Dort "Tvaroh-jahodová rozprávka" - recept s fotografiou na Mcooker: najlepšie recepty

Torta „Tvaroh a jahodová rozprávka“

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Pre sušienku:
Vajcia - 5 kusov
Cukor-100 gr.
Múka-100 gr.
1. čaj vanilín
1 ČL prášku do pečiva
Štipka soli
Pre tvarohový koláč:
Vajce-4 ks.
Cukor prášok-150 gr.
Syr Philadelphia - 2 balenia po 200 gramov
Krém 30 - 38% - 300ml
Tvaroh 2 balenia (pastovitý)
Škrob-40 gr.
Na plnenie:
Krémový syr mascarpone 500 g
Balenie tvarohu 250 gr.
Práškový cukor 100 g.
Konzervované broskyne 5 polovíc.
Namočenie sušienky:
Konzervovaná broskyňová šťava - 100 ml
Voda - 50 ml
Cukor 50 gr
Sirup Amaretto - 2 lyžice. l
Koňak - 50 gr
Citrónová šťava

Metóda varenia

Varenie sušienky:
Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky. Bielky vyšľaháme so štipkou soli do silnej peny, aby vrcholy stáli. Žĺtky vymiešame s vanilkou, citrónovou kôrou, pridáme práškový cukor a vyšľaháme do biela.
Múku zmiešame s práškom do pečiva a všetko preosejeme cez sitko.
Rúru vyhrejeme spolu s plechom na 200 C.
2/3 vyšľahaných bielkov pridáme k vyšľahaným žĺtkom.
Pridajte múku a jemne premiešajte do hladka zdola nahor, aby sa bielkoviny neusadzovali. Na konci rovnako jemne vmiešajte zvyšnú 1/3 bielkovín.
Pečieme do mäkka 30 - 35 minút, skontrolujte pripravenosť pomocou špáradla, ak sa nelepí, tak hotové.
Hotový sušienku nechajte vychladnúť, nakrájajte na 2 časti.
Impregnácia na varenie:
Broskyňovú šťavu zohrejte v kastróle, pridajte vodu, cukor, sirup, intenzívne ju premiešajte, pridajte brandy a citrónovú šťavu, povarte ju 2 minúty, odstavte ju, ochlaďte a sušienky hojne namočte. Nie šetriaca impregnácia, sušienka ako špongia absorbuje všetko s ofinou! Dajte koláče na pol hodinu do chladničky.
Varenie tvarohového koláča:
Vajcia vyšľaháme s krupicovým cukrom do hustej peny. (bielky neoddeľujeme od žĺtkov, inak cheesecake pri varení praskne).
Smotanu spolu so škrobom vyšľaháme dotuha.
Syr Philadelphia zmiešame s tvarohom s vaječnou zmesou a smotanou. Necháme odstáť v chladničke 25-30 minút.
Pečieme 1 hodinu pri teplote 160 stupňov. Chladíme, kým úplne nevychladne.
Varenie náplne:
Tortový syr zmiešame mixérom s tvarohom, pridáme práškový cukor a broskyne nakrájané na kocky a jemne premiešame.
Potom dáme všetko dokopy, všetko nazbieram do formy na sušienky, hotový tvarohový koláč nevyberám z formy, plnku hojne rozotriem na tvarohový koláč, vyrovnám po celej ploche, trochu podlejem keksíkom , aby bolo všetko rovnomerne. Druhá vrstva je rovnaká, plnka a druhá sušienkový koláč. Trochu vezmeme a všetko vložíme na noc do chladničky ... minimálne na 6 hodín.
Čas prešiel, my to celé dostaneme z formy; je lepšie použiť formu, z ktorej je odstránený spodok, čo je veľmi výhodné. Vyberieme náš koláč z formy, ukáže sa, že je veľký a ťažký, a potom každý začne mať svoje vlastné vnímanie krásy, zdobíme každého, kto miluje a môže. Urobila som to: dala som si trochu tvarohu a krémový syr mascarpone, všetko som zmiešala a týmto krémom natrela tortu zo všetkých strán a na vrch.
Potom som okolo torty urobila volánku s rovnakým tvarohovým krémom.
A prišla práca s zdobením ovocím:
Tentokrát som jahody ozdobila takmer celú tortu, koláč sa ukázal ako krásny, slnečný, prvomájový.
Bočný pohľad:
V kontexte:
Torta má 4,6 kg, priemer formy je 28 cm a v hotovej forme je niekde 30 a výška torty je 15 cm.