Pšeničný chlieb s celozrnným a kysnutým tvarohom

Pšeničný chlieb s celozrnným a kysnutým tvarohom

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Ľanové semená	20 g.
Voda	20 g.
Cesto:
Ražné kysnuté cesto (100%)	250 g.
Beztukový pastovitý tvaroh (Ostankinsky)	100 g.
Voda	150 g.
Sirup	1 st. l.
Zeleninový olej	1 st. l.
Pšeničná múka	300 g.
Pšeničné zrná	100 g.
Soľ	1,5 h l.

Metóda varenia

• Ľanové semiačka namočte do 20g. voda, chladiť cez noc. Voda by mala byť úplne absorbovaná.
  
• 
  
• Zrno pšenice zomelieme na mlynčeku na kávu.
  
• 
  
• Kvas zmiešame s vodou, melasou, rastom. maslo, tvaroh. Nalejte HP do vedra. Existujú aj ľanové semiačka, múka, soľ. Program na cesto. Dosť na miešanie 20 minút. "Kolobok" je mäkký, lepkavý:
  
• 
  
• 
  
• Po miesení HP ho vypnite a nechajte pôsobiť 2 hodiny. Po chvíli dajte cesto mokrými rukami na stôl:
  
• 
  
• 
  
• Vyformujte loptu. Vložte do vymastenej formy:
  
• 
  
• 
  
• Zakryte uterákom a vložte na teplé miesto pre dvojnásobné zväčšenie. Trvalo mi to 2,5 hodiny.
  
• 
  
• Pred pečením posypte vodou.
  
• 
  
• Pečieme v predhriatej na 220 ° C - 15 minút, potom teplotu znížime na 200 ° C a ďalších 20 minút.
  
• 
  
• Ochlaďte na mriežke. Ak je to potrebné, namažte ich rastlinným olejom.
  
• 
  
• 
  
• Chutný a vzdušný chlieb !! (y)
  

Ale ak po prvej várke nastavíte režim „Celé zrno“ (5 hodín) alebo „Francúzsky (6 hodín)? Ako si myslíte, že to bude fungovať?“

[danuca]

danuca v zásade by to malo fungovať. Pozerajte sa iba na objem, vedro spoločnosti HP vám stačí. Moja forma je 2L. Veľa štastia!

Aká lepšia náhrada za melasu - med alebo hnedý cukor?

[danuca]

danuca , je to na vašom vkuse! Je to možné pre obidve.

toto bude môj prvý kváskový chlieb, naozaj sa obávam. Zatiaľ čo kysnuté cesto dozrievalo, hľadal som recept čo najjednoduchší, ale užitočný. Často pečiem muffiny, sušienky (podľa receptov Alexandry) na múke CH, ale chlieb ... Najskôr som sa rozhodol upiecť niečo ako Darnitsky a potom som našiel tento váš recept. Tiež sa opýtam, či môžete - myslíte si, že môžete piecť iba s celozrnnou múkou alebo stále dať bielu?
Rúru naštartujem o hodinu, kvások je hotový :-)

[danuca]

Tiež sa opýtam, či môžete - myslíte si, že môžete piecť iba s celozrnnou múkou alebo stále dať bielu?

danuca , po prvýkrát môžete dať bielu. V každom prípade si dajte pozor na kolobok! A trochu droždia, doslova 1g. V budúcnosti, keď bude kvások silnejší, zaobídete sa bez nich! Veľa štastia!

poďakovať! droždie dať trochu, len, pravdepodobne, jeden gram. Ale neposypala bielou múkou. Zabudol som. Aj keď som chcel, pre lepší vzostup ... už som miesil, žemľa je vzhľadovo vynikajúca :-) Ako sa bude piecť, určite odhlásim :-)

[danuca]

danuca , počkaj!

ma znepokojujúcimi správami. Chlieb sa spočiatku nepodaril, keď som ho vytiahol, videl som, že som zle vstal, rozhodol som sa, že je to otázka múky (ten biely som nedával), potom keď vychladol, krájal som z kúska - kyslé. Zdá sa, že môj kvások stojí ... Nezachytil som jeho vrchol a dal som ho už padať. Áno, plus pekárnička, možno by sa to upieklo v rúre, bolo by to lepšie ... Asi niečo zjeme, ale môj prvý kvások „hrudka“ ...
Skúsim to znova cez víkend, už v rúre.
Mimochodom, moja sa ukázala byť tmavá, typicky ražná v duchu a vzhľade. A máte taký jarmok ... Prečo? ..

[danuca]

danuca , škoda, že chlieb nefungoval!

Zdá sa, že môj kvások stojí ... Nezachytil som jeho vrchol a dal som ho už padať.

Na padajúcom sporáku je to nemožné. Má jednu kyselinu. Musel som znova nakŕmiť a potom chlieb premiesiť. Je tiež ťažké chytiť samotný vrchol, stačí, aby sa kvas zvýšil o 2-2,5 krát. Aby to bolo jasnejšie, na téglik nakreslím značku.

Mimochodom, moja sa ukázala byť tmavá, typicky ražná v duchu a vzhľade. A máte taký jarmok ... Prečo? ..

Chcem sa ťa teda spýtať prečo tmavá ??? : umnik2: Má iba 125g. ražná múka, zvyšok je pšeničná. No, a trochu melasy do tieňa. Urobili ste to úplne na CZ?

Áno, plus pekárnička, možno by sa to upieklo v rúre, bolo by lepšie ...

Ja kvások v KhP nepečiem. Toto je chúlostivá záležitosť, musíte neustále monitorovať postup. Ak niečo, ihneď to opravte. Spoločnosť HP takúto príležitosť nedáva. Áno, a musíte vložiť chlieb do horúcej rúry ... zatiaľ čo sa HP zahrieva!

Skúsim to znova cez víkend, už v rúre.

Ako grilovať: študujte a pracujte - všetko zomeliú! Veľa štastia!

Neviem, prečo je tma ... áno, je to celé na pšeničnej múke, iba raž v kvásku ... Všeobecne už nebudem piecť v CB, iba hniesť.
Takže, ak vidíte, že to začalo klesať, potom to viac nakŕmte a počkajte na zvýšenie? Koľko? Ešte tri hodiny?

[danuca]

Takže, ak vidíte, že to začalo klesať, potom to viac nakŕmte a počkajte na zvýšenie? Koľko? Ešte tri hodiny?

danuca , Do takého stavu zvyčajne neprivediem. Môj štartér je uložený v chladničke. Pred pečením ho vyberiem, oddelím 100g, nakojím, počkám, kým sa zvýši o 2-2,5 krát a vypracujem cesto. Čas nábehu závisí od mnohých faktorov, vrátane teploty vzduchu. V mojej kuchyni je horúco a zvyčajne to trvá 3-4 hodiny.

Imelo! Tento chlieb je môj najobľúbenejší. Chlieb má jedinečnú chuť a vôňu. Poďakovať!

[Nina]

Nina, veľmi šťastný. že ti chlieb chutil!

Mistletochka, dnes si upiekla svoj chlieb s malými obmenami. Namiesto melasy - medu, namiesto zrniek pšenice - celozrnnej múky boli ľanové semienka zľahka zomleté ​​v mlynčeku na kávu. Všetko ostatné podľa receptu, výsledok je vynikajúci ako vždy! Milujem váš kváskový chlieb, ešte raz ďakujem!

[Nina]

Nina, Ďakujem ti! Potešený. že recept uviazol.

Imelo, drahá, ak môžeš, tak mne na teba.

ku mne na tebe.

a ku mne!