Veľkonočný koláč

Kategória: Veľkú noc

Zloženie
prémiová pšeničná múka	610 g (+ ~ 20 g)
suché droždie	2 + 1/4 m.h. l.
soľ	1/2 m h l
varené teplé mlieko	250 g
celé kondenzované mlieko	190 g
vajce	2 ks
maslo	125 g
kurkuma (1/4 čajovej lyžičky uvarte 2 lyžice vriacej vody)	1 lyžička
hrozienka, kandizované ovocie, kešu orech *	250 ml

Metóda varenia

Hrozienka opláchnite a nalejte malé množstvo koňaku v predvečer prípravy koláča, vložte do chladničky, pridajte do cesta bez tekutiny alebo jednoducho 30 minút pred miesením cesto zlejte hrozienka teplou vodou.
Maslo rozpustíme. Orechy orestujte na panvici, kým mierne nezafarbia, zalejte vriacou vodou po dobu 5 minút, potom sceďte, osušte, najemno nasekajte nožom a vyváľajte v múke spolu s hrozienkami a kandizovaným ovocím, naplňte dávkovač pekárne. Po zmiešaní všetkých tekutých prísad v samostatnej miske pridajte do nádoby na chlieb podľa pokynov zvyšok ingrediencií.
Program 14 Cesto „Základné s hrozienkami“.
Hotové cesto,
testovacia štruktúra
,
po miesení naaranžujte do vymastených foriem a urobte veľkonočné „baránky“ (podľa starodávnej legendy určite prinesú zdravie, bohatstvo a šťastie všetkým členom rodiny) - dva bičíky, na vrchu guľa, urobte nožnicami vzor; dajte kyselosť pokrytú filmom, potom povrch namažte čajom alebo rozšľahaným vajcom a pečte v dobre predhriatej rúre na 180^oC, kým nebude pripravený.
* Prísady do cesta musia byť naplnené zmäkčovacou vodou, aby sa zabránilo možnému poškriabaniu povlaku vedra počas miesenia.
Malé množstvo masla je možné nahradiť rastlinným olejom bez zápachu a pridať vanilín - chuť veľkonočného koláča je podľa otca veľmi podobná chuti veľkonočných koláčov, ktoré piekla jeho mama.

Miska je určená pre

~ 1,5 kg hotového cesta.

Program varenia:

miesenie cesta v pekáči na chleba Panasonic SD-2501, pečenie v rúre.

Poznámka

P.S.

Pred mnohými rokmi, po manželstve, začala sama variť koláče podľa receptu svojej starej mamy, ale stalo sa, že po upečení sa cesto nepečie, začala nová várka rovnakých výrobkov, okrem cukru (musel som otvoriť nové balenie inej spoločnosti), získalo vynikajúci výsledok ... Keď som sa stretol s receptom na výrobu cesta na kondenzovanom mlieku, bol som veľmi šťastný, pretože som sa nechcel starať o kvalitu cukru, ktorá sa ťažko kontroluje. Pôvodný recept, vďaka neznámemu autorovi, sa pre mňa ukázal ako nevhodný kvôli neopodstatnenému množstvu droždia a množstvu múky, každý rok som dopĺňal a upravoval množstvo a zloženie ingrediencií podľa chuti, až kým som nedostal svoj „patent „recept, nedávno som vyrozprával recept na miesenie cesta v pekárni so zameraním na maximálne množstvo múky, ktoré je uvedené v pokynoch, ak je váš pekár určený na menšie objemy, podľa toho znížte množstvo prísady.