Teľacie mäso - candát - recept s fotografiou na Mcooker: najlepšie recepty

Telo z ostrieža

Kategória: Rybie múčky

Zloženie
filé zo šťuky alebo tresky	500 g
vajcia	7 ks
zelená cibuľa (lepšia ako iritída)	3-4 šípky
kôpor	2 vetvičky
petržlen	2 vetvičky
soľ	ochutnať
kyslá smotana	100 ml
nastrúhaný chren	50 g
čierny ražný chlieb	1/2 bochníka

Metóda varenia

Rozmrazené filé som nakrájala na malé kocky, vytlačila som vodu a džús, pridala som soľ, korenie, nasekaný kôpor, petržlenovú vňať, cibuľu (iritis), 2 vajcia. 0,5 kg čistej hmotnosti rýb. Vyrobené 4 klobásy, pevne zabalené do potravinovej fólie.
Varené v hrnci s vriacou vodou po dobu 20 minút. Vytiahla ho, ochladila, vložila na 2 hodiny do chladničky.
Zvyšné vajcia uvarené natvrdo.
Vzal som čierny ražný chlieb, nakrájal som ho na tenké pláty a vyrezal som z nich kruhy.
Sušené na suchej panvici.
Chren zmiešaný s kyslou smotanou a osolený.
Korpus som nakrájala na hrubé kruhy (veľmi ostrým nožom). Aj vajcia nakrájame na kolieska.
Na kúsok sušeného chleba som dala kruh vajec, na vrch zmesi chrenu s kyslou smotanou, kruh tela, chren opäť s kyslou smotanou. Zdobené kôprom.
Úprimne povedané, jedna klobása sa rozpadla. Podľa všetkého môžete do nakrájaného filé pridať trochu suchej želatíny, aby ste udržali tvar tela. Alebo varte nie na vode, ale vo vývare z hlavy, chvosta, plutiev (ak sa ryba kupovala celá). Ale autor o tom nepísal.
__________________

Národná kuchyňa

Rusky

Poznámka

Recept bol prevzatý od Vlada Puškinova. Samozrejme, že to ani zďaleka nenavrhujem, je to profesionál a ja som amatér.
Samotný recept však stojí za to, aby bol uvedený.

Body je ruské označenie pre mleté rybie mäso, ako aj pre výrobky a jedlá z neho. Napríklad napríklad rybie filé, ktoré sú starostlivo zbavené kostí, je možné nasekať (nasekať) na kúsky rôznych veľkostí, vložiť (vylisovať) do šupky z látky (obrúska), gázy alebo zabaliť do rybej kože (zvyčajne do šťuky alebo šťuky). kožu z ostrieža) a povaríme v osolenej vode. Tento druh jedla sa nazýva varený. Môžu sa líšiť zložením (od rôznych rýb), korením a prílohami k nim pripojeným, budú sa však stále nazývať telové.