Kulich Lightweight - recept s fotografiou na Mcooker: najlepšie recepty

Kulich Ľahký

Kategória: Veľkú noc

Zloženie
Veľkonočný koláč.
Múka	900 g
Mlieko	1,5 šálky
Maslo	150 g
Cukor	1,5 - poháre
Vajcia	5 kusov.
Suché droždie	40 - 50 g čerstvých alebo 11 gramov suchých.
Štipka soli
Hrozienka, kandizované ovocie, mandle -,	Po 50 g
Vanilín alebo vanilkový cukor
Na glazúru
bielkoviny	2 ks
práškového cukru	0,5 šálky
citrónová šťava	1 polievková lyžica. lyžica
Tvarohová Veľká noc.
Tvaroh (9-20%) som mal 18%	1 kg
Maslo	200 g
Vajcia	4 veci.
Cukor	200 g
Vanilkový cukor	1 lyžička
Krém (20%)	300 ml
Orechy (podľa chuti)	100 g
Hrozienka	100 g
Kandizované ovocie	100 g

Metóda varenia

Symbolika veľkonočného stola
Sviatok jasného zmŕtvychvstania Krista, Veľká noc, je hlavnou udalosťou roka pre pravoslávnych kresťanov a najväčší pravoslávny sviatok. Slovo „Pesach“ k nám prišlo z gréckeho jazyka a znamená „pasáž“, „vyslobodenie“. V tento deň oslavujeme vyslobodenie celého ľudstva skrze Krista Spasiteľa od otroctva po diabla a darovanie života a večnej blaženosti pre nás. Keď Kristova smrť na kríži priniesla naše vykúpenie, tak Jeho vzkriesenie nám dalo večný život.
Zmŕtvychvstanie Krista - to je základ a koruna našej viery, toto je prvá a najväčšia pravda, ktorú apoštoli začali kázať.
Veľká noc vo svojom význame vychádza z mnohých významných dvanásťročných sviatkov a nazýva sa „sviatok sviatkov a triumf slávností“.
V tomto a nasledujúcich dňoch opakovane zaznievajú slová veľkonočného pozdravu: „Kristus vstal z mŕtvych! - skutočne vstal z mŕtvych“, ktorým vyznávame svoju vieru vo Vzkriesenie Pána.
Na Veľkú noc sa očakáva obzvlášť bohaté a rozmanité jedlo. V domácnosti každého veriaceho kresťana sú na sviatočnom veľkonočnom stole tradičné jedlá, ktoré majú hlboký symbolický obsah. Tradične sa po skončení bohoslužby veriaci prelomia pôst (teda prestať sa postiť) kúskom veľkonočného koláča, farebných vajíčok a Veľkej noci (zvyčajne z tvarohu).
So začiatkom prvého pôstneho týždňa sa u starostlivých žien v domácnosti začne hromadiť cibuľové šupky, ktoré lepšie ako akýkoľvek dovezený prášok zafarbia vajíčko na najbežnejšiu hustú červenohnedú farbu.
Veľkonočné vajíčka. (vrátane prepelíc, bez cholesterolu)
Farbenie veľkonočných vajíčok Je to najskutočnejšie umenie. Miniaturisti sú schopní na konvexnom povrchu zobraziť kostoly a kláštory, fantastické kytice, nebeské telá, moria, lesy, stepi a hory, svätých a anjelov. Iba na tento všetok obraz má vplyv západ a skutočné veľkonočné vajíčko je vždy maľované cibuľovým pierkom!
Vysvetlenie zvyku farbenia veľkonočných vajíčok na červeno sa datuje od dosť neskorého apokryfu, ktorý sa týka obrátenia rímskeho cisára Tiberia na kresťanstvo. Tiberius, ktorý chcel zastaviť kázanie Márie Magdalény, uviedol, že skôr verí v premenu bieleho vajíčka na červené ako v možnosť oživenia zosnulého. Vajce zčervenalo a toto bol posledný argument v kontroverzii, ktorá vyvrcholila krstom Romana Caesara.
Zvyk výmeny farebných vajíčok sa stal súčasťou každodenného života Cirkvi a objavil sa už v 1. storočí nášho letopočtu. Symbolický význam vajíčka ako začiatku nového života bol známy už skôr. Cirkevná tradícia hovorí, že v tých časoch bolo zvykom, keď mu návšteva cisára priniesla dar. A keď nebohá Kristova učeníčka, svätá Mária Magdaléna, prišla do Ríma za cisárom Tibériom hlásajúcim vieru, obdarovala Tiberia jednoduchým slepačím vajcom.
Tiberius neveril v Máriin príbeh o Zmŕtvychvstaní Krista a zvolal: „Ako môže niekto vstať z mŕtvych? Je to rovnako nemožné, ako keby toto vajíčko zrazu začervenalo.“ “ Bezprostredne pred očami cisára sa stal zázrak - vajíčko sčervenalo, čo svedčí o pravde kresťanskej viery.
Veľkonočný koláč
Veľkonočný koláč vo svojej podobe pripomína artos - chlieb, ktorý je posvätený na veľkonočnej bohoslužbe a rozdáva sa veriacim v sobotu Svetlého týždňa. Veľkonočné artos je symbolom samotného Pána Ježiša Krista. Na adresu svojich učeníkov povedal: „Ja som chlieb života ... Chlieb, ktorý zostupuje z neba, je taký, že ten, kto ju zje, nezomrie. Ja som živý chlieb, ktorý zostúpil z neba; ten, kto ju zje. chlieb bude žiť naveky, ale chlieb, ktorý som, dám, je moje telo, ktoré som dal za život sveta “(Ján 6: 48-51). Artos sa vždy vyrába z kvasnicového cesta. Toto nie je židovský nekvasený chlieb, v ktorom nie je nič živé. Je to chlieb, z ktorého dýcha kvas, život, ktorý môže trvať večne. Ontologický stav artosu neumožňuje pridať k nemu nič nadbytočné. Nie je v ňom žiadny muffin, žiadne aromatické látky. Artos je symbolom toho najdôležitejšieho chleba - Krista Spasiteľa, ktorý je Život!
Avšak vo veľkonočnom kulichu sa toto artos prenieslo na sviatočný stôl, naopak, je tu pečenie a sladkosť, hrozienka a orechy. Správne pripravený ruský veľkonočný koláč nezatuchne celé týždne; je voňavý, krásny, ťažký a vydrží bez zhoršenia stavu po celých štyridsať dní Veľkej noci. Táto úprava artosu má aj symbolický základ. Veľkonočný koláč na sviatočnom stole symbolizuje prítomnosť Boha vo svete a v ľudskom živote. Sladkosť, pečenie, krása veľkonočného koláča tak vyjadrujú Pánovu starostlivosť o každého človeka, Jeho súcit, milosrdenstvo, blahosklonnosť k slabostiam ľudskej prirodzenosti, ochotu vypočuť akúkoľvek modlitbu, prísť na pomoc poslednému hriešnikovi .
Meno Pána Ježiša najsladšieho v jednom z najstarších akatistov pomáha pochopiť symboliku veľkonočného koláča.
Recept:
Cesto:
Polievkovú lyžicu cukru a droždie rozpustite v teplom mlieku.
Postupne pridajte asi 100 gramov preosiatej múky, premiešajte, aby neboli hrudky, zakryte čistou utierkou a cesto odložte na teplé miesto.
Cesto:
Oddelíme bielka od žĺtkov. Vložte bielkoviny do chladničky.
Žĺtky pomelieme s cukrom.
Maslo rozpustíme a ochladíme.
Keď sa objem cesta zdvojnásobí, pridáme žĺtky rozotreté s cukrom (jeden žĺtok necháme na mazanie), rozpustené maslo (ochladené na telesnú teplotu), soľ, vanilkový cukor alebo vanilín - všetko premiešame.
Vychladnuté bielky vyšľaháme do peny.
Jemne pridáme bielky a zvyšnú múku.
A pomaly vymiesime cesto rukami, no, môžeme použiť aj mixér))
Cesto by nemalo byť veľmi husté, ale dobre miesené a voľne zaostávajúce za stenami riadu (konzistencia cesta je redšia ako na koláče, ale hustejšia ako na palacinky).
Cesto prikryjeme a dáme na teplé miesto 2,5-krát kysnúť
Keď sa zdvihne, premiesime, pridáme hrozienka (umyté, sušené a vykostené v múke, aby sa lepšie zamiešalo do cesta a nekleslo na povrch), kandizované ovocie, nakrájané na kocky a olúpané a nadrobno nakrájané mandle.
Cesto miesime ~ 5 minút a vrátime ho späť na teplé miesto, aby kyslo. (ak je pripravovaný z čerstvých droždia), ak je suchý, potom cesto po prvom kysnutí a okamžite zamiešajte kandizované ovocie do formy.
Pripravte si plechy na pečenie veľkonočných koláčov: namažte ich rastlinným olejom, vložte cesto do formičiek, cesto po 40 minútach po namastení vrchu torty žĺtkom a mliekom nechajte znovu kysnúť.
Koláče pečieme pri teplote 180 stupňov 40 - 60 minút (v závislosti od veľkosti koláčov).
Pre glazúru:
Vyšľaháme vychladnuté bielka, postupne pridávame 0,5 šálky práškového cukru a 1 lyžicu čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy.
Polevu nanesieme na vychladnuté veľkonočné koláče, ozdobíme kandizovaným ovocím a posypeme a necháme zaschnúť.
Kulichov výrez:
Tvarohová Veľká noc
Rovnako voňavé a skrášlené je ďalší nepostrádateľný doplnok veľkonočného stola - Tvarohová Veľká noc, ktorá má tiež svoj vlastný hlboký základ v symbolike Písma. Krajina, kde mliečne rieky tečú na brehoch mlieka, je jedným z najbežnejších archetypov charakteristických pre širokú škálu kultúr. Rieky mlieka na brehoch želé boli večným snom ruského roľníka, ktorý bol stelesnený v rozprávkach a ľudových piesňach.
Pán sa obracia k Mojžišovi a sľubuje svojmu vyvolenému ľudu „dobrú a širokú zem, kde tečie mlieko a med“ (Ex 2,7). Táto charakteristika zasľúbenej zeme pretrváva počas celého príbehu Paschy - prechodu Židov z Egypta do Palestíny. Je prototypom Nebeského kráľovstva, ktorého cesta je pre veriaceho človeka ešte ťažšia ako štyridsaťročná cesta Židov. Jej „mlieko a med“ je obrazom nekonečnej radosti, blaženosti svätých, hodného spásy a večného pobytu pred Božím trónom.
Veľkonočný tvaroh je teda symbolom veľkonočnej zábavy, sladkosti nebeského života, blaženej večnosti, ktorá nie je nekonečným trvaním, nezmyselným opakovaním toho istého, ale podľa proroctva apokalypsy predstavuje „nový nebo a nová zem. ““ A „kopec“, do ktorého je vložený Pesach, je symbolom Nebeského Sionu, neotrasiteľného základu Nového Jeruzalema - mesta, v ktorom nie je chrám, ale „sám Pán Boh, Všemohúci, je jeho chrámom a Baránok “(Apok. 21, 22).
Recept:
Tvaroh pretrieme cez sitko, nemôžeš ho utrieť, len dobre premiešať. Pridáme zmäknuté (nie ghí) maslo, premiešame.
Vajcia rozšľaháme s cukrom. Pridáme smotanu a miešame. Pridajte vanilkový cukor, hmotu dajte na stredný oheň, priveďte do varu a za stáleho miešania povarte, kým hmota nezačne hustnúť (asi 3 minúty po prevarení).
Mierne vychladnúť.
Orechy nakrájame nadrobno. Nakrájajte kandizované ovocie.
Zmiešajte tvaroh, kandizované ovocie, orechy, hrozienka (hrozienka je potrebné najskôr umyť a osušiť).
Pridajte vaječnú hmotu do tvarohu, premiešajte.
Pasochnitsa alebo sito alebo kvetináč (ja som mala sito)) poťah s gázou poskladanou do 2-3 vrstiev.
Okraje gázy by mali visieť nadol.
Tvarohovú hmotu vložte do cestovín.
Ovíjajte okraje.
Formu vložte do taniera alebo misy, pretože srvátka odtiekol.
Dajte na vrch tanier a vložte záťaž (na vrch som dala nádobu s džemom)
Formu spolu s nákladom dajte na noc do chladničky.
Potom odstráňte okraje gázy, formu otočte, gázu vyberte.
Vyzdobte si Veľkú noc podľa svojich predstáv.
V kontexte: