Ovsený chlieb bez miesenia

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
* Štartovacia kultúra 100% hydratácia	100 g
* Voda	440 ml.
* Herkules malý	160 pred Kr
* Pšeničná múka	350 pred Kr
* Soľ	1 lyžička
* Cukor	možnosť

Metóda varenia

Bolo použité kysnuté celozrnné kvások.
Zmiešajte ingrediencie.
Cesto dajte do vymastenej formy, v ktorej sa bude piecť chlieb. Zatvorte veko alebo utiahnite fóliou (ja som použila sklenenú panvicu s vekom pre mikrovlnnú rúru)
Odložíme na noc do chladničky.
Ráno ho zohrejte na 2 - 4 hodiny (akonáhle sa objavia náznaky, že cesto ožilo, vložte ho do studenej rúry) Teplota sa nastaví na 200 * C a pečie sa s parou 20 minút.
Potom odstavíme paru, oheň stiahneme na 180 * C a pečieme ešte asi 45-50 minút.
Do cesta som pridal sušenú cibuľu s hmotnosťou 30 g. Počas fermentácie sa spamätal a počas pečenia dodal trochu vlhkosti. Preto sa pieklo o niečo dlhšie, čo ovplyvnilo hrúbku kôry. To však neovplyvnilo chuť výrobku. Ukázalo sa, že bochník bol ľahký.
Drobček je nosová dierka, hustá, mierne gumovitá, čo je charakteristické pre chlieb bez hnetenia.
Som spokojný s výsledkom. Okrem toho je chlieb v skutočnosti otruby. Múku som dal, podľa receptu, zo zmesi prémiovej pšenice a pšenice c / s - aj to chlebu „pomohlo“.