Maslový chlieb s kysnutým cestom v pekárni

Pán pána! Je potrebné pridávať lepok a čo ho môže nahradiť?

Môžete to urobiť bez lepku. Vezmite si len veľmi dobrú múku z tvrdej pšenice a budete šťastní!

Pečiem z vlastnej múky, z ktorej pšenice neviem, ktorá sa predáva na trhu. mám to. že aj bez lepku z mojej múky môžete

Ahoj všetci . Dievčatá mi povedia recept na kysnuté cesto, ako sa robí. Ja sám pracujem v pekárenskom priemysle už 12 rokov, ale teraz sme kúpili domáce HP a továrenské recepty nefungujú, kratšie ako obuvník bez čižiem. Budem ti veľmi vďačný Dmitrij

[dmi5520]

dmi5520, Ahoj! Vitajte na našom fóre a v štartovacom klube
Vyberte ľubovoľné. Prečítajte si všetko o štartovacích kultúrach, ich kultivácii a údržbe
TU

Tak som to urobil!

Škoda to prestrihnúť, strih ti ukážem neskôr. Autorovi patrí veľká vďaka za recept.

[ka]

ka , vynikajúci výsledok! Som na teba hrdý! Strih, neboj sa (budeš piecť viac), myslím, že tvoja krása poteší aj teba!

Veľmi chutné, len trochu upečené. Kto vám môže povedať, čo s tým robiť? Vypnúť skôr alebo ....?

Alebo vyberte alebo pečte skôr na najľahšej kôre. Toto je pečivo, prítomnosť veľkého množstva cukru vedie k intenzívnejšiemu zhnednutiu. A strih je vynikajúci!

dakujem, skusim to nabuduce.

Nádherné! Je to možné bez pridania zakúpeného droždia? Ak áno, ako piecť?

[Angela Leonidovna]

Angela Leonidovna, Myslím si, že je to možné aj bez droždia, ale potom je potrebné zvýšiť množstvo kysnutého cesta a pravdepodobne aj dobu kysnutia (pretože vďaka droždiu je proces kysnutia cesta kratší a predvídateľnejší). Preto v rámci štandardného programu HP nemusí fungovať. Budete musieť kombinovať režimy alebo program násilne prerušiť. Neskúšal som to na jednom kvásku.

Ďakujem za vysvetlenie. Zajtra to skúsim.

Prosím, povedzte mi, že toto pečivo môžete piecť na „večnom“ kvásku. Iné nemám.
A ak áno, recept je rovnaký alebo mierne upravený.

Myslím, že môžeš. Má vaše kysnuté cesto pomer múky a vody 1: 1? Ak je to tak, môžete pokojne piecť podľa receptu.

Ďakujem, skúsim. Potom sa ohlásim.

Lákavé. Môžete opísať tento program Mulinex - koľko je tam miesenia, kysnutia alebo pečenia? Chcem vyzdvihnúť niečo podobné ako Panasonic.
Poďakovať.

[Diama]

Diama, pre chlieb s hmotnosťou 1 kg program vyzerá takto:

Celkový čas - 3,22
1. dávka - 5 minút,
upokojenie - 5 minút,
2. dávka - 20 minút,
1. stúpanie - 39 minút,
3. dávka - 10 sekúnd,
2. stúpanie - 26 minút,
3. dávka - 5 sekúnd,
3. stúpanie - 52 minút
a pečieme 50 minút.

Som si istý, že podobný program nájdete aj vo svojom pekárni! Pečte na svoje zdravie!

[kava]

kava , včera si upiekla svoju rolku. Počítal som s hmotnosťou okolo 760 gramov, nastavil som režim na 900 gramov (700 a 900 gramov mám v H.P.). Robil som všetko podľa receptu, kvások bol večný (100 g) Jediná vec, kde som sa trochu zmenil, potom to rozdelilo 150 g margarínu na 100 margarínov a 50 kyslých smotanových krémov. Už keď môj chudák miesil cesto, bolo jasné, že veľká žemľa bude ... Režim bol stanovený 2 - francúzsky chlieb. Keď už bol čas na pečenie, vrch som pomazal vajíčkom, posypaný sezamom - korektúra bola až po vrch vedra, hrboľatý ... Dúfal som, že pri pečení už chlieb nevyrastie (bolo toho oveľa viac ), ale nebolo to tam, odolal som svojej rolke v okne H. P s celou hlavou potretou vajíčkom, pokrčenou na mieste, kde sú vetracie štrbiny. Vďakabohu, že sa tam cesto nedostalo a nezatvorilo všetko - rúra sa podľa mňa mohla vypáliť. Všeobecne som ledva čakala na hodinu pečenia .... Je zázrak, že sa toto obrovské pečenie upieklo (chuuuut nedostal horúčavu na vrch pohára). Som šokovaný veľkosťou, vážil 1020 gramov, vysoký, čipkovaný, najľahšou štruktúrou a farbou, myslím, že sa z toho vykľul žltkastý, no, proste veľkonočný koláč. kava , ďakujem pekne za recept, určite ešte budem piecť, ale pri mojej H. P iba ​​znížim počet výrobkov o tretinu, chcem obdivovať červenú strechu

[meritatón]

meritatón, Som veľmi rád, že sa ti drdol páčil! Je naozaj veľmi bohatý, vyzerá ako torta! Všetko ste popísali správne.Dúfam, že sa mi páčila aj chuť. Farba závisí od vajec, lepšie povedané od žĺtkov. Ďakujeme za pripomenutie receptu. Pečieme pre zdravie

V nádobách na pečenie chleba som našiel zaujímavú žemľu. Iba veľmi dávno ju nikto nepečie. Mám to skúsiť?

Stále pečiem. Teraz sa objavila taká rozmanitosť receptov, že tie staré sú už zabudnuté. Skúste upiecť. Dobre stúpa a je veľmi bohatá. Tí, ktorí to vyskúšali, to dokonca porovnali s pasque. Ak máte otázky - opýtajte sa.

Raz som párkrát pripravoval chlieb s tvarohom, ktorý sa mi veľmi páčil

Toto je vynikajúca žemľa! A aké francúzske krutóny sa z toho získajú, mmm ...

[kava]

kava... Veľmi pekne ďakujem za recept, dopadol super. Som na tomto fóre nedávno, odkedy sa hb objavila pred dvoma mesiacmi, ale už sa objavili moje obľúbené recepty, hlavne chlieb. A pečenie, a dokonca aj kysnuté cesto, je moja prvá skúsenosť. A sú tu nejaké nedostatky. Použila som domáci tvaroh a v ňom asi veľa vody, kysnuté cesto je francúzske, akési reaktívne, aj keď mladé, nabudúce dám menej droždia, a tak je drobenka bujná, s takým objemom, napodiv. pieklo sa to, iba strecha sa pokrčila, cesto trochu vedro neutieklo. A drdol bol dobrý, odolný, ale zjavne tam bolo veľa vlahy. Chuť sa mi veľmi páčila, všetko zohľadním a myslím, že si ju zopakujem viackrát. Pečenie v HB Panasonic na diétnom programe s hrozienkami, program trvá 4:30 h.
Rozkrojila ho horúco, rozdrvila.

[Bassvet]

Bassvet, Som rád, že sme použili recept. : dievča-áno: Áno, máš pravdu, vlhkosť tvarohu a samotnej múky je iná. Súdiac podľa toho, že kupola neklesla, sa ukázalo, že cesto bolo v normálnom rozmedzí. Opravte to nabudúce, ale nerobte kolobok príliš strmý. Cesto sa veľmi dobre dvíha. Vyjde veľká rolka. A krájali to ešte teplé

Hneď ako som ho vybrala, bochník som rozrezala, pretože „utrpenie“ sa už nevedelo dočkať. A ľutujem, že som nefotil kolobok a fotku pred a počas pečenia. Perník bol korektný, krásny, spolieham sa na informácie z príslušných príspevkov a na svoje, aj keď trochu, skúsenosti. Nadmernú vlhkosť dával tvaroh a hrozienka, namočil som ho a zjavne zostalo veľa vlahy. Pred pečením cesto stúpalo do jednej roviny s okrajom vedra, ale za to, že sa podoprelo o strechu, iba ho chytilo teplom a bolo by to cez okraj, alebo možno múka, ochutnal som na jej povrchu nordickú múku prvýkrát to možno ovplyvnilo. Žemľa, ani neviem, ako to nazvať lepšie, koláč, sušienka alebo koláč, ak nasiaknete babu, vyjde z nej chutná, nadýchaná už .... Stále budem piecť , samozrejme, s prihliadnutím na všetky nuansy. Ďakujem za recept.

Keď dôjde čas, pečiem z tohto cesta koláče. Manžela spravujem na diaľku, bežím domov a vykladám cesto vo formách A niekedy pridám Kaťuša kardamón, milé slovo si na teba pamätám mnoho rokov!

Na vaše zdravie, dievčatá! Pamätám si, ako Freken Bock ako jeden z prvých vyskúšal tento drdol. Výborne sa hodí k čaju alebo káve s maslom. : nyam: A krekry z toho sú také bohaté, áno

A chcem sa vám poďakovať za recept na chlieb. Dopadlo to veľmi chutne, robila som to s hroznovým kváskom, bez lepku, mala som obavy, ale všetko sa podarilo. Budem sa opakovať, tento recept som dostal k svojim obľúbencom.

Pečte pre zdravie a jedzte s radosťou!

[kava]

kava, upečený bochník s droždím. Francúzske kysnuté cesto ešte neexistuje, len som ho dala. Na večné žito som si to netrúfol. Bochník je neporovnateľný! Vyzerá to ako veľkonočný koláč. Dakujem pekne za recept

[niamka]

niamka, je veľmi pekné, že sa vám môj recept páčil. Pečte na svoje zdravie! Urobte radosť sebe i svojim blízkym.

[kava]

kava, a to som už piekla na francúzskom kvásku. Recept je len bomba! Ešte raz ďakujem

Som tak rád! Aké krásne sa to ukázalo! y) Klobúk sa posunul na jednu stranu - cesto zjavne dobre stúplo. Predpokladám, že sa získa dobrá vláknitá štruktúra. Ďakujem za fotoreport. Jedzte pre svoje zdravie!

Som vďačný za vynikajúcu žemľu!

A rez, nečakal na vychladnutie chleba, nakrájajte ho teplý


Veľmi, veľmi chutné. Ešte raz ďakujem.

Tak krásne v sekcii! y) Dobré zdravie!

Čo si myslíte, že môžete upiecť na ražnom večnom kvase? A v Panasonicu 2501 aký program použiť?