Fondue. Horúce omáčky

Kategória: Omáčky

Zloženie

Syr
Cesnak
Suché biele víno 3/8 l
Citrónová šťava 1 lyžička
Škrob 4 lyžice. l.
Štipka čierneho korenia
Muškátový oriešok
Kirsch 1 1/2 st. l.

Metóda varenia

Prvý deň som sa pokúsil vytvoriť toto:
Základné syrové fondue "Neuchatel"
Nastrúhajte hrniec so strúčikom cesnaku a vmiešajte 450 gramov strúhaného syra Gruviere, 225 gramov strúhaného syra ementál, suché biele víno (najlepšie Neuchitel), citrónovú šťavu, pridajte škrob a premiešajte drevenou lyžičkou (nie v kruhoch) , ale v osmičkách), kým sa syr neroztopí. Citrónová šťava je dôležitá, pretože syr sa rýchlejšie topí. Pridajte kirsch, čierne korenie a muškátový oriešok a ešte povarte. Hrniec preložíme na horák a podávame s kockami chleba.

Syr vzal „Eden“ a „Suluguni“, no, v chladničke už neboli žiadne ďalšie
Poznámka

Daroval mi fondue na moje narodeniny. A ani si neviem predstaviť, čo s týmto zariadením. Na fóre je podobná téma fondue, ale bez osvedčených receptov. A chcel by som počuť, čo naozaj vychádza a z ktorých syrov? Typy, ktoré sú uvedené v receptúre na 270 UAH za kg, nič nenadchnú.

Niečo, čo sme zmrzačili, sa ukázalo ako veľmi hustá hmota, úplne odlišná od omáčky, skôr ako cukrový sirup, keď sa testovala na silnej nite. Začali sme pridávať víno, potom smotanu - no, všeobecne, sám netuším, čo sme nakoniec dostali, ale určite nie Neuchatel
Zachráňte dievčatá. Povedzte, že to niekto použil? A aká omáčka bola vyrobená?
Čo by bolo chutné O syrové omáčky majú záujem

Keď budete hrať dosť syrových omáčok, poviem vám elegantný recept na pstruhové alebo lososové fondue A svoje fondue jedlo nikdy nečistíte

Niečo, čo sme zmrzačili, sa ukázalo ako veľmi hustá hmota, úplne odlišná od omáčky, skôr ako cukrový sirup, keď sa testovala na silnej nite. Začali sme pridávať víno, potom smotanu - no, všeobecne, sám netuším, čo sme nakoniec dostali, ale určite nie Neuchatel

Och, ako mi to pripomenulo naše prvé skúsenosti s fondue. Tiež všetko rozhýbali. Máčalo sa tam všetko, čo im prišlo pod ruku: chlieb, huby, krabie tyčinky, všeobecne všetko, čo by podľa nášho chápania mohlo byť chutné s horúcim syrom. Potom ťažko umyli hrniec s fondue
Chceš poradiť? Nesnažte sa presne držať receptu. Požadované komponenty nie sú vždy k dispozícii. Pripravte si akékoľvek syry, ktoré máte. Vyskúšajte, experimentujte, pridajte si ingrediencie podľa svojho vkusu. To vás dovedie k receptu, ktorý si zamilujete vy aj vaša rodina.

[Ikra]

Ikra, Mám tiež toto zariadenie. Zdieľajte recept, prosím.

Svoju fondyushnitsu nevyberám z krabice. Pretože. Nepoznám žiadne recepty.

Osspidya, ale existuje veľa týchto receptov na varenie. Pri vyhľadávaní spustite iba slovo „fondue“ ....

Osspidya, ale existuje veľa týchto receptov na varenie. Pri vyhľadávaní spustite iba slovo „fondue“ ....

Ďakujem.

Recepty to sú, ale to chcem určite. Do chleba som už dala kilogram syra. Chlieb sa samozrejme ukázal ako vynikajúci, ale stále chcem fondue.
Verím našim členom fóra: Napíšte, prosím, ako a čo varíte. To, čo som dostal, bolo príliš nevýrazné, a teda otázka: Aké korenie je lepšie použiť?

Ďakujem.

Je mi potešením. Sám som tam hľadal recepty na fondue, keď som o tomto jedle počul iba z počutia.
🔗

[Ikra]

Ikra, Mám tiež toto zariadenie. Zdieľajte recept, prosím.

Pokiaľ to autorovi pobočky neprekáža (dúfam, že to bude tiež užitočné).
Takže: vezmite si filet z červenej ryby bez kostí (pstruh, losos), nakrájaný na kocky asi jeden a pol centimetra.A marinujte v zmesi nakrájanej cibule, sójovej omáčky a citrónovej šťavy z polovice citróna. Marináda by mala ryby úplne zakryť. Jemne nasekané kapary (asi polievková lyžica) dodajú zvláštne čaro. Ale toto je voliteľné.
Stačí pár hodín, ale najlepšie - v noci.
Potom uvaríme kuracie mäso (nečudujte sa, veľa ľudí vie, že ázijská kuchyňa pokojne spája aj kuracie a morské plody v jednom jedle) silný vývar s petržlenovou vňaťou, kôprom, cibuľou, soľou, korením. Lepšie od pŕs (čo sa potom dá použiť do nejakého šalátu). Vriaci vývar preceďte do hrnca na fondue, pod ktorým už horák horí, a tam asi na minútu položte kúsky rýb na vidličky.
To je všetko. Hlavná vec je pripraviť niekoľko misiek s obľúbenými rybími omáčkami: sójová omáčka s wasabi, zázvorová pasta, zubný kameň. Teraz sa predáva majonéza s wasabi - vynikajúca aj k rybám!
No, ľahký šalát daikon bude tiež dobrý.

[Ikra]

Ikraaký zaujímavý recept! Prečo to nezverejníte ako samostatnú tému?

[Ikra]

Ikraaký zaujímavý recept! Prečo to nezverejníte ako samostatnú tému?

Zozbierajme všetky recepty na fondue na jednom mieste. Napriek tomu je zariadenie špecifické (napríklad Raikinovo)

Samozrejme, bolo by pekné mať samostatnú tému. Zatiaľ však neexistuje žiadna fotografia a nebude to skoro. Bohužiaľ, teraz nie je čas. Vytvorte tému, potiahnem sa. Recept bol testovaný na mnohých priateľoch a všetkým chutil.
A syrové fondue sa nedávno tiež pripravovalo z hotovej zmesi. Predával sa v našom Auchane, vo vreciach ako majonéza.
O syre, z mojej minulej skúsenosti poviem - nerobte ho príliš bohatý, s chuťou a slaný. Veľmi rýchlo sa unavíte. Čím je zmes mäkšia, tým je pôžitok dlhší. Bude to trvať dlho experimentovať, nezabudnite na škrob - nedovolí, aby sa hmota zrazila a urobila ju hladkou. A je lepšie to urobiť redšie, pretože počas procesu varu zmesi sa zahusťuje.
A správny chlieb je tiež veľmi dôležitý. Mal by byť drsný, pórovitý, vopred nakrájaný na kúsky, aby vyschol. V opačnom prípade sa okamžite namočí a vypadne zo zástrčky.
K dispozícii je tiež malá misa na čokoládové fondue. Všetko je tam jednoduché - do roztopenej čokolády sa pridá krém a kúsky ovocia sa namáčajú. Najradšej mám mierne nezrelú hrušku, jahodu a pomaranč s mandarínkou. Čím je ovocie kyslejšie a šťavnatejšie, tým príjemnejšia je kombinácia s čokoládou, ktorá sa nelíbí.