Kváskové bocato

Kváskové bocato

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Ražný slad (varte 100 ml vriacej vody)	25 g (2,5 - 3 polievkové lyžice. L.)
Kvások *	300 pred Kr
Voda	50 ml + 100 ml. na varenie sladu
Zeleninový olej	2 lyžice. l.
Pšeničná múka na pečenie	350 g (2 1/3 šálky)
Soľ	1 lyžička
Agram	1 lyžička
Koriander (voliteľné)	1h l.
Kmín	1 lyžička
Suché droždie	0,25 lyžičky
Semená slnečnice alebo tekvice	voliteľné

Metóda varenia

• Recept prevzatý z peku-> hleb-bokato.html a upravený na kysnuté pečivo.
• Populárny chlieb v Amerike. Farbou a chuťou pripomína ražno-pšeničnú.
• * Kysnuté cesto sa pripravuje z 1 lyžice. l. štartér (ražný alebo pšeničný), 1 odmerku pšeničnej múky (150 g.) a 150 ml. voda pri izbovej teplote, Dajte na teplé miesto na 8 - 10 hodín (a všeobecne sledujte nárast 2 - 2,5 krát na výšku).
• Slad a rascu zalejte vriacou vodou a nechajte 2-3 hodiny pôsobiť.
• Uvarený slad a ostatné ingrediencie vložte do vedra na pečenie chleba. Pridajte kysnuté cesto. Ďalej nalejte múku a droždie navrch.

Miska je určená pre

750 pred Kr

Čas na prípravu:

3 hodiny 20 minút

Poznámka

Na signál môžete do cesta pridať slnečnicové alebo tekvicové semiačka.
Chlieb je úžasne vzdušný s miernou kyslosťou. Milovníkom ražného chleba sa tento chlieb bude páčiť.
P.S. Základný recept odporúča program na kilogram chleba („francúzsky chlieb“ alebo „celozrnný chlieb“) a strednú kôrku. Vyskúšal som rôzne režimy a nevšimol som si veľký rozdiel v kvalite chleba.

Fle Photos

Povedzte mi, na zvlhčenie 300 gramov múky stačí 50 ml vody. Ostatne, zvyšok pôjde na varenie sladu. Áno, a samotný kvások nebude dodávať veľa vlhkosti.

V kvásku 150g vody

V kvásku 150g vody

Okrem vody je tam rovnaké množstvo múky, preto hovorím, že kvások veľa vlhkosti nepridá. Ale to sú moje predpoklady! Preto kladiem otázku profesionálom.

Na 500 g múky (150 g kysnutého cesta a 350 g cesta) nemusí stačiť 300 g vody (150 g kysnutého cesta + 50 + 100), v závislosti od obsahu vlhkosti vo vašej múke. Vždy môžete pridať vodu.

Napriek pochybnostiam - využil šancu a urobil všetko presne podľa receptu ... Výsledok predčil očakávania! Ukázal sa úžasný chlieb. Ďakujem za recept !!! Rodina je šťastná.

Napriek pochybnostiam - využil som šancu a urobil som všetko presne podľa receptu ... Výsledok predčil očakávania! Ukázal sa úžasný chlieb. Ďakujem za recept !!! Rodina je šťastná.

Prepáčte, že som neodpovedal na vašu otázku, bol som na dovolenke ďaleko od PC, ale vidno, že vďaka Lene (himichka) (osobné poďakovanie) bola otázka vyriešená. Som rád, že sa vám páčil Bokato. Pečiem to dosť často.

Ešte raz osobne ďakujem! Tiež veľká vďaka od mojej rodiny. Chlieb chutil naozaj všetkým !!!

Pekný chlieb sa ukázal. Vyžadoval však trochu viac vody. Pšeničné wellness s tmavým ušľachtilým odtieňom kávy. Pekne. Vyrobené bez droždia, semien a prísad. Iba slad a koriander, a pečené v rúre vo forme. Páčilo sa mi to. poďakovať

Stále hľadám vhodný recept na automatické pečenie v HP s kváskom ... Dnes som skúsila bokato.

Vyrobené bez droždia. Zo všetkých prísad iba koriander (drvený v mlyne). Na môj vkus mierne osolené.

Na programe som pripravil francúzsky chlieb (po druhom miesení som vybral špachtľu a chlieb som dal rovnomerne do formy). Pred pečením bol program zastavený. Dal extra. vzdialenosť ďalšiu hodinu alebo hodinu a pol, potom pečenie 60 minút.




Ako môžete vidieť z rezu, chlieb nie je príliš dôkladne premiešaný - niekde trochu tmavší, niekde trochu svetlejší. Ale to sú samozrejme maličkosti.

Všeobecne platí, že IMHO sa tento chlieb dobre hodí na toasty - ukázalo sa, že je mäkký (a kôrky sú tiež mäkké, ale možno je to tak kvôli skutočnosti, že po určitom čase po ukončení pečenia chlieb zostal v HP pri kúrení)

Fle
Mimochodom, pripomenul si mi, že som Bokato už dávno nepiekla