koľko je potrebné.

[Luysia,]

Luysia, zjavne vela zalezi na caji. Raz som si všimol, že čajové vrecúška farbí pokrmy oveľa viac. Žiť storočie, učiť sa storočie, zomrieť bláznom ...
Urobím so šupkou. Suchá metóda, samozrejme, lákavá, ale ryby nie je kam zavesiť ...
Celková hmotnosť rýb bola viac ako 1 kg. Jedli a nejako si to nevšimli ... Muži začali rozhovor s vodkou "soľ, soľ také ryby. Lepšie v sudoch, otvoríme si podnik."