Macarons - mandľové sušienky (Les macarons)

Nataša, arašidová múka v tomto prípade nie je vôbec vhodná, iba mandľová

Môžem nesúhlasiť? Na lieskových orechoch sa ukáže nemenej chutné.

Na množstve vody v sirupe nezáleží, dôležitá je teplota sirupu. Ide o to, že sirup neprejde cez 110 stupňov, kým sa všetka voda nerozvarí. Skúste počas varenia sirupu kvapnúť farbivo alebo pár kvapiek vody, uvidíte, že teplota sirupu okamžite poklesne. Áno, a 120 stupňov sirupu je veľa, optimálnych je 110 - 115

Začal som dostávať pusinky na krémeše, ak bola pusinka zbitá až do mäkkých vrcholov. Ak vám chýba - je tekutý až tvrdý - namiesto sušienok vychádzajú sušienky. A už som si uvedomil, že bez ohľadu na to, akú teplotu po zavedení sirupu proteíny dosiahnu, je potrebné pusinku priviesť na mäkké vrcholy.

medvedí med, cesto je určite husté a múka nie je dobre zomletá, takže nie sú hladké

medvedí med, cesto je určite husté a múka nie je dobre zomletá, takže nie sú hladké

Súhlasím so všetkými 100, mal som rovnakú situáciu - husté cesto a dostal vynikajúce mandľové krutóny. A nerovnomerne, hoci som preosiala múku. Vzal múku "Unitron". Ak nie tento, ukáže sa to, že sú pečiatkované cookies - kúsky malých koží.

[LenaSelena]

LenaSelena, dobrý večer! Prosím, povedzte mi, aké farbivá používate na dojenie cestovín? Môžem mať titul? Z nejakého dôvodu americká farba veľmi vyhorí a maľuje mi jazyk. A ako sa máš? Čím maľuješ? Prosím Zdieľaj!

Čaute dievčatá!!!
S Macarons sme sa snažili piecť, je to veľmi, veľmi chutné! Samozrejme získate ideálny tvar, dostal som tým prepichnutie, len som ho odložil lyžičkou, ale teraz ku mne prichádza cestovinová podložka. Bude párne, uraaa !!!
A aby som nesúhlasila s arašidovou múkou, urobila som to iba s ňou, arašidy som zomlela v mixéri s cukrom. prášok dohromady, potom preosiaty cez sitko. Americké farbivá fungujú dobre. A sukňa sa ukázala byť dosť vysoká. A chuť je vyslovene oriešková a veľmi aromatická!

Vrstva - čokoládové slivkové pyré. Fotografia je neúspešná z telefónu, ale iná neexistuje. Farba v skutočnom živote je čisto ružová, nádherná, tu vyšla špinavá! Vyrobené vo francúzskom merengue.

MOJE PRVÉ VTÁKY