Viedenský jablkový závin

[Štrúdľu považujú zástupcovia rôznych krajín za svoje národné jedlo]

Viedenský jablkový závin

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Múka	250 g
Voda	asi 100 g
SaltCuintreau
Cukorny piesok
Olivový alebo rastlinný olej
Maslo
Vlašské orechy
Piškóta
Škorica
Cointreau
Citrón
Jablká najlepšie kyslé alebo sladkokyslo
Ľahké hrozienka

Metóda varenia

• Štrúdľu považujú zástupcovia rôznych krajín za svoje národné jedlo
• národov a národností. Nedozvieme sa, kto má v tejto veci viac-menej pravdu - to nie je naša úloha. Existuje veľa možností, ako naplniť štrúdľovú náplň, ale jej základom je cesto bez kvasníc.
• Najobľúbenejšími receptami sú viedenský jablkový závin, čerešňový závin, makový závin a orechový závin.
• Štrúdle sa však nerobia iba sladké. V mnohých krajinách sa mäsový závin alebo štrúdľa pečie s hubovou, kapustovou alebo rybacou plnkou.
• Dnes vyrábame viedenský jablkový závin
• Časť I.
• Pripravujeme výrobky ako na fotografii
• 
• Múka - 250 gr.
• Vajce - 1 ks.
• Voda - asi 100 gr.
• Soľ
• Cukorny piesok
• Olivový alebo rastlinný olej
• Maslo
• Vlašské orechy
• Piškóta
• Škorica
• Cointreau
• Citrón
• Jablká najlepšie kyslé alebo sladké a kyslé
• Ľahké hrozienka
• Počet výrobkov závisí od vašich chutí. Mysli za seba
• Príprava štrúdle začína prípravou štrúdľového základu - natiahnutého cesta
• Príprava cesta ČASŤ A
• Vezmeme 250 gramov múky
• 
• Uistite sa, že ste to preosiali cez sito
• 
• 
• V strede múky urobíme prehĺbenie a tam pridáme 0,5 lyžičky soli, polievkovú lyžicu
• lyžicu citrónovej šťavy a 1 vajce.
• 
• 
• Všetko dobre premiešajte lyžicou až do takého stavu
• 
• Ďalej pridajte teplú vodu do 100 gr. (od približne 80 g do 90 g)
• a ďalej miesime cesto
• 
• Cesto miesime, kým sa prestane lepiť na okraje misky a bude voľné
• sformovaná do plastovej gule.
• 
• Cesto vyberieme a ďalej miesime, pričom do neho pridávame múku
• prestane sa ti lepiť na ruky. Hustota cesta sa stáva ako ušný lalôčik
• 
• Cesto vyšľaháme po stole a robíme to asi 5 minút. Z cesta vytvarujeme „klobásu“
• vezmeme jeden koniec rukou a narazíme druhým do stola
• 
• 
• Potiahneme film a na to dáme vyformované cesto do gule a
• natrieme ju rastlinným olejom. Cesto zabalíme do fólie a dáme
• 2 hodiny na teplom mieste.
• 
• 
• Kým cesto „dozrieva“, pripravíme si plnku do štrúdle
• Naplňte Cointreau hrozienkami. Zalejeme tak, aby boli hrozienka zaliate alkoholom
• a hrozienka nechajte vylúhovať.
• 
• 
• 
• Vezmite vlašské orechy a režim s nožom na malé kúsky.
• 
• 
• Na panvicu dáme malý kúsok masla, rozpustíme ho
• a zľahka orestujte orechy, kým sa neobjaví orechový zápach.
• 
• 
• Vezmeme si sušienkový koláč, nastrúhame ho na malé strúhanky
• 
• 
• Na panvici rozpustíme maslo, nalejeme doň sušienkové strúhanky
• a smažte drobky, kým sa neobjaví charakteristický zápach sušienok. Omrvinky
• by malo trochu stmavnúť
• 
• 
• 
• 
• Vezmeme jablká, olúpeme ich a odstránime všetky semiačka a stred.
• 
• 
• Nasledovali tri jablká na veľmi veľkej tete. Venujte pozornosť fotografii, ktorá
• mali by sa zohnať kúsky. Ak nie je také strúhadlo, môžete ho nakrájať nožom.
• 
• 
• K jablkám pridáme cukor (jeho množstvo závisí od kyslosti jabĺk) a 1 lyžicu
• citrónovú šťavu, aby jablká príliš nestmavli.
• 
• 
• Takže náplň do našej štrúdle je pripravená!
• 
• Príprava cesta ČASŤ B. Na pomoc si privolávame svoju druhú polovicu.
• Prešli 2 hodiny a pokračujeme v príprave natiahnutého cesta.
• Stôl prikryte veľkým plechom alebo uterákom a posypte múkou
• 
• 
• Rozotrieme naše cesto a zľahka ho vyvaľkáme valčekom
• 
• 
• Ďalej vezmeme cesto do rúk a začneme ho vyťahovať od stredu k okrajom.
• Cesto musíme natiahnuť na hrúbku papiera, do priehľadného stavu. Cesto by malo byť voľné
• „prečítať“ výkres z uteráka / plachty, na ktorom leží toto cesto
• 
• 
• 
• 
• Položte cesto na stôl a orezajte okraje, čím cesto získa obdĺžnikové fórum
• 
• 
• 
• 
• Náš „list“ namažte rozpusteným maslom.
• 
• 
• ČASŤ II
• K jablkám pridáme škoricu a premiešame.
• 
• 
• Filtrovanie hrozienok
• 
• Naliehavo pijeme Cointreau z hrozienok
• 
• Cesto posypeme sušienkovou strúhankou
• 
• 
• Rozložili sme jablká
• 
• 
• Posypte orechmi (podľa vášho vkusu, to znamená koľko ich tam chcete vidieť)
• 
• Posypte hrozienkami (podľa vášho vkusu, t. J. Koľko toho tam chcete vidieť)
• 
• Výplň bola položená na základni
• 
• Teraz sa zmeníme na rolku. Pozrite sa na fotografiu, ako to urobiť.
• 
• 
• 
• 
• 
• Omotajte okraje štrúdle
• 
• Na plech dáme papier na pečenie a vymastíme ho rastlinným olejom
• 
• 
• 
• Štrúdľu opatrne preložíme na plech a vymastíme ju rozpusteným
• maslo. Potom ho pošleme do rúry, predhriatej na 190 gr. po dobu 30 minút
• 
• 
• 
• Po 30 minútach štrúdľu vyberieme, opäť ju vymastíme maslom, posypeme sušienkovou strúhankou a pošleme
• v rúre ďalších 15 minút
• 
• Po 15 minútach štrúdľu vyberte a posypte ju cez sitko práškovým cukrom
• 
• Štrúdľu opatrne vyberte z plechu a nechajte mierne vychladnúť
• 
• 
• Nakrájame ho a podávame na stôl. Štrúdľu môžete jesť teplú alebo studenú
• 
• 
• 
• Dobrú chuť!

Poznámka

Štrúdľu (nemecký štrúdľ) považujú zástupcovia rôznych za svoje národné jedlo
národov a národností. Nedozvieme sa, kto má v tejto veci viac-menej pravdu - to nie je naša úloha. Existuje veľa možností pre štrúdľové plnky, ale jej základom je cesto bez kvasníc.
Najobľúbenejšie sú viedenský jablkový závin, čerešňový závin, makový závin a orechový závin.
Štrúdle sa však nerobia iba sladké. V mnohých krajinách sa mäsový závin alebo štrúdľa pečie s hubovou, kapustovou alebo rybacou plnkou.

Dnes vyrábame viedenský jablkový závin

Pripravujeme výrobky ako na fotografii


Dobrú chuť!

[Augusta]

Augusta, úžasná majstrovská trieda!

Čo však v prípade, že trochu podvádzate a použijete cesto filo, myslíte si, že je možný výsledok podobný originálu?

Urobil som to s hotovým arménskym lavashom, ale toto je samozrejme robotnícka a roľnícka verzia

[Augusta]

Augusta Čo však v prípade, že trochu podvádzate a použijete cesto filo, myslíte si, že je možný výsledok podobný originálu?

Mnohé sú prefíkané a akési šťastné. Princíp varenia, ako ho chápem, je zhruba rovnaký, ale filo sa ťahá, pokiaľ viem, pomocou špeciálnych prístrojov a postup je dosť komplikovaný a nedá sa to zopakovať doma.
A ich chuť nie je rovnaká: filo je krehkejšie, tenšie, roztrhanejšie, zvyčajne sa dáva do niekoľkých vrstiev (vrstvené), pretože jedna vrstva nedrží plnku, chutí „étericky“. Domáci extrakt z výparov, zdá sa mi, má výraznejšiu chuť a táto chuť je veľmi príjemná, dodáva niečo do pečiva.
Domáce nie je také krehké a na zabalenie náplne stačí jedna vrstva.

Ťahanie cesta nie je vôbec strašidelné a celkom jednoduché, vždy ho robím na štrúdľu z jabĺk, čerešní, kapusty, mäsových koláčov.
Je dôležité len udržiavať ho v teple, kým odpočíva.
Mimochodom, Rakúšania majú vtipné kritérium na pripravenosť cesta na štrúdľu. cesto sa považuje za hotové, keď je možné cez ne čítať noviny.

[Augusta]

Augusta, Ďakujem za objasnenie

Dodnes si pamätám chuť pravej rakúskej jablkovej štrúdle ... bolo to v roku 2000. Pamätám si hlavne na to, že drobné lupienky jabĺk sa nerozpadajú na kašu, ale nie sú ani tvrdé.

Tento rok som bol vo Viedni, ale bohužiaľ, teraz nemôžem dostať tieto sladkosti v pôvodnej podobe.

Pre rodinu to skúsim najskôr s filo. Práve sa blíži Apple Spasiteľ

Takže, pane, moja štrúdľa sa pečie, alebo lepšie povedané, dve ... Vytiahnite cesto pre moje slabé nervy ... Vyvaľkal som ho na valcovacom stroji Kenwood, dostal som 4 prúžky.Úhľadne som ich spojil do „plachty“, prešiel som po kĺboch ​​malým valčekom, šev nebol viditeľný, dobre, vyšiel tenko, takže vyšiel dva závin ... Len som predtým zabudol pomazať maslom nanášanie náplne, dobre, cukor v jablkách tiež ... zabudol som, ale - jablká sú sladké ...

Moja štrúdľa bola upečená ... Cukor, zjavne málo .. No, zabudol som ..., skleróza, všetko kompenzujem posypom prášku a nejakou sladkou zálievkou, napríklad krémom na krém ... A tak to celé dopadlo !!!!

Ďakujeme za fascinujúcu a podrobnú lekciu kulinárskeho umenia!
Nikdy by som sa neodvážil upiecť štrúdľu, nebyť tak podrobného zobrazenia!
Bravó! Páčil sa mi hlavne okamih krútenia ... super)) Nečakal som to, ale vyšlo to!

Už sme ťahali a ťahali, ťahali a ťahali, dokonca som sa prepadla na chodbu z kuchyne, držala som sa za cesto, ale stále som bola vtiahnutá do kuchyne ako prameň. Skrátka nám to nakoniec chýbalo, a preto nemôžem hrdo povedať, že som štrúdľu upiekla. Nie, štrúdľa ma neposlúchla. Cesto sa ukázalo byť pomerne husté v hotovej podobe, aj keď vyzeralo decentne, keď bolo surové. Budem na sebe pracovať. Ak neexistuje ani mačka, ktorá by čítala, čo sa dá vyvaliť na písacom stroji, komentáre som nezvládol.
Všeobecne veľmi pekne ďakujem za MK. Všetko je veľmi podrobné a zrozumiteľné. Budem pokračovať, kým to nepôjde.

povedz mi, môžem nechať cesto na kysnutie cez noc?

Krásne prevedenie! Ďakujem autorovi! Samozrejme, veľa povyku, ale stojí to za to. Ale naozaj si chcem pripomenúť Viedeň!
Mimochodom, je to veľmi chutné, keď je štrúdľa teplá a môžete pridať zmrzlinu. Raz som urobila štrúdľu a podávala som s ňou ako omáčku vanilkovú omáčku. Myslím, že sa dá ľahko nájsť, pretože je to najbežnejšie mlieko, škrob, cukor a vanilka.
Na sviatky sa určite pripravím, iba ten dezertný recept, ktorý som hľadala na sviatok!

Dnes som piekla tento recept, je to niečo! Božsky vynikajúce, môj bol horúci bez toho, aby som ho krájal)))). Pri pečení bola taká úchvatná aróma, že som si myslel, že pribehnú susedia. Poďakovať! Veľmi chutné. Zajtra požiadali, aby to zopakovali, takže zajtra vyhodím reportovacie fotografie.

Je niečo, čím môžete nahradiť Cointreau (k dispozícii je biely rum a čerešňový likér)? Môže mi niekto povedať?

Je niečo, čím môžete nahradiť Cointreau (k dispozícii je biely rum a čerešňový likér)? Môže mi niekto povedať?

Vezmite rum.

[Mária]

Všetky TRIKY !!!

Môže niečo nahradiť Cointreau

Mária, môžete, toto je môj názor.
Ak nechcete odísť z domu, tak

tinktúra z čerešní

urobí. A ak sa rozhodnete ísť do obchodu, potom obráťte pohľad na balzam "Minsk" MLVZ "Crystal".

urobí.

V pôvodných receptoch -rom. A tak .. čo je, tak to ber. Môžete sa zaobísť bez všetkého.

Galina, Lyudmila, veľmi pekne ďakujem za vysvetlenie. Recept sa mi páčil, chcem ho uvariť.
A určite si kúpim balzam Minsk.

Recept sa mi páčil, chcem ho uvariť.

Urob to. Toto je výborné. Môžete urobiť to isté, len namiesto jabĺk a hrozienok, naplnené tvarohom a podávané s horúcou vanilkovou omáčkou.

[gawala]

gawala, Galina, sú tam jablká a tvaroh. Zajtra skúsim niečo uvariť. Mám veľmi rada tieto sladkosti.

tvaroh.

Jedná sa o typickú rakúsku plnku do tvarohu.
3 vajcia
500 gr tvarohu
100 gr krupicového cukru
1up. vanilkový cukor
1 štipka - citrónová kôra
1 st. l Rum
50 g hrozienok
1 trieska soli
1,5 lyžice. l Vanilkový puding

[gawala]

gawala, Galina, ďakujem pekne.

Ďakujem mnohokrát.

Áno, vôbec nie. Lahodná štrúdľa.

[gawala]

1,5 lyžice. l Vanilkový puding

gawala, Galina, mas to na vahu? Alebo banky? Ukáž mi, ako to vyzerá, prosím.
Len ma napadlo, že možno práve toto sa v našich obchodoch predáva pod určitým menom ... (anglický krémový prášok)

mas to na vahu?

Áno, predáva sa v baleniach. Svetlo, včera som to hodil do pece. Nepotrebujem to.
Tu je typický ..
Platí to pre varenie a jedlo bez varenia ..

Tu je typický ..

Aha, rozumiem. Toto vlastníme iba v poľských obchodoch. Budem si ho musieť kúpiť a porovnať zloženie s dostupnejším vzhľadom ...

poďakovať

Vyvaľkal som to na silikónovej podložke s valčekom v troch fázach. Cesto bolo rozdelené na 3 časti a vyvaľkané, veľmi pohodlné, ukázalo sa, že je husté ako obrúsok. A potom som ho zložil rovnakým kobercom. Namiesto sušienky (bola príliš lenivá na pečenie) som nalial sacvoyardi, predomlel som ho. A pridala som hnedý cukor. Rolka sa ukázala byť obrovská! Nakoniec to stačí pre všetkých))

[Tanuhka]

Tanuhka, Tanya, aký chutný fešák! Ukradol som kúsok

[Tanuhka]

Tanuhka, Tatiana, máš super štrúdľu. Závisť miestnej Frau pri pohľade na taký závin.

Ďakujem dievčatá, toto je super majstrovská trieda, takže všetko dopadlo tak perfektne. Ďakujem autorovi za chutnú pochúťku.