Tvaroh Blancmange

Tvaroh Blancmange

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
tvaroh	2 balenia alebo 400 g
krém 20%	400 g
čokoládová tyčinka	100 g
želatína	2 lyžice. l.
kryštálový cukor	1/2 stkn

Metóda varenia

• Blancmange znie komplikovane a aristokraticky ... V skutočnosti ide o veľmi jednoduchý dezert vyrobený z akýchkoľvek mliečnych výrobkov - smotany, mlieka, kyslej smotany so želatínou a vašich obľúbených náplní - ovocia, orechov atď. Mám ho s tvarohom a čokoládou . Šľahaný tvaroh s polovicou celkového množstva smotany a cukru v mixéri. Vo zvyšku krému som ho namočila, kým nenapučí, a potom som zohriala (nie do varu) želatínu rozpustila a pridala k tvarohovo-krémovej hmote. Znovu šľahané. Naliala som ju na polovicu do dvoch nádob a do jednej som pridala čokoládu rozpustenú vo vodnom kúpeli. Formulár bol vyplnený, rovnako ako pri výrobe známej „Zebry“ - bielej lyžice, hnedej lyžice. Pošleme ju do chladničky, kým nestuhne.

Miska je určená pre

6 porcií

Čas na prípravu:

s tuhnutím - 1,5 hodiny

Poznámka

BLANMANGE je všeobecný názov pre nepriehľadné (neplodové) želé vyrobené zo smotany, mlieka, vajec, obilnín (krupice) alebo múky na želatíne s prídavkom cukru, korenia alebo príchutí. Výrobky, ktoré tvoria bielu farbu, obsahujú lepidlá (mliečny kazeín, múčna pasta a cereálie), preto sa pridá trochu želatíny, čo má za následok jemnejšiu textúru ako bežné želé.

[dopleta]

dopleta , a akú formu?

Forma je veľmi stará, vyrobená z potravinárskeho plastu, nie zo silikónu, ale vyrobila som ju v silikónových formách a v hliníkových.

No, je naozaj možné dráždiť také mňam jedlo? ..... Určite to urobím .... ale skúsim to zrazu s agarom ...

Agar neprekladajte nadarmo, snažil som sa ho šupnúť do blancange, ale pri styku s chladom prichádza v hrudkách. Možno neviem pracovať s agarom?

A niekde som tu nechal svoj recept.

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4233.0

Prečo potrebujete pracovať s chladom? Všetky produkty by mali mať izbovú teplotu, agar zalejte horúcou, takmer vriacou vodou v množstve 50 ml na každý gram (na každých 250 g hmoty vezmite 1 gram), za stáleho miešania na miernom ohni priveďte do varu a povarte. na 1 minútu. Nechajte vychladnúť na teplý (40 ° C) stav a na agar pridajte lyžicu tvarohu

Na agare som robila rôzne koláče a tartaletky s tvarohovým krémom ...
dôvod úpravy: zvýraznenie informatívneho textu

[Alexandra]

Alexandra, presne tak. Agar tuhne veľmi rýchlo. Preto, aby ste mali viac času na prácu so suflé, musíte mať všetky ingrediencie čo najteplejšie. Šlo v hrudkách - to znamená, že agar už zmrzol a vy ste ďalej miesili, takže suflé sa „zlomilo“ ...

[Larissa]

Larissa, moja správa) Hľadal som na fóre kyslou smotanou blancmange, uvidel som váš recept, navrhol som ho trochu inak, súdiac podľa malého kúska, ktorý spadol - mňamoooo) vďaka!

Lena, som v úžase - aká nádhera! Ihneď som to opäť chcel vyčítať! Je čo miešať s cédrovým mliekom?

Tvarohovo-čokoládová biela zmes s cédrovým mliekom (dopleta)

Vlastne mám veľa krémových a zmrzlinových bobúľ ... A je to, šiel som do chladničky, vďaka, Helen, za zvádzanie!

práve si spomenul ...
DP6lxRZN7Ac

[Sens]

Všetci si to okamžite pamätajú Sens !

[Sens]

Sens, Páči sa mi tento film! Ďakujem za pripomenutie)

[Larissa]

Larissa, a opäť som pri ďalšej správe) nemohla sa urobiť celá fotografia, takže fotka je iba stranou, ktorá ešte nie je roztrhnutá. Do ružovej vrstvy som pridala sirup z domáceho želé z červených ríbezlí a do čokoládovej asi pol tyčinky rozpustenej horkej babaevskej čokolády. Nečakal som, kým biela dobre stuhne, tak sa ružová zmiešala s bielou. Všetkým chutilo, zdalo sa im to sladké, ale bez múky. Zobrala formu od Khorsovskej, dala mandarínky pozdĺž plátku mandarínok do výklenkov formy, ale vyplávali na povrch; predformovaný tuk 2 lyžice. l. voda a 1 polievková lyžica. l. rastlinný olej, pred podávaním po dobu 15 sekúnd. ponoril formu do nádoby s horúcou vodou.

Lenochka, teší ma to! To, že sa ružová a biela zmiešali, ešte pridalo na kráse! A trbliece sa tak príjemne! Samozrejme, tiež to často robím a tiež v rôznych formách a tiež spestrujem recept - teraz sa za túto strašnú fotografiu z minulého desaťročia dokonca hanbím.

[Larissa]

Larissa, a teší ma vaša fotografia, naopak, chcem sa pokúsiť urobiť také milé, veľmi pekné škvrny a tie mi pripomínajú podávanie tvarohových koláčov v moderných kaviarňach.
Ďakujeme za vašu reakciu, veselé Vianoce! Ľahké a milé!
PS Prosím napíšte, ako inak môžete diverzifikovať farbu bez použitia umelých farieb? A potom už nemám v hlave nič iné ako ružovú a čokoládu.

Lena, prírodné farbivá: repa, mrkva, špenát, kurkuma, šafran ...

[dopleta]

dopleta, Elfa, Dievčatá, akú krásu ste vytvorili. Príjemnú dovolenku prajem.
A prečo som tento recept ešte nevidel. Hlavný požierač letel ráno do Petrohradu.