Dlho kvasený pudingový chlieb (pulish)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
pekárska múka. alebo a / c	100 +15+330
lis na droždie.	4+6
voda	110+70+150
soľ	2+7
cukor	10

Metóda varenia

Opara (pulish):
Zmiešajte 100 g múky, 2 g soli, 4 g droždia a 110 g vody, nechajte kysnúť, znova premiešajte a nechajte aspoň deň v chladničke. Pred pečením vyberieme z chladničky, necháme minimálne pol hodiny zohriať.
Zváranie:
Do naberačky dajte 15 g múky a 70 g vody a za stáleho miešania pri miernom ohni priveďte konzistenciu „pasty“ alebo želé. Odstavíme z ohňa, necháme vychladnúť.
Cesto:
vymiesime cesto a čajové lístky, potom pridáme zvyšnú múku, cukor, droždie a vodu (môže byť nahradené mliekom). Vypracujeme ľahké cesto, veľmi dobre premiesime, necháme kysnúť 2-3 hodiny. Zhodné cesto potiahnite od okrajov do stredu a dajte do vymastenej formy. Nechajte stáť asi hodinu.
Predhrejte rúru s parou na 210-220 ° C, pošlite chlieb vo forme. Prvých 10 minút je rúra na pare, potom znížte teplotu na 180 - 190 ° C a pečte ďalších 10 minút bez pary.

Poznámka

Chuť chleba sa mi na dlhých vareniach veľmi páči a potom som sa rozhodol vyskúšať čajové lístky, ako v recepte Luchok https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102502.0.
Výsledkom je mimoriadne mäkký chlieb, ktorý pripomína skôr vzdušnú sušienku s veľmi tenkou chrumkavou a chutnou kôrkou.
Na môj vkus je chlieb skôr dezertný (aj keď nie je sám o sebe sladký) s džemom a medom, ale výborne sa hodil aj k solenému lososovi a mäkkému syru. A najviac sa mi páčili toasty, ktoré sa z neho pripravovali, jednoducho vynikajúce hrianky sa ukázali. Jediná vec je, že je ťažké ho rozrezať - je príliš mäkký a jemný, zle .html je „vypílený“.
Proces varenia nie je vôbec taký namáhavý, ako sa zdá z popisu. Vypracovanie cesta je otázka dvoch minút a potom už len počkajte, kým nezreje. Proces varenia je tiež rýchly a ľahký, takže obe tieto predbežné fázy trvajú celkovo 15 minút.

UPD Tento chlieb sa pre mňa zrazu stal skutočným hitom. V polovici porcie (pre malý bochník) som zverejnil nové fotografie a mierne upravený recept.
Tu je taký „sračkový“ drobček, ktorého má: