Teľacie mäso s čerešňami (kukučka 1054)

Teľacie mäso s čerešňami (kukučka 1054)

Kategória: Kulinárske recepty

Kuchyňa: Rusky

Zloženie
vykostené teľacie mäso (dužina)	1 kg
čerstvé čerešne (mrazené)	1 pohár
ghee	2 lyžice. l.
kardamón, škorica	štipka
červené koláčové víno	1/2 šálky
čerešňová šťava s dužinou	1/2 šálky
silný mäsový vývar	1 pohár
balzamikový ocot	2-3 st. l.
soľ	ochutnať

Metóda varenia

• Teľacie mäso prepichnite nožom a do zárezov vložte niekoľko čerešní. Mäso zvrchu zo všetkých strán osolíme, posypeme štipkou korenia.
• Predhrejte panvicu na varenie v režime Browning, vložte ghí (počas vyprážania sa nespáli), zohrejte ho.
• Mäso dajte na celý kus a opekajte zo všetkých strán do zlatista. Zakážte režim Browning.
• Do panvice pridáme koláčové víno, silný vývar, čerešňový džús s dužinou (višne rozšľaháme v mixéri), ​​balzamikový ocot, ja som tiež pridala hrsť celých čerešní, podľa chuti osolím.
• Zapnite režim Multi-cook, 10 minút, 110 * a pripravte sa.
• Mäso otočte na druhú stranu a ešte raz Multi Cook, 10 minút, 110 * a varte do mäkka.
• 

Miska je určená pre

asi 4 porcie

Čas na prípravu:

asi 2 hodiny

Program varenia:

Multivarkár CUCKOO 1054

Poznámka

Mäso bolo vynikajúce a veľmi jemné!
Takéto mäso podávajte s varenou ryžou alebo zemiakmi.
Navrch dajte višňovú omáčku.

Takéto mäso v budúcnosti uvarím, ale myslím si, že teľacie mäso sa dá nahradiť bravčovým karé, a potom môžete použiť jednoduchý nemastný vývar z hovädzieho (hrudníka) alebo kuracieho mäsa. Teľacie mäso je stále štíhlejšie a suchšie.
K čerešniam sa výborne hodí koláčové suché červené víno.

Recept je prevzatý z knihy P. Romanova „The Russian State Table Book“ a upravený na varenie v multivarke, niektoré produkty boli nahradené inými dostupnými.

Dobrú chuť!

Ukhta rovno „kráľovské jedlo“

Ukhta rovno „kráľovské jedlo“

Príbeh

Akonáhle boli herci Divadla umenia pozvaní na luxusný banket jedného z vtedajších patrónov umenia. Jediné, na čo sa hostiteľ pýtal hostí, bolo sprevádzať podávanie každého nového jedla nejakým monológom alebo básňou. Keď prišlo na rad Vasilij Ivanovič Kachalov, ten, potešený menom „Teľacie s čerešňami“, hodil ruku a začal recitovať básne Sergeja Yesenina.
Básnik, ktorý bol na večeri, sa ponáhľal herca objať a so zanietením povedal: „Páni, nevedel som, že som napísal takú dobrú poéziu!“

Teľacie mäso s čerešňami v origináli sa varí v rúre v niekoľkých fázach a dlho.
Je to pre mňa jednoduchšie, keď používam multivarku. Ale dopadlo to chutne, aj tak

[Romchka]

Romchka, úžasný! Ako vždy.