Meze "Jazha Safra"

Kategória: Studené jedlá a občerstvenie

Kuchyňa: arabčina

Zloženie
suchá šošovica	75 g
repková cibuľa	1/2 ks
petržlen	3-4 vet.
sezam	60 g
cesnak	1 zub.
olivový olej	2 lyžice. l.
citrónová šťava	1 polievková lyžica. l.
voda	3-4 lyžice. l.
kurací rezeň	250 g
soľ	ochutnať
Mleté čierne korenie	ochutnať
Omáčka Amba	1-2 lyžice. l.
zeleninový olej	na vyprážanie

Metóda varenia

Zalejte šošovicu veľkým množstvom vody. Varíme do mäkka. Hodiť do cedníka. Nechajte vodu odtekať. Cool šošovica.

Sezamové semienka zľahka orestujeme na suchej panvici. Vložte do vysokého pohára. Pridajte soľ, korenie, citrónovú šťavu, olej a vodu.

Purée.

Kuracie filé osmažte do mäkka. Premiestnite do obrúska, aby absorboval tuk. Chladnička.

Filé nakrájame na kocky.

Petržlenovú vňať a cibuľu nakrájame nadrobno.

Vložte filé, šošovicu, cibuľu a petržlen do misy. Pridajte sezamovú pastu a Omáčka „Amba“ (Omáčku som nepridávala).

Všetko zmiešať. Odoslať pomocou s omáčkou Amba

Varenie nie je ťažké. Hlavná vec je robiť to s láskou k svojim blízkym!

Poznámka

Čo je to meze?

Meze м alebo mezze vo východnom Stredomorí je zbierka občerstvenia alebo malých jedál, ktoré sa často podávajú s alkoholickými nápojmi, ako sú arak, ouzo, raki, raki alebo rôzne vína.
V libanonskej kuchyni a na Kaukaze, najmä v arménskej a gruzínskej kuchyni, sa tieto jedlá podávajú ako predjedlo ako súčasť väčšieho pokrmu. Ak meze nie je sprevádzané alkoholom, nazýva sa arabské slovo muqabbilat.
V Turecku sa meze podáva s raki (anízový aperitív) v zariadeniach nazývaných meyhan. Turecké meze sa často skladá z bieleho syra, melónu, feferónok s vlašskými orechmi, jogurtu, studeného baklažánového šalátu, artičokov, dolmy a fašírok.
V Grécku vrátane Cypru je meze malé jedlo, teplé alebo studené, často solené. Morské plody sa často podávajú ako meze. Meze podávané v reštauráciách zvaných mezedepolion sa podáva s doplnkom, nápojom ako ouzo.
Grécke meze: tanier so syrom feta ochutený olivovým olejom a posypaný oreganom, podávaný s olivami a chlebom
V Libanone je meze národnou potravinou. K dispozícii sú vegetariánske, mäsové alebo rybie pokrmy. Na tanieri sa podáva rôzne občerstvenie niekoľkokrát, zvyčajne od piatej do desiatej. Existuje štandardná postupnosť podávania jedál, zvyčajne sa najskôr podávajú olivy, tahini, šaláty a jogurty, potom jedlá so zeleninou a vajcami. Potom nasledujú malé mäsové alebo rybie pokrmy a nakoniec sa podávajú výdatnejšie jedlá, ako je grilované mäso. Rôzne podniky ponúkajú rôzne jedlá so svojimi vlastnými vlastnosťami, ale schéma zostáva rovnaká. Prirodzene sa podávajú rôzne jedlá v rôznych ročných obdobiach, napríklad na konci jesene sa namiesto mäsa podávajú slimáky. Pretože sa podáva veľké množstvo jedál, neočakáva sa, že by sa každé jedlo malo jesť úplne.
V Srbsku môže meze obsahovať syr, kaymak (kyslá smotana), salámu, údenú šunku, rôzne druhy chleba, zatiaľ čo v Bosne a Hercegovine to býva väčšinou tvrdé a smotanové syry, kyslá smotana, suché mezo (sušené solené údené hovädzie mäso), soľanka a sujuk (suché teplé klobásy).
Albánsky tanier meze zvyčajne pozostáva z prosciutta (dierovaná šunka), salámy, nakladaných syrov, sprevádzaných opečenou paprikou a / alebo olivami.
Wikipedia.

Recept som špehoval na webe „Povarenok“. Zaujímavá možnosť. Pre nás neobvyklé, ale vynikajúce. Odporúčam!