Nakladané uhorky v štýle shulgin

Nakladané uhorky v štýle shulgin

Kategória: Prázdne miesta

Zloženie
Čerstvé uhorky	asi 2 kg
Kôprové stopky a dáždniky	3 ks
Cesnak	2-3 hlavy
listy čierneho ríbezle	7 - 9 ks
Canup (f) er balsamico	3-5 listov
trpké korenie	z korenia alebo podľa želania odstrihneme asi 5 cm široký krúžok
Soľ	115 g
Voda filtrovaná za studena	koľko pôjde do banky

Metóda varenia

• Tento recept na morenie uhoriek je vyskúšaný už celé desaťročia.
• Chuť týchto uhoriek je daná bylinou (ktorá je na fotografii). Tu sa nazýva estragón, ale jedná sa o Canup (f) er balsamico. Rastie ako mäta, ale nie ono.
• Je chutný a nepostrádateľný pre nakladanie uhoriek.
• Takže tu v provincii Rjazaň sú uhorky solené.
• Soľ dodáva uhorkám sviežosť. Samotné uhorky sa získavajú zo suda, sú voňavé a pevné.
• Takže, začnime.
• Nazbierané uhorky dáme pár dní ľahnúť si na chladné miesto.
• Potom začneme soliť.
• Umyte všetky listy, vetvičky a uhorky.
• Na dno nádoby dáme tretinu nášho korenia. Dózy som dala dole trpké korenie. Na kôpku som dal aj stopky kôpru.
• Pridajte polovicu uhoriek.
• Pridajte druhú tretinu korenia
• Naplňte nádobu uhorkami. Na vrch poukladáme zvyšné listy, cesnak a kôprové dáždniky.
• Soľ rozmiešajte v dvoch pohároch vody a nalejte do nádoby. Podlejte vodou až po krk. Zatvorte nylonovým vekom.
• Po niekoľkých týždňoch budete musieť skontrolovať nádoby s uhorkou. Bude nedostatok soľanky.
• Otvorte plechovku a doplňte studenou vodou.
• Tieto uhorky sa skladujú v pivnici alebo v chladničke.
• Toto je môj prvý recept uverejnený tu. Opravím chyby

Miska je určená pre

jedna 3 litrová plechovka

Čas na prípravu:

15 - 20 minút

Program varenia:

rúčky

Poznámka

Ak sa vám uhorky zdali slané, potom to nevadí. Vypustite časť soľanky, ale nevyhadzujte ju, pridajte do nádoby s vodou. Po dni budú uhorky menej slané. Alebo vyberte pár uhoriek, naplňte ich cez noc studenou vodou a do rána budú mať požadovanú slanosť.

V trojlitrovej nádobe mám
Uhorky 1600g
Voda 1 600 ml alebo 1513 g
Soľ 100 - 105 g (závisí od soli. Yeletsova soľ je slanejšia.)

[Lelka.]

Lelka., s prvým receptom! Milujem sudové uhorky a paradajky. Vyskúšam aj tento recept. Estragón dávam vždy do zaváracích pohárov, ale podľa mňa nevyzerá ako ten na fotografii ...

[Galina]

Galina, Poďakovať!
Dnes som začal skúmať, ako sa táto bylinka volá. Nenašiel.
Zavolal som ju miestnou.

Na fotografii vidím šalviu. A zvyšok?

[Ira]

Ira, šalvia krásne kvitne a táto má nenápadné žlté kvety. Túto trávu používam ako obrubu. Rastie rýchlo a nie je zamrznutý. Prilepte vetvu a bude krík.
Ďakujeme, že ste sa zastavili

[Ira]

Ira, šalvia krásne kvitne a táto má nenápadné žlté kvety. Túto trávu používam ako obrubu. Rastie rýchlo a nie je zamrznutý. Prilepte vetvu a bude krík.
Ďakujeme, že ste sa zastavili

ale estragón je estragón. a toto je úplne iná burina. čo máš?

čo máš?

Už dávno tam boli súbory obrázkov s pikantnými bylinkami a popisy. Takže tam to bol estragón. Nikto nepoužil meno estragón a nepestovala sa im burina.

Sused mi dal takúto trávu nejako, nazval ju „citrónovou trávou“ - veľmi voňavou a povedal, že sa musí dať do uhoriek. A estragón je úplne iný - zasychá mi na lodžii

Super recept! A uhorky, rovnako ako sudové uhorky, sa pravdepodobne ukážu! Takže teraz premýšľajte, ako postaviť dom bez pivnice !!! Ďakujem, Lelenka !!

ak hej, tak toto je záhradná ulica.

Nie. Nie tak kvitnúce. Toto nie je koreň
Olga, ďakujem za pozornosť

A uhorky, rovnako ako sudové uhorky, sa pravdepodobne ukážu! Takže teraz premýšľajte, ako postaviť dom bez pivnice !!!

Olya, áno, uhorky ako zo suda. Aj vôňa je rovnaká alebo podobná
A nemôžete stavať bez pivnice. Aký dom bez pivnice Všetky prípravy nechávame na zimu v pivnici. Len malú časť z toho berieme do Moskvy.
Ďakujem Oľge

Zajtra odfotím húštiny tejto tajomnej trávy.

[Irina]

nazval ju „citrónová tráva“

Zaujímavé meno .. Ďakujem,Irina

Možno je to kanoista? Vyrastali sme v krajine, keď dali sadenicu, poradili ju dať do uhoriek.

Canup (f) er balsamico kvitne takto?

listy sú podobné tvojej rastline, Olga.

[MariV]

MariV, Oľga, zdá sa, že je najviac. Najmä letáky.
Uh ... prišiel na to

No takúto burinu nemáme !!! A teraz, čo môžem urobiť? Možno estragón alebo niečo iné, ktoré treba nahradiť? Naozaj by som to chcel vyskúšať ... Áno, a tiež, Olga, naozaj potrebuješ toľko cesnaku, alebo sú to 2 - 3 strúčiky?

[alfa20]

alfa20, Victoria, najskôr jeme tento cesnak, až potom uhorky. Dal som 12-15 klinčekov. To je to, čo mám 2-3 hlavy.
Aj keď, priniesli mi cesnak z Izraela. Takže v hlave je asi 100 zubov.
Áno, samozrejme, môžete znížiť množstvo cesnaku, ale uhorky budú menej aromatické.
A táto burina sa môže nejako dostať alebo nahradiť.

[Olya]

Poďakovať, Olya! Len som nevidel cesnak v tégliku, tak som myslel na šmyk. A to, že ho jedia ako prvé, je známe - spočiatku cibuľa a cesnak nechajú zaváraninu z nakladaných paradajok. Ďakujem za recept na uhorky, naozaj chcem vyskúšať (inak s nimi akosi nie som kamarátka - vždy sa ukážu ako mäkké alebo prázdne).

inak s nimi nejako nie som kamarát - vždy mäkký alebo prázdny

Ani ja nie som nijako zvlášť dobrý. Iba také môžem.
Mäkké - málo soli. Bolo mi to povedané.
A cesnak - zjavne otočil zlú stranu. Áno, padá medzi uhorky. Ale on tam je

[MariV]

MariV, Oľga, zdá sa, že je najviac. Najmä letáky.
Uh ... prišiel na to

Ach, teraz je všetko jasné! Ďakujeme za zaujímavý recept Lelechka!

[Tumanchik-Irishka]

Tumanchik-IrishkaĎakujem za hodnotenie. Stále musím dorásť k vašim majstrovským dielam

[Tumanchik-Irishka]

Tumanchik-IrishkaĎakujem za hodnotenie. Stále musím dorásť k vašim majstrovským dielam

No, aj vy hovoríte ... iba viac skúseností s nastavovaním receptov na webe. A Angela ma veľa naučila. Všetci ste VYNIKAJÚCI!

Oh

Čítal som, že tento tajomný kanuper je takzvaný tansy, zaujímalo by ma, kde nájsť sadenice? Tento recept ma veľmi zaujal - celkom stará mama s ním nakladala uhorky, pretože ja sama som nikdy takúto chuť nedostala, nikdy som ju neochutnala od nikoho iného za celý život (a naozaj chcem nájsť tú záhadnú bylinu, ktorú ona dať do uhoriek ....

Naozaj chcem nájsť tú záhadnú bylinu,

Môžem sa podeliť, že som toho veľa vypestoval, ale škoda to vyhodiť ...
Tansy, hmm, listy sú iné, iná vôňa ...


Aj keď je táto bylina kopaná, má veľa mien
canuper, záhradný balzam, mäta saracénska, veľký topoľ, balzamikový tansy, balzamový ashberry, voňavý tansy,
poľný a španielsky harmanček.
Ale naozaj tansy)))

ohromený .. tansy! a ona má more možností použitia !!!!

Má to. Tiež to pridávame do nálevu a marinády. A áno, málokto vie o tejto burine. Urobil som tinktúru, antiseptické vlastnosti zjavne nie sú priťahované (opakovane kontrolované, zvyčajne vo vnútri)
Kalufer alebo kolufer, rovnako ako kanufer, kanuper, iné populárne mená sú menej časté - páchnuce tansy, voňavé deväťsilné, poľné pole, shpanský harmanček. Táto rastlina je dnes takmer zabudnutá, ale predtým, ako sa milovala v záhradách v strednom a južnom Rusku, na Ukrajine, bola cenená kvôli veľmi príjemnej vôni listov.
Z histórie: v kultúre sa táto rastlina pestovala v starovekom Grécku a starom Ríme.Od Stredomoria sa rozšírila po celej Európe až na Britské ostrovy a spolu s osadníkmi prišla do Severnej Ameriky. V stredoveku bol kalufer veľmi populárny, pestoval sa všade v záhradách, hojne sa používal na ošetrenie a ako. korenie na jedlo. Početné ľudové názvy rastlín v rôznych krajinách často odrážali meno Panny Márie, obzvlášť milovanej a uctievanej svätice v katolíckom náboženstve - „tráva Panny Márie“, „mäta Matky Božej“, „tráva svätej Madony “. Kalufer bol jedným zo 72 druhov rastlín potrebných na pestovanie v kláštorných záhradách, čo je uvedené v Charlemagne „City capitulary“, publikovanom v roku 800. V Rusku sa táto rastlina pestovala ešte za čias Alexeja Michajloviča. Peter Tiež som ho miloval a prikázal mu zariadiť Letnú záhradu a Peterhof.

tansy! a ona má more možností použitia !!!

Čo? Soľ tiež ???

[OlgaGera]

OlgaGera, koniec koncov, je to tansy - opäť pochybnosti)))) listy sú určite odlišné .. potom táto tajomná bylina nie je estragón a nie canufer, zaujímalo by ma, čo to je ??

Môžem zdieľať

, Olga, ďakujem pekne, ale dostane ju v balíčku?

[dievčatá, zdá sa mi, že som to našiel - toto je VEĽKÁ ŽENA]

dievčatá, zdá sa mi, že som to našiel - toto je VEĽKÁ ŽENA je tiež balsamico tansy, je to koniec koncov canuper ..))))))

a listy sú rôzne obyčajný tansy, ukazuje sa to tam ako ..)))))))

dorazí v balíku?

Nie, nebude
Môžem sa spýtať vo vašom regióne? Alebo v záhradných centrách, s bylinkármi. Určite existuje.
Veľmi dobre sa reprodukuje. Poke a bude to rásť
A na prvom obrázku sú moje húštiny

Nakladané uhorky dnes. Ale už ma unavuje makať s bankami. Rozhodol som sa, že to v zásobníku osolím.
V gramoch vyzerá všetko takto:

Uhorky -1600g
Voda 1513g alebo 1600ml
Soľ 100g

Výpočet pre 3-litrovú nádobu

A ďalej. Bolo tam málo cesnaku. Ale boli tu šípky z cesnaku, ktoré mi dal sused, umyli ich a zložili vo vrecúšku v škatuli so zeleninou až do lepších časov.
Tieto šípy sú skvelé! Len ošklbané.
Takže to je všetko. Tieto šípy som umyl. Odtrhla púčiky. Náhodne som ho nakrájal a hodil na uhorky.
Dve tégliky so šípkami už boli solené a po odbere vzorky som sa rozhodol, že nastali najlepšie časy pre šípky cesnaku.
Je to všetko o!



V trojlitrovej nádobe mám
Uhorky 1600g
Voda 1 600 ml alebo 1513 g
Soľ 100 - 105 g (závisí od soli. Yeletsova soľ je slanejšia.)