Alain Ducasse Macarons

[Yan0chka]

Yan0chka, Jan, za deň a uchovávať v chladničke

zlyhalo: (o

[Yan0chka]

Yan0chka, prečo to nevyšlo?

[Yan0chka]

Yan0chka, Jan, zlyhal som 5x !! Vyžadujú rešpekt a trpezlivosť pre seba, tu je potrebné prispôsobiť sa sporáku a pochopiť, akú konzistenciu by malo byť „cesto“

Pretože koláče na dne na silikóne zostávajú dlho mokré a je problematické ich odstrániť, ale odletujú z pergamenu naraz. Mnohokrát overené. Vysychajú tak rovnomerne.

A ja naopak nemôžem odtrhnúť pergamen, ale tie zo silikónovej podložky odletia naraz!

Ír, fotka nie je veľmi viditeľná, ale povedz mi, vrch nie je úplne plochý, ale akoby s hrboľmi? Ak áno, cesto bolo príliš strmé. Keď sa pred pečením usadia na stôl, mali by byť dokonale vyrovnané.

[Kara]

Kara, Ír, pravdepodobne sa ma pýtaš na vrchol?) Už som na ten svoj zabudol, zdá sa, že čas slušne uplynul. Usadili sa na stole a dobre sa vyrovnali a cesto nebolo husté ako. Nepovedal by som, že vrchol je hrboľatý, možno sa to tak na fotografii zdá.
Mimochodom, spočiatku ich nevyberali zo silikónovej podložky, potom keď sa ochladili, odstránili všetky. Ale napriek tomu na nich ešte musím popracovať, pretože sa so mnou piekli oveľa dlhšie, ako je určený čas!

Áno, Ír, máš to. Videl som dosť tvojej krásy a chcel som tiež!

Ír! Krása! ďakujem samozrejme drahý! Ale úprimne povedané (dúfam, že na mňa paradajky nebudú lietať), prečo mi nechutia veľmi dobre ... Nie som celkom normálny? Každý škrípe radosťou, ale ja nie ...

[Irina F]

Irina F, hlavná chuť cestovín je napodiv krémová !! Vyberte si krém podľa vášho vkusu, neodtrhnete sa od nich !!!

[Larissa]

Larissa, Wow! Myslel som si, že krém je pekný doplnok! Zlepsim)

Dievčatá, môžete mi prosím povedať technológiu pečenia cestovín - mali by sa piecť alebo sušiť viac? Faktom je, že moja rúra nezodpovedá teplotnej stupnici a prvá várka cestovín mala chrumkavý vrch a vo vnútri prázdny priestor. Teraz sa snažím nájsť správnu teplotu, ale musím pochopiť, čo by malo byť výsledkom.

[Anya]

Anya, mali by viac schnúť. Pred pečením ich osušte v teplej miestnosti. Ak je vlhko a / alebo zima, suším v rúre s pootvorenými dverami na 30 stupňov. Dotykom prsta na kúsok skontrolujem: ak sa cesto nelepí na prst, môžete piecť. Samotné sušienky sú suché s peknou „sukňou“.

Poďakovať! Skúsim.

Dostal som sa aj k cestovinám :-) za hodinu sú pokryté kôrkou, uvidíme, čo sa stane :-)

Natalia, ďakujem pekne za úžasný recept! Myslím si, že sa nám to podarilo, aj keď nie bez ťažkostí. Prvá várka bola s otvorom namiesto dna, hoci klepala zo vzduchu, udržiavala teplotu atď. Vo výsledku som si uvedomil, v čom bola chyba, moja rúra pečie dobre, ale zvláštnym spôsobom, čas je uvedený v recepte je potrebné zdvojnásobiť a skôr ako po 30 minútach ich neotvárajte. Dokázalo to - všetko sa podarilo!

Dobrý deň.

Prečo téma nie je populárna.
Tak málo správ.

Dajú sa ľahko urobiť alebo len nesúvisia s touto témou?

[Oľga]

Oľga, aké krásky sa ukázali !!!

[Lada2014]

Lada2014„Láďa, nie sú ľahké, ale je možné sa ich naučiť, a veľmi zaujímavé! A vkusne !!!

[Kozorožec77]

Kozorožec77, výborne !!! Pekní muži !!!!

Natalia, ďakujem pekne za úžasný recept! Myslím si, že sa nám to podarilo, aj keď nie bez ťažkostí. Prvá várka bola s dierou namiesto dna, hoci klopala zo vzduchu, udržiavala teplotu atď.Vďaka tomu som si uvedomil, v čom bola chyba, moja rúra pečie dobre, ale zvláštnym spôsobom je potrebné čas uvedený v recepte zdvojnásobiť a skôr ako 30 minút neotvárať. Dokázalo to - všetko sa podarilo!

Lepšie ako Paríž! A ďakujem autorovi za recept!

[Lada2014]

Lada2014, nie je nič zložité, stačí sa držať receptu a je to. Dostal som ho od 1-krát, hoci som stále cukrár. Hlavné je nebáť sa a nemyslieť si, že nič nevyjde.

[Kozorožec77]

Kozorožec77, sú skvelí, vaši macaroni! Krása je koniec koncov strašná sila!

Dievčatá, ďakujem! Dnes sme odobrali vzorku z makarónov, ktoré stáli v chladničke 24 hodín, všetci hostia boli nadšení! Krém som pripravila podľa receptu, iba jahodový, a pridala som trochu masla, chuť bola priam čarovná!
Vyrobiť ich nie je ťažké, každý, kto pochybuje - choďte do toho, všetko sa podarí!

Dobrý deň. Povedzte mi, prosím, je americké tekuté farbivo vhodné na farbenie makarónov?

Natalia, ďakujem pekne za úžasný recept! Myslím si, že sa nám to podarilo, aj keď nie bez ťažkostí. Prvá várka bola s otvorom namiesto dna, hoci klepala zo vzduchu, udržiavala teplotu atď. Vo výsledku som si uvedomil, v čom bola chyba, moja rúra pečie dobre, ale zvláštnym spôsobom, čas je uvedený v recepte je potrebné zdvojnásobiť a skôr ako po 30 minútach ich neotvárajte. Dokázalo to - všetko sa podarilo!

Dobrý deň. Povedz mi, prosím, piekol si na silikónovej podložke? Odporúčate kúpiť alebo je na pekárskom papieri?

Dobrý deň. Povedz mi, prosím, piekol si na silikónovej podložke? Odporúčate kúpiť alebo je na pekárskom papieri?

Piekla som na koberci, žiaden problém. Neskúšal som to na papieri.

pistáciové makaróny s čokoládovými ganache

dobré popoludnie Mary .. niečomu som nerozumela, robila si cestoviny z pistáciovej múky ???

[MILUŠKA]

MILUŠKA, čo je také prekvapivé? Pečiem ich aj z pistácie, lieskových orieškov a mandľovej múky. Ukazuje sa to veľmi vynikajúco.

FANTASTICKÝ, CESTOVAL SOM PISTÁCIOU MÚKU, ALE PRIDALI POLOVIČNÚ ČASŤ ARAŠÍNU, DOBRE A samozrejme DOSTALI FIASCO .. SVOJE RECEPTY by ste NEMOHLI ZDIEĽAŤ ??

Arašidy nebudú fungovať. Je veľmi mastný, mastný. Pravdepodobnejšie nie je múka, ale cestoviny. Vzala som recepty od Niny

TERAZ SOM NA NE POLAZÍ .. VĎAKA !!!!!!!!!!!!!!!

Arašidy nebudú fungovať. Je veľmi mastný, mastný. Pravdepodobnejšie nie je múka, ale cestoviny. Vzala som recepty od Niny

Tom !!!!!!! Prišiel som konkrétne poďakovať za stránku, na ktorú ste ma upozornili, „žijem“ v nej, zdôraznil som z nej toľko poučných vecí, veľmi pekne ďakujem za také neoceniteľné informácie !!!!!!!!!! !!!!!!!!!! !!!!!!!!

[Objem]

Objem, Pripájam sa k nadšeným recenziám na tento odkaz,
stránka je veľmi poučná, veľa receptov a tipov!

Dakujem dievcata Tomuto webu je stále ťažké porozumieť. Ospravedlňujem sa teda za neskorú odpoveď.

Dobré popoludnie, milé remeselníčky.

Povedzte mi, kde by ste odporučili kúpiť mandľovú múku.

Tak som sa k nim dostal!
Stále sa treba veľa učiť, ale veľmi sa mi to páčilo!
urobil pravdu podľa iného receptu
U mňa vznikla iba jedna otázka! Je to tak? nevyhnutne obložiť ich niečím?! Mám ich rada bez náplne,
Ja by som nič nepridali!
🔗
Až nabudúce budete musieť dať menej farbív, inak len vytrhnete oči!

Tak som sa k nim dostal!
Stále sa treba veľa učiť, ale veľmi sa mi to páčilo!
urobil pravdu podľa iného receptu
U mňa vznikla iba jedna otázka! Je to tak? nevyhnutne obložiť ich niečím?! Mám ich rada bez náplne,
Ja by som nič nepridali!

Arin, a práve vrstva im dodáva chuť !!! Estetika je polovica, chuť je krémová !! A nehrajú sa so všetkým krémom. Stále si musíte nájsť to svoje! Nutne s vrstvou!

Nikdy som nerobil veľké, ale chcel som sa priblížiť, a tak som začal so 6 cm.

Dobrý deň, remeselníci. Dievčatá tu v tejto téme napísali, že vyskúšali nielen mandľovú múku. Môžu sa na tieto účely použiť lieskové orechy? Alebo bude zle?

Toto sú moje prvé cestoviny. Sukňa najskôr stúpala a potom padala a nejako z jednej strany. Vo vnútri sme boli trochu mokrí. Konfitovaná malinová plnka.

Dobrý deň, remeselníčky. Povedzte mi, aká je doba použiteľnosti makarónov? Poďakovať.

[Darinka]

Darinka, moje suché polotovary boli uložené asi mesiac v pergamenovom vrecku v skrinke v kuchyni. A ak so smotanou, potom musíte okamžite slúžiť alebo maximálne 24 hodín v chladničke. Potom zmäknú.

[Maľba]

Maľba, poďakovať

Dobrý deň, remeselníci. Dievčatá tu v tejto téme napísali, že vyskúšali nielen mandľovú múku. Môžu sa na tieto účely použiť lieskové orechy? Alebo bude zle?

Môcť. Chuť, esessno, bude iná.
Súrne som to chcel urobiť, ale už som takto zjedol všetky mandle. Vyrobím z orechovej múky.

Tu. Odložil som to. Neviem, čo sa stane, orechová múka je bolestivo trpká.


No a prvá várka je upečená. nie naozaj, poviem ti. Orech však nie je v poriadku. Ako môže byť tieňovaný ako krém?
Konzistencia samotného cookie je ale správna.

Dievčatá, môžem to pretrepať?))
Nakazil som sa cestovinami dlho, ale všetky ruky mi nedosiahli ... Dnes som mal voľný čas, dostal som ho).
Úprimne: „Oslepil som ho z toho, čo bolo“))) Z orechov zostali iba arašidy nezjedené!)) Nie príliš nádej na výsledok, nemal som veľké obavy z gr a presných proporcií a akcií)) Nekreslil som kruhy ....
Celkovo som si dal pol porcie.
Trochu arašidov som usušila na panvici a zomlela som ich mixérom, ako som mohla)) Nemám mlynček na kávu .. ručne som ho zmiešala s práškom .. Nemerala som bielkoviny, brala som z dvoch vajec. Šľahačka, pridanie suchého farbiva, zmiešané so špachtľou, uložené. Niektoré boli rozložené na papieri na pečenie (pevne sa prilepili, pravdepodobne kvôli kvalite papiera). Druhá časť je na koberci. Sušila som ho na 50 stupňov v rúre 10 minút .. Veľa som na ne nezabudla, takže nepoviem naisto ..
Trochu vychladli .. Piekla som na 180 gramoch 11 minút .. o 8 a 10 minút som otvorila dvere. Zvyšok čokoládového krému z koláča a rozmazaný)
Výsledok: ukázalo sa, ale iba tie, ktoré sú na koberci, keďže som ho neodtrhol od papiera) .. Hrudky orechov sú mierne viditeľné, keďže na dlhšie brúsenie bolo príliš lenivé)
Tu je fotka

Dievčatá, ay, prečo je tu také ticho?))
Ďalej som experimentoval na francúzskom merengue .. Veľmi sa mi to páči .. Napriek tomu to Francúzi robia, aj keď nevyzerajú ideálne. Podľa môjho názoru sme sa tým začali trápiť ...
Vyrobené na arašidoch, rozomleté ​​ručným mlynčekom na kávu)) mletie je takmer dokonalé)
Tieto plnené ganache + maliny

To sú prázdne miesta

[pssaha]

pssahaTan, máš úžasné cestoviny! a to nie je dodržiavanie presných pomerov a prísad .. úprimne povedané, vždy ma v receptoch desí dôležitosť dodržiavania presnosti v pomeroch, zložkách a čase .. Preto som veľmi rád, keď sa ukáže, že môžete “ oddýchnite si „trochu pri varení niečoho nového a chutného, ​​ako sa hovorí, zaobídete sa bez zvláštnych problémov ..)
Macarons sa mi dlho páčil, ale múka tam nebola .. teraz som kupovala múku, ako skoro mesiac, ale aj tak si ich nemôžem dovoliť vyrobiť .. ale .. čakám na koberec) Obávam sa, že to, čo mám, sa nalepí .. a či sa moje úsilie očistí .. Tatyana, ale vaše prvé - s farbivom alebo arašidovou múkou samotné dali taký odtieň?

[firuza83]

firuza83, Yasmina, ďakujem!)
Tieto výhrady ma tiež spomalili ... v skutočnosti sa ukázalo, že to vôbec nie je strašidelné))
Natierala som trochou suchého farbiva .. aby sa dali kombinovať s čokoládovým krémom)
Bez farbiva nie sú biele, ale s mierne béžovým odtieňom ... ale aj tak sa mi páči, deti sa neustále pýtajú)

Pridané v pondelok 2. mája 2016 13:53

.. a .. čakanie na koberec

Ktorý ste si vzali? ... Najlepšie zo všetkého je, že na sklenených vláknach to dopadne .. Silikón na cestoviny s hrnčekmi dievčatá popisujú ako nevydarený a zbytočný)

[Tatyana]

Tatyana, ďalšia otázka je možná) najskôr si napísal svoje, že si vzal pol porcie, koľko kruhov si získal z tejto veličiny a o akom priemere? A krém z koláča, poviete si, prišiel, čo som to za krém? Rozmýšľam, že si vyrobím čokoládu s nejakým druhom čokoládovej plnky, pretože moje deti nevnímajú žiadne bobuľové / ovocné vrstvy ..

Pridané v pondelok 2. mája 2016 15:09

Ktorú ste si vzali? ..

áno áno) sklolaminát .. špeciálne s prihliadnutím na objednané cestoviny .. teraz čakám, malo by to byť „v čase“) a potom ma svrbia ruky, aby som tieto koláče urobila, zatiaľ čo koláče trochu bez ..

[firuza83]

firuza83, 3,5 cm kruhy surové ... asi 40 kusov polovíc ... znamená hotových 20 kusov.Moje deti jedia pred montážou)) Nemôžem s istotou povedať)
Krém bol čokoládový s krémovým základom .. Ganache sa dá zjemniť, je tiež veľmi chutný! Tiež som ho urobila s (marhuľovou) plnkou, vynikajúce!)