Piškótový chlieb s celozrnnou múkou

Piškótový chlieb s celozrnnou múkou

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Múka na pečenie (možno + 2-3 lyžice. l.)	200 g
Celozrnná múka (	100 g
Voda	208 ml
Soľ	1 lyžička
Med	1 polievková lyžica. l.
Maslo (takmer rozpustené v mikro)	25 g
Čerstvé droždie	5 g
Panifarín (bez neho)	1 lyžička
Sušené mlieko	1 lyžička s vrchom
Zemiaková kaša	45 g
Proso vločky (môžete mať akékoľvek ďalšie alebo vôbec)	2 lyžice. l.
na kropenie vrcholov
Prepeličie vajce zmiešané s vodou hrsť bielych ľanových semiačok	1 ks.

Metóda varenia

• Cesto.
• Všetky droždie rozpustite v 100 ml vody + celozrnnej múky. Miesime mixérom (háčiky) 8 minút. Nechajte 3 - 4 krát prísť na teplé miesto a potom vstaňte. (Stalo sa mi to za 50 minút).
• Cesto.
• Cesto vymiesime so všetkými ingredienciami okrem soli a masla. (Kolobok určite sledujte. Nebudem popisovať, ako sa to robí lepšie ako Admin.) Cesto som miesil v HP v režime. Po predbežnom premiešaní a vyskúšaní pridajte soľ a olej. Hlavná várka. 15 minút kysnutia a ešte jedno miesenie. Cesto nechajte na teplom mieste až do 2-krát kysnutia.
• Cesto vylejeme na stôl, tvarujeme chlieb a vložíme do formy, v ktorej sa bude chlieb piecť. Nechajte na teplom mieste na kysnutie, kým sa cesto nezdvojnásobí.
• Nakrájajte na cesto, ktoré vám prišlo, potriete vajíčkom zmiešaným s vodou, posypte semiačkami a znova potrite vajíčkom.
• Zapnite rúru na 180 * C a ihneď do nej vložte chlieb. (Bolo to prvýkrát, čo som ho piekol, keď som si prečítal o tejto metóde od Admina - ukázalo sa to výborne.) Keď chlieb začne hnednúť, znížte teplotu na 165 * C a pečte do mäkka.

Poznámka

Tento chlieb sa zrodil pod dojmom čítania tém, ktoré napísali Rómovia - o kolobokoch, o pomere výrobkov v chlebovom ceste. Ďakujem pekne, administrátor.
Bochník sa ukázal byť ľahký, vzdušný, pružný a veľmi chutný.

Marína, aký krásny chlieb máš!