Caly bochník

Caly bochník

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
OPARA
srvátka (alebo 1/2 mlieka + 1/2 vody), mierne teplá. Môžete pridať kefír a fermentované pečené mlieko a kyslé mlieko. Výsledok je vždy vynikajúci!	1 šálka
Jablková omáčka. Práve som upiekla jablko v mikrovlnke, ošúpala a vidličkou som ho rozdrvila.	1/4 šálky (50 g)
pšeničná múka.	3/4 šálky
malá krupica alebo krupica	1/4 šálky (4 polievkové lyžice)
droždie	2 lyžičky suché instantné
cukor	1 lyžička
HUBY
cukor	1/4 šálky (4 polievkové lyžice)
med	1 polievková lyžica
1 vajce + 1 žĺtok
zeleninové alebo mäkké maslo	1/4 šálky (60 g masla)
pšeničná múka.	3-3 1/2 šálky
lepok	1 polievková lyžica (ak je to možné)
jemná morská soľ	2 h l
vrecúško vanilkového cukru alebo 1/2 vanilkového drievka
kardamón	1/2 lyžičky (voliteľné)
bielok
mak alebo sezam

Metóda varenia

• Pohár-240ml
• Cesto: všetky ingrediencie zmiešame v menšej miske, zakryjeme alobalom a necháme 45 - 60 minút (cesto sa takmer zdvojnásobí).
• Zapol som režim 9 HP (chlieb Borodino): 5 minút miesenia, odpočinok so zahrievaním 40-45 minút.
• Vymiesime mäkké elastické cesto.
• Miesenie s kyprením v KhP na programe „Kváskové cesto“.
• Cesto by sa malo zvýšiť najmenej dvakrát.
• A potom tvarujte výrobok. Cesto som za týmto účelom rozdelila na 2 nerovné časti: 2/3 hmotnosti podľa hmotnosti - 1 diel, 2 časti - 1/3 cesta.
• Cesto musí byť dobre miesené, aby sa vylúčilo vytváranie dutín v bochníku.
• Väčšina tvorila guľatú guľu s dobre natiahnutým povrchom. Poukladám na plech vymastený rastlinným olejom.
• Menšia časť bola rozdelená na 2 viac nerovnakých častí: 2/3 a 1/3.
• Z 2/3 som uplietol pigtail z 2 prepletených vrkočov a položil som ho okolo okrúhleho chleba. Výrobok zakryla ľanovým uterákom a odložila na teplé miesto na účely kontroly.
• V tomto čase som zo zvyšnej 1/3 časti vyrobil monogramy, ruže (ako sa to stalo), pigtail pre soľničku a listy.
• Keď som sa motal okolo ozdôb, môj bochník už dobre sedel. ...
• Potrela som ho trochou vyšľahaného proteínu, na spodný vrkoč som posypala sezamovými semiačkami a ozdoby som pripevnila k bochníku.
• 
• 
• Dala tomu ďalších 15 minút a opäť celý bochník potrela veveričkou.
• Produkt som vložila do rúry predhriatej na 170C a piekla som 40 minút.
• Pôvodný recept uvádza teplotu pečenia 190 ° C. Kto má rúru ako ja s prúdením, radšej pečie pri 170C.
• Pečieme 40 minút do tmavo zlatista.
• 
• Takto je to v kontexte:
• 
• Tu je taký jemný a chutný
• 
• Dizajn bochníka samozrejme zostáva veľmi žiadaný, ale budem na ňom ešte pracovať, pretože toto je môj prvý bochník v živote.
• Z tohto cesta okrem bochníka získate šik challah, vrkôčiky atď.
• Vyskúšajte - nebudete ľutovať!
• Dobrú chuť, všetci!

Čas na prípravu:

40 minút.

Program varenia:

170 ° C s prúdením; 190 ° C bez

Národná kuchyňa

Rusko

Poznámka

Geniálna myšlienka názvu tejto Temky patrí známemu členovi fóra Izuminke.
Diskutovalo sa o možnosti uviesť do samostatnej témy recept na výrobu bochníka ich cesta určeného na pečenie challah a spoločnosť Zest navrhla takúto možnosť. Za čo jej patrí veľká vďaka! A na počesť nej a Hairpina, ktorí ma podnietili k takýmto výkonom, píšem tento recept.
Recept na cesto bol prevzatý z webovej stránky Ain:

V tejto téme uvádzam recept mierne upravený podľa vášho vkusu

Lyulek, čo by mala byť drdol? Možnosti odpovede:
1. Ako ušný lalôčik;
2. Tenšie ako ušný lalôčik. V dolnej časti je čiarka;
3. Tekutejšie ako ušný lalôčik. Dolu je mláka.

Lyulek, čo by mala byť drdol? Možnosti odpovede:
1. Ako ušný lalôčik;
2. Tenšie ako ušný lalôčik. V dolnej časti je čiarka;
3. Tekutejšie ako ušný lalôčik. Dolu je mláka.

Možnosť 1.Hustý pravidelný kolobok (bez čiarky)

[Cesto:]

A pre milovníkov kváskového chleba píšem svoju vlastnú verziu cesta pomocou francúzskeho hustého kvásku:

Cesto:
150g silné francúzske kysnuté cesto
200g srvátky
4 lyžice. l. vábničky
1 lyžička Sahara
50g pekárskej múky (vzal som Bohumilu)
50g jablková omáčka
10 g lisovaného droždia

Zamiešajte a nechajte pôsobiť 45-60 minút. pred zdvojnásobením.

Cesto:

550g pekárskej múky
1 st. l. bezlepkový
4 lyžice. l. Sahara
1 st. l. med
2h l. soľ
1 vajce + žĺtok
0,5 lyžice. l. zeleninový olej
50g masla
balíček vanilkového cukru
1/2 lyžičky mletý kardamón

1 proteín na mazanie

Dobrú chuť!!!

V súvislosti s blížiacou sa svadbou svojho syna sa po vzore Shpilky rozhodla precvičiť pečenie bochníka. Ako základ som zobral cesto Lyulka, iba moje kysnuté cesto je hrozienka a namiesto jablka zemiaková kaša (z večere zostane, trochu zje, škoda vyhodiť)
Chuť a textúra drobky sú vynikajúce. Vyzerá to zatiaľ nie veľmi dobre




Teraz však viem, aké úskalia sú v tejto zložitej veci.
No, najskôr je potrebné cesto počas miesenia dobre premiešať, aby sa strecha nepraskla.
Vrkoče by mali byť vyvalené na stole a nemali by sa naťahovať ručne.
Konce častí v tvare krúžku musia byť dobre pripevnené, inak sa počas procesu pečenia rozchádzajú.
Hornú časť musíte včas zakryť fóliou.
No, najdôležitejší záver: Nie sú to bohovia, ktorí horia hrnce. A môžeme

[Lyulek]

A pre milovníkov kváskového chleba píšem svoju vlastnú verziu cesta pomocou hustého francúzskeho kvásku:

Lyulek Bochník predovšetkým chvála - krásny pohľad
Vysvetlite mi, prosím, koľko múky a vody je vo francúzskom hustom kvásku. Táto jemnosť mi akosi chýbala. štartovacia kultúra: „plechovky umývané“ + 100 ml vody + 100 g múky. Čo je to za kvások? Poďakovať.

lana7386, tvoja štartovacia kultúra je stopercentne hydratovaná - stredná konzistencia, beriem hustejšiu: 130 g múky na 100 g vody (približný pomer, keďže štartovaciu kultúru kŕmim dlho okom)

[Lyulek]

lana7386, tvoja štartovacia kultúra je stopercentne hydratovaná - stredná konzistencia, beriem hustejšiu: 130 g múky na 100 g vody (približný pomer, keďže štartovaciu kultúru kŕmim dlho okom)

Poďakovať, Lyulek
Preto potrebujem vo vašom recepte prepočítať množstvo vody a múky, alebo je možné tento rozdiel zanedbať a nasledovať ho kolobok?

Myslím si, že rozdiel je možné zanedbať, pretože múka môže byť tiež iná: suchšia, menej suchá. Lepšie zamerať perníkového muža

[Lyulek]

Myslím si, že rozdiel je možné zanedbať, pretože múka môže byť tiež iná: suchšia, menej suchá. Lepšie zamerať perníkového muža

Poďakovať, Lyulek
Chcem piecť podľa vášho receptu Odpoveď # 7 v tomto vlákne

Ďalej sa chválim.
Recept som rátala od oka na jeden a pol porcie.
Bochník bol vyrobený spolu s rodičmi nevesty. S mojou druhou matkou Táňou sme vytvorili guľu, zabalili ju do kosy, uviazli ruže, klásky, listy a stala sa z nich omrzlina, obe ruky sa boja iba pri pomyslení, ako to dať všetko dokopy a nezkaziť to. A potom otec nevesty, profesionálny staviteľ, prevzal zodpovednosť za pripojenie „architektonických excesov“ a vytvorenie kompozície

Toto sme dostali ako výsledok spoločného úsilia.




A toto sú novomanželia, ktorí sa dozvedia, kto to bude mať na starosti.

[Letný obyvateľ]

Letný obyvateľ
Majstrovský bochník !!!!
Dievčatá, pečú sa také bochníky iba na svadbe, alebo je možné ich načasovať tak, aby sa kryli s nejakou inou oslavou?

Vážení hostia sú vítaní chlebom

[Letný obyvateľ]

Letný obyvateľ

toto je bochník Nech je život vašich mladých taký krásny, prosperujúci a harmonický

Možno je čas, aby som nateraz začal trénovať aspoň preč, aby som neskôr s trasúcimi sa rukami nespadol do strnulosti.

Pakonie a čo sa stane, ak prejdete na tému o bochníkoch a rituáloch, ktoré sú s nimi spojené ...

je to tu https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10725.0

Pred pár týždňami, keď som študoval témy „Loaf“ a „Halisty loaf“, som začal tvoriť. Bolo potrebné vyrobiť svadobný bochník pre môjho synovca.
Vyskúšal som rôzne recepty, ale usadil som sa na „boha Khaist“ pomenovanom po Lyulke
Musel som sa pohrať s ozdobami. Dospel som k záveru, že ak si urobíte vrkoč z troch klobás, potom je lepšie cesto na ňu odrezať o niečo menej ako polovicu celého koloboku. Položte ju nie tesne k drdolu, ale nechajte trochu miesta na rast drdolu. Inak vyrastie, rozdrví vrkoč pod sebou a zmizne všetka jeho krása.
Keď sa buchta blížila, vymiesil som od 1 hodiny husté cesto na ozdoby. lyžice cukru. Vystrihla ruže, listy, ľalie, kalas - vzrušujúci proces. Rozložila som ich na plastovú fľašu, aby som okvetným lístkom dodala požadovaný ohyb, natrela som ich proteínom a nachytala som ich na bochník 10 minút, kým som bola pripravená. Ukázalo sa to pekne a veľmi chutne! Veľká vďaka patrí webu a kolíske
Chcem zverejňovať obrázky, ale len nerozumiem, ako to urobiť. Prosím povedz mi.

[gardzey]

gardzey , Napísali ste všetko tak podrobne. Poďakovať!!!

Ako to chcem teraz všetko vidieť.

Môžete vložiť aj túto fotografiu:

Uložte fotografiu do počítača.
Poďte na Radical-Photo:
🔗

A budete postupovať podľa pokynov z Radikálu.
V recenzii vyberte súbor s fotografiou z počítača a nahrajte ju radikálne.
Potom sa objavia kódy.
Skopírujte kód „Obrázok v texte“ alebo „Kliknutie na zväčšenie“ a skopírovaný kód vložte do svojej odpovede na fóre.

Tu je môj bochník N2. Existuje tu niekoľko nevýhod.
Po prvé, bochník vyliezol na kosu a po druhé, ruže už boli veľmi opuchnuté a po tretie, pri zavesení ozdôb bol bochník príliš začervenaný a klásky zostali biele.
Ale tieto chyby nemali vplyv na chuť.

A s týmto bochníkom sme stretli mladých!

Ďakujem! Som teta
Bochník by mala tradične piecť žena z rodiny ženícha, nie však matka. Stalo sa, že sám môžem niečo upiecť Bochník je veľmi chutný. Nasledujúce ráno to všetci hostia dokončili. Dúfam, že život mladých ľudí bude šťastný!

Garzey, mám rád obidva tvoje chleby. Taká krásna a dokonca ako prvá lepšia. Ó, aké zlaté ruky máš - nech šťastie privalí synovca tak veľkého a krásneho ako tvoj bochník

Poďakovať! Ja som Elena. Všetky boli vynikajúce. Ale snažila som sa dosiahnuť krásu, a tak som ich upiekla 4. Aj teraz ma svrbia ruky, aby som to skúsil znova. Zatiaľ bez dôvodu
Moje skúsenosti s výrobou šperkov môžu byť niekomu užitočné. Spravil som pár obrázkov.
Takto sa vyrábajú ruže.



A z jedného kruhu cesta je nožnicami vystrihnutá labuť.

Výkaly sa vyrábajú úplne jednoducho.

[gardzey]

gardzey
Aké krásne bochníky. Obdivujem ich krásu.
Myslím, že hostia boli v šoku.

Jedli FSE, tak sa mi to páčilo! Poďakovať!

[Lily]

Videl som toho dosť a chcel som aj toto, o to viac sa už neviem dočkať, kedy vyskúšam formičky na tmely a cesto))) Videl som takú dekoráciu na Lilinom bochníku na porade
Lily, chcel sa uistiť. Ktorý sa vám páčil najviac, ten s prvým receptom alebo na Francúzke .. alebo to nijako neovplyvnilo?

Páčil sa mi recept na kolísku. Iba ja som pridala trochu kefíru. Je Lilya Lyulyok? Som tu nový, ešte toho veľa neviem

[Celestín]

Celestín , Mám rada obidva recepty.
S kysnutým cestom sa stáva pružnejším.

gardzey , bochníky sú vynikajúce.

Ďakujeme za workshop so figúrkami.
Labute mali veľký záujem.

Lyulёk, ďakujem pekne za recept a MK za bochník! Toto je môj prvý bochník. Samozrejme, treba ešte popracovať na výzdobe, ale prvýkrát som šťastná. Úžasný recept!

[Vitalinka]

Wow! Aký krásny bochník!
Som potešený!

Vitalinka, určite, talent!

[kolobok]

Ako chutne vyzerajú vaše bochníky krásy
Je tento recept vhodný pre bežnú rúru?
A za čo kolobok treba navigovať

Piekla som zreteľne podľa receptu z 1. strany. Perník by mal mať pravdu, ako na chlebe, to znamená, že by nemal byť rozmazaný cez vedro. Ale nie pevne. A môžete piecť v akejkoľvek rúre. Bochník je vynikajúci! Moja váha sa ukázala byť niečo cez kilogram.

Vďaka, skúsime to
Prajem všetkým bujný chlieb

Dievčatá, prvýkrát sa mi zažiadalo upiecť bochník na svadbu. Kedysi som raz robil testovací bochník, no, len tak pre zábavu (je v tomto vlákne). Keďže príprava na svadbu je zodpovedný biznis, neriskovala som nové recepty a upiekla som bochník Khaly.
Ešte raz ďakujem za kolísku za recept !!!
Urobil som dvojitú porciu, musel som miesiť rúčkami. Váha je 2kg. No, dám ten bochník na tvoj dvor.

Veľmi krásny bochník. Malo to úspech! Nech Boh dopraje mladým ľuďom taký krásny život!

[Vitalinka]

Vitalinka, áno, ste Majster !! Pozri, rovnomerné, kontrola je správna - nikde to nevyfukovalo, nepokrútilo sa, rovnomerne rástlo, dokonca bolo červenavé, ozdoby sú všade na svojich miestach, nič sa neplazilo - no, dáš !!

_{všetci, viem, kto si objedná bochník na svadbu môjho syna!}

[Vitalinka]

_{všetci, viem, kto si objedná bochník na svadbu môjho syna!}

nerozosmievaj ľudí !!!!!!

shl. Vitalinka, bochník je super !!!!

[Lyudochka]

Dievčatá, drahá, ďakujem za milé slová a pochvalu !!!
Mal som veľké obavy, snažil som sa robiť všetko správne a skutočne dúfam, že sa to mladým ľuďom bude páčiť!

Lyudochka, áno, vy sami máte zlaté perá!

[Vitalinka]

Vitalinka Vapshche, more môjho obdivu k tebe

Tiež vyrezávam listy z hliny, ale neriskujem cesto, akoby sa to so mnou rozmazávalo. Vyrezávali ste ruže a listy z obyčajných knedlíkov?

[Vitalinka!]

WOW!

Vitalinka!

Váš bochník je majstrovské dielo! Teraz už presne viem, komu odpíšem kresbu na svadbu môjho syna.

Lisss Kto z našich synov sa bude brať ako prvý?

[Irusya]

IrusyaĎakujem za pochvalu!
Všetko som vytesala z hlavného cesta, do cesta som len pridala trochu múky na ozdobu. Chcel som urobiť halušky z halušiek, ale odpočítal som, že potom budú ozdoby suché a tvrdé. A chcem, aby bolo všetko jedlé.
Irusya, skús formovať, nič rozmazané. Navyše, tvoja ruka je plná modelingu, viem si predstaviť, aká to bude krása! Možno nás môžete naučiť sochárčiť!

Predstavujem si, aká to bude krása!

nie ... nebudú ... domy na ryby alebo rozbitá kuchyňa na bochníku nejako naznačujú nedokonalosť manželských zväzkov ...

nie ... nebudú ... domy na ryby alebo rozbitá kuchyňa na bochníku nejako naznačujú nedokonalosť manželských zväzkov ...

Naučte sa teda s nami vyrezávať kvety!

Poďakovať! Nechal som si to pre seba.

[Lyulёk]

Lyulёk, Veľmi sa mi chce piecť bochník podľa tvojho receptu! Toľko pozitívnych recenzií nemôže lákať
Nie všetko je v dávke jasné, najmä nie je nič jasné Vysvetlite ľahšie pre figuríny A ďalšia nuansa - nie je k dispozícii pekárnička, takže všetko sa urobí pomocou rukovätí

varil bochník podľa tohto receptu už 2 krát. Cesto sa mi veľmi páčilo a zákazníci povedali, že z neho vznikne veľmi voňavý bochník.

A povedzte, môžete piecť koláče podľa tohto receptu?

Dobrý večer dievčatá. Prvýkrát mi teda objednali svadobný bochník. Pečené podľa tohto receptu. Cesto je neporovnateľné. Tu je môj prvý bochník, hoci je streľba večerná, dopadlo to tmavšie, ako to v skutočnosti bolo. Na vlastné upečenie vyskúšal.

Veľmi pekné! Kolíska, povedzte, je potrebný lepok? Len to nemám, ale bochník uvarím prvýkrát, obávam sa, že ak ho nepridám, zrazu to nepôjde ... A predsa - oplatí sa bochník upiecť len v plechu na pečenie? Nebude to krivé, možno by bolo lepšie dať nejaký tvar guľatého tvaru? Pravda, všetci mám priemer maximálne 30 cm a bochník bude asi väčší?
Poďakovať!

[Merabella]

Merabella, Upiekla som bez lepku a len na plechu všetko dobre dopadlo. Moju správu si môžete pozrieť v tomto vlákne.

Vitalinka, pozrela: máš úžasný bochník! A ako ste lepili ruže - 10 minút pred tým, ako ste pripravení na bielkoviny? A z akého cesta - knedľa alebo to isté, len s pridaním múky? Úprimne, obávam sa, nenechal som si nijakú časovú rezervu - čo sa stane, vezmem to na svadbu :) Mám skúsenosti iba s zdobením koláčov z mastichy, ale tu je to úplne iné, z cesta: )

[Merabella]

Merabella, lepené ruže pred zasadením do rúry. Z cesta vyrezávala bochník, pridala len trochu múky. Môžete ich opraviť špáradlom, aby neplávali, a potom ho jemne vytiahnuť. Samotný bochník bol potretý žĺtkom a ozdoby veveričkou, takže sa mierne odlišovali farbou.A najdôležitejšie je, že na bochníku nie sú žiadne praskliny (pre mladomanželov sa hovorí zlé znamenie). Veľa štastia!