Anadama - Famous New England Bread (Peter Reinhart) (pec)

O mede - bohužiaľ netuším. Ale chcem poznamenať, že melasa je tiež veľmi hustá. Netečie ako kondenzované mlieko alebo kyslá smotana. Je ako med (nesladený) a vyzerá ako.

Namažte akýmkoľvek RASTLINNÝM olejom. Lepšie rafinované, alebo dokonca bude cítiť celý chlieb. Ak to pre vás nie je problém, tak všeobecne kohokoľvek. Ja používam nerafinovanú olivu.

Ja v MV nepečiem vôbec. Nemôžem porovnávať, vždy pečiem v rúre.

Posypať zrnami je autentické. Pokiaľ to neposypete a budú s ňou figy, nič sa nestane.)))

1 lyžička sa zvýši, ale čas môže trvať oveľa dlhšie (kým sa nedosiahne požadovaná koncentrácia kvasníc, zatiaľ čo sa tam množia))). Budeme sa musieť pohybovať podľa stavu testu, nie podľa mojich časových značiek. Mimochodom, tiež mám vždy Saf-moment.

Dakujem Natul.
Zdôvodnil som niečo také ...
Med som trochu zriedil, pretože je to stále chlieb, nie sušienka, ale musel som pridať pár lyžíc múky, pretože sa cesto kvôli tomu ukázalo ako tekuté.
To znamená, že sa zdá, že je kolobkuetsya, ale skôr mäkká, sa okamžite snaží plaziť preč.
Kým sa rozchádza (nastavil som to na 1,5 hodiny, pozriem sa na správanie), potom nahlásim výsledok.

Mám rád palacinky s kukuričnou múkou, dobre, všeobecne, obilniny, ale veľmi malé.
To je to, čo Moldavci predávajú na trhu.
Ak je čerstvý, dáva tak chutnú arómu.
Ale ak dlho stojí, potom chutí silno.
Čakám, kým opadne horúčava, dostanem sa do pekárne a pečiem taký chlieb, myslím si, že áno.
Aj keď sa naučím recept a jemnosti, ďakujem

Aj som to upiekla! S prihliadnutím na odporúčania v téme som pridal trochu viac múky - palentová + kukuričná múka v takmer rovnakom pomere nezabrala všetku uvedenú vodu
Rýchlo vstal, takmer utiekol z HP, kde stál pri skúške. Teraz sa ochladzuje, žltkasto, červeno. Zajtra to ochutnám.

A označím aj tu. Stalo sa toto. Prepáčte za neporiadok na stole, sobotný obed je v plnom prúde.


Mal som trochu polenty, 40 gramov, zvyšok kukurice vo forme múky. Ponechávam iba tmavú maltózovú melasu (na chlieb Borodino), takže farba anadamy mi vyšla trochu zvláštne.
Chuť je veľmi zaujímavá a na rozdiel od všetkého iného. Ani kukuricu necítime, aj keď je to zvyčajne badateľné.
S mojou domácnosťou sa nám chlieb aj príbeh páčili, a tak som šiel dokúpiť polentu.

[SvetaI]

SvetaI,

Tááák krásna. Bezchybná kupola - vynikajúci výkon!

Podľa vášho vkusu - máte veľkú pravdu! Zaujímavé a na rozdiel od všetkého iného. Medová nota, druh kukuričnej kaše s karamelovou notou. Alebo nie kašu ...)))

Nata, dobré popoludnie!
Ja s mojou vďakou a vďačnosťou od rodiny

Chutný a voňavý chlieb!

Použité krupice polenta a melasa z tmavej maltózy.

Potrebujete melasu až 115 g? Je to dezertný chlieb? Dá sa to znížiť na 30-40g?

[Fotina]

Fotina, Urobil som to striktne podľa receptu.
Chlieb nie je vôbec sladký. Sladká chuť je sotva znateľná)
skúsil s mäkkým syrom, šunkou a bez všetkého.
Chuť je úžasná

[Strašiak]

Strašiak,

Nata, úžasný, zaujímavý chlieb. Povedzte mi, je možné ho upiecť s bochníkom alebo iba vo forme? poďakovať



Strašiak,

Och, Nata, zabudla som sa opýtať, máš maltózové melasové kilogramy? Teraz zháňam melasu, takže je mimochodom aj raž, karamel, melasa, ale iba vo vedrách))) Ktorú z nich je lepšie zvoliť? Ešte raz ďakujem))))

[Katarzyna]

Katarzyna,

Áno Myslím si. A z nejakého dôvodu som nedostal jeden z posledných chlebov. Vyšiel taký tmel - plechovka ... Preto s melasou opatrne. Lepšie povedané oveľa menej. Polovica rovná.

[Strašiak]

Strašiak,

Och, Nata, ďakujem za radu! Napríklad dám gramy, teda 50-70, a zvyšok, až 115 s tým, čo nahradiť?
Je možné z tohto chleba urobiť bochník alebo ho treba piecť presne v tvare? Nebude sa napríklad rozmazávať?

[Katarzyna]

Katarzyna,

Cesto sa ukázalo byť v zásade obvyklé pre pšeničný chlieb. Preto je celkom možné vyskúšať krbový chlieb.

Zvyšné gramy melasy po miesení podľa potreby nahraďte vodou. Melasa je hustejšia, malo by byť potrebné menej vody ako 115-50 / 70, ale najlepšie je pozrieť sa na cesto všeobecne. A potom ho okamžite nahradiť vodou a potom sa ukáže, že je potrebné upraviť v smere pridávania múky (pretože takáto múka bola zachytená napríklad s takou vlhkosťou). Prečo také dobrodružstvo? Odrežte melasu (pripomínam - mal som maltózu) a potom sa pozrite na test: či je potrebné upraviť vodu.

Je to len to, že melasa je taká vec, ktorá sa počas pečenia neodparuje, na rozdiel od vody, hoci obe riedia konzistenciu cesta.

[Strašiak]

Strašiak,

Ďakujem, Nata, chápem. Skúsim)

[Strašiak]

Strašiak,

Nata, aké máš uniformy? Nie je to hliník, však? Poďakovať)))

Akosi som na tento chlieb zabudol, takže vďaka, dievčatá, za pripomenutie
Včera som namočila múku (zrná neboli doma). Melasa tiež nebola - nahradil som ju zriedeným medom a trochu som nehádal s tekutinou, musel som pridať múku. Nabudúce to chcem vyskúšať s javorovým sirupom. Alebo s invertorom
Ukázalo sa, že 2 veľké také tyče.
Chlieb sa už ochladzuje, - krásny, chutný (kôra už bola rozdrvená, takpovediac bez čakania).
Nataša, ešte raz ďakujem za chutný a celkom pohodlný recept

[Strašiak]

Strašiak,

Nata, aké máš uniformy? Nie je to hliník, však? Poďakovať)))

Najviac hliníka na zjedenie. Starý sovietsky z pekárne. Je to tak, že sú také čierne z vrstvy nepriľnavého uhlíka)).



Olga VB,

Áno, má veľmi atraktívnu arómu: med s kukuricou, ako sú kukuričné ​​vločky a tyčinky)).

[Strašiak]

Strašiak, ďakujem za úžasný chlieb! Ja som však nahradil maslo rastlinným olejom a maltózu nahradil javorovým sirupom. V našom okolí takúto šelmu nepoznajú Pridaná múka asi 2 sv. l. Výsledkom je taká jemná chrumkavá kôrka. Foto priložené. ešte raz ďakujem

[fašírka]

fašírka,

Dobre! Ukázalo sa!
Chlieb je slávny a zaujímavý, má zmysel ho vyskúšať)).

[Strašiak]

Strašiak, Určite sa budem opakovať. Potrebujete len zohnať melasu. Chcem autentickosť.

[fašírka]

nahradil maltózu javorovým sirupom

Skvelý nápad, mimochodom! A potom mám tento sirup na koľko rokov visiaci, neviem, kam ho mám dať. A chlieb je veľmi slnečný.

V našej oblasti

Odkiaľ si, fašírka, a ako sa voláš? Toto je možné určiť v profile a bude viditeľné pre všetkých. Alebo nechceš, aby sme to videli? Potom samozrejme nešpecifikujte.

[SvetaI]

SvetaI,

Ako môžete vedieť, kam dať javorový sirup ?? Ooooh!))) Na palacinky a jogurty - posvätné)). Najmä na varenetoch.

Ako môžete vedieť, kam dať javorový sirup ?? Ooooo!)))

No chceš - dám ti to? Nikto odo mňa neje sladké kyslé mlieko, ale kúpil si ho na palacinky. Placky z javorového sirupu sú klasikou. A nikomu sa to nepáčilo.
Divokí ľudia, nevzdelaní ...

[SvetaI]

SvetaI,

Áno, som ďaleko))). Bral by som to. Moje litre guzzle a neváhajte))). Bol som mučený, aby som si kúpil))

[Strašiak]

Strašiak, ochladí sa, vôňa mysle sa zje, pečie sa 2 hodiny v čase 190-200. Tu pred pristátím , a tu je výsledok. .

[Ketsal]

Ketsal,

Vonia ako med a sladké kukuričné ​​tyčinky, kukuričná kaša s maslom. Všetci naraz!)))

[Strašiak]

Strašiak, Nata, ďakujem pekne za recept! Môj manžel si chlieb tak obľúbil, že som ho upiekla podľa vášho receptu viackrát a pevne sa uchytil v našom jedálničku. Obyčajná kukuričná krupica je v hotovom chlebe skutočne chrumkavá, ale chlieb získa jasnejšiu chuť ako chlieb pridaním kukuričnej múky bez krupice, ktorá je z hľadiska vzhľadu aj chuťových vlastností bližšia k bežnému chlebu. Ideálne v kombinácii, ako to odporúča recept.Melasa v takom množstve nenahradila med, príliš sladký a voňavý chlieb mohol byť nahradený 55 g jablkového džemu a vodou v celkovom množstve 115 g, zvyčajne pri miesení cesta úprava smeruje k zníženiu množstva vody asi o 70 g

[Korzika]

Korzika,

Ukázalo sa to nádherne! Súhlasím s tým, že chlieb je výrazný, pútavý a má jasnú chuť. Vrátim sa z dovolenky - tiež budem piecť. Kúpil som si melasu (čiernu melasu). Zriedim karamelom a budem cvičiť)).

áno, je to krásne, tento chlieb!





Kôra je niečo mimoriadne. Chrumkavé, tenké, ale nie pichľavé. Slnečný chlieb! Myslím, že teraz to budem nabíjať minimálne päťkrát, kým nebudeme plní.

Tento je na melase z hnedej ryže. Ideálne.

A ja potrebujem. Dokončíme maslovú roládu - budem.

Tento chlieb v hrianke je jednoducho neporovnateľný! Povedal by som, že je pre mňa najchutnejším prípitkom!

[Svetlenki]

Svetlenki,

Tóny medu, nejaký druh karamelu, kukurica v dochuti je nádherný chlieb, súhlasím s vami. Jeho chuť je vyložene jedinečná

Znova som si ho obliekol. už je to pre nás Pre nás je to fenomenálne rýchle z 500 gramov múky (počítala som)

Príprava tohto chleba bola radosť! Ďakujem za recept! Chlieb vonia veľmi chutne. Jednu žemľu vezmem priateľom, druhú si zjeme sami. Dúfam, že sa to mojej rodine bude páčiť, až na to, že môj manžel nemusí mať rád tvrdú drť. Ale nie je toho veľa, dávam hlavne kukuričnú múku.

[Katerina. TO]

Katerina. TO,

Ak sa pokúsite, povedzte nám to. Pravdepodobne nemôžete dať dubové hroty, všetko nahraďte múkou.

Skúšku neodkladala. Zrnitosť nie je absolútne cítiť. Lahodné. Trochu sladké. Ale veľmi mi chutia sladké chleby. Sendvič so slanou tvarohovou nátierkou bol úžasný! Ranná káva bude v pohode. Aj so syrom, aj s rybou, ale s hocičím. Určite ešte nejaké upečiem.

Rodina to schválila. Dcéra povedala veľmi chutne. Poďakovať !

[Katerina. TO]

Katerina. TO,

Tak to je super! Mimochodom, som tiež fanúšik sladkého a nesladkého. Moskovské buchty v detstve a kúsok dizertačnej práce so sladkým čajom - to bolo naše všetko!))

Tento chlieb som opäť upiekla. Vynikajúce!

Ja sám buchta, môj priateľ buchta a starší sused buchta ... všetkým sa páči.
Vystrihnúť