Maľovaný koláč „Carský“

[Meno ako „Carský“ ma vždy veľmi láka. Je zaujímavé zistiť, či vyskúšať, v čom sa kráľovské jedlá líšili od bežných ľudových jedál. Varenie veľkonočného koláča podľa tohto receptu a ochutnávanie jeho výsledku sa podelím o svoje dojmy. Ale najskôr si uvaríme a diskutujeme neskôr.]

Maľovaný koláč „Carský“

Kategória: Veľkú noc

Zloženie
Mandľová múka	200 gr.
Pšeničná múka	300 gr.
Maslo	150 gr.
Krém	200 ml.
Cukor	200 gr.
Čerstvé droždie	20 gr.
Vajcia	4 veci.
Sušené ovocie (biele hrozienka 100 gr., Mango 30 gr., Ananás 20 gr.)	150 gr.
Koňak (rum)	50 ml.
Vanilka	1 pod.
Šafran	10 tyčiniek.
Glazúra:
Bielkoviny	2 vajcia
Práškového cukru	250 gr.
Farbivá (kurkuma, špenátový džús, kakao).

Metóda varenia

• Meno ako „Carský“ ma vždy veľmi láka. Je zaujímavé zistiť, či vyskúšať, v čom sa kráľovské jedlá líšili od bežných ľudových jedál. Varenie veľkonočného koláča podľa tohto receptu a ochutnávanie jeho výsledku sa podelím o svoje dojmy. Ale najskôr si uvaríme a diskutujeme neskôr.
• Deň pred pečením namočte sušené ovocie do koňaku do tesne uzavretej nádoby. Cesto. Ak nemáte mandľovú múku, môžete si ju vyrobiť aj sami! Mandle dajte dole na 3 minúty. vo vriacej vode, opláchnite v studenej vode a vytlačte orechy z kože. Olúpané mandle osušte v rúre a rozomlejte na mlynčeku na kávu na múku.
• 
• V 50 ml. teplé mlieko miešajte 1 polievkovú lyžičku. l. cukru a zriedime droždie, necháme zavrieť.
• Vložte vanilkové semiačka a šafran do vriacej smotany (150 ml), znížte teplotu na minimum, zakryte ich voľným vekom a zohrievajte 5 minút. Dajte pozor, aby mlieko neutieklo! Pridajte 100 gr. cukor a maslo, vypneme oheň a miešame, kým sa cukor a mlieko nerozpustí.
• 
• Podľa pokynov pre x. n. nakladať prísady do vedra. Mandľovú múku zmiešame s pšeničnou, pridáme teplú zmes mlieka, korenia, cukru a oleja a droždie.
• 
• Bude miesiť 20 - 30 minút.
• Vznikne vám hustá, mastná hrudka, ktorá by sa mala nechať kysnúť 4 hodiny. Keď cesto zaberie celý objem formy, začneme 2. miesenie. Pridajte vaječné žĺtky vyšľahané s cukrom (50 g.), Kým sa nerozpustia. Miesime 20 - 30 minút.
• 
• 
• Necháme 3-4 hodiny kysnúť. Keď cesto opäť zaberie celý objem formy, urobíme 3 miesenie pridaním vyšľahaného bielka. Najprv si bielky vyšľaháme do svetlej peny a začneme postupne pridávať 50 gramov. cukor, keď je pridaný všetok cukor, nalejte citrónovú šťavu a priveďte bielkovinovú hmotu na stabilné vrcholy.
• 
• Proteíny ručne premiešam v miske a potom hmotu znova prenesiem do pekárne
• 
• a v pomalom režime (začiatok hlavnej dávky) ho privediem na homogénny kolobok, ktorý keď sa čepeľ zastaví, rozšíri sa.
• 
• V poslednej fáze pridáme sušené ovocie, sušené a vykostené v múke. Potom cesto rozdelím na dve časti a sušené ovocie pridám iba do jednej, aby boli veľkonočné koláče pre milovníkov aj pre milovníkov hrozienok. Cesto rozdelíme do foriem, naplníme ich do tretiny, prikryjeme potravinovou fóliou a na poslednom mieste necháme na teplom mieste.
• 
• Keď zostane 1 - 2 cm po okraj formy, nasaďte ju! veľmi upravené! v rúre vyhriatej na 160 stupňov parou (pohár vriacej vody). Po 10 minútach sa teplota zvýši na 200 - 210. Pečieme 25-30 minút - celkový čas. Ochota skontrolovať pomocou drevenej palice.
• 
• Ochlaďte, ozdobte glazúrou a po zaschnutí hlavného náteru natrite farbou.
• 
• Glazúra. Porazte proteín so 70 gr. práškový cukor, na záver pridáme citrónovú šťavu. Porazte tiež druhý proteín, pridajte iba toľko práškového cukru, aby si hmota mohla počas kreslenia udržať tvar. Rozdelíme na časti a každú natrieme požadovanou farbou. Každú farbu vložte do rohu silného vrecka, kone zaviažte a odrežte špičku požadovaného priemeru, čím menší otvor, tým tenší vzor a naopak. Polevu nechajte cez noc preschnúť a koláč vložte do pevného vrecka. Alebo to môžete vydržať deň alebo dva v balíku a potom ich natrieť farbou.
• 
• 
• Fotografie som fotila v noci, takže čím ďalej je veľkonočný koláč, tým tmavší sa zdá.
• 
• 
• 

Miska je určená pre

2 stredné 2 malé alebo 2 veľké.

Čas na prípravu:

12-16 hodín

Poznámka

Takže naše veľkonočné koláče sú pripravené! Prečo „Carskie“? Myslím si - samozrejme - to isté kvôli koreninám. Dokonca aj jednoduchá soľ bývala pre Russiho veľmi drahý produkt a bola považovaná za znak veľkého bohatstva. A čo môžeme povedať na korenie?! Iba kráľovský dvor mal prístup ku koreninám s úžasnou, jemnou vôňou a chuťou, ako vanilka, kráľovná korenia a šafranu, kráľ korenia. A mandle? Takúto lahôdku mohli mať na stole iba zámožní ľudia. A tiež som si všimol, že veľa receptov na koláče obsahuje mandle, nie lieskové orechy, nie kešu, ale mandle. Prečo, pomyslel som si?
Ukazuje sa, že v Biblii je zmienka o mandliach, ide o legendu o veľkňazovi Áronovi (Mojžišov starší brat), ktorý dal vyrobiť palicu (Áronovu palicu) zo suchého mandľového stromu, ktorý kedysi ako znak z Božej vôle, boli pokryté púčikmi, kvitli na nich zrelé plody. Kresťania preto v krajinách s teplým podnebím považujú mandle za kultový strom: zdobia si domy počas náboženských sviatkov, berú ich so sebou na bohoslužobné miesta. Preto sa mandle tak často používajú na slávnostné veľkonočné pečivo.
V tomto recepte je tiež veľmi málo droždia, a preto kontrola trvá tak dlho. No, čo na to povedať, králi! Kam by sa mali ponáhľať? Majú kráľovské záležitosti a kuchárka má svoje vlastné - aby pokojne pripravila kráľovské pečivo pre cárov. Výsledok stojí za to! Po kvasinkách nie je absolútne žiadny zápach. A je to správne, inak by droždie mohlo prehltnúť jemné arómy vanilky, šafranu a mandlí. Koláč sa ukáže ako veľmi vzdušný, ľahký a jemný, hovoria o takom pečive - topí sa vám v ústach. Bez sušeného ovocia je koláč hneď dobrý, to znamená, že ho môžete upiecť v sobotu. Ale so sušeným ovocím je to lepšie za dva až tri dni. Áno, tak sa má piecť koláče vo štvrtok alebo v piatok. Bude stáť v tesne uzavretom vrecku, alebo ak je zabalený v potravinovom filme bez glazúry, je nasýtený pikantnou koňakovo - ovocnou arómou a je pripravený na veľkonočné hody. Veľkonočné koláče sú mäkké celý týždeň! Ale ako sa hovorí: „je lepšie skúsiť raz ako ...“.

Nech je váš čas strávený v kuchyni vždy príjemný!

Skvelý recept! Gratulujem k víťazstvu

[milvok]

milvok, kráľovská nádhera !!! A majstrovská trieda je vynikajúca !!! Gratulujeme k zaslúženému víťazstvu !!!

[Gratulujem k víťazstvu !!!!!]

Gratulujem k víťazstvu !!!!!

milvok, gratulujem ti k víťazstvu! Úžasný recept, ale majstrovská trieda - vôbec žiadne slová! Skúsil som to upiecť, hoci bez šafranu a nahradil som mandľovú múku CH, vyšlo mi to veľmi chutne. Nabudúce to určite urobím s mandľami.

Ďakujeme za gratuláciu !!!

Ak chutí rovnako ako krása ... Proste SUPER !!!

milvok, ďakujem za taký pôsobivý recept a podrobnú majstrovskú triedu!
rozsvietená vašou veľkonočnou tortou, stačí si zvoliť deň. Mohli by ste mi prosím povedať, či vyschne, ak bude rúra vo štvrtok správne upečená?
pri pokuse naplánovať si týždeň budem veľmi vďačný za odpoveď.

Ďakujeme za hodnotenie! Tarhuncik, pečte samozrejme vo štvrtok - na sviatok sa bude lúhovať a bude to ešte chutnejšie! Urobte, ako som napísal, „vydržte deň, dva v taške (tesne uzavretej) a potom vymaľujte“. V sobotu zdobím. Príjemnú prácu s cestom a šťastnú Veľkú noc!

šálka vriacej vody by mala byť stále v rúre? a kde? možno lepšie zo spodnej časti podnosu trochou vody? prepáčte, nie sú otvorené všetky fotografie. je tam rezačka?

[milvok]

Váš recept vás veľmi zaujal, milvok , škoda, že nemám toľko času - musia to robiť celý deň (to mi nevadí, veľmi rada pečiem veľkonočné koláče) Ale teraz už nemám čas: voľný deň je iba v nedeľu. A ak začnete ráno, potom sa večer cesto zastaví
A Veľká noc sa slávi 40 dní.Môžem zopakovať pečenie veľkonočných koláčov?

šálka vriacej vody by mala byť stále v rúre? a kde? možno lepšie zo spodnej časti podnosu trochou vody? prepáčte, nie sú otvorené všetky fotografie. je tam rezačka?

Škoda, že sa fotografia neotvára - je tam zostrih. počkajte trochu dlhšie - načíta sa. Áno, pohár vody stojí stále. Nevyrobil som tácku, myslím, že sa rýchlo vyvarí a navyše obmedzí cirkuláciu vzduchu.

Milosrdenstvo pre recept! Prosím, povedzte mi - kde zmizlo 50 ml krému ??? (v recepte 200 ml, a varíme iba 150).
Poďakovať.

Milosrdenstvo pre recept! Prosím, povedzte mi - kde zmizlo 50 ml krému ??? (v recepte 200 ml, a varíme iba 150).
Poďakovať.

Ďakujem pekne za pozornosť, mám sklz 50 ml. teplé mlieko miešajte 1 polievkovú lyžičku. l. cukor - odčíta sa v 50 ml. krém.

Po prečítaní receptu som si uvedomil
Prosím napíš - koľko citrónovej šťavy naliať do bielkovín na cesto a koľko na glazúru ??

PS: Vôňa mandľového cesta je jednoducho hypnotizujúca !!!

Prosím napíš - koľko citrónovej šťavy naliať do bielkovín na cesto a koľko na glazúru ??

Ďakujeme za váš záujem o recept! Vezmeme citrónovú šťavu rýchlosťou 1 polievková lyžica. v glazúre je l šťavy na 1 proteín a na cesto stačí 1 lyžica. Veľa šťastia. V stredu som už piekla svoje, čakajú na obraz a v krídlach.

Musím sa priznať, že som sa strašne bála mandľovej múky, tak som piekla koláče podľa dvoch receptov naraz. Nečakane testované veľkonočné koláče ma znervózňovali, ale tieto dopadli ako napísané! A aromaaat! Teraz mám 2 veľmi obľúbené recepty. Radšej už vyskúšam
Poďakovať!

Ďakujem za recept. Veľmi sa mi to páčilo. Jemná, nadýchaná a aromatická. Pravda, mal som mandle iba 100 gramov. Zvyšok som nahradila múkou.

Verik, je veľmi pekné, že varili a všetko sa podarilo na prvýkrát. Čo sú to vlastne aj písmená za skvelé! Strih je nádherný !!!!! POĎAKOVAŤ!!!!

Po prvej várke sa objavilo málo a po druhej už hodinu a pol stojí, ako napraviť situáciu ... môžete pridať suché droždie?

HURÁ !!! Stúpla !!! A zjavne neexistovala nádej ...

začiatok o 4:00 :-) už 12 vyzerá ako vo formách :-) teším sa :-)

Prešli 2 hodiny ... cesto sa nehnulo ...

Je to toto cesto ... čakal som a čakal a vložil som ho do rúry a až pri pečení sa zdvihol a upiekol ...
Tento rok rozmýšľam, či mi pošteklí nervy alebo nie.

Nie som šťastný, že to robím .... absolútne sa nič nestalo ... cesto nikdy neprišlo ... už nebudem experimentovať

[Galko @]

Galko @, na fóre sú oveľa jednoduchšie recepty Ak máte pekárnu: https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9012.0.html

Nie som šťastný, že to robím .... absolútne sa nič nestalo ... cesto nikdy neprišlo ... už nebudem experimentovať

Vložte do rúry !!!! Bude to vynikajúce !!!

nič a nedala ... ale nič :-) nech je toto môj najväčší problém :-)

Tento recept pečiem už tri roky - v roku 2014 síce nepriberali, ale napriek tomu zjedli všetko. V roku 2015 a tento rok všetko dopadlo výborne! V priebehu miesenia bolo treba trochu pridávať múku - kým nebolo cesto uvedené do požadovaného stavu. Každý rok vyskúšam iný recept na tieto koláče, ale môj manžel si na Veľkú noc pýta cárske mandle. Od Veľkej noci a Veľkej noci držíme diétu - raz ročne prichádzame s pečivom.) Preto, aby to nebolo urážlivé pre márne zjedené kalórie, musí byť pečenie veľmi špeciálne. to je presne tento recept - a vždy s bielym sušeným ovocím namočeným v koňaku!