Kringel solené

Kringel solené

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
OPARA:
* Štartovací zemiakový hop	60 g
* Voda	50 ml.
* Pšeničná múka	120 g
HROBOK:
* Opara	všetko
* Pšeničná múka	400 pred Kr
* Mlieko	200 ml.
* Soľ	10 g
* Vaječný bielok	1 ks.
* Maslo	120 g
MAZANIE:
* Žĺtok	1 ks.
* Mlieko (voda)	1 lyžička
SPREJ:
* Mak, biele sezamové semiačka, čierne sezamové semienka (voliteľné)	Malý

Metóda varenia

• Príprava jedla:
• Múku preosejeme, maslo by malo byť zmäknuté.
• Príprava cesta je klasická - suroviny sa zmiešali, miska sa prikryla a odložila do tepla. Hneď ako sa objavia prvé príznaky poklesu, cesto je hotové.
• Do cesta nalejeme teplé mlieko a sypký bielok, osolíme. Miešajte dohladka. Pridajte múku a začnite miesiť.
• Cesto je tekuté, vymiesim ho škrabkou. Počas procesu miesenia sa cesto začne stabilizovať. Ale stále zostane vodnatá, zatiaľ čo bude zaostávať za riadom a rukami a opäť sať. Konzistencia je doslova hodvábna.
• Ak je cesto už úplne tekuté, je celkom prijateľné pridať trochu múky a sledovať žemľu. Hlavnou vecou nie je kladivo s múkou.
• Misky prikryjeme a odložíme na teplé miesto, aby kysli. Asi po 1 hodine je potrebné cesto miesiť a preložiť metódou naťahovania.
• Keď sa objem koloboku zdvojnásobí, začneme formovať výrobky.
• Za týmto účelom si cesto rozdeľte na 12-15 porcií. Každú zrolujte do gule. Zakryte igelitom a odpočívajte.
• Teraz každý nakrájame nasledovne:
• 1) vyvaľkajte do stavu škrtidla, dlhého 25-30 cm.
• 2) dajte tvar kringelu (praclíku)
• 3) dáme na plech pokrytý papierom na pečenie.
• A ako sa dalo očakávať, pošleme to na korektúru.
• Teraz "kudrlinky" vzrástli, je čas predhriať rúru. Medzitým si namažte vrch výrobkov žĺtkom zmiešaným s mliekom alebo vodou. Zľahka ozdobíme posypaním a vložíme do rúry.
• Pečieme pri T = 220 * C po dobu 10 minút, potom oheň stiahneme na 190 * C a pečieme do jasného rumenca, asi 20 minút.
• 
• Ukázalo sa, že Kringels je mäkký, jemne pórovitý, mierne slaný. No veľmi pekné. Cesto je vydarené a ľahké.

Poznámka

„Večný kvások“ (bez múky). Zemiakový chmeľ. (Jurij K)

Podobné recepty

Kváskový tekvicový chlieb v rúre (AXIOMA)

Chlieb z kurkumy z kvásku (ang-kay)

Chlieb z kváskového mlieka (klera1563)

Vizuálne ocenený, pravdepodobne vynikajúci!

[Yur,]

asi chutné!

Yur, chutné, áno. Je pravda, že som si dovolil kúsok s falangou prsta))
Určite sa budem opakovať.
Bála som sa pracovať s takýmto tekutým cestom (asi to isté pre ciabattu). Ale obavy boli márne.
Cesto obsahuje veľa tuku, ale droždie „zaorané“ ofinou,

Nataša, ďalšie úžasné pečivo s našimi kvasnicami! Proste krása !!! Vzal som to do záložiek !!!

Cesto obsahuje veľa tuku, ale kvások „oral“ s ofinou

Skvelé! No, teraz som vo všeobecnosti pokojný, neexistuje cesto, ktoré by tento kvások nezvýšil! Pozoruhodne jednoduché!

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, Nataša, ukázalo sa, že kringelechki sú jedna k jednej a krajšia ako druhá. Ďakujeme vám za ťažkosti

Kringly sú tak pekne suché. Nie však ako volanty. Skôr achma, len nie sladké.
Domácnosti zomierajú pre strašnú silu ... Z pečenia nezostalo takmer nič))
No dobre, kvôli tomu sa začalo piecť.
Sedím a upravujem nové verzie rúry. Som veľmi ľahkomyseľný.

Sedím a upravujem nové verzie rúry. Som veľmi ľahkomyseľný.

No ...Dôchodok by sa mal vyplácať do 40 rokov (nie, do 45 rokov), a potom môžete trochu pracovať. Touto prácou v najintelektuálnejších rokoch života prejde toľko zaujímavých vecí ...

No ... Dôchodok by sa mal vyplácať do 40 rokov (nie, do 45 rokov) a potom môžete trochu pracovať. Touto prácou v najintelektuálnejších rokoch života prejde toľko zaujímavých vecí ...