Pšeničný chlieb s hľuzovkovým olejom na staré cesto na cesto

Pšeničný chlieb s hľuzovkovým olejom na staré cesto na cesto

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Cesto:
Staré cesto	200 g
Voda	300 ml
Múka / y	200 g
Cukor	1 lyžička
Zvyšok zložiek:
Múka / y	210 g
Celozrnná múka	150 g
Soľ	1 lyžička
Sušené mlieko	2 lyžice
Slnečnicový olej	1 polievková lyžica
Hľuzovkový olej	1 1/2 lyžice
Lisované droždie	4 g

Metóda varenia

• S testom pokračujem v experimentovaní. Cesto je veľmi staré. Bol v chladničke 1 mesiac. Nezhoršilo sa to. Pripravené cesto v mixéri Proficuk. Miesenie cesta v HP. A pečené v tlakovom hrnci Shteba.
• 1. Pripravte cesto. Nalejte vodu do mixéra, trochu ju zohrejte - mala by byť teplá, doslova 1 minútu. Vložte staré cesto - miešajte dohladka. Pridajte droždie a cukor - premiešajte. Pridajte múku. Porazte mixérom. Nechajte do prírastku hmotnosti (asi 30 - 40 minút)
• 2. Do CP nalejte slnečnicový a hľuzovkový olej. Potom pridáme cesto a zvyšok surovín. Nainštalujte si hlavný program. Po miesení som pred druhým kysnutím vložil cesto do MV a nechal som hodinu prísť na hodinu.
• 3. Pečenie na programe na vyprážanie 20 minút a na druhej strane 10 minút.
• 
• 
• 
• Dobrú chuť všetkým!

Poznámka

Hľuzovkový olej dodáva chlebu veľmi príjemnú arómu. Aj keď, keď je vo fľaši, veľmi koncentrovaný, veľmi príjemne nevonia. A ak do chleba alebo na cestoviny pridáte len trochu, dodá to pikantnosť.

Áno, Marina, staré cesto funguje veľmi dobre aj pri dlhom období starnutia, vzostup je dobrý

Výborne, dobrý chlieb! A tiež mám rada vôňu, vonia ako kváskový chlieb

[Admin]

Admin, poďakovať! A chlieb je vynikajúci !!!

[Mar_k]

Mar_k
Marishka vynikajúci chlieb a koľko droždia dala do cesta? V recepte som nič nenašla ...

[Mar_k]

Mar_k
Marishka vynikajúci chlieb a koľko droždia dala do cesta? V recepte som nič nenašla ...

Poďakovať! Spomenul som si na ne potom, na konci som napísal - 4 gramy!

Poďakovať! Spomenul som si na ne potom, na konci som napísal - 4 gramy!

Áno, videl som ...

Prosím, bez urážky.

Dosť často používam hľuzovkový olej. Jeden a pol polievkovej lyžice na toto množstvo cesta bude príliš veľa. Vôňa bude veľmi špecifická.
Podľa mojich osobných skúseností a odporúčaní špecialistov je lepšie nepodliehať tepelnému spracovaniu.

Kedy prestane mučenie chleba, hm? Zatiaľ som sa nedostal k rozumu zo „Sesame Pleasure“, ale tu je ďalšie majstrovské dielo!

[MariV]

MariV, absolútne bez urážky!

Nebudem sa s tebou hádať! Olej je vlastne špecifický! Urobil som to na 1 lyžicu, ale nie je tam žiadna vôňa, vonia to len po chlebe a 2 lyžice sú už veľa - trochu drsné a 1 1/2 je optimálna! Ale to opäť nie je pre každého!
Aké je riziko použitia oleja po tepelnom spracovaní? Možno niekedy pre zmenu a nie strašidelne!

[Mar_k]

Mar_k, vec vkusu! Navrch vyskúšajte už upečený chlieb, stačí ho pomazať malou, asi pol čajovou lyžičkou, masla.
A porovnaj chuť. Bude rozdiel.
Na zemiakové pyré (hotové) na kilogram zemiakov, do ryže, do cestovín, do omáčok na šaláty pridám 3-4 kvapky oleja. Tiež pár kvapiek.
Jesť olej po uvarení? Nie je ničím plný. Je to len tak, že vôňa, za ktorú sa tento olej kupuje, nebude taká jasná.

[MariV]

MariV, poďakovať! Áno, pridávam do šalátov a cestovín, ale skúsim to v zemiakovej kaši!

Dievčatá, ďakujem za radu, ako používať hľuzovkový olej! : rose: A potom som si ju kúpila na jeseň a tak ma to stojí biedne, nikde nepoužité: girl_in_dreams: Teraz aspoň budem vedieť!

Je v chladničke? A nechajte to stáť. Bude lepšie zachovaná, inak môže v teple zatuchnúť, škoda, nie je to lacné!

[MariV]

MariV, tak som nevedel! Pôjdem sa schovať! Poďakovať!

Pre tvoje zdravie!