Dort s lisovaným droždím

[Od seba len dodám, že nepoužívam lisované droždie, ako je uvedené v recepte, ale beriem suché droždie, ako pri pekárni, čo veľmi uľahčuje proces výroby koláča a šetrí čas. Výsledok sa tým nezhorší, ale nemusíte sa s cestom motať, ale môžete okamžite prejsť do fázy úplného miesenia cesta! Suché droždie by sa malo ako obvykle zmiešať s múkou v množstve potrebnom na 0,5 kg múky.]

Dort s lisovaným droždím

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
prémiová pšeničná múka	512 g
maslo	160 g
lisované droždie	30 g
vanilín	0,6 g
hrozienka	100 g
kryštálový cukor	150 g
soľ	5 g
vajcia alebo melanž	3 ks alebo 108 g
arašidové jadrá	10 g
rafinovaný prášok (odolný voči teplu)	12 g
voda	230 g
zeleninový olej	10 g

Metóda varenia

• Už niekoľko rokov vyrábam veľkonočný koláč podľa receptu z tých istých novín. Keď som to urobil prvýkrát, bol som skeptický voči tvrdeniu novinára, že presne to je to, čo Kulich pečú v Kremli pre prvé osoby štátu. Ale viete, ukázalo sa, že recept je veľmi dobrý. Koláč sa ukáže ako veľmi chutný a vydrží dlho svieži.
• Od seba len dodám, že nepoužívam lisované droždie, ako je uvedené v recepte, ale beriem suché droždie, ako pri pekárni, čo veľmi uľahčuje proces výroby koláča a šetrí čas. Výsledok sa tým nezhorší, ale nemusíte sa s cestom motať, ale môžete okamžite prejsť do fázy úplného miesenia cesta! Suché droždie by sa malo ako obvykle zmiešať s múkou v množstve potrebnom na 0,5 kg múky.
• Tu je recept, aký bol v novinách.
• Na výrobu kilogramového koláča budete potrebovať:
• prvotriedna pšeničná múka 512 g;
• maslo 160 g;
• lisované droždie 30 g;
• vanilín 0,6 g;
• hrozienka 100 g;
• kryštálový cukor 150 g;
• soľ 5 g;
• vajcia alebo melanž 3 kusy alebo 108 g;
• arašidové jadrá 10 g;
• rafinovaný prášok (odolný voči teplu) 12 g;
• voda 230 g;
• rastlinný olej 10 g.
• Najskôr budete musieť pripraviť cesto na droždie: do hnetacieho stroja (ak nie, potom na bežnú panvicu) nalejte vodu zohriatu na 35 stupňov (60-70% z celkovej tekutiny), pridajte droždie, múku a miešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Potom je povrch cesta posypaný múkou a položený na teplé miesto na 2,5 - 3 hodiny na kysnutie. Keď cesto zväčší svoj objem 2,5 - 3 krát a začne sa usadzovať, pridá sa k nemu zvyšok vody so soľou, cukrom, vanilkou, vajcami, ktoré sú v ňom rozpustené. Premiešame, pridáme zvyšnú múku a vypracujeme cesto. Pred koncom várky pridáme rozpustené maslo, hrozienka (časť hrozienok je možné nahradiť kandizovaným ovocím). Cesto sa nechá ešte 2 - 2,5 hodiny kysnúť. Počas tejto doby je rozdrvený 1-2 krát. Potom sa cesto umiestni do formy, vymastenej rastlinným olejom, a nechá sa stáť 40-50 minút. Pred pečením je povrch vymastený vajíčkami, práškovým cukrom a drvenými orechmi. Pečieme pri teplote 210-220 stupňov 30 minút.

Poznámka

Foto vlásenka.

Podobné recepty

Kulich a la panettone (Sonadora)

Veľkonočný koláč z „viedenského“ cesta v pekárni (Qween)

Veľkonočný koláč na žĺtky (miesenie cesta v pekárni) (sparta)

Vyzerá to, že to najskôr vyskúšam! Už to mám v rúre !!!
1. Je vhodné si ujasniť, ktoré časti múky. A potom sa múka dá na tri časti, rozdelila som ju na tri. Opara bola tvrdá. A nalievanie vody s vajíčkami na také tesné cesto ... Ani nie.
2. Poslušne livanula rozpustené maslo na konci dávky (asi päť minút), a potom - mleté ​​vlašské orechy (netuti hrozienka, a už som dal všetko ostatné do predchádzajúcich možností). Takýto pohľad bol, keď nebolo masla, orechov alebo orechov, zjedli maslo ... Cesto sa ani nestihlo doplaziť k jednému alebo druhému ...

Možno máte nejaký nápad ...

[Vlásenka]

Vlásenka

Niečo, čo mám len vo vlašských orechoch, v kulich-silno pochybujem. Zdá sa mi, že ich chuť je na veľkonočný koláč veľmi silná. Potom nám, prosím, povedzte, ako to vyšlo.
Cesto ihneď hnetiem celé, pretože ho robím so suchým droždím.Ale ak by som to urobila s cestom, potom by som múku nerozdelila na tri časti, ale urobila som cesto konzistenciou ako hustú kyslú smotanu.
Úprimne povedané, pri súčasnom množstve receptov na torty na našom fóre sa tento recept už zdá byť zaslaný do archívu.

Nie, nemusíte archivovať. Môžem navrhnúť archiváciu ďalších, jednoducho preto, že je príliš veľa dabingov. Existujú recepty, ktoré sa líšia jednoduchým pridaním / odčítaním jedného vajíčka ... Tento je iný.

Hovorím Ti.
1. Veľmi dobre sa zdvihla
2. Kvôli vlašským orechom je čierna
3. Teplota sa mi zdá príliš vysoká.
4. A tiež sa mi zdá, že teplota pripravenosti nie je 94-95, ale menej.

[Vlásenka]

VlásenkaDakujem za sledovanie! A pri teplote nižšej ako 95 gramov je vo vnútri stále vlhký.

Alebo možno kvôli vlašským orechom? Neštipol som ich, zabrúsil som celý pohár!

A upečiem koláč s makadamiou, nie s vyprážanými orieškami. išiel hniesť.

A tu sú moje malé negrity !!!

Vlásenka, ale ako chutiť?

Podľa mňa ... veľmi dobre! A originálne. Viete si predstaviť orechový koláč?
A keď to skúsili v práci, vytvoril očakávanie buď ražného, ​​alebo pohánkového chleba ... a potom orechového chleba !!! Oči degustátorov boli také prekvapené!

Dobre vzrástol a ... sypná hmotnosť je dosť nízka. A to s prihliadnutím na skutočnosť, že som cesto rozdrvila prebytočnou múkou. Navyše to vyzerá spálené a keď to krájate ... Je pravda, že dno je spálené, ale je to kvôli vysokej teplote.

Veselá tvárička tancovala od radosti.

[Vlásenka]

Vlásenka

žiadne slová! veľmi roztomilý negritos! Na veľkonočný koláč, vo vnútri veľmi neobvyklé!

[Anastasia]

Anastasia!
No nevidíš, že sú vnútri nadýchané? !!!

[Anastasia]

Anastasia!
No nevidíš, že sú vnútri nadýchané? !!!

Prečo to nie je viditeľné, ba dokonca viditeľné! To nemôžem! Som preto veľmi rád, že sa vám skvelo darilo!

[zo všetkých]

Dnes som doručila svoje veľkonočné koláče príbuzným. A keď odchádzam a beriem jedlo, vždy hovorím matke, aby si vzala to, čo potrebuje. Tentoraz vzala zo všetkých negritos! Predchádzajúci deň som ju prinútil vyskúšať „toto vyhorel“.

Povedzte mi, koľko suchého droždia by ste mali dať namiesto 30 gramov vylisovaného droždia?

Povedzte mi, koľko suchého droždia by ste mali dať namiesto 30 gramov vylisovaného droždia?

Zvyčajne na baleniach suchých droždia je napísané, pre koľko múky je toto balenie určené. Beriem droždia doktora Vydra - majú balenie 500 gramov - to je balenie a beriem. A možno máte droždie, ktoré je určené na iné množstvo múky, takže si prečítajte, čo je napísané na vašom balení. A napriek tomu začnite piecť pri nižšej teplote, ako som pôvodne písal pri 180 stupňoch, a potom môžete pridať teplotu.

Moja otázka znie - čo je to žiaruvzdorný rafinovaný prášok a odkiaľ sa berie?

Moja otázka znie - čo je to žiaruvzdorný rafinovaný prášok a odkiaľ sa berie?

Žiaruvzdorný cukor (neroztopený cukor) znamená drvený rafinovaný cukor obsahujúci prídavok tukov, škrobu a iných plnív (ryžová múka)ktoré znižujú rozpustnosť prášku v kondenzačnej vlhkosti a udržiavajú textúru vlhkú. <...> Takýto práškový cukor je relatívne odolný voči kondenzácii vlhkosti z horúceho jedla. <...>

🔗
Takýto prášok sa stále veľmi často nazýva dekoratívny, pretože nestráca farbu.

o druhej časti otázky - je kúpená, alebo môžete urobiť sami, za prítomnosti mlyna.