Chanakhi alebo Chanakh

Chanakhi alebo Chanakh

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
mäso (hovädzie, bravčové, kuracie, jahňacie)	500 g
zemiaky	500 g
paradajka	500 g
baklažán	5-6 ks
úklon	3 ks
petržlen, koriander, bazalka	1/2 zväzku
cesnak	3 zub.
maslo	50 g
soľ, korenie, chmeľ-suneli, utskho-suneli	ochutnať

Metóda varenia

• Chanakh sa najlepšie varí v keramickom hrnci. liatina alebo v kastróle s hrubým dnom, v porciovaných hrncoch to dopadne výborne. Ukázalo sa, že je dobre varené v sudoch na varenie v niekoľkých vareniach.
  
• Mäso nakrájajte na veľké kúsky, dochuťte soľou. Zemiaky pozdĺžne rozrežte na 4 časti, 2 cibule nakrájajte na pol krúžky a jednu nakrájajte nadrobno.
  
• Z paradajky odstráňte šupku a nakrájajte na 2 kúsky.
  
• 
  
• Pripravíme si plnku do baklažánu.
  
• Zeleninu a cesnak nakrájajte nadrobno, preložte do misky, pridajte 1 nadrobno nakrájanú cibuľu, soľ, korenie, korenie (chmeľ-suneli alebo akékoľvek na mäso), nadrobno nakrájaný tuk (ja som mala kuracie mäso), alebo maslo na kocky, premiešajte. Baklažány nakrájajte na 2 kúsky naprieč a polovicu potom rozrežte pozdĺžne, nie však úplne. Do každého rezu vložte náplň (pokiaľ je to možné).
  
• Na dno panvice (hrnca) dáme mäso, trochu nakrájanej cibule, na vrch zemiaky, trochu posolíme, ak zostala plnka, tak ju dáme na zemiaky. Na vrch poukladáme plnený baklažán, cibuľu a paradajky, malé - celé, veľké na 2-4 časti, nakrájame.
  
• Zalejeme 1/2 pohárom vody a dusíme v rúre 1,5-2 hodiny. Vyberte, posypte bylinkami na vrchu.
  
• 
  
• Túto kadu som pripravila z kuracieho mäsa. Možno to nebude tradičné, ale stále VEĽMI chutné.
  
• Varenie nie je problémové, jednoducho si všetko pripravte a dajte si čas na to, aby ste si ho uvarili sami. Vôňa je taká dychberúca, že vaša rodina pravdepodobne neodolá.
  

Program varenia:

hasenie

Národná kuchyňa

Gruzínsko

Varené s jahňacím v hrncoch, jahňacie, krkovičky, nakrájané na tenké prúžky a v rúre 1,5 hodiny. Keď môj manžel jedol, iba súhlasne zamával hlavou a nepovedal ani slovo a vývar sa ukázal ako priehľadný-priehľadný.
Ďakujem za recept, uvarím viackrát!

[Írsky]

Írsky, ďakujem za tip! Som rada, že sa vám jedlo páčilo a že ho váš manžel schválil.

[Elenka69]

Elenka69
Chcem vyskúšať váš recept v multivarke, ale neviem, ktorý režim zvoliť.
A poradíte včas?

[on-nata]

on-nata, Varil som v kadiach MV. Najskôr dám pečenie asi na 30 minút (už si to presne nepamätám), a potom dusím 1 hodinu. Zamerajte sa na pripravenosť vrchnej vrstvy. Mäso dole sa aj tak uvarí.

[Elenka69]

Elenka69
Ďakujeme za recept a tipy! Mojej rodine sa jedlo páčilo. Je pravda, že na základe skúseností bude treba niečo opraviť. Môj hrniec MV bol plný až po samú hranu. Bál som sa, že sa baklažány nebudú dusiť a zvýšil čas, ale márne! A napriek tomu sa ukázalo veľa vývaru, ale ak v rúre pripravíte aj veľa tekutiny? Alebo sa vyparí?

[on-nata]

on-nata, v rúre je toto jedlo dokonalé! Aj tam som to uvarila.
V CF je to ľahká a bezproblémová metóda.
V rúre varím v hlinenom hrnci Sacher s pokrievkou.
Pod vekom sa veľmi neodparuje, je však potrebné sledovať a nastavovať teplotu tak, aby bol vred slabý a kadice chradli. Ak nájdete veľa vývaru, môžete na konci otvoriť veko (úplne ho otvoriť)
Môžete variť v kohúte.

Lena, ďakujem za recept! Vygooglil som chanakhs a hľadanie mi dalo HP. ru, tvoj recept! Vyrobené v karikatúre, veľmi chutné! Vyrobené z kuracieho mäsa. Pečieme 30 minút, dusíme 1 hodinu. Ale po 40 minútach hasiaceho režimu to už bolo pripravené!
Baklažán by nemal byť veľmi, veľmi mäkký, však? Doslova som sa plazil, keď som sa to snažil vidličkou vypáčiť, držala to iba pokožka.Modré veľmi milujem, ale zatiaľ som sa neprispôsobil vareniu!

[Sveta]

Vyrobené z kuracieho mäsa. Pečieme 30 minút, dusíme 1 hodinu. Ale po 40 minútach hasiaceho režimu to už bolo pripravené!
Baklažán by nemal byť veľmi, veľmi mäkký, však? Doslova som sa plazil, keď som sa to snažil vidličkou vypáčiť, držala to iba pokožka. Modré veľmi milujem, ale zatiaľ som sa neprispôsobil vareniu!

Sveta, niekedy sa to stane aj mne. Zdá sa, že baklažány, podobne ako zemiaky, majú rôznu hustotu. Zvyčajne kontrolujem pripravenosť chanachu pomocou baklažánu.

Ďakujeme za dôveru v recept.
Stále vynikajúce sa získava v multivarkových kadiach bez mäsa.
Vytiahol recept z témy mojej autorky.

ZMENA VAJČIARA BEZ MASA

Toto jedlo je veľmi vhodné pre pomalý sporák, pretože sa musí variť na miernom ohni, najlepšie v keramickom hrnci. Varím ju v keramickom hrnci na miernom ohni.

Produkty:
zemiaky-500g, baklažán-500g, paradajky-500g, cibuľa-3ks. stredné, maslo-200g, cesnak-3 strúčiky, koriander, petržlen, zeler - každý po 1 zväzku, soľ, korenie - podľa chuti.

Varenie:
Baklažány umyte a nakrájajte na 4 kusy na dĺžku a každý na polovicu. Vložte do misy, posypte soľou a nechajte pôsobiť pol hodiny. Potom baklažány roztlačte, ale tak, aby sa kúsky nezvlnili.
Cibuľu nakrájame na pol krúžky, nasekáme cesnak a bylinky a všetko posypeme korením, premiešame.
Polovicu sliviek poukladáme na dno do hrnca. maslo, potom zemiaky nakrájajte na dĺžky na 2-4 kúsky. Horná časť - baklažány a posypeme paprikovou zmesou bylín a cibule, a potom opäť zemiaky, baklažány atď. Každú vrstvu trochu posolíme.
Dochutíme celými paradajkami (najlepšie ošúpanými) a maslom. Vložte hrniec na malý oheň. Dusíme, kým nie sú zemiaky jemné.

Moja rada.
Môžete si vybrať zeleň podľa vašich predstáv. Určite však majte aspoň trochu koriandra. Napríklad nemám rada zeler a nahrádzam ho bazalkou. Ak sú baklažány staré a majú hrubú šupku, môžete ich pred varením ošúpať. Zelenina sa varí vo vlastnej šťave, je veľmi aromatická a chutná.

Lena, ďakujem za odpoveď! Dnes som zahriala zvyšky, podľa mňa to bolo ešte chutnejšie, napustené!
Určite vyskúšam možnosť bez mäsa, vďaka!

[Sveta]

Sveta, Som rád, že mi jedlo chutí. Ja sám mám rád zeleninu v rôznych kombináciách a v gruzínskej kuchyni je veľa takýchto jedál.

Zdá sa, že baklažány, podobne ako zemiaky, majú rôznu hustotu.

S najväčšou pravdepodobnosťou áno, baklažány boli iba zo záhrady! Predtým som varila s kupovanými. Varil som ajapsandali. Ukázalo sa, že to bola iba skládka! (Jedol som to v arménskej kaviarni v Soči. Objednal som si to tam tri dni po sebe, kým som jedol)

Lena, počula som taký názor, že tí, ktorí si myslia, že baklažány sú pred varením solené, aby sa odstránila horkosť, nerozumejú ničomu s varením. Obávam sa, že sa budem mýliť, ale podľa mňa sú to slová I. Lazersona. Prečo si myslíte, že sú solené? Teraz sa zaobídem bez premočenia a nič ma nezhorší.