Horko-kyslo-sladké korenie, omáčky

[Slivka s bazalkou.]

Horko-kyslo-sladké korenie, omáčky

Kategória: Omáčky

Zloženie
Slivka s bazalkou.
Čierna slivka (možno nahradiť žltou farbou)	1 kg cista hmotnost
Čerstvá zelená bazalka	200 g
Feferónky (čerstvé červené alebo zelené)	50 g
Soľ	5 g (ochutnať)
Cukor	300 g (uprav sa začať so 150g a pridať)
Ochutený jablčný ocot	100 ml

Metóda varenia

• Slivky uvaríme v kastróle s 1/2 šálky vody, pridáme všetky ostatné produkty, varíme 15-20 minút a horúcu hmotu rozbijeme mixérom alebo skleneným mixérom, potom pretrieme cez sito, aby neboli žiadne vlákna v omši.
  
• 
  
• Nalejte omáčku do pohárov, zviňte viečka a nasaďte viečka, kým úplne nevychladnú.
  
• 
  
• Výťažok je malý - 3 tégliky po 250 gramoch.
  
• 
  
• Cumberlandská omáčka
  
• 
  
• Omáčka je klasickým dochucovadlom pre divinu a hydinu, pečeňovú paštétu.
  
• Sám som sa o tom presvedčil, pretože je to moja obľúbená omáčka a varím ju každý rok.
  
• Neobvyklá kombinácia produktov a vynikajúci výsledok.
  
• 
  
• Zloženie:
  
• Šalotka (cibuľa) - 50 gramov
  
• Cesnak - 1 klin
  
• Čerstvý zázvor - 20 gramov
  
• Pomaranče - 2 kusy
  
• Citrón - 1 kus
  
• Červené víno - 250 ml.
  
• Soľ - 1 lyžička
  
• Biele korenie - 1 polievková lyžica l (čerstvo pomleté)
  
• Ľahko horúca horčica - 2 lyžice. l
  
• Červené ríbezle - 400 gramov
  
• Čierne ríbezle - 100 gramov
  
• Cukor - 500 gramov
  
• 
  
• Príprava:
  
• - Cibuľu, cesnak, zázvor ošúpeme a nakrájame na malé kúsky.
  
• - Odstráňte kôru z pomaranča, povarte ju vo vode päť minút (len na zakrytie kôry), rýchlo schlaďte a nakrájajte na malé kúsky.
  
• - vytlačte šťavu z pomarančov a citrónu.
  
• - Všetky spracované potraviny zmiešajte s červeným vínom, soľou, korením, horčicou a povarte 10 minút.
  
• Nebuďte prekvapení farbou výslednej omáčky, kalnej a špinavej - to je dočasný jav.
  
• - do vývaru pridáme ríbezle, prevaríme a potom pridáme cukor, znova premiešame.
  
• - zmes varíme 30 - 40 minút, kým nezhustne.
  
• - chuť a soľ.
  
• - preložte do pohárov, viečka zrolujte a nechajte na viečkach vychladnúť.
  
• 
  
• 
  
• Dobrú chuť!
  
• 
  
• 
  
• Omáčka z egrešov a červených ríbezlí
  
• 
  
• Sám som si túto omáčku vymyslel a neľutoval som. Lahodná a príjemná omáčka
  
• 
  
• Zloženie:
  
• Nezrelé zelené egreše - 500 gramov
  
• Šťava z červeného ríbezle - 300 ml
  
• Horúca červená paprika - 1 kus 35-40 gramov
  
• Jablčný ocot - 75 ml.
  
• Cukor - 300-400 gramov
  
• 
  
• Príprava:
  
• - nasekajte egreše, najemno papriku, najemno nakrájajte mixérom (až na pyré)
  
• - pridajte ríbezľovú šťavu, ocot, cukor, priveďte do varu a na miernom ohni varte 30 minút.
  
• - nalejte do pohárov, zrolujte vrchnáky a dajte ich na vychladnutie.
  
• 
  

Poznámka

Horko-kyslo-sladké korenie je dobré, pretože sa môže podávať ako k mäsu (najmä k bielemu dietetickému mäsu), tak aj k rybám, tvarohu, jednoducho natreté na sendviče, podávané s palacinkami, palacinkami.

Tieto koreniny sa nejedia ako kečup, v takom množstve a namáčané do mäsa alebo nalievané na mäso. Dostatok 1 - 2 čajových lyžičiek na dochutenie údenín a dodanie príjemnej chuti pokrmu.

Dnes som pripravil tri druhy týchto dochucovadiel, o ktoré sa s vami podelím.
Všetky koreniny sú pomerne rýchle na prípravu, obsahujú bylinky, bobule, ovocie, feferónky, ocot a veľké množstvo cukru.
Takéto ochucovadlá pripravujem každý rok a po troškách, z každej 3-4 poháre - dosť na celú zimu.

Množstvo cukru môžete upraviť podľa svojich predstáv pridaním menšieho alebo väčšieho množstva.
V mojich receptoch je množstvo cukru už na môj vkus vyvážené.
Dobrú chuť.

Nemôžem hodnotiť horko-kyslo-sladké korenie, omáčky - ako záujemca o ich prípravu a stravovanie, ale verte mi - je to vynikajúce!

Správca, veľmi ma zaujíma recept na omáčku Cumberland. Ale aké červené víno by ste odporúčali použiť: suché, polosuché, dezertné? Ako varíš

Používam suché, polosuché víno - omáčka na môj vkus stojí za to

Romochka-Tanya, lov je horší ako otroctvo: utiekol som do obchodu s potravinami po víno, varím a držím sa presnej technológie. Vôňa je každú minútu bohatšia a chutnejšia. Do konca zostáva ešte 10 minút a stále ešte zďaleka nezhustne. Čo môžem urobiť, možno niečo? Nechcem. Počkať?

[Agáta]

Agáta, omáčka nebude úplne hustá a po vychladnutí zhustne
Pred zahustením je to pred čiastočným odparením kvapaliny, preto sa stáva hustejšou.

[Admin]

Admin Mám želé z červených ríbezlí .... no, nejedzte to so mnou, ale ak sa toto želé dáva do omáčok namiesto cukru a červeného ríbezle? bude to fungovať?

[Admin]

ale verte mi - je to vynikajúce!

ÁNO, verili tomu, a tak to hneď uvarili. Toto je výborné . Poďakovať, Admin ... Moja rodina miluje tieto veci.
Teraz sú moje poháre hore dnom, ochladzujú sa a čakajú na zimu.
Zvyšok vašich omáčok je na rade.

[Admin]

Admin Mám želé z červených ríbezlí .... no, nejedzte to so mnou, ale ak sa toto želé dáva do omáčok namiesto cukru a červeného ríbezle? bude to fungovať?

Yana, Sám som sa o to nepokúšal, nemôžem nič povedať

Môžete sa však trochu pokúsiť

[Admin]

Toto je výborné . Poďakovať, Admin .
Zvyšok vašich omáčok je na rade.

Agáta , PRE ZDRAVIE !!! Dobrú chuť!

Ak je to možné, trochu objasnenia k omáčke Cumberland. Pridávame kôru iba z pomarančov? vyhodiť citrón? A napriek tomu - hodiť celé ríbezle alebo vytlačiť šťavu?

[pomarančová kôra]

Z receptu:
- odstrániť pomarančová kôra, povaríme vo vode päť minút (len na zakrytie kôry), rýchlo ochladíme a nakrájame na malé kúsky.
- vytlačte šťavu z pomarančov a citrónu.

To znamená, že používame samostatnú pomarančovú kôru a samostatnú pomarančovú a citrónovú šťavu.
Citrónová kôra nefunguje.

Používam celé ríbezle, celé bobule

Zákon podlosti fungoval - omáčka (Cumberland) sa rovnomerne rozliala po plechovkách a na vzorku neostala ani kvapka. Musela som lízať lyžicu
Bohatá, mnohostranná chuť. S trochou čerstvého studeného mäsa pôjde s ofinou.
Pravda, zrejme som to so zázvorom prehnal. Na trhu nebolo žiadne čerstvé jedlo a ja som napichol čajovú lyžičku s veľkým toboganom. Ukázalo sa, že toto množstvo je príliš veľa, chuť zázvoru trochu prehluší ostatné noty a vo všeobecnosti by bola svieža lepšia, ale šťastie nemá ...

Zákon podlosti fungoval - omáčka (Cumberland) sa rovnomerne rozliala po plechovkách a na vzorku neostala ani kvapka. Musela som lízať lyžicu
Bohatá, mnohostranná chuť. S trochou čerstvého studeného mäsa pôjde s ofinou.
Pravda, zrejme som to so zázvorom prehnal. Na trhu nebolo žiadne čerstvé jedlo a ja som napichol čajovú lyžičku s veľkým toboganom. Ukázalo sa, že toto množstvo je príliš veľa, chuť zázvoru trochu prehluší ostatné noty a vo všeobecnosti by bola svieža lepšia, ale šťastie nemá ...

Preto je zákonom podlosti

Omáčka by mala byť strmá a mala by lepšie chutiť za studena. Potom možno všetko zapadne zázvorom.

S touto omáčkou mám rád aj palacinky a hranolčeky.

Ahoj. Chcem ochutnať vaše omáčky, bobule práve dorazila. Môžete mi povedať, ale soľ nejde k egrešovej a ríbezľovej omáčke?

Ahoj. Chcem ochutnať vaše omáčky, bobule práve dorazila. Môžete mi povedať, ale soľ nejde k egrešovej a ríbezľovej omáčke?

Pre tvoje zdravie!
Všetko podľa receptu a podľa vášho vkusu. Ak si myslíte, že nie je dostatok soli, môžete pridať. Spravidla sa však soľ do týchto omáčok nepridáva.

Vďaka za odpoveď. Omáčku som pripravila presne podľa receptu, neprisádzala. Vyliate presne do zaváracích pohárov, iba lyžicu olízli. Omáčka je úžasná, lahodná !!! A keď je stále nalievaný, tak mäsom ... Teraz ľutujem, že som urobil málo, východisko je malé. Pripravia mrazené bobule omáčku alebo nie? Teraz je na rade Cumberland, určite sa o to pokúsim.Mimochodom, tiež som pripravila vašu čerešňovú omáčku na mäso, veľmi chutnú, korenistú, vypredanú na jedno posedenie, zjavne sú už kečupy v obchode nudné. Ďakujem za recepty. Chcel som vložiť fotografiu, ale neprišiel som na to ako. Chcel som sa pochváliť krásnou farbou omáčky.

[Ľudmila]

Ľudmila, Ďakujem za milé slová!

Cumberland je veľmi šik omáčka, veľmi mi chutí! Varte pre zdravie a podeľte sa o svoje dojmy, je to zaujímavé!

Ako vložiť fotografiu do správy

Omáčky sa dajú pripraviť z mrazených bobúľ a ovocia, vyjde to dobre

Tatiana, mám otázku ohľadom slivkovej omáčky ...
Nejeme pikantné jedlo, nemôžeme do tejto omáčky vôbec dať feferónky? Alebo bude bez neho chutiť nechutne?

Tatiana, mám otázku ohľadom slivkovej omáčky ...
Nejeme pikantné jedlo, nemôžeme do tejto omáčky vôbec dať feferónky? Alebo bude bez neho chutiť nechutne?

V každom prípade si chuť produktu vytvárame sami. Omáčku nemôžete pripraviť horúcu, ale pridajte len veľmi málo feferónky, aby ste naznačili chuť a pikantnosť omáčky, alebo korenie úplne odstráňte. Bez korenia bude omáčka fádna.

Vždy sa sústredím na svoj vkus, a keď si prečítam recepty a množstvo korenia, octu, oleja a ďalších vecí, okamžite určím, ako to bude s mojím vkusom, a urobím si pre seba záložku viac-menej - niečo tu neskôr urobím musím

je tu niečo, potom musím

Tak a je to!
Ďakujem za objasnenie, trochu vložím, ako obvykle dávam do zeleninových prípravkov. Produkcia hotových výrobkov je navyše malá. Áno, a naši hostia jedia korenené jedlá s radosťou, zhromaždili sa všetci, ktorí nemajú radi feferónku, v rodine

Správca, ešte raz sa ťa pýtam: ako skladovať tégliky so slivkovou omáčkou?
Urobil som to! Aká úchvatná vôňa z neho bola, keď som to varil. Ale ako mnoho iných, aj táto omáčka sa v pripravených pohároch definitívne vypredala, zostáva len olízať lyžicu ... Stále však dávam korenie, 1ks. Po ochutnaní (t.j. obliznutí lyžice) sa mi chuť veľmi páčila ....
Omáčku som zabalila do zaváracích pohárov. Teraz ich uložte do chladničky, alebo môžu byť len na poličke v skrini? Myslím si, že ich skladovanie nebude trvať dlho, ale nateraz je otázka aktuálna ...

[Lily]

Lily, POĎAKOVAŤ! Rád počujem, že omáčka prišla na stôl

Ak sú dózy zavreté pod vekom, pri skladovaní v špajzi, skrini sa mu nič nestane. Neuchovával som to dlho, ale stačili mi 3 - 4 mesiace, ďalej nebolo čo ukladať