Jahodový džem podľa starého receptu

[Lyulek]

Lyulek
Môžem mať otázku? Povedzte mi, prosím, ak medzi varením nevydržíte 24, ale 12 hodín, ovplyvní to nejako chuť hotového výrobku?

Myslím. že sa nič veľmi nezmení. Možno bude len menej hustý, pretože doba odparovania kvapaliny klesá

[Lulek]

Pre marhuľový a jablkový džem budete najskôr musieť uvariť cukrový sirup z 1 kg cukru a 1 pohára vody. Do chladeného sirupu dajte na prúžky rozpolené marhule alebo jablká na prúžky.

Potom som si naplnil hrušky entimovým sirupom, mám ich nechať cez noc? A potom som okamžite začal s cukrárňou ... Vyzerá to, že som opäť urobil všetko zle ...

Lulek, ak je to potrebné, môžete to pridať k popisu, pre také pomaly duchaplné osoby ako ja ...

[Lulek]

Potom som si naplnil hrušky entimovým sirupom, mám ich nechať cez noc? A potom som okamžite začal s cukrárňou ... Vyzerá to, že som opäť urobil všetko zle ...

Lulekak to bolo potrebné, môžete to doplniť do popisu, pre takých pomaly duchaplných ľudí ako som ja ...

Áno, Vlásenka, bolo treba nechať cez noc, aby bolo ovocie nasýtené sirupom.
Odpusť, som pomalý človek, nenapadlo mi písať!
A teraz nemôžem nič opraviť. Čas odišiel

[Háčkovanie]

Háčkovanie!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Opravte prvý príspevok !!! Si s nami MODERÁTOR!!!

Ak sa vám páči hustota, zastavíme sa pri tom.

Čím je ovocie tvrdšie, tým viackrát varíme? Takže? Len neviem, aký druh hustoty sa mi páči ... Vlastne mám rád tekutinu ...

To znamená, že nie je dlhodobý? Inak som to dal (nesprávne uvarené) pod skrinku ...

A ak pridám pektín a ten zhustne ... Sú dlhá hravosť a hustota rovnaké pojmy? Vďaka pektínu to bude trvať dlho?

A to podľa množstva cukru. Podľa môjho názoru je 1 kilogram potrebný nie kvôli chuti, ale kvôli zvýšeniu trvanlivosti. To znamená, urobme to. Ak dáme kilogram na kilogram, tak pod skrinku, a ak menej, tak do chladničky.

Lulek, a nemáte taký hruškový džem? Naozaj chcem vidieť, čo by som mal dostať ...

[Háčkovanie]

Háčkovanie!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Opravte prvý príspevok !!! Si s nami MODERÁTOR!!!

Vlásenka
Už!

A to podľa množstva cukru. Podľa môjho názoru je 1 kilogram potrebný nie kvôli chuti, ale kvôli zvýšeniu trvanlivosti. To znamená, urobme to. Ak dáme kilogram na kilogram, tak pod skrinku, a ak menej, tak do chladničky.

Vlásenka
O cukre je všetko v poriadku. Snažím sa nevariť džemy, kde sa množstvo cukru rovná množstvu ovocia (t.j. 1: 1). Varím v pomere: 1 kg. ovocie, nie viac ako 0,5 kg. cukor, za ktorý „trpím“, pretože všetok džem musí byť uložený v chladničke a na moje veľké poľutovanie to nie je guma.
A ešte niečo k hruškovému džemu ... Varím hruškový džem s čučoriedkami, vyjde z toho úžasný džem a je v ňom podľa receptu málo cukru, ak sa nemýlim s 2,2 kg. ovocie-800 gr. Sahara. ale lekvár je nádherný, ani neviem, ako dlho sa dá skladovať, pretože ho máme preč!

[Háčkovanie]

Háčkovanie!
Poďakovať! A brusnice som už sušila ...

[Lyulek]

Lyulek
V prvom príspevku tohto vlákna ste spomenuli jablkový džem. V tejto súvislosti je potrebné položiť otázku, či je potrebné jablká olúpať alebo nie.

Lepšie vyčistiť.

[nechajte pôsobiť cez noc, aby bolo ovocie nasýtené sirupom]

Pre marhuľový a jablkový džem budete najskôr musieť uvariť cukrový sirup z 1 kg cukru a 1 pohára vody. Polovice marhúľ alebo jabĺk vložte na prúžky do chladeného sirupu,nechajte pôsobiť cez noc, aby bolo ovocie nasýtené sirupom... Postup pri príprave džemu je ďalší podobný ako pri jahodovom.
Do tohto džemu môžete pridať 2 lyžice. l citrónovej šťavy.
Dobrú chuť!

Nefungovalo to ... Sirup - 250 gramov vody + 1000 gramov cukru do rána sa vyzrážalo na dne panvice. Presnejšie, zaváraninári. Zapnem ho ráno, ale jeho čepele sa nehýbu ... Nech si myslím, že budem prekážať, a tam dole ... vrstva mrazeného cukru hrubého dva centimetre ... musel som preniesť hrušky s tekutinou na inú panvicu a tento sediment pomaly rozmrazujte teplou vodou. Povlak je teflónový ...

Lulek, ale možno voda na kilogram cukru nie je 250 gramov, ale možno viac? Aby sa cukor nezrážal. A potom tento sirup, keď vychladne, tak okamžite zhora ... je pokrytý cukrovým ľadom ...

Háčkovanie, Prepáč, že som vošiel. Stále som zabúdal rolovať o mojom neúspešnom experimente ...

Čisté ... Možno ľahšie blanšírujete ...

Na varenie v teflónových zariadeniach môžete pridať trochu vody a do bežného kastróla som dal tento sirup s jablkami atď. Na oheň a všetko sa roztopilo.

[Vlásenka]

Vlásenka
Toto mám tiež vo svojej spovedi hovadina situácia bola s mrazeným sirupom.
Lyulek
Poďakovať. Vlastne som vždy šúpala jablká na zaváranie, ale napriek tomu som sa rozhodla objasniť, čo ak je to neobvyklý recept, a jablká V ŽIADNOM PRÍPADE nemožno vyčistiť! No nie ... figúrky ... sa musia čistiť ...

[Vlásenka]

Vlásenka
Toto mám tiež vo svojej spovedi hovadina situácia bola s mrazeným sirupom.

Čo ste robili ďalej?! Pridajte vodu - čaj, nešúpte jablká, ale ... v tomto recepte ... trvanlivosť klesne pod sokel. A moja chladnička je vždy plná. Nechám si tam viac ako liter džemu. A toto je už otvorená banka.

Háčkovanie ... A vy ... varíte tento džem v džemovači s vekom alebo bez neho?

[Vlásenka]

Háčkovanie ... A vy ... varíte tento džem v džemovači s vekom alebo bez neho?

Vlásenka
Niečo, čo mi chýbalo, vaša otázka, ale aj tak odpoviem, varím úplne všetko s pokrievkou, okrem kondenzovaného mlieka!

Týmto spôsobom môžete variť ďalšie bobule a ovocie.

Lyulek
Čo si myslíte, a z pomarančov je možné vytvoriť taký „živý džem“? Asi netreba dolievať vodu?

a kedysi sme z pomarančových šupiek pripravili džem. veľmi chutné, ale na varenie je potrebné veľa cukru, čo ešte? teraz je oranžový čas a je mi ľúto samotných pomarančov, sú už vynikajúce))))))))))))))

[fugaska]

a kedysi sme z pomarančových šupiek pripravili džem. veľmi chutné, ale na varenie je potrebné veľa cukru, čo ešte? teraz je oranžový čas a je mi ľúto samotných pomarančov, sú už vynikajúce))))))))))))))

fugaska
Varím aj z krusty, volá sa „Zrno“, ale potrebujem si dať pomaranče, nejako ich nemám veľmi dobre, hoci sa mi pomaranče zdajú byť dobré, chutné ... ale nešli .. .

O pomarančoch neviem
Je potrebné hľadať na internete recept na recykláciu pomarančov.

Nájdený pomarančový džem:
olúpané pomaranče, namočené v chladnej miestnosti. voda na deň. Potom sa varia 5 - 4 vody po dobu 5 minút a zakaždým sa ochladia studenou vodou. Aby pomaranče nepraskali, mali by sa na niekoľkých miestach vpichovať ihlou. Chladené pomaranče sa nakrájajú na 10 - 12 plátkov, zrná sa odstránia, ponoria sa do sirupu vyrobeného z 1 kg. cukor a 1 liter. vody a povaríme na požadovanú hrúbku. 5 minút pred koncom varenia pridáme lim. kyselina. Pre lepšiu chuť je možné pridať varenú pomarančovú kôru.
500-600gr. pomaranče, 1 kg. cukor, 1 l. voda, 1 lyžička. kyselina citrónová.

Moje závery - pravdepodobne veľmi chutné, ale bolí ma strašne Lepšie jesť pomaranče nažive

[Lyulek]

O pomarančoch neviem

Lyulek
Dozviete sa to čoskoro, sľubujem vám! Už som „vykvasil“ živé pomaranče! Hneď ako bude hotová, poviem ti a ukážem!

Našiel som nejaký pomarančový džem
Moje závery - pravdepodobne veľmi chutné, ale bolí ma strašne Lepšie jesť pomaranče nažive

orech
Presne ten istý recept mám aj v knihe o konzervovaní, džem som si pomocou neho pripravila len pred pár dňami.Výsledok je taký, že mi nechutil, nevidel som na chuti nič zaujímavé, iba sladkosť, a to aj napriek tomu, že som znížil množstvo cukru na polovicu. Viem si predstaviť, čo by sa stalo, keby som dal všetok cukor ... Aj keď, možno to bude pre niekoho v poriadku, ale proste fyzicky nemôžem jesť sladký džem ...

teším sa na

[Háčkovanie]

Háčkovanie... Nedávno som rozložil oranžový džem s obrázkami v zaváracom prístroji ... Viditeľné sú kúsky oooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo. Dopadlo to výborne!

[Lyulёk]

Lyulёk
Už som „vykvasil“ živé pomaranče! Hneď ako bude hotová, poviem ti a ukážem!

Hlásim sa! Džem je hotový (v chladničke je už pár dní), nie je to chutné slovo, pripravil som ho z 1 kg. pomaranče a 0,5 kg. cukor (viac možný, ale čo sa týka mňa, je príliš sladký). Sirupu sa ukázalo dosť veľa (aj keď záleží na šťavnatosti pomarančov), aj keď sirup je riedky, ale chutil mi. A je to tu, môj „Live Orange Jam“:



Teraz chcem urobiť to isté s citrónmi ...

Skúšal som s citrónmi! Super!

[Lulek]

Lulek, Lilechka, varila som ju bez varu. farba - proste zomri, všetci, čo sa dívajú, hovoria, že túto farbu v jahodovom lekvári nikdy nevideli (no, neboli to tvoji hostia), dodal som na konci 1 / 4h. l. lim. kyselinu pre 900 g bobúľ a pokúsili sa ju uzavrieť v sterilizovaných nádobách. Uvidím, čo sa stane, obstojí to

prepáčte, farba nie je v nádobe príliš viditeľná, ale aj tak - tu je fotoreportáž



Za také tajomstvo som ti priniesol znamienko plus !!!

[Luda,]

Luda, dakujem za fotocitadlo!

Je veľmi zaujímavé vedieť, koľko stojí uvarený džem pri izbovej teplote.

No! Aká krása!

krása nie je to správne slovo taká žiarivá červeno-jahodová farba!

už týždeň stojí, vzhľad sa nijako nezmenil, pozrime sa, čo bude ďalej

Lily, tiež som niečo zmenila - nemohla som to vydržať 12-24 hodín medzi zahriatím džemu. Priniesol som to do varu, po prvých buchtách vypol. ako som mal minútu (mohlo to byť za 2 alebo 3 hodiny) - dotkol som sa misky s lekvárom. ak už bola zima, opäť sa ohrievalo až do prvých buchiet. a tak na 3 dni. môj sirup sa ukázal byť dosť hustý, počas tejto doby sa varil

[Luda,]

Lily, tiež som niečo zmenila - nemohla som to vydržať 12-24 hodín medzi zahriatím džemu. Priniesol som to do varu, po prvých buchtách vypol. ako som mal minútu (mohlo to byť za 2 alebo 3 hodiny) - dotkol som sa misky s lekvárom. ak už bola zima, opäť sa ohrievalo až do prvých buchiet. a tak na 3 dni. môj sirup sa ukázal byť dosť hustý, počas tejto doby sa varil

Môžeš tak variť

Ako čas dovoľuje.

Nechám to 12-24 hodín, aby sa odparilo viac tekutiny, potom sa zníži počet zahrievaní džemu.

To znamená, že ho zohrievam 3-4 krát, čím dosiahnem požadovanú hustotu džemu.

A ešte jedna vec: čím dlhšie sú bobule v studenom sirupe, tým viac gélovajú. To znamená, že v samotnom lekvári sú v hotovej verzii ako mäkké gumičky.

Luda, nechajte pár dní v otvorenej miske trochu džemu. Z vrchu (marmeláda) bude pokrytý krustou a vo vnútri bude ešte viac gélovať. Milujem tento druh džemu.
Niekedy zámerne otvorím nádobu s akýmkoľvek džemom, nalejem ju do misky, misku uzavriem gázou (som lakomý, nenechávam muškám chutiť). A túto misku na 2-3 dni zabudnem na chladničke.
A potom lyžičkou odtrhnem kúsok marmeládového džemu, vložím si ho do úst a umyjem čajom.

jo, tento džem zo sušenej marmelády je pieseň! a mozes to pit aj s mliekom, ako na dedine s babatkou ... mňam ...

A uvarila som čerešňový džem (do plnky) s jelfixom 2 v 1 od Dr. Etkera, rozhodla som sa ho vyrobiť podľa návodu. Výsledkom je taká VEC ako vo farbe, tak aj v konzistencii - takmer marmelády. Pravdepodobne sa to však nebudem opakovať, pretože okrem kyseliny citrónovej existuje aj kyselina sorbová. A toto je teraz celá tuhá chémia.

Keď sa Zhelfix objavil v predaji, pripravil som s ním jahody - nemám rád tekutý džem ako kompót, mám rád hustý džem.Nemal som rád chuť, cítil som niečo cudzie ...

Varila som aj so zhelixom. Nielen z cukrárne sa stal džem (jahodový džem nikdy nemiešam, len ho pretrepem), ale aj tekutý ...

[Strašiak]

Nemal som rád chuť, cítil som niečo cudzie ...

Áno, vkusu je skutočne niečo cudzie.

Strašiak, a prečo potom tekutý? Naopak, zhustne.

[Strašiak]

Strašiak, a prečo potom tekutý? Naopak, zhustne.

Duc tu a nechápem, prečo je tekutý.

[Lyulek]

Lyulek, dnes som pripravila džem podľa vášho receptu, chutil mi - zostáva vyskúšať, čo sa vo výsledku ukázalo aj v zime! Bobule zostali celé, nasiaknuté sirupom a sýtej, žiarivej farby. Poďakovať!

[fomca]

fomca, vynikajúci výsledok!

Dúfam, že vám bude chutiť aj vy.

[fomca]

fomca, vynikajúci výsledok!

Dúfam, že vám bude chutiť aj vy.

Samozrejme, že sa mi to páčilo! Tu prišla, osviežila mi pamäť! Dnes to urobím znova!

[fomca]

Jahodová sezóna sa začala!

fomca, gumené jahody!

Budúci týždeň už budem variť, naše jahody sú práve zrelé.

Moja mama celý život pripravovala lekvár. Varil som, pretože teraz prakticky nevarí (nikto neje, džem je pre nás príliš sladký). Nevedel som, že je nažive, alebo sa nejako volá. ))) Občas sa ukázalo, že džem bol takmer želé (v tom zmysle, sirup). Závisí to zjavne od množstva pektínu v bobuliach. Štandardný počet varení je 3. Je to obvyklé. To znamená, že 3 je vo väčšine prípadov najviac.

Teraz tiež varím iba 1 porciu. Varím 3 krát a pred posledným varením pridám 1 lyžicu jablčného pektínu (aby to pre istotu zhustlo).

Môj otec veľmi miluje tento džem. Skoro všetko ide k nemu.

[Lyudochka]

Varila som ju bez varu. farba je len na umretie

Lyudochka, zlatko, a ty si neznížil cukor, však?

Innul, urobil všetko podľa receptu

[Lilechka]

Pre marhuľový džem budete najskôr musieť uvariť cukrový sirup z 1 kg cukru a 1 pohára vody.

Lilechka, a sirup je nevyhnutnou podmienkou?

Čo však v prípade, ak sú marhule, rovnako ako jahody, pokryté cukrom a nechajú sa, kým sa šťava nepustí?

Innul, urobil všetko podľa receptu

Ja tieža

Lyudochka ...

[Innusya]

Naša rodina vždy pripravovala lekvár podľa tohto receptu, iba mama brala polovičné množstvo cukru. Lahodnosť je neuveriteľná.
Innusya, Ja a marhule, a maliny, a všetko, čo mi príde pod ruku, varím týmto spôsobom. Recept je univerzálny.



(plechovky "ratibor" - opakovane použiteľné opakovane použiteľné obaly)

[Lilechka]

Lilechka, a sirup je nevyhnutnou podmienkou?

Čo však v prípade, ak sú marhule, rovnako ako jahody, pokryté cukrom a nechajú sa, kým sa šťava nepustí?

Ja tieža

Lyudochka ...

Nie som Lilechka, ale môžem odpovedať? Marhule vždy zaspia s cukrom, z toho majú iba úžitok, cukor akoby ich vysušil a vytiahol šťavu. Plody rozkrojím na polovicu, vyberiem kosť, položím ich po vrstvách do vrstiev, každú polovicu marhule posypem cukrom. Na vrchnej vrstve zaspávam tvrdšie. Celkovo to trvá asi polovicu cukru. Keď šťava vynikne, scedím ju, pridám zvyšný cukor, prevarím a znova ju nalejem do marhúľ, keď sirup vychladne, môžeme pokračovať vo varení podľa schémy, ktorú dáva Jahodová kolíska. V hotovom lekvári sa marhule získavajú ako kandizované ovocie. Džem uvarím v pomere 1: 1.

[Lilechka]

Lilechka, a sirup je nevyhnutnou podmienkou?

Čo však v prípade, ak sú marhule, rovnako ako jahody, pokryté cukrom a nechajú sa, kým sa šťava nepustí?
.

Myslím si, že sa zaobídete aj bez sirupu.

Napríklad Admin pripravuje marhuľový džem bez sirupu:

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=108416.0

Veľmi dobrý recept. Aj ja tak varím. Minulý rok som uvaril veľa jahôd. Tento rok .

[Tanyush]

Veľmi dobrý recept.

A kto sa vyhovára Tanyush ?! No - klasika, rovnako ako predo mnou, milujem klasiku, áno ...

Recept na všetky časy !!!

Takto varili naše babičky, takto varíme, takto budú varia aj naše deti a podobne ...

Lilechka, ešte raz veľká vďaka, dnes som si podľa tvojho receptu zrolovala jahodovú aj marhuľovú !!!

Mimochodom, na marhuľový sirup, ktorý som začal variť, som len polky marhúľ zasypal cukrom a počkal, kým sa marhuľová šťava neuvoľní, teda, ďalej v texte ...

A takto varím už viac ako tucet rokov. Varím vo veľkej medenej kotline. Nie je vôbec potrebné čakať deň - na ďalšie zahriatie stačí počkať na úplné ochladenie. Ukazuje sa: večer, predpokladajme, že som v miske zakryl bobule cukrom - ráno ju môžete prvýkrát zahriať. Mimochodom, pred zahriatím bobúľ nie je absolútne potrebné dlho čakať na zaspanie s cukrom - hlavná vec je, že je dostatok šťavy, aby cukor na dne nezačal „horieť“ - karamelizovať. Ak je vrchná bobuľa stále suchá, nevadí. Predpokladom je veľmi pomalý oheň. A - nemiešajte! No, len aby to bolo úhľadne korigované plochou špachtľou. Práve začína vrieť - vypnite ho, choďte do práce. Večer to opäť zohrejem. Nasledujúce ráno, keď sa zohrejem, pozriem sa na hrúbku sirupu - ak je to dosť, potom pred koncom varenia hodím pár listov odtrhnutých z čerešne do misky s džemom - zdá sa, že sirup žiariť. Ak to nestačí, rozohrejem to štvrtýkrát. Mimochodom, na niektorých fotografiách bobule ešte nie sú úplne uvedené do stavu. Mali by byť transparentné skrz na skrz.
Vypnem horák pod miskou s džemom a začne sa rovnováha - vyberiem čerešňové listy, vyhodím ich a džem ihneď nalejem do suchých čistých nádob na vrch))) Suchú nádobu držím cez hustú uterák. Buďte opatrní, nespálte sa! A nedávajte horúcu nádobu na mokrý povrch!
Nie je potrebné udržiavať tesnosť.

Vyskúšajte toto a pripravte si džem z broskyňových plátkov. A čerešňa (so semenami).

[Lilechka]

Lilechka, ešte raz veľká vďaka, dnes som podľa tvojho receptu rolovala jahodovú aj marhuľovú !!!

Mimochodom, na marhuľový sirup, ktorý som začal variť, som len polky marhúľ zasypal cukrom a počkal, kým sa marhuľová šťava neuvoľní, teda, ďalej v texte ...

A vždy ma poteší, keď mi niekto prišiel vhod a recept sa mu páčil.

Varte a jedzte s radosťou!

Notglass, prosím, povedzte mi, môžete tento džem s polovičnou normou cukru uložiť v byte, teda v chladničke? Možno niekto iný mal podobnú skúsenosť?