Torta Jamieho Olivera

Torta Jamieho Olivera

Kategória: Veľkú noc

Zloženie
suché droždie	14 g
pšeničná múka najvyššej triedy	600 g
mlieko 2,5%	250 g
voda	100 g
žĺtky	132 g (6 ks)
cukor	200 g
soľ	štipka
roztopené maslo	125 g
med	1 polievková lyžica. l
hrozienka	50 g
kandizované ovocie	75 g
mandľový	25 g
mletý kardamón	1 polievková lyžica. l
kôra z 1 citróna
semená 1 vanilkového struku

Metóda varenia

• Med rozpustíme v teplej vode, pridáme droždie, premiešame.

• Nechajte pri izbovej teplote 10 minút.

• V miske zmiešajte polovicu cukru a 100 gramov múky (z celkového počtu).

• Mlieko privedieme do varu, ale nevaríme. Odstavíme z ohňa, nalejeme do zmesi cukru a múky.

• Miešajte a ochlaďte, kým nie je teplý.

• Nalejte droždie, premiešajte.

• Pridáme rozpustené maslo a miešame.

• V samostatnej miske vyšľahajte žĺtky so zvyšným cukrom na nadýchanú bielu hmotu.

• Vložte do nich mliečno-kvasinkovú zmes.

• Výslednú zmes nalejte do mixovacej misy alebo vedra pekárne, pridajte zvyšnú múku.

• Vypracujte jemné, hodvábne cesto.

• Nastrúhajte citrónovú kôru.

• Mandle nasekajte nadrobno.

• Nakrájajte kandizované ovocie, pridajte hrozienka. *

• Do cesta pridáme vanilku, kardamón, kôru, mandle, hrozienka a kandizované ovocie.

• Miesime tak, aby boli v ceste rovnomerne rozložené.

• Cesto necháme kysnúť pri izbovej teplote 2,5 - 3 hodiny.

• Hotové cesto vymiesime. Rozdeľte do foriem a vyplňte ich do jednej tretiny. **

• Formy zakryjeme alobalom. Korektúry 60 - 120 minút. Cesto by malo stúpať takmer po vrch. ***
• Pečieme v rúre predhriatej na 160 ° C. ****
• Hotové veľkonočné koláče ozdobte podľa želania.
• 
• 
• Torta je veľmi jemná, veľmi jemná, zjete ju aj perami. Dužina je vzdušná, vláknitá. Možno, že sladká chuť nebude mať dostatok cukru.

Poznámka

* Kandizované ovocie a hrozienka sú vopred namočené v koňaku. Sušené a vyvaľkané na malom množstve múky pred pridaním do cesta.
** Toto množstvo cesta sa počíta pre 4 formy d 11 a h 9 cm. Mal som trochu väčší objem, d 13 a h 11 cm.
*** Cesto v kypridle stúpalo veľmi pomaly, aj keď som formy dával do rúry so zapnutým svetlom.
**** Pečené zo studenej pece, bez konvekcie. Teplotu som priniesol na 180C, po 7-8 minútach som ju znížil na 160C a koláče som pripravil.

Recept odtiaľto: 🔗

[Sonadora]

Sonadora, Manya, ďakujem, zatiaľ čo si v prasiatku (príspevok!). Veľmi sa mi páčia nové recepty na koláče a určite vyskúšam aj tie, ktoré mi chutia, hoci nejem sama seba, ale kŕmenie je taká radosť!

[Manyunya]

Manyunya, koláč je nádherný!

[Manyunik]

Manyunik, aaaaaaa !!!
Aký ušľachtilý koláč! Nie, ani veľkonočný koláč, ale Kulich!
Aký pekný muž! Och, aký drobček!
Manyun, lahôdka pre oči! Sedím, otváram stránku a obdivujem.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, pripojím sa k zboru tých, ktorí obdivujú tvoje zlaté ruky. Nádherný veľkonočný koláč

A špeciálne ďakujem za odkaz na LJ. Existujú zábavné recepty

[Svetlana]

Svetlana, Tatyana, Rita, Sveta, dievčatá, ďakujem pekne. Budem rád, ak je recept pre vás užitočný. Zdá sa, že mám obľúbený recept na veľkonočný koláč, ku ktorému sa vždy vraciam, ale každý rok ma to láka k experimentom.

[Muž]

MužĎakujem za takú krásu! Minulý rok som upiekla váš koláč od Maggie Gleser, teraz vyskúšam tento. Nikdy nepečiem skúšku, som si istý, že sa mi bude páčiť táto
Páči sa mi všetko vaše!

[Manyasha]

Manyasha, Som fse, ležím v mdlobách !!!
Toto nie je veľkonočný koláč, toto je Shedevrrrr, ale ako všetky vaše výtvory !!!
Veľká noc sa blíži čoskoro, pripravujeme sa vopred, vďaka za krásu !!!

Páči sa mi tvoje všetko!

PPKS! Nemusíte ani skúšať recepty Mana Manechka, už niekoľko rokov pečiem ten istý recept, chcem nový. Tento bude piecť! Ďakujem ti, veštkyňa

Než sa objaví, majstrovské dielo je pripravené. Nemám rada pečenie koláčov, ale vyskúšam ten váš

[Irina]

PPKS!

Irina,

Videl som obrázky receptu naraz vidno, čie to boli ruky: girl_haha: Manechka kráska, zatiaľ čo recept je označený záložkou budem piecť.

Veľkonočné koláče letia :) potom čoskoro príde jar. : drinky_mlieko: Ďakujem za recept.

[Manya]

Manya, aký pekný! Stáva sa tak slávnostným v duši!
Hurá na nové experimenty!

[Manechka]

ManechkaAký vynikajúci veľkonočný koláč Skúšky na Veľkú noc sa už začali

Ďakujem za recept, teraz skúšam)), zatiaľ čo je cesto v pekárni, povedz mi približný čas pečenia? Chcem piecť v severských formách.

[Manya]

Manya, ďakujem za úžasný recept! Všetko je na prvý pohľad podrobné a zrozumiteľné, určite sa o to pokúsim!

[Marusya]

Marusya, 🌼Ksyusha🌻, Irina, Galina, Nádej, Tatyana, Irina, Albina, Tatyana, Irina, ďakujem pekne, dievčatá. Dobrý recept je vždy radosť zdieľať. Dúfam, že vám to bude tiež užitočné.

Môžete mi povedať približný čas pečenia? Chcem piecť v severských formách.

Čas pečenia bude veľmi závisieť od veľkosti foriem a rúry. Trvalo mi to 35 minút. Každá forma obsahovala 388 gramov cesta.

Manechka! Kulich je proste fešák! Obdivujem !!!
Ďakujem, že ste všetko popísali tak podrobne, je pre mňa veľmi dôležité poznať veľkosť formy a množstvo cesta v každej z nich, vždy trpím
Určite skúsim!

Ďakujem, Olga.
Sám som zakaždým mučený skokom, aké cesto mám dať do foriem.

Hlásim sa, upiekla som, vrch som trochu nepečila, nečakala som 10 minút. Cesto vložilo podľa pokynov trochu viac ako polovicu formy. Počas kontroly (asi hodinu) sa vôbec nezvýšila, rozhodol som sa, ok, poviem to tak. Ale hľa, ako zaplavené v rúre! Škoda, že som predtým nefotil. Cesto dala na pečenie na droždie, vonia úžasne po vanilke. Koláč sa ukázal ako drobivý, vzdušný. Je dobré, že varovali, že môžete mať viac cukru)), pridal som 50 gramov, vyšlo to!

[Sonadora]

Sonadora, Manya, trieda kulich! A môžete položiť otázku: ak do cesta nedávate hrozienka, kandizované ovocie, orechy (dobre, nikto), musíte múku zväčšiť a prípadne o koľko?

Manechka, drahá a milovaná! Nechaj ma pobozkať ťa. Som potešený!

[Tanuhka]

Tanuhka, Tatiana, hurá! Prvý išiel!
V severskej podobe to dopadlo úžasne. Najskôr som tiež chcel vyrobiť vo veľkej forme pre kugelhopf, ale potom som sa rozhodol použiť papierovú pec. Ja som ich naplnila štvrtinou cesta. Ani ja som nechcel rásť u proviantu, čakal som dve hodiny.

ElenaMElena, nemusíš zvyšovať množstvo múky, ale ja by som pridala cukor. Bez hrozienok a kandizovaného ovocia bude úplne nesladený koláč.

ninza, Ninochka, ďakujem, drahá. Bol by som rád, ak by recept padol vhod.

Manechka určite padne vhod.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, som pripravený upiecť tvoje koláče a chlieb bez skúšobných dávok, vždy vynikajúci výsledok! Tento rok vyrobím aj tento recept!
Poďakovať!

No, veľmi roztomilý veľkonočný koláč, čisto zaujímavá forma))

[ninza]

ninza, Nina, boom počkaj na svoje dojmy.

Tatka1, Tanya, ona, stále to musíš vyskúšať. S chlebom je všetko jednoduché, ale veľkonočný koláč je príliš individuálny, každý má svoje vlastné preferencie.

VarvaraDent, Varvara, ďakujem. Pripoj sa k nám.

[Manya]

Manya, no, minulý rok som piekla torty prvýkrát v živote, toto bol váš recept

„Studený“ nočný cestový koláč od Maggie Gleser

Výsledok potešil nielen mňa (v predmete je správa)

[Tatyana]

Tatyanaako ste sa spolu s „studeným“ veľkonočným koláčom dobre zhodli.
A hľadám rok. Existuje samozrejme obľúbený, ale ideálny, ktorý trochu nevydrží. Chcem jemnú, maslom šťavnatú drvinu, ktorá je megavzdušná a vláknitá.

[Manya]

A hľadám rok. Existuje samozrejme obľúbený, ale ideálny, a ten trochu nevydrží. Chcem jemnú, maslom šťavnatú drvinu, ktorá je megavzdušná a vláknitá.

Manya, je lepšie nehovoriť, ako mi to vypadlo z jazyka, každý rok hľadám, každý má rád to, čo pečiem, ale stále mi niečo chýba.

je to pravdepodobne panneton?

Manya, SOS! Zamiesime cesto. Ale zdá sa mi, že je vodnatá. Ako chránite, pridáte múku alebo necháte poter potulovať sa?

🔗

Odtiaľto video



Vystúpila za 2 hodiny ako kupola. Primiešajte hrozienka / kandizované ovocie, rozdelené do foriem. Dal som to na provokátora. Cesto sa zdá byť normálnej konzistencie, prúd je veľmi lepkavý. Pozrime sa, čo je to ten lak.



Och! Úplne som zabudol dať korenie.



Chutné !!!!!

Kto mieša tento koláč planetárnym mixérom? Prosím, podeľte sa o svoje skúsenosti. Akou rýchlosťou, ako dlho? Podarilo sa, je cesto elastické?

Ja! Vyššie je dokonca aj video.

Varvara, ďakujem za odpoveď. Video bohužiaľ nie je k dispozícii. Možno odpoveď slovami.

Pri 1 rýchlosti. Cesto sa ukázalo ako trochu tekuté, múku som nepridávala. Výsledkom sú nádherné veľkonočné koláče.

Varvara, ďakujem. Ako by som chcel urobiť takú krásu. Pokiaľ ide o múku, poraďte, ktorá z nich je lepšia. Koľko percent tuku / bielkovín? A o kvásku. Ktoré sú suché, iba suché alebo rýchle alebo okamžité? Ako dlho zasahovali pri prvej rýchlosti?

Obyčajná múka, akákoľvek. Čerstvé droždie. Zasahoval 15 minút.

[Barbory]

Panna, prepáč. Nedostávam e-mailové upozornenia.

Barbory, koláč sa ukázal ako vynikajúci drobček. Aké sladké to pre vás bolo?
Video bohužiaľ nemôžem sledovať, neotvára sa.
Moje cesto nebolo tekuté, piekla som z Makfy.

Veru, Mal som kvasnice Saf-moment, biele a červené balenie. Múka Makfa, bielkoviny 10.5. V Keshe budete pravdepodobne musieť miesiť asi 20 minút.

Mnoho, ďakujem za odpoveď. Je dobré, že múka a droždie nie sú výlučné. Preto som vybral váš recept, ktorý je moderný a zrozumiteľný.
Potrebná je aj vaša rada. Ako rozdeliť vajcia na polovicu porcie? Pochybujem, že môj Bosch bude miesiť celú porciu. Aké vajcia máte vo svojom recepte, c0 alebo c1?

Piekla som pred dvoma týždňami. Veľmi sa mi to páčilo! Poďakovať!

Mnoho ľudí, prepáčte, o rozdelení vajíčok je otázka jasná. Máte 6. V inom recepte je 5 žĺtkov. Myslím, ako sa podeliť. Tak som sa nechal zmiasť. Cez víkend chcem vyskúšať 2 možnosti.

[klavick]

klavick, Olya, super! Úžasné koláče sa ukázali!

VeraU„Veru, pokiaľ je to možné, ku mne na„ tebe “. Žĺtok CO vajca je 20 gramov (tento koláč bol odobratý spoločnosťou SV, žĺtok bol 22 gramov). Polovicu žĺtka je možné nahradiť mliekom alebo maslom.

Mnoho, ďakujem za rýchlu odpoveď. Zajtra do obchodu pre vajcia a múku. Doma bola iba múka s bielkovinami12 a 14. A v nedeľu budem tvoriť!

Manya, SOS! Zamiesime cesto. Ale zdá sa mi, že je vodnatá. Ako tieniť, pridať múku alebo nechať praženicu putovať

Človeče, mám rovnaký príbeh, už som pridal 100 gramov múky navyše, ale cesto je stále tekuté, o nejakom koloboku nemôže byť ani reči. Alebo by nemalo byť? Keshka miesila 20 minút. Ťahanie cesta, ako máte na fotografii, to nejde


Prišla som na tekutinu / múku, aj bez cukru mi vyšlo 617 g / 600 g - je ešte tenšia ako pulish

PS: múka - Makfa

Irin, a ak stále mixuješ? Robila som gramy na gramy, cesto nebolo tekuté. Jemne, to áno, ale pod mixérom nebolo ani stopy. Možno som mal také šťastie, dostal som takú suchú múku (na chlieb na 400 g múky beriem 300 g vody - a málo)?

Keshka miesila 20 minút. Ťahanie cesta, ako máte na fotografii, to nejde

Práve teraz ma zbijú papučami, ale Panasovi sa ako hnetač viac páči Kesha. Nemôžem sa prispôsobiť tomu druhému: miesim v ňom cesto 20 minút, ale je to rovnaká „tekutina“. Začnem pridávať múku a výsledkom je tepané cesto.

Irina, čo sa stalo následkom? Napíš prosím.

[Irin,]

Irina, čo sa stalo následkom? Napíš prosím.

Prihlasujem sa k otázke. Irin, ako je torta?

Dievčatá, torta dopadla výborne !! Večer sme boli pripravení, tak som to nechal „vyvárať“ až do rána. Keď som nasledujúci deň prišiel z práce domov, nebolo čo fotografovať. No aj keď som nechal kúsok na vyskúšanie, pridal som o 20 gramov viac cukru, ale nabudúce pridám o niečo viac, spolu +40 gramov. A múka, ako som písala, +100 gr. Drobček sa ukázal ako jemný, cesto nebolo upchaté. Kontrola je skutočne veľmi dlhá, ale stále neporovnateľná s inými receptami. Preto tento recept upečiem na Veľkú noc.

Manechka, ešte raz ďakujem