Ražno-pšeničný chlieb so zemiakovou kašou (v rúre)

Ražno-pšeničný chlieb so zemiakovou kašou (v rúre)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka	300 gr.
ražná múka	200 gr.
Ražné kysnuté cesto	250 gr.
Tekutá zemiaková kaša (hustá kyslá smotana)	140 gr.
Kvass	1 lyžička s vrchom
Starší kefír	160 ml.
Voda (až po kolobok)	50 ml.
Kávová usadenina	1 lyžička
Soľ	10 gr.
Drobné škvarky	4 gr. (1 lyžička. S vrchom)

Metóda varenia

• Cesto vypracujeme bez soli a tuku.



• Nechajte to stáť, odpočívajte 45-50 minút, potom pridajte soľ a škvarky.



• Druhá dávka, potom tvarujeme chlieb a pošleme ho do rúry na kysnutie s hrnčekom vriacej vody.



• Prvých 10 minút piekla pri teplote T 230 * C, potom pri teplote klesajúcej o 180 * C počas 50 minút.



• Som spokojný s výsledkom. Strecha trochu poklesla, ale to je spôsobené tým, že v kontrole bol trochu preexponovaný chlieb. Na chuť to nemalo vplyv, ale o chuti treba povedať

Stella, prečo kávová usadenina? Pre farbu?