Plnená kyslá kapusta

[Užite si zimu!]

Plnená kyslá kapusta

Kategória: Prázdne miesta

Zloženie
baklažán	2 kilogramy
mrkva	4-5 kusov
paprika sladká	3-4 kusy
repková cibuľa	2 kusy
feferónka	1 kus
akékoľvek zelené	1 zväzok
stopky petržlenu	možnosť
soľ	1-2 lyžice. lyžice
cesnak	5-6 zubov
nový korenie, bobkový list
zeleninový olej	na vyprážanie

Metóda varenia

• Stránka má recept na Tanya-Admina tu... Môj spôsob varenia je trochu iný. Tanya má samozrejme sortiment pre každú chuť v jednom recepte. Možno však niekoho moja verzia zaujme.
• Baklažány umyjeme, chvosty odrežeme.
• Cibuľu nakrájajte na kocky a sladkú papriku.
• Olúpte a nakrájajte trpké korenie.
• Mrkvu nastrúhame na kórejskú mrkvu.
• Prejdite cesnakom cez lis.
• Nasekajte zelenú.
• Baklažány uvaríme v osolenej vode. Baklažán by mal byť mäkký, ale musí zachovať svoj tvar (asi 7 minút)
• Vyberte baklažány, dajte ich na plech, zakryte doskou alebo iným plechom. Vložte záťaž na vrch.
• Necháme ich vychladnúť.
• Predohrejte panvicu s olejom.
• Zľahka orestujeme cibuľu, pridáme mrkvu a tiež zľahka orestujeme. Je potrebné, aby zelenina trochu stratila objem a mierne zmäkla.
• Nechajte vychladnúť.
• Veľmi dobre pridajte dva druhy korenia, bylinky, cesnak a soľ.
• Stonky petržlenu (dá sa použiť zeler), ponorte na minútu do vriacej vody, aby sa stali elastickými.
• Baklažány nakrájajte pozdĺžne, nie však úplne.
• Veci.
• Polovice spojte a zaviažte stonkami.
• Vložte pevne do hrnca. Pridajte nové korenie a bobkový list.
• Zakryte doskou alebo vekom, položte útlak.
• Nechajte tri dni kysnúť pri izbovej teplote.
• Hneď som dolial asi pol litra prevarenej vody. Bál som sa, že môj vlastný džús nebude stačiť.
• Potom ho vložte do chladničky, nechajte ešte pár dní odstáť a uložte tam.
• Podávame s mäsom, zemiakmi, klobásou a len tak s chlebom.
• 
• 
• 
• 
• Užite si zimu!

Miska je určená pre

veľa

Čas na prípravu:

1 hodina

Program varenia:

tanier

Poznámka

Lahodné. Odporúčam!

[Angela]

Angela, tu je to isté, ale s pridaním kapusty to urobili, keď som ako dieťa žil v Moldavsku, ale vo veľkých dávkach, v 10-litrových hrncoch a v pivnici. Ay, krása sa ukáže! A boli to stonky zeleru, ktoré boli zviazané - zvlášť kvôli tomu sa list pestoval. Teraz chcem aj ja! Treba spraviť.

[Angela]

Tento recept som hľadala toľko rokov!
Aaaaaaa ... toto je ono !!!!!!!
Včera som si všetko pripravil. Vyprážané, varené. Teraz začnem.
Toto je výborné!
Angela, ďakujem pekne za recept
Dostala som veľa plnky. Rovnakou plnkou prenesiem vrstvy baklažánu. A keď budú kysnuté, vylejem olej.
Pamäti, takže mama

[Veronika]

Veronika, poďakovať. Môžete tiež pridať kapustu. A zeler absolútne neznesiem !!! Počujem to aj v malých dávkach! : dievča-áno: Pre mňa je to ... radšej nič nehovorím. (n) A kto miluje, môže využívať 100%.

[Lelka.]

Lelka., áno, máme ich tu veľa na fóre! Vďaka za „vďaka“

Rovnakou plnkou prenesiem vrstvy baklažánu.

Presne, presne. A potom na podnose.

A keď budú kysnuté, vylejem olej.
Z pamäti, tak to robila aj mama

Niekde som čítal, že zalejú soľankou, pridajú trochu octu, sterilizujú a dokonca ich zrolujú. Ale neskúšal som to. Robím vždy trochu, aby som ho mohla držať v chladničke.

Ďakujem pekne za recept! Ale napriek tomu, ako by sa to všetko dalo zrolovať do bánk?!

[Irinasan]

Irinasan, poďakovať. Musíte sa pozrieť do siete. O kuporke som písal vyššie. Sám som to neskúšal. Možno má niekto skúsenosti a napíše nám sem.

Bude dúfať.Nenašiel som rozumného so švami. A toto je veľmi dobrý recept

[Angela]

Angela, Ja na fóre si znovu prečítam všetky témy o baklažáne. Nie, že. A včera, ako som chcel ... a začal robiť.
Čítal som na internete recepty a kvasil, a manzuna. Kaša sa mi trávila v hlave.
A tu je taký darček - tento recept.
Potom ti ukážem, čo sa stalo. Išiel som nakrájať petržlenovú vňať a pretlačiť cesnak. A začať

Angela, tu nemám rád zeler ... A v tomto jedle vôňa niekde zmizne po fermentácii. A s takou plnkou bolo bulharské korenie fermentované.

Och, zabudol som ... Naozaj sa chcem pokúsiť sterilizovať a uzavrieť, ale bojím sa ... urobil som to viackrát a vždy, keď som to chcel, ale nebudem to riskovať. Teoreticky, ak je proces fermentácie dokončený, to znamená, že ho necháte v chladničke ďalších 5 dní, potom môžete liter sterilizovať 15-20 minút a uzavrieť.

Potom ti ukážem, čo sa stalo. Išiel som nakrájať petržlenovú vňať a pretlačiť cesnak. A začať

Počkám.

A v tomto jedle vôňa po kvasení niekam zmizne

Ach neviem ?! Ale nebudem experimentovať. Raz, keď mama zavrela paradajky zelerom, mala som 14 rokov. Pamätám si na túto chuťovú hrôzu pre mňa! Koľko sa potom neskúšalo pokúsiť, ani list, ani koreň ... Nemôžem.

[Angela]

Och, ach, aká nádhera !!! Angela, poďakovať!!!

Teoreticky, ak je proces fermentácie dokončený, to znamená, že ho necháte v chladničke ďalších 5 dní, potom môžete liter sterilizovať 15-20 minút a uzavrieť.

Myslím, že to môžeš vyskúšať. A môžete urobiť akúkoľvek marinádu s octom a menej soliť. Potom sterilizujte.

[Galinka]

Galinka - malinka, ďakujem

[ang-kay]

ang-kay, ďakujem za úžasný recept! Modré zbieram rovnakým spôsobom od konca 80. rokov - tento recept bol vytlačený v neopísateľnej brožúre „Domáce“, zakúpenej za túto príležitosť.
A o zeleri - skutočne, v tomto recepte akosi harmonicky dopĺňa chuť baklažánu, hoci sa mi tiež vôbec nepáči.

[svetta]

svetta, Ďakujem za tvoje milé slová

v tomto recepte akosi harmonicky dopĺňa chuť baklažánu

Možno sa niekedy rozhodnem. Nebudem rásť, ale môžem si to občas kúpiť.

[ang-kay]

ang-kayAngel, môžeš obviazať sneh stonky petržlenovú vňať (alebo sa bez nich zaobídete vôbec) a na samotné dno dajte v malom množstve zelerové listy. Aby ich duch nasýtil hlavne spodnú vrstvu a horné spony sú takmer prirodzené. Takže jedlo nepokazíte a ochutnáte.

môžu byť zviazané s petržlenovými stonkami (alebo vôbec bez nich)

Áno, mám napoly obviazané. polovica nie.

a listy zeleru dajte v malom množstve na úplne dno. Aby ich duch nasýtil hlavne spodnú vrstvu a horné spony sú takmer prirodzené.

Takmer presvedčený, si môj výrečný!

Takmer presvedčený, si môj výrečný!

Dievčatá, ktoré chceli také baklažány zvinúť. Poviem vám o mojich skúsenostiach. Keďže takého baklažánu robíme vždy veľa na juhu, časom okyslia. Áno, a v zime na lov jesť, ale sú preč. Skúsil som teda sterilizovať a uzavrieť. Dal som nádobu do 3 litrov a dal som ju na ohrev. Z nejakého dôvodu sa počas procesu zahrievania začali baklažány silno napučiavať (štruktúra je pórovitá, po uvarení sme vytlačili šťavu, a to je miesto, kde sa môžu gazikovia túlať) a soľanka natiekla do sterilizačnej panvice. Zrolovala som to. ako sa to stalo. A keď sa baklažány ochladili a opäť zmenšili, ukázalo sa, že to bola len polovica pohára obsahu. Toto sa mi všeobecne nepáčilo. Navyše, ak to robíte v litrových pohároch - vôbec netuším, čo tam zostane.
Ale minulý rok som baklažány uvarila, vyžmýkala a dala do mrazničky. A varila sa v zime. Mrkva a cibuľa sú vždy a ja som na jeseň zámerne zasadil zeler do črepníka. Do náplne sa pre vôňu pridali listy zeleru a baklažány sa zviazali bielou niťou. Dopadlo to výborne a nemusel som jesť okyslený baklažán.

[Nataša]

Nataša, dobrá voľba s mrazničkou. Nakladané korenie je možné brať alebo mraziť.Vďaka za zdieľanie.

Och, Angela, nepridávam korenie) Mám recept bližšie k Odese. Tam sa do náplne dostane aj paštrnák (ak existuje), ale paprika tam nie je. Myslím si, že potom by sa mali na panvicu s cibuľou pridať mražené papriky - mrkva a zľahka sa s nimi vyprážať.

Môj recept je bližšie k Odese.

čo recept na Odesu?
Niekoľko dní som surfoval po internete.
Ešte dlho som bola dievča, priniesli sme tento alebo podobný recept z Kachy cez Sevastopol. Chuť si ešte pamätám. Tí malí modrí stáli dlho, takmer do mája. Chuť bola kyslá. Ale všetko sa robilo na kukuričnom oleji a plnilo sa olejom.
A potom myš zjedla notebook mojej matky s receptami. Je to škoda ...

[Angela]

Angela, tu je to isté, ale s pridaním kapusty to urobili, keď som ako dieťa žil v Moldavsku, ale vo veľkých dávkach, v 10-litrových hrncoch a v pivnici. Ay, krása sa ukáže! A boli to stonky zeleru, ktoré boli zviazané - zvlášť kvôli tomu sa list pestoval. Teraz chcem aj ja! Treba spraviť.

A je veľmi zaujímavé, ako na to s kapustou?

[Marcella]

Marcella, pridajte časť kapusty do plnky bez vyprážania. Áno, a na fóre je od Barberry. ak sa nemylim. Vo vyhľadávači zabudnite na nakladané baklažány.

A potom myš zjedla notebook mojej matky s receptami. Je to škoda ...

To je tááák nepríjemné. Staré recepty sú pokladom. Navyše predtým pripravovali iba to, čo sme definitívne predali. Všetko dostupné je tam.

[Marcella]

Marcella, tak jednoducho nakrájajte kapustu do plnky, do zeleninovej zmesi, ale nebola vyprážaná, ale položená surová. A tak je zloženie rovnaké ako v prípade Angely. Tu bol olej aj tam, keď sa dával do panvíc. A stáli s nami tiež, až do jari, to sa určite neprevrátilo. Ale v Moskve, bohužiaľ, neexistuje taký pivničný bunker ako v Moldavsku ... Preto sa také veci musia robiť postupne, jesť niekoľkokrát.

Všetko som položil. Výsledkom je 9 litrové vedro. Dajte na vrchole útlak. Stojany v kuchyni. Čakáme, kým to kysne
Počas plnenia som plnku takmer zjedol. Toto je také vynikajúce. Zeler je zmiešaný s petržlenovou vňaťou a vôbec ho nie je cítiť. Iba mňam

Angela! Ďakujem za recept! Nehovorte, ako milujeme tento druh baklažánu !!! Váš recept ochutnám citlivo! 20 rokov cestujeme na Krym pri Kerči, vždy z vlaku priamo na trh a kupujeme nakladané vyprážané baklažány. Ach, boli časy a čierny kaviár s belugou !!! ! Zdá sa, že zloženie všetkých bolo odlišné. Užil si !! Dlho som to tiež robil, zdá sa, že s kapustou, recepty sú stratené! Takže s vašou verziou som veľmi spokojný !!! Poďakovať!!!!

Počas plnenia som plnku takmer zjedol. Toto je také vynikajúce.

Áno, vynikajúce. Plnky robím vždy s rezervou, potom je to na chlieb a život je dobrý) A tiež s touto plnkou v zime, keď nie je baklažán, robím plnené kapustové rolky. Rovnaký princíp ako baklažán.

[OlgaGera]

čo recept na Odesu?

OlgaGera, áno už sa mi všetko páči a povedal som. Všetko je ako Angela, len ja do plnky nepridávam šalátové korenie, ale potieram koreň paštrnáku a tiež ho orestujem. Zatiaľ nikdy nepridávam vodu ani soľanku. Samotné baklažány na druhý deň dajú dostatok tekutín s olejom.

Nikdy nikdy nepridávajte vodu alebo soľanku

Dôležitý bod

urob si plnu kapustu

tiež treba vyskúšať

[Olenka,]

Takže som s vašou verziou neskutočne spokojný!

Olenka,Som veľmi rád, že potrebujete recept. Skús to. Lahodné.

výroba plnenej kapusty

Tusya Tasya, nikdy neurobil také nakladané kapustové kotúče. Varte kapustu ako obvykle?

Samotné baklažány na druhý deň dajú dostatok tekutín s olejom.

Bojím sa nepridávať. Aj keď je veľa šťavy. Skúsim to aj bez vody.

Angela, aká nádhera !!!

[Natul,]

Natul,krasa suhlasim na 100%. Veľmi chutné.

Aké krásne! Angela, môžeš všetko!

[Tanyulya]

Tanyulya, nie všetko! Bez ohľadu na to, koľko môžem, moje ruky odtiaľ nie sú. Ale je pekné, že si to myslíte! : girl_haha: Ďakujem!

[ang-kay]

ang-kay, paramed1, dakujem za odpovede. Nenašlo sa tlačidlo „Ďakujem“.

Nenašlo sa tlačidlo „Ďakujem“

Toto nie je tlačidlo. Pod avatarom je druhý riadok „ďakujem“. Stlačíte a napíšete.

Angela, milujem tvoje recepty, vždy úspešné a so skvelým dizajnom! Najskôr sa potom „zadivím“ očami _žalúdokduša vyžaduje stelesnenie. Veľmi aktuálna možnosť pre baklažán, ďakujem!

[Zhenya,]

Zhenya,Ďakujem drahý. Som veľmi potešený! : girl_red: Dúfam, že recept využiješ a oceníš.

Dievčatá sú milé, pomôžte!
Kedy pridať olej? Nie je veľa šťavy, ale útlak (viečko) je zakrytý.
A ak sa vytvorí kyselina mliečna, potom sa objaví biely plak.
Alebo posunúť všetko?

[Lelka.]

Lelka., hotové zalejeme olejom, keď kysnú. Nemal som plaketu.

[Angela]

Angela, jo, chápem
Už TO vonia !!!!!!!!!

Baklažány a recept Angela sú platné !!! Foto mmm, vynikajúce !!!! Mnoho rokov robím takmer to isté len bez sladkej papriky a kapusty, po horkosti z modrého pohára ho nakrájam, nalejem do misky rastlinný olej a zriedim vodou, pretlačím cesnak cez lis na cesnak v rovnaká misa bez toho, aby som to ľutovala :-) a baklažány ponorím do tejto zmesi naplním plnkou, zaviažem ju zelerom a vložím do nádoby, nechám jeden deň odstáť, potom preložím do obdĺžnikovej nádoby a do chladničky , aby nedošlo k prekysleniu, uložené v chladničke, kým vonku nevychladne, rada plním aj strednú alebo malú papriku, funguje to aj chutne :-) :-) :-)

[Nataša,]

Nataša,vďaka za zdieľanie. S kapustou som to nikdy nerobil, ale sladká paprika je tu veľmi dobrá.

[Angela]

Angela, obrázky sú dobré! A pohár „spotený“ na pozadí v téme!
Baklažány sú veľmi chutné, potvrdzujem, že ich aj robím.

[Maroussia]

Maroussia, poďakovať. Už si tam dlho nebol. Rád, že ťa vidím.

[Angela]

Ukážka odobratá dnes
Skvelá chuť. Stredne kysnuté.
Baklažány som trochu strávila. Zrejme siahajú pod tlakom, keď šťava steká dole.
Áno, sú to presne tie isté baklažány, ktoré varila moja mama.
Nebudem to plniť olejom. Je veľa šťavy a olej pláva navrchu. Takže to stačí.
Angela, poďakovať!