Domáce krutóny

Domáce krutóny
Kategória: Kváskový chlieb
Zloženie
Múka 1 kg
Mlieko 0,5 l
Kvasinky 20 g
Maslo alebo margarín 100 g
Cukor 100 g
Soľ 1 lyžička
Metóda varenia

Rozpustite droždie v mlieku s 1 lyžicou. l cukru, keď roztok začne kvasiť, nalejte do misy s múkou, pridajte cukor, rozpustené maslo, soľ, dobre premiešajte. Ak je múka príliš suchá a cesto je husté, prilejeme trochu mlieka. Po miesení cesto rozdelíme na úzke bochníky, dáme na plech pokrytý papierom na pečenie. Na bochníkoch urobte šikmé rezy, zakryte ich obrúskom a nechajte trochu odstup. Pomastíme vajíčkom a dáme piecť do rúry (230-240 stupňov) na 30 minút. Po vychladnutí bochníky nakrájame na kúsky a osušíme v rúre.
PS: Pred formovaním do bochníkov všetko robil pekárenský stroj.
Vynikajúce!

Poznámka
Je tu taká známa ukrajinská cukrárska majsterka Daria Tsvek. Mal som to šťastie, že som si kúpil jej knihu z roku 1970! Toto je iba pokladnica lahodných receptov a rád, ako pracovať s rôznymi druhmi cesta. Som veľmi rád.

Mám niekde takúto knihu! Ach, je dobré, že som ti pripomenul ...

S najväčšou pravdepodobnosťou to má, mám iba trochu inú obálku, tá bola potom znovu zverejnená v 90. rokoch, ale nenarazila som na ňu. Tam tiež volali hrozienka - volali ich hrozienka a nákazlivé - volali ich. Super kniha.

[julifera]

julifera , moja obálka je iná, ale som si istý, že tieto dve možnosti sú v textoch úplne identické.

Tam tiež volali hrozienka - volali ich hrozienka a nákazlivé - volali ich. Super kniha.

+1 !!!! A panvica - panvica, nie pattel. A percentá môžu byť percentá, môžu byť vids. Teraz percentá „nie sú maskované“.

[julifera]

julifera , moja obálka je iná, ale som si istý, že tieto dve verzie sú v textoch úplne identické.

Je to len to, že máte rok 1970 a tento rok 1980 - obraz sa zmenil.
A koľko je tam rumových žien, drahá mama ...

rumová žena je babička, chápem to správne?

Och, a hovorím všetkým účastníkom rum
a už vôbec nie sú rumom

No pralna! Ženy sú otcovia, sú to papušníci :) A babičky sú ženy ...
mimochodom, niekde som začul legendu o pôvode rumových žien. ako sa sultánovi podával nejaký koláč s alkoholom. a v tom čase čítal knihu o Ali Babovi. Pri čítaní koláč vyschol, sultán sa nahneval a na tento koláč nalial alkohol. Potom som chcel tiež kuchárovi odrezať hlavu, ale rozhodol som sa trochu počkať. a keď kekes napustil alkohol, išla taká vôňa, že sultán neodolal a pokúsil sa, že sa to ukázalo. Bol svojim nápadom nadšený a na počesť knihy „Ali Baba“ pomenoval svoj vynález Rum Baba. Rovnako ako je potrebné zdôrazniť druhú slabiku. Nemôžem ručiť za presnosť príbehu, ale za to, čo som kúpil, za to predám.

Mám také také „sladké sladké drievko“ a tiež také „Pred Svyatkovym na stôl“, no, a ešte zopár kníh od Darie Tsvekovej. Veľmi ich milujem

Existuje aj takáto verzia:
Rum baba
O narodení tohto dezertu existuje atraktívna legenda. Spája sa s menom poľského exilového kráľa Stanisława Bogusława Leszczyńského (1677 - 1766), ktorého dcéra Maria Leszczynska bola manželkou francúzskeho kráľa Ľudovíta XV. Aj keď bol poľský autokrat známy ako skutočný šľachtic, intelektuál a filantrop, mal podľa nich zlý charakter a vynikajúcu chuť k jedlu. Nejako dostal kugelhupf; pečivo sa mu zdalo príliš suché a jednoduché, v záchvate hodil jedlo so sladkosťou a rozbil fľašu rumu. Pečivo spadlo do rumu, Stanislav ho ochutnal a zistil, že je výborný.Podľa legendy nový dezert vyvolal u kráľa sladké orientálne asociácie, a preto dostal názov baba - podľa hrdinu „Tisíc a jednej noci“ Aliho Babu. Legenda je nepochybne krásna, ale ťažko uveríte každému jej slovu. Oveľa vierohodnejšia je verzia o slovanských koreňoch mena baba. Existuje predpoklad, že namiesto kugelhupf na miske bola v skutočnosti baba („poľská buchta“ - ako píšu Francúzi). Možno ju Stanislav priniesol z iného výletu. Je veľmi pravdepodobné, že pečivo už bolo suché, a preto ho kráľovský cukrár Nicolas Stohrer namočil do Malagy (niektoré zdroje uvádzajú Madeiru), pridal šafran a naplnil ho krémom. Práve na túto skutočnosť sú príťažlivé tí, ktorí považujú autora receptu na baba rum za poľského kuchára. Keď už hovoríme o pôvode mena (a samotného dezertu) - obdoby s ruskou veľkonočnou ženou, bieloruskou a poľskou babičkou, česká babovka (babovka) sú viac než priehľadné; okrem toho boli pečivo podobné tvarom a zložkami distribuované takmer po celej Európe - na nemecky hovoriacich územiach bol jeho názov odvodený od kugel (guľa) a na slovansky hovoriacich územiach - od baba (mimochodom v Bielorusku, existovali obe mená - napríklad baba a kugel a je možné, že „kugel“ - skôr). Hľadači skutočnej etymológie názvu rum baba sú zmätení, možno tým, že sám Storer vo svojich pamätiach nazval svoj výtvor „Ali Baba“, ale je nepravdepodobné, že by si slovanská a „blízkovýchodná“ verzia navzájom odporovali - koniec koncov , názov tradičného pečenia (baba), vykonávaného novým spôsobom, skutočne mohol získať sladké rafinované narážky. Okrem toho je zrejmé, že je v zhode.

Nicolas Storer, ktorý sprevádzal Stanislausovu dcéru vo Versailles ako kuchár, priniesol recept na predchodcu na Baba Rum do Francúzska. Maria Lesczynska sa vydala za Ľudovíta XV. V roku 1725 a v roku 1730 sa jej paštikár otvoril v Paríži na Rue Montorgueil, 51 Pâtissier (neskôr Pâtissier Stohrer). Podávala sa tu baba namočená v zmesi likéru Malaga a Tanais. Práve v tejto inštitúcii sa prvýkrát používal na prípravu lahôdok jamajský rum, ktorý je vo Francúzsku tak populárny. Nie je však isté isté, či na to alebo na jeho nasledovníkov myslel sám Nicolas Storer. Navyše, čerstvo upečená baba bola spočiatku impregnovaná a až časom ju začali sušiť a do rumu pridávali trochu ochuteného cukrového sirupu. Mimochodom, tradície Baba Au Rhum v tomto podniku stále žijú: teraz vám v Pâtissier Stohrer ponúknu tradičnú rumovú babu aj variácie na tému autorovej lahôdky: Ali Baba s krémom a hrozienkami, Ali Baba s šafran, Baba Chantilly.

Dievčatá, povedzte mi, prosím, vyrábajú sa tieto sladké krutóny?

Nemalo by to byť príliš sladké. 100 gramov cukru na 1 kg. múka je normálna!