Čierny ražno-pšeničný chlieb s kváskom v pekárni Panasonic SD-2511WTS

Čierny ražno-pšeničný chlieb s kváskom v pekárni Panasonic SD-2511WTS

Kategória: Kváskový chlieb

Kuchyňa: Rusky

Zloženie
Ražné kysnuté cesto	350 g
ražná múka	200 g
Pšeničná múka	200 g
Ražný sladový extrakt (tekutý)	50 g
Horúca voda na slad	100 g
Cukor	2 lyžice. l
Soľ	1,5 lyžičky
Zeleninový olej	2 lyžice. l.
Voda	200 g

Metóda varenia

• 350 gr. Ražné kysnuté cesto. (Klasický recept 1: 1 múka voda, 3-4 dni)
• Ražná múka 200 gr.
• Špaldová múka (pšeničná) 200 gr.
• Ražný sladový extrakt 50 gr +100 gr. Horúca voda.
• Cukor 2 lyžice. lyžice
• Osolíme 1,5 lyžičky
• Rastlinný olej 2 lyžice
• Voda 200 gr.
• Hnetenie v móde 23 (cesto na knedle), potom mixér a mokrými rukami dať cesto tvar bochníka.
• Potom nastavíme režim 9 ražný chlieb a po 3 a pol hodinách je chlieb hotový.
• 

Miska je určená pre

700-800 g.

Čas na prípravu:

4-4,5 hodiny

Program varenia:

Program miesenia 23, program na kysnutie a pečenie 9

Poznámka

Po miesení v programe 23 nezabudnite hnetací nôž vybrať.

Ražný sladový extrakt 50 g (tekutý)

kde to zohnat? Som suchý ...

Naparte 2-3 lyžice vriacej vody

Naparte 2-3 polievkové lyžice vriacej vody

Vriaca voda 50 ml alebo 100 ml.

Také 100ml.



Celkové množstvo vody nemeníme



Počas miesenia dávajte pozor, aby cesto nebolo príliš tekuté, môžete doň pridať múku alebo vodu. Pri miesení si môžete pomôcť špachtľou, cesto je lepkavé.

Chlieb má krásnu farbu

potom odstavíme miešadlo a mokrými rukami dáme cestu tvar bochníka.
Potom nastavíme režim 9 ražný chlieb a po 3 a pol hodinách je chlieb hotový.

A na programe Žito bude hnetenie? Bez miešadla sa ukazuje ...

Chlieb je veľmi krásny

Čas na miesenie sa jednoducho pripočíta k zvýšeniu hmotnosti cesta; miesenie sa neuskutoční. Týmto sa zjednoduší postup. Môžete len počkať, kým cesto kysne, a zapnúť režim pečenia na 1 hodinu, ale tým sa predĺži doba varenia. Tento recept je určený pre pracovníkov. Tento chlieb sa mi darí piecť po práci od 19.00 do 23.00 hod