Chlieb z marinády z húb (rúra)

Chlieb z marinády z húb (rúra)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
hubová marináda	200 g
voda	50 ml
Francúzske kysnuté cesto 100% hydratácia	200 g
suché droždie	0,5 lyžičky
prémiová pšeničná múka	400
zeleninový olej	1 polievková lyžica. lyžica
soľ	1 lyžička
cukor	1 lyžička

Metóda varenia

• Po zjedení ďalšieho téglika vynikajúcich nakladaných hríbov marinády zostala marináda. A dokonca aj niektoré - dochutené cesnakom a aromatickým olejom. Vyliať to len ruka nevstala. Väčšinou to pošlem na nejaký druh kaše, ale tá už v tej chvíli bola. Ostáva už len jedna možnosť - chlieb.
• Takže všetky ingrediencie zmiešame pri minimálnej rýchlosti kombajnu a necháme 20 minút.
• Potom hnetieme pri 3 rýchlostiach po dobu 5-7 minút, kým sa nevyvinie lepok. Perník vo všeobecnosti sa ukazuje ako dosť mäkký. zamerajte sa na svoju múku, asi bude treba upraviť jej množstvo.
• Cesto nechajte odstáť, kým sa nezvýši 2 - 3 krát. Trvalo mi to 1 hodinu 10 minút. Ak sa chcete zaobísť bez droždia, potom bude doba preukazovania prirodzene dlhšia.
• Vykysnuté cesto vymiesime, dáme na olejom vymastené a vytvarujeme tyčinku, ktorú postavíme do obdĺžnikového tvaru a necháme cesto kysnúť, kým sa nezvýši o 2-2,5 krát.
• Pečieme pri teplote 220 stupňov 15 minút s parou, potom teplotu znížime na 180 stupňov a pečieme domäkka. Môj celkový čas pečenia trval asi 35 minút.
• Hotový chlieb ochlaďte na mriežke.

Miska je určená pre

1 bochník

Čas na prípravu:

4 hodiny

Program varenia:

rúra

Poznámka

Výsledkom je taký pekný porézny stolový chlieb.


Kôra je tenká a chrumkavá. Dužina s miernou kyslosťou a hubovou arómou. Mne osobne sa to veľmi páčilo.

Viem si predstaviť, ako to vonia po hubách, asi je to mučenie s takými vôňami

Musím uznať, že mučenie skončilo veľmi rýchlo. Zjedli všetko. Dvaja muži v dome nenechajú nič zatuchnuté.

Výborný nápad !!!

Poďakovať!