Domáci guláš (Panasonic SR-TMH 18)

[Wiki]

Wiki, sterilizované vo vode. Včera som to nesterilizoval, pretože si ho plánujem nechať v chladničke a rýchlo zjesť.

Ďakujem, snáď sa o to pokúsim v Kvetný víkend. Skladovanie mimo mrazničky je veľmi dôležité, nikdy v ňom nie je miesto.

Dobrý deň! Prosím povedz mi. Kúpil som si kreslený tlakový hrniec InsnantPot. Je možné v ňom ihneď vyrobiť guláš z konzervy? potrebujete ich naraz pevne skrútiť? Existuje na ňu len málo recenzií, pretože sa používa hlavne v USA a Kanade. Veľmi chcem domáci guláš, ale je strašidelné, že plechovky prasknú od tlaku alebo ešte horšie). Prosím povedz mi.

[princíp jeden]

Môže byť varené v akomkoľvek multivarke a tlakovom hrnci, princíp jeden.

Tu sa opýtajte na guláš: Recepty na autoklávovanie a autoklávovanie v tlakových hrncoch pozorne si prezri témy

Alebo tu Hľadám recept na našom fóre

Recepty sú bohužiaľ roztrúsené po celom fóre, takže v témach MULTI-COOKER sa môžete pýtať viac

Poďakovať! Sadol som si, aby som si prečítal témy podrobne!

Ďakujem, Romochka, za recept. Inšpiroval som sa minulé leto po prečítaní tejto témy. Varila som guláš v sterilizátore. Mäso som vložil do zaváracích pohárov, korenia, nového korenia, zakryl som ho viečkami a sterilizoval (podľa pokynov k prístroju). Na konci semestra (podľa mňa 5-6 hodín) som plechovky zroloval a spustil do pivnice. Teraz otvárame poháre s duseným mäsom na dači a ďakujeme Romochke za taký dobrý nápad! Je veľmi chutný do polievky, zemiakov a kaše.

[Tanyusha]

Tanyusha, pre tvoje zdravie! Výborne!

[Tanechka]

Akékoľvek mäso dajte do pomalého hrnca

Tanechka, Je mi strašne ľúto tej hlúpej otázky, bez ohľadu na to, akú veľkosť bude mäso krájať na kúsky?

Na konci dusenia podľa chuti osoľte a okoreňte za 1-2 hodiny.

A prečo nie hneď osoliť / okoreniť?

Malé „kúsky“ na tak dlhý čas varenia sa zmenia na prach
Veľké kúsky si zachovajú svoj tvar, aj keď je mäso uvarené. Ako posledná možnosť, po uvarení je možné veľké kúsky pred zabalením do pohárov rozpoliť. A také hrudkovité mäso je oveľa chutnejšie, sú v ňom zachované kolagénové nite a želé.

Solenie je otázkou vkusu, kedykoľvek. Ale je zvykom mäso soliť na konci varenia.

Téma Rôsolovité mäso, želé, aspik (z mäsa, rýb)

„K rôsolovému mäsu by sa mala pridávať aj soľ po 4 - 5 hodinách, pretože pri varení vody sa vývar koncentruje a existuje možnosť misky jednoducho presoliť.“

Dusené mäso, rovnaké rôsolovité mäso, iba bez vodného vývaru, tekutina z mäsa sa tiež varí, stáva sa hustá a koncentrovaná.

Správca, dievčatá!
Chcem pripraviť bravčový guláš na uskladnenie mimo chladničky asi na 2-3 mesiace. Chceme sa tiež na pár dní vydať na cestu.
Otázka znie: uzavrel niekto taký guláš s nylonovými viečkami na konzervovanie a aké je to strašidelné.
K dispozícii sú tiež sklenené viečka s gumovými tesneniami a kovovou sponou. Otázka je rovnaká.

Uzavrel niekto taký guláš s nylonovými viečkami na konzervovanie a aké je to strašidelné.

je to len na krátke skladovanie v chladničke

K dispozícii sú tiež sklenené viečka s gumovými tesneniami a kovovou sponou.

áno, tieto viečka sú možné - umožňujú čiastočnú sterilizáciu konzervovaných potravín a konzervované mäso bez autoklávu musí byť sterilizované trikrát pri dodržaní tesnosti uzáveru, a to dvakrát denne pri izbovej teplote.

Musel som doliať vodu (pretože po 3 sekundách sa všetka tekutina odparila, varím v pomalom hrnci na dusení ..Čakám, čo sa stane, prepáčte, ak sú z odtoku 2 kg hovädzieho mäsa

ale všetko dobre fungovalo s vodou, márne som sa bál) v chladničke to perfektne dostalo želatínové

[Prírodné konzervy]

sú sklenené kryty s gumovými tesneniami a kovovou sponou. Otázka je rovnaká

Ak sú plechovky uzavreté „na šitie“, potom bez autoklávu a špeciálnych kaziet sa nemôžu použiť pre metódu, ktorú som popísal.
Ak sú plechovky uzavreté odskrutkovateľnými skrutkovacími viečkami, sklenenými viečkami s gumovými alebo silikónovými tesneniami a svorkami, viečkami systému VACS, môžete. Ale! kým sa plechovky úplne nevychladnú, nesmú sa otočiť dnom hore (na vytvorenie tesného tesnenia nebude čas).

Prírodné konzervy bez autoklávu
1. Pripravte konzervovaný produkt.
2. U výrobkov vyžadujúcich prípravu náplne pripravte náplň
3. Do pripravených sterilizovaných nádob s objemom 0,5-0,7 litra (až po plecia nádob) vložte konzervovaný produkt s vývarom, ktorý sa vytvoril počas procesu varenia, alebo ho naplňte špeciálnou náplňou (pre výrobky, ktoré nie sú konzervované bez plnenia ).
4. Zatvorte poháre sterilizovanými viečkami.
5. Dózy s konzervami vložte do sterilizačnej nádoby (zakryte ju vekom) a sterilizujte.
6. Od okamihu, keď voda v sterilizačnej nádobe zovrie, počítame okamih, keď začne sterilizácia konzervovaných potravín. Pre 0,5 l plechovky - 60 min., Pre 0,7 l plechovky - 90 min.
7. Zároveň držte na sporáku hrniec s vriacou vodou a do sterilizačnej nádoby prilievajte vriacu vodu, pretože voda v nej vrie (v ktorej sú nádoby so sterilizovanými konzervami).
8. Po ukončení sterilizácie vypnite horák a sterilizačnú nádobu s konzervami nechajte v nej vychladnúť.
9. Chladené plechovky s konzervami kontrolujeme, či nie sú tesné: keď ich utriete do sucha, pomaly plechovku vodorovne prevalcujte a pomocou papierového obrúska (blotter, toaletný papier) skontrolujte, či počas valcovania vytiekla tekutina spod viečka (skontrolujte, či netesní). Ak plechovka presakuje, NIE je hermeticky uzavretá. Takéto nádoby sa otvoria a ich obsah sa znovu umiestni v súlade s odsekmi 3 až 5 do čistých pripravených nádob. Zvyšok plechoviek, ktoré prešli testom, sa podrobí sekundárnej sterilizácii 24 hodín po ochladení (pozri bod 10).
10. Od okamihu, keď sú konzervy vychladnuté na izbovú teplotu (sterilizačná nádoba s konzervami v nádobách je na dotyk „mierne teplá“), počítame 24 hodín - po uplynutí ktorých opakujeme body 6-10.
11. V prípade mäsa opakujte kroky 6 - 10 ešte raz.
Týmto spôsobom môžete konzervovať mäso, huby, hrášok, fazuľu atď.

Dusené mäso
Prírodné konzervované mäso
1. Mäso nakrájame na kúsky, vložíme do hrnca, podlejeme trochou vody a dusíme domäkka. NEPRIDÁVAJTE žiadne korenie ani soľ.
2. Ak sa použilo mäso s kosťami, oddeľte mäso od kostí.
3. Vložte mäso s výsledným vývarom do pripravených sterilizovaných nádob s objemom 0,5-0,7 litra (až po plecia nádob).
Ďalej odseky 4–11 „Prírodné konzervy“.

Spôsob, ako si vziať z knihy "Poľská kuchyňa" (autori S. Berger, E. Kulzová-Gavlichková, E. Stobnitskaya; za. z poľštiny. - Warszawa: Polskie wydawnictwa gjspodarcze, 1958 - 672 S.)
Takéto konzervované potraviny sa skladujú v izbových podmienkach. Otvorené nádoby - v mrazničke (ak je to viac ako pár dní).