Chlieb „Rostochek“ bez múky a kvásku

[Pripravte si štartovaciu kultúru vopred.]

Chlieb „Rostochek“ bez múky a kvásku

Kategória: Špeciálny chlieb

Zloženie
Naklíčené:
Ľanové semienko	7 lyžice. l.
Zelená pohánka	7 lyžice. l.
ovsené zrno namočené cez noc	3 lyžice. l.
sezamové semiačka namočené cez noc	2 lyžice. l.
Zira	0,3 lyžičky
soľ	0,3 lyžičky
slnečnicový alebo rastlinný olej	1-2 lyžice. l.
ražno-pšeničné kysnuté cesto, alebo 1 ČL. suché droždie	2 lyžice. l.

Metóda varenia

• 1)Pripravte si štartovaciu kultúru vopred.
• 1 polievková lyžica. l. nakŕmte štartovacie kultúry z chladničky 1 lyžičkou. voda a 1 lyžička. múku, premiešame a necháme 8 hodín teplé.
• 2) Všetky zrná musia byť nakrájané v mixéri pri strednej rýchlosti alebo niekoľkokrát pomocou mlynčeka na mäso.
• Pridajte všetky ostatné prísady, dobre premiešajte a vložte do vymastenej misky.
• 
• 3) Zakryte igelitom alebo hrubým uterákom. Nechajte teplé, kým sa nezvýši o 1,5-2 krát.
• 
• 4) Pečieme pri teplote 220 stupňov 10 minút, potom znížime na 180 a ďalších 50 minút.
• 
• A tiež, milí „pechuni“, skúste najskôr upiecť v malej formičke (mám 700 ml), alebo vyložiť cesto nie na hrubú vrstvu .. Piekla som prvýkrát, všetko sa podarilo ...
• Drobček sa ukáže ako vlhký, ale drobivý s tenkou kôrkou. S výraznou pohánkovou chuťou, s ľahkým trávnatým nádychom ľanu.
• 
• Tento chlieb v kontexte:
• 
• Potom stlačila a roztiahla - nič sa nezlepilo:
• 
• Klíčenie zŕn:
• Zrná klíčia rôznymi spôsobmi.
• Večer namočená pohánka sa na druhý deň ráno „vyliahla“, vyklíčila ďalší deň.
• Ľan klíčil pomerne pomaly - 5 dní.
• Takto to bolo:
• Bielizeň.
• Zrná sa umyjú. Naplnená vodou po dobu 3 hodín, aby napučala
• 
• Po zvlhčení je ľan pokrytý hlienom a na klíčenie potrebuje vzduch aj vlhkosť. Preto sa musíte pokúsiť rozložiť na tenkú vrstvu v 1 rade a nepreplňovať vodou.
• Aby vyklíčila ľan na veľkom tanieriku, obložila 3 vrstvy hrubých papierových obrúskov.
• Naliala tenkú vrstvu ľanu, pokryla ho 1 hrubým obrúskom a podliala trochou vody. Nechal som to na stole pri izbovej teplote.
• niekoľkokrát denne je potrebné ho navlhčiť trochou vody, vyliať na vrchný obrúsok alebo pokropiť z rozprašovača
• 
• Na 5. deň sa klíčky zväčšili na 3 - 5 mm, to je celkom dosť. Po vypučaní to vonia tak lahodne sviežo .. Niečo medzi uhorkou a trávou.
• 
• Po vyklíčení musia byť zrná dôkladne umyté.
• 
• Môže sa uchovávať v chladničke v sklenenej nádobe až 5 dní.
• S pohánkou je všetko jednoduché.
• Opláchnite, vložte do širokého taniera s vrstvou nie väčšou ako 1 cm, nalejte vodu, tesne nad povrch zrna. Po 3 hodinách zrná napučia a absorbujú vodu, budete musieť skontrolovať a prípadne pridať vodu, ale aby zrno neplávalo, ale bolo jednoducho hojne navlhčené. Zakryte obrúskom a nechajte stáť pri izbovej teplote.
• 
• Voda bude musieť byť pridaná 3x denne.
• Na 2. deň boli klíčky 1-2 mm.
• 
• Pohánka, podobne ako ľan, je pokrytá hlienom - je to v poriadku.
• A toto je namočený ovos

Poznámka

Nedávno som si sám potvrdil, že chlieb sa dá piecť nielen na pšenici, ale aj na akejkoľvek múke. Je to len zázrak, chlieb vyrobený z naklíčených zŕn a semien!
A čo je najdôležitejšie, nie je to vôbec zložitá záležitosť a toľko výhod! ..
Celé naklíčené zrno obsahuje prírodné vitamíny: B1, B2, PP (B3), B6, B12, E, kyselinu listovú, pantoténovú a askorbovú (C). Všetky esenciálne aminokyseliny a kompletná sada základných stopových prvkov sú prirodzene vyvážené, vďaka čomu je bielkovina v chlebe pre organizmus ľahko stráviteľná. Obsahuje denné množstvo vlákniny, ktorá predchádza kardiovaskulárnym a onkologickým ochoreniam.
Trochu o vyklíčenom semene, obilí.
Procesy prebiehajúce počas klíčenia semien im umožňujú úspešne odolávať nepriaznivým faktorom prostredia. Negatívny vplyv látok, ktoré znečisťujú pôdu, vodu a vzduch, UV žiarenie, poklesy teploty - to všetko vedie k tvorbe prebytku voľných radikálov v semenákoch. Klíčiace semená však úspešne neutralizujú svoj deštruktívny účinok pomocou aktívnej syntézy antioxidantov. Je to počas krátkeho obdobia klíčenia, kedy syntéza antioxidantov v semenákoch prebieha neobvykle rýchlo a dosahuje svojich maximálnych hodnôt.
Zdá sa, že sadenice sa počas týchto niekoľkých dní ponáhľajú, aby sa chránili, a sú tak najzodpovednejšie v živote rastliny.
Použitie naklíčených semien pri pečení významne zvyšuje zdravotné vlastnosti rôznych pekárenských výrobkov a zlepšuje ich chuť a arómu.
Niektoré živiny sa stratia tepelným spracovaním, ale faktom zostáva: celozrnný chlieb, najmä z naklíčených zŕn, je oveľa zdravší ako obvykle. Pravidelná konzumácia živých sadeníc a pekárskych výrobkov z nich stimuluje metabolizmus a krvotvorbu u ľudí, zvyšuje imunitu, kompenzuje nedostatok vitamínov a minerálov, normalizuje acidobázickú rovnováhu, pomáha očistiť telo od toxínov a efektívne tráviť, spomaľuje proces starnutia.
Prirodzené obohatenie sadeníc prírodnými vitamínmi dáva človeku jedno slovo - zdravie!
Naklíčená pohánka užitočné pre posilnenie imunitného systému, s chorobami pečene, kardiovaskulárneho a nervového systému, obličiek a diabetes mellitus, ľudí, ktorí sú obézni a majú ťažké choroby. Pohánka je skladiskom rutiny, ktorá preventívne a terapeuticky pôsobí na žily s kŕčovými žilami, zastavuje krvácanie. Pomocou nej sa liečia reumatické choroby, artritída, komplexné poruchy lymfatického systému.
V ľanových sadeniciach veľké množstvo oleja, karoténu, sacharidov, hlienu. Najbohatší zdroj cenných mastných kyselín. Majú zmäkčovacie a obalové vlastnosti pri zápalových a ulceratívnych procesoch slizníc gastrointestinálneho traktu.
Znižuje hladinu cholesterolu.
Ľanové semiačka obsahujú veľa prospešných živín, ale najdôležitejšie sú vláknina, omega-3 mastné kyseliny a lignany. Práve tieto zložky určujú liečivé vlastnosti ľanových semien.
Ľanové klíčky sú dobrým zdrojom antioxidantov, vitamínov A, B, C, E, obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny, vápnik, horčík, železo, fosfor a draslík.
Sezam tiež doplní chlieb o základné minerály a vitamíny ...
Sezam obsahuje veľké množstvo oleja, ktorý obsahuje kyseliny organického pôvodu, mastné kyseliny, estery a vitamíny A, B, E, C, horčík, vápnik, železo, fosfor atď.
Sesamin, látka nachádzajúca sa v semenách rastliny, je silný antioxidant. Sezam navyše obsahuje látky, ktoré znižujú hladinu cholesterolu v krvi, normalizujú metabolizmus a stimulujú nervový systém.
Sezam obsahuje aj vápnik. Sezam je obzvlášť užitočný pre ženy staršie ako 45 rokov, pretože obsahuje fytoestrogén - náhradu ženských pohlavných hormónov.
Výživová hodnota ovos vyššia ako u iných obilnín. Ovos je bohatý na vlákninu, vitamíny A, B a E, minerály, škrob a aminokyseliny. Takáto sada prvkov posilňuje našu imunitu, pomáha lepšie vstrebávať jedlo, odstraňuje cholesterol, znižuje krvný tlak a chráni naše telo ako celok.
Niekoľko slov o kvase
Obilné zrná obsahujú prírodný konzervačný prostriedok, ktorý predlžuje trvanlivosť zrna a zároveň zabraňuje jeho vstrebávaniu.
A kvások kvasením zŕn pomôže telu lepšie ich vstrebávať.
Kváskový chlieb je tiež bohatý na cenné mikro a makro prvky, základné vitamíny a minerály.
Kysnuté cesto má navyše ešte jednu jedinečnú vlastnosť: kváskový chlieb plesne prakticky neovplyvňuje. Kyslé prostredie štartovacej kultúry zabíja patogénnu mikroflóru bez ovplyvnenia prospešných kultúr. Preto kváskový chlieb ani pri dlhodobom skladovaní nesplesnivie, ale jednoducho zatuchne.
Zdravie

Podobné recepty

Koláč „Orech“ bez múky (sladkosti z detstva-3) (Nagira)

Bez múky hľuzovka (Panasonic multicooker) (GruSha)

Mandľové sušienky bez múky (prona)

Rozptýlený obilný chlieb, naklíčený Veľmi originálny, zaujímavý recept
Chlieb sa, samozrejme, ukázal ako amatér, rovnako ako starí ľudia. A vďaka tomu je ešte zaujímavejší! Skvelé!

Anya, chlieb je zdravý, to nepochybne, nedávno som dokonca piekla podobný, pečiem už dlhšie súťaž, prakticky od samého začiatku, len nie je čas a nevystavujem, a teraz tam je toľko zaujímavých vecí, že je trochu trápne vystavovať starý chlieb. ... tu je môj taký chlieb bez múky, na naklíčenom zrne ... je veľmi neobvyklý chuťou, vzhľadom aj štruktúrou, ale veľmi chutný! sladkosť z naklíčených zŕn je skvelá!

[NataliARH]

NataliARH, tu nájdete poslednú správu: 🔗
A na úkor chleba - len som po celom internete hľadal recept na taký chlieb bez múky!
Úprimne! Existuje reklama na hotové chleby pekární, existuje veľa fotografií, ale recepty neexistujú! .. Náhodou som uvidel fotografiu chleba jedného pekára, ktorý svoj byt v Petrohrade premenil na pekáreň ... A predáva ho na ulici, všemožným fitnes klubom, obchodom, na sociálnych sieťach, na internete (tu o ňom: rf) ... a bol som v ohni, aby som vyskúšal tento ŽIVÝ chlieb, dokonca by som ho kúpil od jemu, ale ja žijem iba na druhej strane Ruska! ... musel som sa teda upiecť! .. len dlho ho však dokázala nájsť iba celá nespracovaná pšenica, rozhodla som sa vyskúšať pri príprave chleba z toho, čo bolo k dispozícii .. Našiel som pšenicu, rástol som až ..
Takže, Natasha, recepty môžu a mali by byť stanovené! Ľudia hľadajú, chcú vedieť, čo a ako, nech to vyzerá, ako to vyzerá, údajne nie je upečené, ide len o to, že je špeciálny, ten je - kto to potrebuje, bude piecť a bude spokojný! Hlavná vec je chutná a zdravá, len sme boli zvyknutí na biely vzdušný chlieb a podávame ho telu! Za čo sa ti okamžite poďakuje so zdravím!
A konkurencia je samozrejme stále obmedzujúca - veľmi tvrdá! Podávajte recepty „nepísané“, áno „neviditeľné“! Ale ako to podnecuje, naučíte sa toľko nových vecí pre seba a získate nejaké výhody .. Hovoria správne: hlavná vec je účasť! .. tiež nemám čas, toľko ešte stále leží v košoch ... A som si istý, že mnohí obetujú aj svoj drahocenný čas. ..
Ukradol by som tvoj kúsok

[Tatyana]

Tatyana, Ďakujem!

Pipy ... super! Poďakovať!

[AnaMost]

AnaMost, Anechka, aj ja som videl taký chlieb u tohto pekára a chcel som ho kúpiť, ale hoci bývam blízko, nemôžem sa tam ani dostať. A váš chlieb je veľmi zaujímavý, ďakujem! mozno budem riskovat opakovanie to budem brat ako zalozku, na takyto chlebik a treba si dozrieť

[Anya]

Anya, Nemôžem otvoriť odkaz! daj ešte raz
Neexistujú žiadne recepty (((((už som piekla trikrát ... aj taký chlieb som náhodou videla na internete, ale nie od petrohradského pekára)

[NataliARH]

NataliARH, rf - niečo mi nevyšlo, skopíroval som to a prilepil do adresného riadku - tak sa otvorilo ...

Pozrel sa! Super muž))) nabitý gólom, budem sa snažiť pokračovať)))

[AnaMost]

AnaMost, a vzali ste si na klíčenie obyčajné ľanové semienko alebo špeciálne?

Nemal som to napísané „Na klíčenie“ ... Hlavné je, že zrná sú celé a nie viac ako rok staré.

[Anya]

Anya, Vďaka za odpoveď!