Hľadám recept na našom fóre

Môžete mi navrhnúť recept alebo ma poslať správnym smerom.
Veľmi sa mi páči pizza v pizzerii s baklažánom navrchu, nepamätám si jej názov.
Chcem pripraviť také baklažány na zimu, ale neviem ako. Alebo možno zmraziť?
Hoďte nápady, pliz.

[Taia]

Taia, dievčatá v niektorej téme napísali, že je lepšie baklažány ako huby sušiť, ako mraziť.

Huby som nikdy sušené nemal. V našom regióne to nie je vôbec relevantné, jednoducho neexistujú.
Zaujíma ma recept na baklažán špeciálne na pizzu CAPRICIOASA ako v pizzerii, nielen konzervovaný alebo mrazený.

No ani my nemáme šampiňóny, navrhla som, ako sa dajú baklažány pripraviť na zimu, pretože v recepte na pizzu sú čerstvé.

Keď sa cesto blíži, musíte si pripraviť náplň. Papriku „orestujem“ na plyne, hneď ako sa mierne pripáli, vložím ju na 10 minút do vrecka, potom stiahnem šupku, opláchnem pod tečúcou vodou, olúpem a nakrájam nadrobno. Baklažány olúpeme, nakrájame na kolieska, vložíme do cedníka, posypeme soľou a necháme 15 - 20 minút, potom opláchneme pod tečúcou vodou, vytlačíme prebytočnú vodu a nakrájame na kocky.
5.
Šunku nakrájame na kocky. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Syr nastrúhame tiež na hrubom strúhadle. Nakrájajte cesnak. Huby (mám šampiňóny), rýchlo opláchnite pod tečúcou vodou, osušte, nakrájajte na taniere. Na panvici zohrejte 1 - 2 polievkové lyžice rastlinného oleja a na strednom plameni osmažte šampiňóny, na odparení vyprážajte všetky tekutiny. Soľ a korenie zľahka. Huby preložíme do misy.
6.
Potom na tej istej panvici zľahka orestujte korenie, mierne ho osolte a okoreňte (nezabudnite, že syr je solený). Papriky preložíme do misky. Na tú istú panvicu pridajte baklažán a cesnak a na strednom ohni pražte všetky tekutiny, kým sa neodparia.

Navrhla tiež, že baklažány sa dajú vyprážať a nejako zrolovať, v nejakej marináde. Pretože v pizzi cítiť, že baklažány nie sú čerstvé, ale z prázdnych miest.
A v zime sú tu čerstvé baklažány veľmi drahé, som si istý, že v pizzériách s nimi nefungujú. Teraz však máme baklažány v hodnote penny. Nechcem nechať ujsť recept na prázdne miesta.

Takže sušené baklažány sú namočené vo vode a stanú sa rovnako čerstvé.

Takže sušené baklažány sú namočené vo vode a stanú sa rovnako čerstvé.

Áno? Vďaka za informácie. Musíme zvážiť túto možnosť.

[Taia]

Taia, Baklažán ľadujem. Celý baklažán trochu blanšírujte vo vode (minulý rok som ho nechala trochu v mikrovlnke), potom ho očistím alebo nevyčistím, nakrájam na kolieska a do mrazničky. Možno nakrájať na kocky. Normálny baklažán. Nejedla som takú pizzu, ale také baklažány som si všade dávala do polievok, hodžiakov, zeleninových gulášov. Varila som v zime ako ratatouille vo vrstvách baklažánu, cukety, paradajok - všetko mrazené + cibuľa, mrkva.

[Taia]

Taia, Neviem, aký baklažán máš na pizzi, ale čo som jedol v Taliansku - boli tam grilované baklažány. Takže ak máte silu uzavrieť pár pečených nádob, bude to vynikajúce, odpovedám. Recept vám nedám, pretože som sa ho neskúšal zavrieť, ale často pečiem čerstvú zeleninu a niečo dávam do pizze. Podľa mňa, čo potrebuješ.

[Taia]

Taia, pre mňa má práve mrazený baklažán veľmi nepríjemnú dochuť pri varení (a mnohí to jednoducho necítia). Preto mrazím baklažány na zimu upečené a olúpané, po takomto spracovaní už nie je taká nepríjemná chuť.

[Taia,]

Chcem pripraviť také baklažány na zimu, ale neviem ako. Alebo možno zmraziť?
Hoďte nápady, pliz.

Taia, Zmrazím baklažány na rožky s plnkou. Sú vhodné aj na pizzu.Pláty vyprážam takmer bez oleja (na elektrickom grile alebo v prístroji na pizzu), ochladím a zamrazím. Rozmrazím to v chladničke. Chuť je na nerozoznanie od čerstvo uvarenej.

[Shelena]

Shelena, a aký druh role?

[Lily,]

Lily, obyčajné rožky s plnkou (syr, mäso atď.).

Aha, rozumiem!

[Shelena]

ShelenaHelen, spracovávaš ich pred vyprážaním? Zaujíma vás otázka o koži: odstránite ju alebo nie? A druhý bod: pridáte alebo nie pred vyprážaním?
Tento rok máme veľa baklažánov, nevieme, kam ich pripevniť ...

Tento rok máme veľa baklažánov, nevieme, kam ich pripevniť ...

Anyuta, hoď to sem, zachránim ťa!

[Anyuta]

Anyuta, Plechy pečiem v rúre, predtým som ich vymastil trochou rastlinného oleja. Nesolím ani nečistím. Pokožka sa mi páči viac.

[Anyuta]

Anyuta, hoď to sem, zachránim ťa!

no chytiť ...

Anyuta, Plechy pečiem v rúre, predtým som ich vymastil trochou rastlinného oleja. Nesolím ani nečistím. Pokožka sa mi páči viac.

Ďakujem, Tanya, všetkému som rozumel ... išiel som vybrať kríky ...

išiel vybrať kríky ...

Šťasný. A poškriabal som trh.

[Shelena]

ShelenaHelen, spracovávaš ich pred vyprážaním? Zaujíma vás otázka o koži: odstránite ju alebo nie? A druhý bod: pridáte alebo nie pred vyprážaním?

Anyuta, moje baklažány, odrežem chvost, nestrihám šupku, nakrájam na pláty (0,8-1 cm), pridám, nechám pôsobiť 15-20 minút. Potom umyjem, vyžmýkam a vyprážam, pláty použitého prístroja mierne vymastím olejom.
Zmrazím 10-12 tanierov.

Baklažány na zimu zmrazím upečené a olúpané

Robím to aj ja, robím aj papriky bez semiačok, potom sa v zime kaviár ukáže ako čerstvý ...

[Prečo buchty dobre nevstávajú?]

Dobrý deň všetkým.
Mám otázku na špecialistov. Prečo buchty dobre nevstávajú? Alebo čo robím zle? Možno je potrebné zmeniť receptúru? Môžem pridať droždie?
Recept je nasledovný:
Pšeničná múka, prvotriedna - 500 gr.,
Borodino mix - 90 gr.,
Suché rýchlo pôsobiace droždie - 11 gr.,
Soľ - 5 gr.,
Kryštálový cukor - 4 gr.,
Pitná voda - 363 gr.,
Rafinovaný slnečnicový olej - 30 gr.,
Panifarín (na ražný chlieb) - 2 gr.
Miesime v miske (dáme všetko naraz), potom do kontrolnej nádrže pri teplote 30 - 35 stupňov, až kým sa nezvýši 2-2,5-krát. Potom tvarujeme žemle z 35 gr. Znova sme to vložili do skúšobnej nádrže, ALE drdoly už zle sedeli. Rovnako ako cesto (celé), z nejakého dôvodu sa nerozdelia. Naposledy pri mne stáli asi 1 hodinu pri 30-35 stupňoch a prakticky sa nezdvihli. Perník sa ukáže ako dobrý, mierne sa drží na rukách.
No, tu je buchta:


V kontexte:

A toto je zmes Borodina:

Pečiem chlieb v KhP, vrátane raže, všetko sa podarí a zdvihne, ale nezvládam rožky ...

[MypaIIIuk]

MypaIIIuk, opäť ťa prenasledujem Spočiatku som nechápal tvoj problém.
Pozerajte sa sem, kým nikto neodpovie https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0
Možno nájdete odpoveď na otázku skôr.
PS. Celkom slušné drdoly - a strúhanka je rovnomerná a póry sú jednotné.

Dievčatá sú drahé. Kúpil som si 2 kg uhoriek a všetky sú trpké. A zdá sa, že sú pekné. Na čo myslieť? Ja by som ich ugriloval, ale stojí za to celý hrniec - jeme na potmehúdskom. Môže mať niekto skúsenosti? Nie som zvyknutý vyhadzovať jedlo

Ir, skús smažiť na spôsob squashového kaviáru. Ale myslím si, že ani to nepomôže.

vyprážajte ako squashový kaviár

Tan je ako?

[Tumanchik]

Tumanchik,
na likvidáciu uhoriek som mal nasledujúci recept:

Lecho "Zachrániť hrebeň Ogurtsov" (Ikra)



Vo vašom prípade pravdepodobne náplň nebude fungovať, ale ako radil správca, posuňte sa a uhaste v riadkoch. Odlúpnutím kože väčšina horkosti zmizne. A všeobecne povedané. Nepamätám si také, že po tepelnom spracovaní (morenie a morenie horúcim spôsobom) ostala horkosť v uhorkách. Skús to!

No, alebo cuketový guláš (vo vašom prípade uhorky).
Smažte cibuľu, pridajte mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle. Pretože je mrkva vyprážaná - dajte paradajky bez šupky (voliteľné, môžete bez nich alebo s paradajkovou pastou). Potom - cuketa / uhorky nakrájané na kocky (5-10 mm). Osolíme, dusíme do mäkka. Odstavíme z plameňa - pridáme cesnak. Tu môžete plobenderovať, ak chcete kaviár - ale vôbec.
Čo je dobré vo vašom prípade - môžete dochutiť chuť soľou, cukrom a octom. Ale veľmi by som s tým nepočítal. Na začiatok vypáľte jednu uhorku, napríklad cuketu - ak horkosť zmizne alebo ju môžete zamaskovať, zvyšok zverejníte.

na likvidáciu uhoriek

alebo cuketový guláš

dakujem pekne - zajtra sa budem ucit

Zabil by som ich

Neradím. Z horkých uhoriek sa všeobecne stáva chinín, nebudete jesť. Predpokladá sa, že ak sa horúca uhorka dostane na zimné solenie do nádoby, nádoba buď exploduje, alebo sa zakalí. No neviem ... Aj ja mám blatá a explodovali, ale z toho, čo neviem.
Ír, a kto ti dal toľko dobrého? A hlavná vec nie je chamtivá.

že ak sa pri solení na zimu do nádoby dostane horká uhorka, potom nádoba buď exploduje, alebo sa zakalí.

sakra .. Ira, zabil si všetky moje nádeje, spracoval som vedro uhoriek na zimný šalát a nechal som ho v tanieri .. skúsil som to - a tam všetci zatrpknutí dúfali, že po spracovaní horkosť zmizne

Áno nuuu, niečo je všetko zahmlené. Horké uhorky po osolení nikdy nenarazili, aj keď boli čerstvé. Navyše sa nezakalilo a neodtrhlo veko.

[Taia]

Horké uhorky po morení nikdy nenarazili

Taianádej sa mi vracia
ale u ľahko nasolených uhoriek sa horkosť ešte zhoršuje .. ale tiež nedochádza k tepelnej úprave

Ja si zo svojej letnej chaty vždy zaváram uhorky. Z nejakého dôvodu sú naše uhorky vždy horké, nie je možné jesť čerstvé. Ale v konzervách sú dobré slané.
Ľahko som solenie už dávno nerobím, nepamätám si čo a ako, v tomto prípade nie poradca.

plechovka buď exploduje, alebo sa zakalí.

Zdá sa mi, že to nie je z horkej uhorky. Toto niečo nebolo umyté, nebolo to sterilizované a množené.

[V-tina]

V-tina, Tina, iba som zopakoval predpokladaný dôvod. Sám to počul až dnes. Áno, s bankami sa deje nezmysel. Zdá sa, že urobíte asi jeden deň, jeden recept, soľ, ocot a z 10 plechoviek 1 - 2 sa zakalí. Prečo?

Matka môjho priateľa povedala, že nie všetky odrody uhoriek sú vhodné na rolovanie, a preto nastane „ofina“. Ja sám som kedysi v mladosti na zimu nakladal uhorky a všetky mi padali priamo do rúk a KAMENILI! Povedala mi o odrodách. A predsa - existuje taký trik, ako namočenie uhoriek pred konzervovaním ... Takže - vôbec nie cez noc - iba na pár hodín, a potom vodu vymeňte, inak začne kvasenie vo vnútri. Moja švagriná nemá vôbec nakladané uhorky - vždy ich dlho namočí, ja som ich vyskúšala a pokúsila sa jej vysvetliť, že už blúdia, ale je múdrejšia, no, dobre ...

[Irina]

a z 10 plechoviek 1-2 bude zakalené. Prečo?

Irina, niekedy viečko nie je pevne uzavreté, proste niečo A tentokrát mám 10 plechoviek z dávky, 2 zablatené, ale viečka nie sú opuchnuté .. Mám to von - pozerám .. presne tie plechovky, kam som sa rozhodol pridať mletá paprika ako pokus. No niečo sa im nepáčilo a stáli sa zablatené

Bojím sa o horké uhorky ... M. nar. jeden, obzvlášť horký, aby sa, a tepelné ošetrenie? A uvidíš, čo sa s ním stane? Ak horkosť zostáva, potom sa do zvyšku nezapájajte a ak zmizne, môžete variť. Úprimne, nikdy som sa nestretol s trpkým slaným alebo nakladaným morom, ktoré bolo naplnené horúcou soľankou.

Mám obavy z horkých uhoriek ...

nikdy nenarazil na horké slané alebo nakladané

Máte pravdu, Irin. Soľ zabíja horkosť. Trpké uhorky som nechával iba na prázdno a smelo.
Ľahko solené tu nekotúľajte Je potrebné soliť alebo nakladať.Zákal soľanky nezávisí od horkosti uhorky.

Takže - vôbec nie na noc - iba na pár hodín,

Takže preto sú moje uhorky mäkké!

dakujem dievcata. Polovicu som včera zaliala vriacou marinádou. Odrezal som ich kňazov. pod útlakom. vychladnutý - v chladničke. nech trochu stoja. Pozrime sa na časté otázky. polovica je stále.

A predsa - existuje taký trik, ako namočenie uhoriek pred konzervovaním ... Takže - vôbec nie cez noc - iba na pár hodín a potom vodu vymeňte, inak začne kvasenie vo vnútri

Uhorky si vždy na noc namočím. Prinášam to z dače, moje, namočím, ráno začnem konzerváciu. Stoja v byte

[Lyudmilka!]

Lyudmilka! Sila! Toto som sa práve chystal napísať. Často sa mi dokonca stáva, že stoja premočené dlhšie ako 12 hodín.

A vo všeobecnosti sa mi zdá, že niekedy sú nakladané uhorky ako lotéria. A zo záhrady jeden, a jedna odroda, a jeden recept. Bam vzal každému plechovku a zbelel. Nemala dosť častých otázok? ... svedomie !!!

[Tumanchik]

Tumanchikkeď sa mi to stane, hreším na zle vysterilizovanom tégliku alebo viečku. Spravidla na sanitáciu.

[kirch]

kirch, moja švagriná má vždy nažive iba pár plechoviek, ktoré sú jemné a bez chuti. Len raz som ochutnal namočené uhorky - a okamžite som cítil, že mi kysne zvnútra, a teda nasledujúce závery. Ale každému - svojmu ...

A tiež som počul, že uhorky treba pred morením vypiť. To znamená, že pred solením namočte. Potom neabsorbujú soľanku v banke.

Dievčatá, strčte nos. Mám cviklu - celé vedro. Čo s ňou môžem robiť na zimu? Vyhľadávaním som našiel iba jeden recept. A kto ešte čo robí, najlepšie iba z cvikly (alebo takmer len z cvikly)?