Pšenica s ľanovým semienkom (v rúre)

Pšenica s ľanovým semienkom (v rúre)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
celozrnné kysnuté cesto	300 g
pšeničná múka 2 triedy	400 g
voda	270 g
soľ	10 - 12 g
ľanové semienko	100 g
čerstvé droždie (v prípade pochybností o sile kvásku)	1 g

Metóda varenia

• Ľanové semienko namočte do 100 g vody (dodatočnej), nechajte napučať (2 - 3 hodiny zmiznú).
• Všetko dobre premiesime, až kým nebude hladké. Cesto je jemné, mierne lepkavé.
• Necháme 2-2,5 hodiny kysnúť. Vytvorte „bochník“. 1 hodina na kontrolu (alebo do zdvojnásobenia). Strihy budú vhodné. Predhrejte rúru s kameňom.
• Pečieme pri teplote 230 - 240 C pod kapotou (alebo s vodou v rúre) 30 minút. Znížime teplotu na 200 C (odstránime uzáver / odstránime vodu)) a pečieme ďalších 15-20 minút.
• Schladiť! a je))) veľmi, veľmi chutné
• 

Miska je určená pre

1 bochník

Čas na prípravu:

7 hodín

Program varenia:

rúra

Poznámka

Originálny recept s ražným kváskom 🔗 plus ďalšie kvasenie cesta po dobu 8 hodín v chladničke ... No, chlieb má veľmi ražnú chuť a jasnú kyslosť. Nie som fanúšikom ražného chleba, tak som si recept mierne upravila pre seba.

Frau Bunny!
Aký krásny chlieb máš! Iba krásny pohľad!
Vzal som to k záložkám.
Som len milovník raže.

Potom podľa pôvodného receptu upečiete nadu, s kvasením v chladničke a ražným kváskom.

Frau Bunny!
Aký krásny chlieb máš! Iba krásny pohľad!
Vzal som to k záložkám.
Som len milovník raže.

Takže to nie je raž?!

Veľmi pekný chlieb !!!

V mojej verzii - pšenica)), ale také, ako napríklad „šedá“
vykysnuté cesto vymeňte a po preukázaní a dvihnutí cesta dvakrát - vložte cesto do chladničky (na 8-12 hodín .. na noc), pečte bez zohrievania pod kapotou .. a potom podľa receptu. ukáže sa to ako veľmi ražné

[trieť Zayac]

trieť Zayac
Krásny chlieb a strúhanka je taký úžasný! Už som chcel vyskúšať, ražný kvások je proste tam.
Chcem to hneď objasniť. Ak je po chladničke rúra pečená v rúre, potom je pod kapotou alebo podľa receptu, že kuklu je možné nahradiť miskou s vriacou vodou?

skús ako chceš. v pôvodnej ražnej verzii - pod kapotou

[trieť Zayac]

trieť Zayac
Ďakujeme za chlieb Úžasné, chutné, plné otvorov, krásne
Vyrobené z pšeničnej múky s prídavkom raže a pšeničných otrúb. Kvas bol ražný. Pred pečením sa chlieb nechal odpočívať 5 hodín, zjavne bol chladný. Potom sa to trochu objavilo v rúre. Ukázalo sa, že je veľmi veľký, určite viac ako kilogram, jedli sme ho spolu tri alebo štyri dni. Pokiaľ ide o mňa, z normy môžete pripraviť dva bochníky alebo z polovice normy upiecť 1 stredný chlieb a na môj vkus môžete dať na polovicu menej semien.
Ďakujem za recept, ešte nejaké upečiem
Tu je môj chlieb:

[Radosť]

Radosť mmm .. aký krásny strih!

niečo, čo som to už dávno nepiekla .. súrne treba zopakovať