Nakrájaný bochník na husté cesto

[Cesto:]

Nakrájaný bochník na husté cesto

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Cesto:
suché droždie	0,25 lyžičky
pšeničná múka c. s alebo 1 s.	100 g
voda	60 g
Cesto:
cesto	všetko
suché droždie	0,25 lyžičky
voda	110 g
pšeničná múka c. s alebo 1 s.	170 g
cukor	1 polievková lyžica. l
soľ	0,5 lyžičky
maslo	15 g

Metóda varenia

• Cesto:
• Zmiešajte droždie (mám bezpečnú chvíľu) s múkou, pridajte vodu a vypracujte cesto. Nádobu s cestom dotiahnite fóliou.
• Fermentácia pri izbovej teplote počas 4 - 6 hodín.
• Cesto:
• Pridajte všetky ostatné prísady do cesta a vypracujte cesto. Pridajte maslo 7-8 minút po začiatku miesenia. Cesto by malo byť mäkké, nelepivé, pri miesení v pekárni sa vedro nerozmazáva po dne vedra (môže trvať trochu viac múky, v závislosti od jeho vlhkosti).
• Fermentácia 90 minút s jedným miešaním v strede fermentácie.
• Ľahko poprášte stôl múkou, vyložte cesto, vymieste, vyvaľkajte na guľku. Zakryte potravinárskou fóliou alebo miskou a nechajte 10-15 minút predbežne skontrolovať.
• Rukami vymiesime cesto na ovál a vytvarujeme z neho tyč.
• Preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, švom nadol. Dôkaz pod fóliou 60 minút.
• Pred zasadením do rúry urobte na bochníku 4-5 šikmých rezov.
• Pečieme v rúre predhriatej na 230 ° C (konvekčné 210 ° C) prvých 10 minút s parou. Potom rúru trochu otvorte, nechajte prebytočnú paru. Znížte teplotu na 200 ° C (prúdenie 180 ° C) a pripravte chlieb. Celková doba pečenia závisí od rúry, u mňa to bolo 40 minút.
• 
• 
• 
• Jednoduchý chlieb na každý deň. Tenká drvina, elastická drvina, po stlačení dobre obnovuje tvar.

Miska je určená pre

1 bochník s hmotnosťou 430 g

Program varenia:

rúra

Poznámka

Ospravedlňujeme sa za kvalitu fotografie. Pečiem chlieb takmer v noci, fotografovanie pri umelom osvetlení je len katastrofa, len sa neviem prispôsobiť.

Podobné recepty

Provensálske bary (vernisag)

Bochníkový stôl (Sonadora)

Zemiakový bochník (rúra) (Správca)

Skvelé! Rozmýšľala som, aký recept na nový chlieb vyskúšať a potom Sonabora Zajtra po práci dám cesto a kým budem od noci spať, bude presne dozrievať. Môžem vyrobiť prúd so slnečnicovým olejom?

[Manyashek]

Áno, vidím, vidím! Na vás, madam, je vidieť už zďaleka! Ó, odpusť mi, tvoj bastard! Dokonalý fešák!
Manyashek, no, naozaj, veľmi pekný!

Páni, Manka, ďalší pekný muž, je už v záložkách. A obrázky sú super, prečo ti nič nie je ľúto

[Irina, Nataša, Júlia]

Irina, Nataša, Júlia! Dievčatá, veľmi vám ďakujem za to, že ste venovali pozornosť receptu a za milé slová.

Môžem vyrobiť prúd so slnečnicovým olejom?

Môcť. Dnes som piekla s horčicou.

Nataša, v skutočnosti je to možné a lepšie, pokiaľ ide o škrty. Trochu sa porezala, doslova „doškriabala“. Ak to urobíte hlbšie, lepšie sa otvoria, chlieb v rúre dobre napučí.

v skutočnosti to môže byť lepšie

Nataša, a kto nás tu pravidelne zabíja na mieste úchvatnými rezmi a drobkami, hm?! Takže sa mám o čo usilovať.

Ahoj! : ahoj: Ja som v pečení nová, len pár mesiacov ovládam svoj pekárničku. Váš bochník je veľmi krásny a chutný! Chcem sa pri tom tiež hojdať, iba moja rúra je Electrolux, bez pary. Viete sa v ňom nejako prispôsobiť, alebo kachle bez pary?

[Manechka]

Manechka... aký pekný rudý a veľkosť len pre našu spoločnosť (veľké jedia dlho), priniesla ho do záložiek (a do obzoru je rad nevyskúšaných) ...

[Manyasha]

Manyasha, tu nie je potrebné byť chudobný ... nie je to potrebné ... Obušok dopadol vynikajúco. Ale ako vždy)
Mám láskavosť. Môžete uviesť odkaz, kde je znázornené, ako správne formulovať bochník?

Chcem sa pri tom tiež hojdať, iba moja rúra je Electrolux, bez pary. Viete sa v ňom nejako prispôsobiť, alebo kachle bez pary?

elvin, vaša rúra je vynikajúca. Žiadna rúra nemá funkciu pary. Ak sa nemýlim.
Týmto spôsobom robím paru. Zapnem rúru na zahriatie na maximálnu teplotu. Na spodok rúry som vložila kovovú misku (misku, kastról, panvicu a pod.). Keď doň „zasadím“ chlieb
rúru na pečenie (už v rúre), potom do tejto nádoby nalejte vriacu vodu a zatvorte dvierka rúry.

Zhivchik, Omela ma tu niekde nedávno naučila, že musíte ohriať rúru spolu s nádobou a po vložení chleba do rúry po 10 minútach nádobu vyberiete. Vždy som piekla úplne s vodou v tanieri, moje dno sa ukázalo mokré, biele, pokrčené. A radí ešte niečo.
A už som dala aj cesto

Manko, existujú takí fešáci? Doniesol som ho z obchodu, nakrájal na tenko a tu nám poviete, čo hovoria, že ste prišli a vytvorili si svoj vlastný? A on bude sedieť v kríkoch, sledovať, ako tu všetci trpíme, a snaží sa opakovať nemožné! Nepodľahnite provokácii !!! Ja prejdem okolo! : g si samozrejme robím srandu)))) Eh, Manya, no, čo to robíš, hm? Odhalila takúto krásu, teraz budem musieť tento recept zvládnuť!

Dievčatá, Manka niekde v inom recepte napísala vriacu vodu na paru, aby si vzala 130 ml. Takže to stačí na 10 minút a nebudete musieť dostať nádobu so zvyšnou vodou.

Predbežná diagnóza: veľmi malý test. V HP sa visí na spodnej strane. No, to je pochopiteľných iba 270 gr. múka. Ak je chutný, musíte ho zvýšiť na 500 gramov.

[Manechka]

Manechka, bochník je proste pekný! A drobček je rovná čipka!

[Manechka]

Manechka, drobček je rovná čipka!

Človeče, pripájam sa k Marishke - bochník je mimo chvály! Ste nepochybne majstrom!

Manechka, bar je v pohode. Jeho drobček sa ukáže byť taký perforovaný ... Recept sa mi veľmi páčil.

Zhivchik, Omela ma tu niekde nedávno naučila, že musíte ohriať rúru spolu s nádobou a po vložení chleba do rúry po 10 minútach nádobu vyberiete.

Nie, nemusíš ma to učiť. Nie je to prvý deň, čo som upiekla chlieb, a vždy je vynikajúci.

Vždy som piekla úplne s vodou v tanieri, moje dno sa ukázalo mokré, biele, pokrčené.

Taký zázrak som nikdy nemal.

[Dievčatá]

DievčatáDakujem vsetkym velmi pekne! Budem rád, ak sa niekedy k tomu dostanete a výsledok vás nesklame.

Predbežná diagnóza: veľmi malý test. V HP sa visí na spodnej strane. No, to je pochopiteľných iba 270 gr. múka. Ak je chutný, musíte ho zvýšiť na 500 gramov.

Irinako je potom chlieb? Obávam sa ...

elvin, je to možné bez pary, ale s parou je to lepšie. Dievčatá už všetko napísali.

Zhivchik, Omela ma tu niekde nedávno naučila, že musíte ohriať rúru spolu s nádobou a po vložení chleba do rúry po 10 minútach nádobu vyberiete.

Prispôsobil som sa takto: Predhrejem rúru na požadovanú teplotu. Zalejem vriacou vodou (130-140g) do nádoby a vložím do rúry, zatvorím dvierka. V tejto dobe urobím na chlebe rezne (do tejto doby už voda v nádobe začína vrieť) a pošlem ju do rúry.

Môžete uviesť odkaz, kde je znázornené, ako správne formulovať bochník?

Tanyush, vezmi to!

Trochu to uľahčujem. Jeden okraj oválu zabalím (pozdĺž) do stredu a zalepím prstami alebo okrajom dlane, potom to isté na druhej strane oválu, preložím ho pozdĺžne na polovicu a zalepím šev.

Takže sa budem hlásiť. Je škoda dokonca vystavovať fotografie, po bochníku Sonadora moje vyzerá ako čudák. Trochu sa rozlialo na plech. Jemná, tenká, jemná kôrka, vynikajúca. Fotil som ho zo všetkých uhlov, ale z nejakého dôvodu nemôžem ísť na web z počítača, píšem cez tablet. Zajtra to skúsim znova.
Zhivchik a nebolo v mojich myšlienkach učiť ťa

[Irin]

Irin, a rozmazané, keď je v doklade, v rúre? Bolo cesto mäkké alebo veľmi lepivé?

Môj dnešný krokodíl:

[Manyush]

Trochu to uľahčujem. Jeden okraj oválu zabalím (pozdĺž) do stredu a zalepím prstami alebo okrajom dlane, potom to isté na druhej strane oválu, preložím ho pozdĺžne na polovicu a zalepím šev.

Manyush, ďakujem za odkaz)
Tu sa tiež formujem trochu inak. A povedz mi, ktorú stranu voláš na strednú, tú dlhú?
A ten krátky stále zostáva „nespracovaný“, teda neobrátený?

Karamel,

A povedz mi, ktorú stranu voláš na strednú, tú dlhú?
A ten krátky stále zostáva „nespracovaný“, teda neobrátený?

Áno, dlho. A krátka stránka ... ako to chodí. Ak to naraz dopadlo hladko a úhľadne na posledný prírastok pečate (ako „koláč“, s ostrými hranami) - nechám to tak, a ak je cesto veľmi mäkké, potom môžem mierne korigovať konce dole, dáva im zaoblený tvar.

Iris. ako to je? Kde? Všetci čakáme na prvú lastovičku! No tak, kuriatko!

Iris. ako to je? Kde? Všetci čakáme na prvú lastovičku! No tak, kuriatko!

Áno, zaujatý a zmizol ...

Naostril som to v tihushka a nezdieľal)

Milé dievčatá, ahoj! Marinochka, alebo ako sme si v Oděse zvykli hovoriť, Manka, špeciálna so štetcom !!!!! Už dvakrát pečené notoricky známe bochníky a nehovorím, radujte sa alebo plačte ??? !!! Teraz môj manžel povedal, že okrem týchto bochníkov netreba nič piecť. TOTO JE NAJLEPŠIE A NAJCHUTNEJŠIE !! NÍZKE NOHY NA MARINOCHKA-MANKU !!!

[Larissa]

Larissa, ďakujem pekne za spätnú väzbu! Som veľmi rád, že sa bar ukázal a páčilo sa mi to.

Ďakujem, majiteľ témy za tento recept !!! Chlieb je veľmi chutný, pečiem ho druhý deň po sebe - mojej rodine sa veľmi páčil !! : áno: iba ja neviem, ako pripraviť bochníky (vyliezajú), piekla som v chlebovej forme, ukázalo sa, že je veľká, zaberala celú formu - hmotnosť bola 424 gramov a dnes cesto stálo viac ako 6 hodín!

[Sveta]

Wow! Sveta, toto je bochník!

Zaostril som to na ticho a nezdieľal)

Dobre dobre.


A toto je výrez z húb

[/ url
Cesto aj cesto som urobila dvojnásobnú rýchlosť, ale vidno, že som to prehnala s kváskom.

Taký pekný bochník: ťažko sa dá prejsť. Kým ho zoberiem do záložiek, a keď sa opraví sporák, potom sa už bude dať upiecť. Inak som sa prispôsobil obráteniu pečiva. A bochník sa s týmto prístupom bude ťažšie reprodukovať tak pekne

Irin, neviem, čím si to prehnala, podľa mňa sa chlieb ukázal vynikajúci, len to, ako bol vyhodený do vzduchu v rúre. vyšiel veľmi chutný bochník, červený a vzdušný!

Albina, ďakujem. Dúfam, že sa vám bar bude páčiť.

Už dávno som chcel, aby bochník nebol ani biely chlieb, ani buchta-kulich. Piekla som - veľmi mi chutila! Ďakujem pekne za recept!

Tu je ďalšia správa. Toto je pred vykonaním dokazovania. Zdá sa, že je v poriadku ... nie?

A toto je hotový pigtail. M-dyaya ... neviem, ako piecť vrkôčiky.

A čo ju tak rozšírilo?

Zlomené - takže je to dobré! (tento chlieb veľmi rastie v rúre) Je vidno, že je chlieb vzdušný.

M-dyaya ... neviem, ako piecť vrkôčiky

Ír, ako si urobil pigtail? Bola každá časť stočená do tenkej vrstvy a stočená do pevnej rolky?

Áno áno. Vyvalila tri klobásy a zaplietla si cop. Možno skúsiť utkať zo šiestich párkov?

Opäť som so svojím bochníkom. Manyun, čo seká satri. : girl_haha: Rovnako ako tvoja ... no, takmer ... no, veľmi približne ...

Vyprážané, chrumkavé. Veľmi ho milujem. Ďakujem Manyunechka.

Som z tohto bochníka chtoli? Tu to priniesla znova. Robím dvojnásobný štandard.

A aj keď nie sú ani zďaleka ideálne, sú to naše obľúbené bochníky.

Irin, dobre! Iba pravdepodobne nie sú vrkôčiky z tohto cesta tkané pohodlne, je to veľmi jemné, však?

Bože: Je to tak. Ale ak naozaj chcete, potom môžete. V rukách taký poddajný, proste rozprávka. Kôra je vyprážaná, ale mäkká. Voňavé, chutné. Ďakujem Zlatko.

[Sonadora]

Sonadoračo to znamená „miesiť cesto“? Cesto len miešate alebo len ručne hnetiete? X / sporák nebude miesiť také malé množstvo.

Svetlana, len miešajte, kým nebude múka rovnomerne navlhčená rukou.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka včera piekla bochníky. Ihneď 2. Lahodné!
Bochník sa mi veľmi páčil! Cesto je husté, išla som za ním, blúdila, bublala.
Chovala sa ku mne, všetkým sa to páčilo!

Fotografia sa ukáže byť, prinesiem ju.

Môj prvý chlieb pre váš recept.
Bolo to vyprážané, prvých 10 minút parou, potom sa uvoľnilo a pokračovalo sa v pečení pri teplote 190 ° (namiesto 200 °) ďalších 30 minút.
Nečakal som, kým vychladne, nakrájal som ho, zdá sa mi, že chlieb mal úspech. Druhá je na provokátorovi, pokúsim sa trochu znížiť teplotu, pravdepodobne na 180 °. Moja rúra je horúca, teplotu obvykle znížim o 10-20 °. Budem referovať aj o druhom
Poďakovať!
PySy: chuť je lahodná, vrchná časť je chrumkavá, strúhanka je jemná a nadýchaná.
Druhá sa stále pečie, prvá sa varila 4 hodiny, druhá 6. Uvidíme, ktorá bude lepšia)))

[Oksana]

Oksana, aké úspešné! Skvelý bar. Veľmi pekné a upravené.

[Sonadora]

Sonadora, Mám otázku ohľadom cukru. Je možné to trochu znížiť, aspoň o štvrtinu? Bude tým trpieť práca kvásku a vo všeobecnosti som deletant Ďakujem ešte raz. Môj manžel povedal, že je to najchutnejšie z tých, ktoré som piekla. Všeobecne hľadám recept blízky novému bochníku v obchode. Môj manžel má prudkú reakciu na domáci chlieb v žalúdku, ale nie na skladovanie chleba. Dôležitejší je však domov, takže mám cieľ. Nepovažujem chlieb s otrubami, obilím atď., Možno je to nemožné.

[Oksana]

Oksana, cukor sa samozrejme dá znížiť. Možno má jej manžel neznášanlivosť lepku, a teda taká reakcia na chlieb?

[Sonadora]

Sonadora, ano aj my sme nad tym premyslali, ale z kupeneho nie je takyto problem. Doma je aj včerajšia reakcia búrlivá. Ale! Pre tento chlieb je všetko v poriadku, veľmi pekne ďakujeme !!!

[Oksana]

Oksana, a iný chlieb nebol na mlieku?