Kulich s francúzskym kváskom

[katyac]

Kulich s francúzskym kváskom

Kategória: Veľkú noc

Zloženie
husté francúzske kysnuté cesto (múka: voda - 2: 1)	50 g
múka	750 g
lepok	2 lyžice. l.
voda	125 g
mlieko	250 ml
cukor	250 g
med	20 g
maslo	200 g
žĺtky	8 ks
hrozienka	160 g
kandizovaný pomaranč	160 g
soľ	1 lyžička
badián, kardamón, muškátový oriešok	na hrote noža
vanilín	2 g

Metóda varenia

• Príprava:
  
• Kvasinky dvakrát omladite:
  
• 1. 50g kysnutého cesta zmiešame s 50g vody a 100g múky. Necháme 4 hodiny a potom sa dvakrát zdvíhame
  
• 2. Opakujte krok 2 s 50 gramami omladenej štartovacej kultúry.
  
• Cesto vypracujeme na 150 g zdvojeného omladeného kysnutého cesta.
  
• Za týmto účelom do kvásku dobre zamiešajte 4 žĺtky. 100g cukru rozpustite v 125g vody a nalejte do žĺtkového kvásku. Dobre premiešajte. Postupne (na lyžicu) pridáme do cesta 50 g zmäkčeného masla. Všetko dobre premiešajte. Ja som použila pekárničku. Potom, čo je maslo dobre zamiešané do cesta, pridáme trochu 380 g preosiatej múky a lepok. Miesime dobre. Potom po malých častiach nalejte 250 ml mlieka, všetko opäť dobre premiešajte.
  
• Nádobu s cestom prikryjeme alobalom a necháme 11-12 hodín pri 26-28 stupňoch.
  
• Cesto by malo 10-12 hodín kysnúť 3-4 krát (po 11 hodinách už cesto padlo).
  
• Miesenie cesta:
  
• Do cesta vmiešame 4 žĺtky, 150g cukru, 200g preosiatej múky a koreniny. Miesime 4-5 minút. Pridajte 1 lyžičku. soľ a trochu 150 g zmäkčeného masla. Potom, čo je maslo dobre zamiešané do cesta. Pridajte ďalších 100 g preosiatej múky.
  
• Celkové miesenie cesta v pekárni by malo byť 20 - 30 minút.
  
• Cesto nechajte 1 hodinu odpočívať.Potom ho preložte 2-3 krát v obálke na stôl poprášený múkou. Cesto zároveň po každom zložení nechajte 10-20 minút odpočívať.
  
• Keď sa cesto stane elastickým a prestane sa držať na rukách, jemne do neho vmiešajte kandizované ovocie a hrozienka.
  
• Z cesta vyformujeme cesto a naplníme nimi formy na pečenie najviac o 1/3 objemu.
  
• Dali sme ju na kontrolu na teplé miesto (27-30⁰C) po dobu 5-8 hodín. Keď cesto vystúpi na okraj formy, vložte ho do studenej rúry a zapnite ju na 170⁰C. Pečieme 40 - 60 minút (v závislosti od hmotnosti produktu).
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• prirodzene, došlo k niekoľkým problémom s prestrelkami:
  
• 1. Bolo treba dopĺňať tekutiny a to slušne. A uvedomil som si to už počas miesenia cesta, preto sa pridaním 150 ml mlieka samozrejme ovplyvnilo štruktúru. Nemalo to ideálne hodvábnosť, ktorú som očakával (ako v panettone od Adriana).
  
• 2. Vyplnené formuláre 1/3 (zvyčajne vypĺňam 1/4). A tu chýbala. Po 8 hodinách už cesto vystúpilo na okraj foriem a hrozilo, že nad ním bude počas pečenia visieť pleseň. Neriskovala to: vložila ho do rúry na pečenie. Sl. krát vyplním formuláre o 1/4.
  
• 3. Teplotný režim, ktorý som vybral, sa nezmestil. Pečiem svoje skoro dozreté koláče s droždím na 150 - 160 stupňov. A tu je kvások. Cesto inej textúry. Bolo treba trochu zvýšiť teplotu. V druhej polovici pečenia minimálne do 180 stupňov.
  
• 4. Zabudol som dať orechy. V sl. Budem to brať do úvahy.
  
• 
  
• Výsledkom je: malý „glejovský“ veľkonočný koláč (nie dosť ďaleko).
  
• Cukra je dosť, olejnatosť je dobrá - čo si vážim na pasque (ako hovorí Zisyuminka: „Vymetieš niečo“), ale mojej domácnosti sa prítomnosť kandizovaného ovocia nepáčila. Je ich veľa - 1: 1 s hrozienkami.
  
• Z kvasu nie je žiadna kyslosť. Z hrozienok je mierna kyslosť.
  
• 
  
• Všeobecne je na čom pracovať. Výsledok ma ale potešil - koláč podľa môjho receptu sa ukázal byť vyrobený z kysnutého cesta. Treba to len vylepšiť.
  
• To budeme robiť tento štvrtok až piatok.
  

Poznámka

Ďakujem ti veľmi pekne katyac na francúzske kysnuté cesto. Najsilnejší kvások.Sám by som nikdy nepečel koláč.
Takže Nakoniec som pomocou dlhých výpočtov prispôsobila recept na svoj koláč na kysnuté cesto.
Veľkonočný koláč s francúzskym kváskom

Nakoniec sa stalo toto:

[Lyulёk]

Lyulёk, dobre! Taký lahodný koláč! Ako to chutí? Je rozdiel medzi kváskom a kváskovým koláčom?

Rozdiel vo viskozite - s kvasinkami je drobivejší a nie tak viskózny ako s kysnutým cestom.
Dnes ráno som bol v pekárni. Požiadal som režiséra, aby mi vzal vzorku: povedal, že sa mu to veľmi páčilo, vyzerá to skôr na panettone. Spýtal sa: pridal som tvaroh? Mlieko zjavne cez noc vykyslo: nie nadarmo Taliani používajú pri svojej technológii iba vodu. Myslím, že to nepokazilo chuť. Existuje nevýhoda: hrozienka s kandizovaným ovocím nie sú rovnomerne primiešané.
Chuť je skvelá.
Určite to urobím na Veľkú noc. Platí to pre 3 kg múky a polovicu s hrozienkami a polovicu s hrozienkami a kandizovaným ovocím.

Rozdiel vo viskozite - s kvasinkami je drobivejší a nie tak viskózny ako s kysnutým cestom.
Dnes ráno som bol v pekárni. Požiadal som režiséra, aby mi vzal vzorku: povedal, že sa mu to veľmi páčilo, vyzerá to skôr na panettone. Spýtal sa: pridal som tvaroh? Mlieko zjavne cez noc vykyslo: nie nadarmo Taliani používajú pri svojej technológii iba vodu. Myslím, že to nepokazilo chuť. Existuje nevýhoda: hrozienka s kandizovaným ovocím nie sú rovnomerne primiešané.
Chuť je skvelá.
Určite to urobím na Veľkú noc. Platí to pre 3 kg múky a polovicu s hrozienkami a polovicu s hrozienkami a kandizovaným ovocím.

Lilya, vieš, asi to nie je také kyslé mlieko, ale to kysnuté kysnuté, toto som už mala, chuť je akoby tam bol tvaroh.
Myslím, že noc je veľa, možno to trvá 5-6 hodín.

Lilya, vieš, asi to nie je také kyslé mlieko, ale to kysnuté kysnuté, toto som už mala, chuť je akoby tam bol tvaroh.
Myslím, že noc je veľa, možno to trvá 5-6 hodín.

Myslel som si to tiež. Zrejme nie je potrebné čakať, kým cesto spadne, ale akonáhle sa dvakrát zdvihne, ihneď cesto vypracujte. Všeobecne platí, že v sl. ak ano budem.

[Lyulёk]

Lyulёk

Vynikajúce veľkonočné koláče sa ukázali! Nebyť vášho „vysvetlenia“, netušil by som, že existujú nejaké chyby.
To je z asi 800 g múky, ktoré ste dostali 4 veľkonočné koláče v najväčšej podobe? Alebo existuje ešte jeden?

Kôru, vymiesime na 750 g múky (omladenie štartéra sa nepočíta).
Ukážu sa presne 4 veľkonočné koláče na stredný tvar 110/85 alebo 2 veľkonočné koláče pre veľký tvar.
A na tretí deň bol koláč ešte chutnejší. Je strihaný rovnomerne, bez prestávok. Bohatá a mastná chuť. Určite musíte dať kandizované ovocie menej, nie 160g, ale 50g. Nie viac. Z pekárne som si vzal kandizované ovocie. Sú zjavne vysoko ochutené, pretože ich vôňa upcháva všetko ostatné. Preto pri pečení cesto rozdelím na 2 časti.
Do jednej pridám iba hrozienka a do druhej nahradím 1/5 hrozienok kandizovaným ovocím.
A cesto nebudem držať 11 hodín, ale kým sa nezdvojnásobí (6-7 hodín).

[Lyulёk]

Lyulёk

pochopiteľné)) Nemáme tu stredne veľké formuláre. Myslela som, že ste piekli v tých najväčších a z tohto množstva cesta ste dostali 4 koláče s klobúkom

Nakoniec som nafotila aj svoj kváskový koláč, ako vždy posledný.

Lily, aký je to vynikajúci, viskózny, dobre urobený!
A ako chutíš, už nebolo kyslosti?

Kyslosť bola stále prítomná, ale kyslosť bola príjemná. Príliš veľa hrozienok. Zmenším sa. Chcem skúsiť vyrobiť krémeš s kysnutým cestom (pokiaľ je to možné). „Plány sú obrovské“

[Veľkonočný koláč s kysnutým cestom]

Bežím sem so správou (bežím, pretože je tu veľmi málo času)

Aj tak sa moja duša oprela o upravený recept na Colombu s kváskom (ale s mojimi zmenami v podobe pridania suchého droždia).

Získava sa veľmi chutný koláč, navyše:
1. Netrvá príliš veľa času a úsilia
2. Zároveň sú kvalitatívne charakteristiky veľmi vysoké, v blízkosti hodnoty Myasoedovskiy kulich.
3. Cesto je veľmi jemné a zároveň vlhké.

Tu je výsledok môjho včerajšieho úsilia:



Nie je to prvýkrát, čo tento rok varím. A vždy, keď s radosťou pracujem s cestom: dokonale vyvinutý lepok, cesto je hodvábne.
Vyvážená kombinácia cukru, soli, hrozienok a kandizovaného ovocia.

Chcel som to vystaviť ako samostatný recept, ale vôbec nie je čas.

Píšem tu upravenú verziu Colomby. Pomenoval som to Veľkonočný Kulich s kvasom (bez ohľadu na druh, akýkoľvek pšeničný kvások)
Navyše nemusíte ani omladzovať: Urobil som to ako na omladenom, tak na bežnom. Výsledok nebol iný. Pravdepodobne to pre recept s kvasinkami nevadí.

Veľkonočný koláč s kysnutým cestom

Zloženie:
150 g francúzskeho kysnutého cesta (múka: voda-2: 1)
Múka 750g
Lepok 2st. l
Voda 125g
Mlieko 250ml
Cukor 250g
Med 20g
Maslo 200g
Žĺtky 8ks
Hrozienka 150g
Kandizované ovocie pomaranča 25g
Soľ 1 lyžička l.
Badián, kardamón, muškátový oriešok na špičke noža
Vanilín 2g
Suché droždie - 2 lyžičky

Príprava:

Cesto vymiesime na 150g kysnutého cesta.
Za týmto účelom do kvásku dobre zamiešajte 4 žĺtky. 100g cukru rozpustite v 125g vody a nalejte do žĺtkového kvásku. Dobre premiešajte. Postupne (na lyžicu) pridáme do cesta 50 g zmäkčeného masla. Všetko dobre premiešajte. Ja som použila pekárničku. Potom, čo je maslo dobre zamiešané do cesta, pridáme trochu 380 g preosiatej múky a lepok, droždie. Miesime dobre. Potom po malých častiach nalejte 250 ml mlieka, všetko opäť dobre premiešajte.
Nádobu s cestom zakryte filmom a nechajte 0,5 - 1 hodinu pri 26 - 28 stupňoch. Pred zdvihnutím cesta dvakrát.

Miesenie cesta:

Do cesta zamiešajte 4 žĺtky, 20 g medu, 150 g cukru, 200 g preosiatej múky a koreniny. Miesime 4-5 minút. Pridajte 1 lyžičku. soľ a trochu 150 g zmäkčeného masla. Potom, čo je maslo dobre zamiešané do cesta. Pridajte ďalších 100 g preosiatej múky.
Celkové miesenie cesta v pekárni by malo byť 20 - 30 minút.
Cesto nechajte 1 hodinu odpočívať.Potom ho preložte 2-3 krát v obálke na stôl poprášený múkou. Cesto zároveň po každom zložení nechajte 10-20 minút odpočívať.
Keď sa cesto stane elastickým a prestane sa držať na rukách, jemne do neho vmiešajte kandizované ovocie a hrozienka.
Z cesta vyformujeme cesto a naplníme nimi formy na pečenie najviac o 1/3 objemu.
Dali sme ho na kontrolu na teplé miesto (27-30 stupňov) na 2-3 hodiny. Keď cesto vystúpi na okraj formy, vložte ho do rúry na 160-170 stupňov. Pečieme 40-60 minút (v závislosti od hmotnosti produktu).
Chcem sa podeliť o niekoľko ďalších tajomstiev:

1. Aby bolo cesto žltkasté. i 1/4 lyžičky. Kurkumu rozpustím v 50 g rozpusteného masla a túto zmes pridám pri miesení cesta.

2. Aby ste dosiahli jemnosť koláča, musíte zapekaciu misu naplniť najviac 1/3. Ešte lepšie, 1/4. Do formy 134/95 som vložila 550 g cesta, nechala som ho 3 hodiny odležať na teplej podlahe.

3. Hrozienka a kandizované ovocie namočím na deň do koňaku. Pridám do cesta pri poslednom preložení a posypem nimi vrstvy cesta. Mechanizmus je podobný ako pri skladaní lístkového cesta

Lyulёk, si šikovný! Super pasochki! Budem piecť v sobotu, alebo ak budem piecť vo štvrtok do nedele, nič neprežije.Koľko koláčov sa získa z tejto porcie?

Budem piecť v sobotu, alebo ak budem piecť vo štvrtok do nedele, nič neprežije.Koľko koláčov sa získa z tejto porcie?

Budem piecť aj v sobotu, toto je len skúška perom.

Túto porciu som napočítal na miesenie v pekárni.
Ukázalo sa, že každý z 5 g koláčov má 500 g, teda 5 koláčov v priemernej forme 134/95.

Budem piecť aj v sobotu, toto je len skúška perom.

Túto porciu som napočítal na miesenie v pekárni.
Ukázalo sa, že každý z 5 g koláčov má 500 g, teda 5 koláčov v priemernej forme 134/95.

A dozrela ďalšia otázka. Koľko koláčov stačí na 1 balenie polevy?

A dozrela ďalšia otázka. Koľko koláčov stačí na 1 balenie polevy?

Dosť na 7-10 stredných koláčov

[Lily,]

Lily, tu, s ťažkosťami, je to pravda, ale hnetené - tekuté cesto. Takto by to malo byť, nie?
a tiež mám 90 g vajec, Lilechka, a máš 8 kusov v miere akej váhy?

[Lily,]

Lily, tu, s ťažkosťami, je to pravda, ale hnetené - tekuté cesto. Takto by to malo byť, nie?
a tiež mám 90 g vajec, Lilechka, a máš 8 kusov v miere akej váhy?

Cesto musí byť tekuté!

Tu som písal o tom, ako sa cesto skladaním zmení z tekutého na pružné.
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=56557.0

Tento princíp sa berie ako základ kváskového koláča.
A vzal som štandardné vajcia: každé po 60 g

Moje cesto sa počas miesenia dlho mieša. V režime „Sladký chlieb“ zapnem dvakrát svoju mulicu, nerátam to, že predtým bola dvakrát miesená v obvyklom režime: pri miesení cesta a potom pri pridávaní ďalších prísad do cesta.
Doteraz sa mi nikdy nepodarilo miesiť cesto, neviem prečo.
Ja používam múku iba Bohumila + lepok.
Olej: 72,5%.


Pri skladaní je dôležité povrch a samotné cesto veľmi husto poprášiť.

Pred vložením cesta do foriem je dôležité správne vytvarovať žemľu (tiež posypať ruky a cesto múkou).

Perník sa formuje rovnako ako pri guľatom chlebe, to znamená, že konce ohýbame nadol. zovrieť a zrolovať kruhovými pohybmi (10-15 pohybov) po povrchu.
To je pre stredné a veľké veľkonočné koláče veľmi dôležité !!!

Potom bude čiapka na kuliche hladká a napnutá.

Tiež by som vás chcel upozorniť na čas kontroly v podobe formulára.

Moje priemerné formy trvajú 2,5 - 3 hodiny

Vykonávam kontrolu, až kým vrchlík koláča nezačne mierne zdvíhať obrúsok, ktorým ich zakrývam.

Tu je fotografia kvôli prehľadnosti:


Hneď ako sú upečené, ukážem im hotové.

[Lilechka,]

Lilya, ďakujem za vysvetlenie - urobila som to intuitívne. Už pečiem. Hneď ako to zvládnem, ohlásim sa.
Po zložení sa všetko jednoducho podarilo
Lilechka, Aký máte sporák? Z nejakého dôvodu som to s kombajnom nezvládol - tak som v dvoch krokoch miesil aj HP, inak po nemechanizovanom Myasoedovskom som nemal dostatok sily na to, aby som ručne hnetel

[Lilechka,]

Lilya, ďakujem za vysvetlenie - urobila som to intuitívne. Už pečiem. Hneď ako to zvládnem, ohlásim sa.
Po zložení sa všetko jednoducho podarilo
Lilechka, Aký máte sporák? Z nejakého dôvodu som to s kombajnom nezvládol - tak som v dvoch krokoch miesil aj HP, inak po nemechanizovanom Myasoedovskom som nemal dostatok sily na to, aby som ručne hnetel

Som rád, že sa to podarilo!

Mám Moulinex 5002, veľkú veľkosť. Miesim v nej ale ešte väčšiu porciu: na 1 kg múky niekedy pomôžem stierkou
Môj „kôň“ hučí, ale hnije. A ako miesi !!!
Moja vďačnosť jednoducho nemá hranice
A tu sú pečené veľkonočné koláče:


Podľa očakávania: správna veľkonočná torta trochu stála

No nič: kopec bude vyššie

[Lily,]

Lily, ako ich ochladiť?
nech tam len tak stoja, bez týchto trikov so špízami?

Chladím ich obvyklým spôsobom: na drôtenom stojane
Nie som psychicky pripravený na ochladenie „na ihlách“: pripomína mi to kríž

Lilichka a poleva tuhne. Mŕtve alebo polomäkké? a ako dlho?

A teraz k ochutnávke:

Najchutnejší kváskový koláč bude na druhý, tretí deň (ak to prežije).

Žije to so mnou ďalej, pretože varím pre „spoločnosť“.

V deň prípravy vám vôbec neodporúčam vyskúšať: bude sa vám zdať „glejový“. Ale za deň alebo dva: to, čo potrebujete.

Lilichka, a poleva tuhne. Mŕtve alebo polomäkké? a ako dlho?

Ak budete postupovať presne podľa pokynov, to znamená, vezmite 1 stredný vaječný bielok. Najskôr to dobre prešľahajte a potom po malých častiach pridajte obsah vrecka.

Pri tomto prípravku glazúra po 15 minútach pevne stuhne. ak sa nanáša v tenkej vrstve.

[Lily,]

Lily, Slnko! vezmi si prácu!


chuť je ÚŽASNÁ! Z tohto cesta som urobila vrkoč - neodolala som - skúsila som to. VEĽMI VEĽMI CHUTNÁ! A zajtra to skúsim. Keď boli pečené, boli jednoducho najľahšie a bez tiaže
Ďakujem za dobrý, úžasný recept.

[Lily]

Pridali ste kurkumu pre väčšiu žltosť?

Nemám rada kurkumu v ceste, tak som ju nepridávala,
Šafran bol doma, ale nejako sa mu nestalo, že sa dostal do koláča a mne sa v perličkách veľmi nepáčia citrusové plody - baluvana duzhe
Lily, aký je dobrý !!! chutné nie je to správne slovo! jeho štruktúra je kysnutá - bublinková, vláknitá. Prvýkrát som pridala muškátový oriešok - táto poznámka sa mi veľmi páčila.
V ďalšom. stačí pridať trochu viac cukru.

[Lily]

Nemám rada kurkumu v ceste, tak som ju nepridávala,
Šafran bol doma, ale nejako sa mu nestalo, že sa dostal do koláča a mne sa v perličkách veľmi nepáčia citrusové plody - baluvana duzhe
Lily, aký je dobrý !!! chutné nie je to správne slovo! jeho štruktúra je kysnutá - bublinková, vláknitá. Prvýkrát som pridala muškátový oriešok - táto poznámka sa mi veľmi páčila.
V ďalšom. stačí pridať trochu viac cukru.

Som rád, že sa mi recept páčil !!!

Kurkuma v tomto teste nijako nezapácha (alebo sa mi to aspoň zdá), ale badián a kardamón pridávajú určitú poznámku.

Ak nedáte citrusové plody, musíte pridať cukor. A ešte jedna vec: recept označuje množstvo repného cukru (náš, sladký). Ak je cukor snehobiely (trstinový), musíte ho dať viac, minimálne 50g.

[Lily,]

Lily, Mám otázku:
prečo sa používa hustý kvások? a na tekutine je to nemožné? niečo nebude v poriadku - aróma, chuť?
pečená TanyaLetní obyvatelia Viedenské s kysnutým cestom - tiež mi neskutočne chutilo. Toto kváskové pečivo som si zamilovala.
Bol som dokonca zmätený - ktorý z nich je chutnejší? Neviem to definovať - ​​obe sú také dobré, že už sú AH!
Používa však aj hustú. Vyvstala teda otázka - prečo?
Zajtra chcem vašu opäť upiecť - len na pamätný deň. Ale s hrubým stále nemôžem presne zachytiť okamih najvyššieho stúpania. S tekutinou je všetko jasné - 2,5 - 2-krát - a dopredu. A ten hrubý stojí za to, stojí za to .... Ako to chytiť? Alebo tiež 2 - 3 krát - a máte hotovo?

[Lily,]

Lily, Mám otázku:
prečo sa používa hustý kvások? a na tekutine je to nemožné? niečo nebude v poriadku - aróma, chuť?

Potom, čo som pochopila, aká by mala byť konzistencia cesta, použijem tekuté kysnuté cesto. Alebo skôr použijem ten, ktorý je k dispozícii

Nemám obzvlášť obavy, či je môj kvások tekutý alebo hustý.

Pri tomto teste je hlavnou vecou sledovať postupnosť miešania produktov a dobré miesenie, aby sa vytvoril lepok.

Myslím si, že hustota kysnutého cesta bude hrať väčšiu úlohu pri príprave koláča vôbec bez droždia. Potom nebude kysnutie v ceste tak zreteľne cítiť.

[Lilechka]

Lilechka, to znamená, že môžete použiť tekutý roztok jednoduchým znížením obsahu kvapaliny v recepte, že?
a lepok (aspoň sa mi to zdalo) sa vyvíja v poriadku a nezávisle. Nemasírujte ho, kým sa vám chvejú kolená a iné časti tela. Skutočne - skladanie 2-3 krát, a potom dobre, proste ... také kúzlo, a ťahá bozkávať také cesto
všeobecne som už miesil hustý kvások, a v ďalšom. len to skus na tekutine

[Lilechka]

Lilechka, to znamená, že môžete použiť tekutý roztok jednoduchým znížením obsahu kvapaliny v recepte, že?
a lepok (aspoň sa mi to zdalo) sa vyvíja v poriadku a nezávisle. Nie je potrebné ho miesiť, kým sa vám chvejú kolená a iné časti tela. Skutočne - skladanie 2-3 krát, a potom dobre, proste ... také kúzlo, a ťahá bozkávať také cesto
všeobecne som už miesil hustý kvások, a v ďalšom. len to skus na tekutine

Áno, môžete použiť tekutinu odčítaním kvapaliny v recepte.

Toto cesto skutočne nevyžaduje miesenie až do „siedmich hrncov“, ako nás to naučili naše staré mamy

Alebo sa mi to len zdá, pretože celá várka sa odohráva v HP (za čo jej patrí moja veľká vďačnosť)

Prvýkrát som sa s takým hodvábnym cestom stretol pri svojej praxi výroby koláčov a okamžite som si ho zamiloval.

Moja svokra robí pudingové koláče, ktoré sú tiež neskutočne chutné. Ale sú trochu iné. Tiež sa mi veľmi páčia jej pasiky, ale musí ich miesiť celá rodina.
A čím je koláč väčší, tým je chutnejší. Platí to pre všetky recepty bez výnimky.
Preto varím rodinný koláč (slávnostný) v kilogramovej podobe (nie menej). Je najchutnejšia, najaromatickejšia, vytrvalá a sýta.

Pečený koláč tento rok, podľa vášho receptu, s malým prídavkom v podobe olúpaných a mletých mandlí v cestíčku. No ani ja som droždie nepoužila. Technológiu som ešte trochu zmenil, po troch S&F som nechal cesto dvakrát kysnúť a potom som ho vyložil do foriem. Koláč sa ukázal ako neskutočne chutný. Ja som nič také nejedol. Len v plechových formách sa po vytiahnutí trochu pokrčilo, vyšlo veľmi jemné cesto, ale v hliníku to vyšlo perfektne. Veľmi pekne ďakujem za recept Jeden z týchto dní budem zverejňovať fotografie tohto zázraku

Mlieko zjavne cez noc vykyslo: nie nadarmo Taliani používajú pri svojej technológii iba vodu. Myslím, že to nepokazilo chuť

Lilechka s iniciatívou!

krásne koláče, nech sa vám darí

Moje cesto dozrievalo 7 hodín na 30 stupňov a potom sa cesto tiež nechalo stáť pri 30 stupňoch. Cesto som dal v sobotu na 1 hodinu ráno, v nedeľu o 4 ráno som dopečel. Celý proces od cesta po pečenie trval viac ako deň a to sa už neráta so samotným kváskom. Cesto je veľmi aromatické. Ak znížite teplotu náteru, potom proces môže trvať dva dni a obávam sa, že sa potom môže objaviť silná kyslosť. Ale to je, ak pečiete bez droždia

[Arianna]

Arianna , veľmi pekne ďakujem, že ste sa pokúsili vyrobiť veľkonočný koláč podľa tohto receptu.
Teraz som výrazne znížil čas zrenia cesta a cesta pridaním 2 lyžičiek suchého droždia do cesta.

Všetko ostatné zostalo nezmenené.
Samotný proces ale teraz trvá 7-9 hodín.
V dôsledku pridania droždia zmizla kyslosť a ušetril sa čas.
Môže mi niekto pomôcť?!?

Lilechka, mojím cieľom bol koláč na kysnutom ceste bez droždia, som veľmi rada, že som našla tento recept, mala som obavy, že samotné kysnuté cesto si neporadí, ale výsledok predčil všetky moje očakávania Neexistovalo kysnuté cesto a aróma bola úžasná , Zjedol som prvý koláč ešte horúci, neodolal som. Štruktúra sa ukázala byť taká vláknitá, topí sa v ústach, nedrolí sa, dobre, veľmi chutne

Som veľmi rád, že sa vám recept a chuť veľkonočnej torty páčili!
Štartér a ste skvelí!

[Lilechka]

Lilechka, veľmi, veľmi chutný koláč je tvoj.