Piškótová roláda s medovou pusinkou

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
vajcia	4 veci.
cukor	125 g
vanilkový cukor	1 vrecúško
múka	75 g
potravinársky škrob (najlepšie kukuričný)	50 g
jahodové pyré	100 g
cukor	50 g
vajce	1 ks.
maslo	25 g
med	80 g
cukor	60 g
2 vaječný bielok

Metóda varenia

1. Pripravte si sušienku
Oddelíme bielka od žĺtkov. Žĺtky vyšľaháme so 125 g cukru, vanilínovým cukrom a 2 lyžicami. lyžice vody bielej. Z bielkov vyšľaháme silnú penu. Spojte bielkovinové a žĺtkové hmoty. Múku zmiešajte so škrobmi a postupne vnášajte do bielkovinovo-žĺtkovej hmoty. Dáme na plech pokrytý papierom na pečenie a pečieme 10 - 15 minút pri 170 stupňoch.
2. Počas tejto doby si pripravte impregnačný sirup.
2 lyžice. lyžice cukru a 1 polievková lyžica. priveďte lyžicu vody do varu. Vypnúť. Zaviesť 2 lyžice. lyžice rumu alebo brandy. Rýchlo premiešajte a prikryte, aby sa alkoholová aróma neodparila.
3. Jahodová medzivrstva (možno pripraviť vopred)
Purée jahody. Vezmite 100 g jahodového pyré a zohrejte na stredný oheň. 50 g cukru dôkladne premiešajte s 1 vajcom. Za stáleho miešania rýchlo pridáme do mierne zohriateho pyré, aby sa vajíčko nerozvarilo. Pridajte 25 g masla a povarte ho do zhustnutia.
4. Hotový sušienku namočte do sirupu, nechajte vychladnúť. Naneste jahodovú vrstvu (predchladenú). Zbalte zvitok.
5. Pripravte si medovú pusinku.
Vložte 80 g medu, 60 g cukru do vodného kúpeľa, zmiešajte s dvoma bielkovinami do hladka. Rýchlo pridajte zohriaty med a pusinku rozšľahajte na 8-12 minút do strunového stavu priamo vo vodnom kúpeli so silným varom. Odstavíme z ohňa a ďalej šľaháme, kým nevychladne.
Rolku prikryte hotovou pusinkou a vložte buď pod gril alebo do predhriatej rúry s otvorenými dvierkami, aby sa perenga chytila a zhnedla.

Poznámka

Zoznam ingrediencií je nasledovný: cesto na sušienky, jahodová medzivrstva, medová pusinka.

🔗

Podobným spôsobom varím závitky s višňovými, brusnicovými, malinovými vrstvami.
Dobrú chuť