Hľadám recept na našom fóre

A robím to v mixéri. Len nie pomocou „nožičky“, ale v pohári s vloženým nožom, ktorým krájala detskú výživu v zemiakovej kaši. Fajn! Veľmi malé. Môj malý syn veľmi rád prichádza a fúka, a potom sa, rovnako ako vo filme „Skrotenie zlej ženy“, zmením na Snehulienku

Niekde sa diskutovalo o tom, že sa tým rozbije mlynček na kávu.

Áno lan! Prečo sa to stalo? Celý život brúsim v mlynčekoch na kávu a v rôznych. Bol to akýsi špeciálny mlynček na kávu proti cukru.

V mojom starom sovietskom mlynčeku na kávu mleli aj cukor, ale kúpil som Bosh a hneď píšu, že sa nedá zomlieť cukor. Obaja ďalej! A starý som už pripojil, aspoň si ho zober späť.

Áno lan! Prečo sa to stalo? Celý život brúsim v mlynčekoch na kávu a v rôznych. Jedná sa o akýsi špeciálny mlynček na kávu proti cukru

Nájdené kde toto je diskutovali.

Áno, Galya, čítal som to - je to pre mňa úžasné. Ale rovnako budem brúsiť a brúsiť. Doteraz sa dlhé roky nič nedialo, možno to tak bude aj naďalej.

Vytvorené (príležitostne) na farme veľa čerstvej kyslej smotany 15%, kde môžete zlikvidovať okrem pečenia

Želé z kyslej smotany;
Kyslá smotana (najskôr odvážte, aby zhustla);
Kuracie guláš v kyslej smotane, môžem umyť chkmeruli vyskúšajte (bez falošnej skromnosti - budete si lízať prsty), môžete tak v karikatúre, ako aj na sporáku

Kyslá smotana (najskôr odvážte, aby zhustla);

Ukázalo sa, ako to vyzerá, niečo ako ricotta

Nie, mala som na mysli dezertný krém, s cukrom, pomocou ktorého môžete tortu navrstviť a okoreniť bobule (vrátane zmrzliny) alebo ovocný šalát.

Je tu aj Angeline karamelová omáčka na kyslej smotane.

Môžete tiež pripraviť maslo kyslo-krémovo, ak nie je vôbec kam dať kyslú smotanu - ach, a je to vynikajúce! Pamätám si z detstva babička

Ach jo, karamelová omáčka
Ďakujem, Natochka

Teraz je dôležité, aby bol dostatok kyslej smotany

[selenа]

selenа, a v torte Rozbité sklo? Alebo vôbec nepotrebujete sladkosti?

Ako sladké nepotrebujete sladké, potrebujete vždy
Iba rozbité sklo je akrobacia, môžeme ju iba jesť, robiť to v živote

Aká ste akrobacia? Prečítajte si recept. Deti to zvládajú na hodinách domácej ekonómie.
Robím to bez keksíka a niekto to robí s keksíkmi, perníkmi.

Dievčatá, povedzte mi, je možné variť mäso pomocou technológie sous-vide bez špeciálnych zariadení (sous-vid, pomalé sporáky, ...)? Je tam dobrý kus mäsa, je tu vákuová pečať, tlakový hrniec (nie Shteba), obyčajný pomalý hrniec. Nechce sa mi dusiť a smažiť, pretože budem variť pre malé vnúčatá. Poďakovať.

Akrobacia je iba rozbité sklo

Je jednoduchšie a jednoduchšie natrieť hotový koláč iba kondenzovaným mliekom - tak to urobte, nebojte sa.

je možné variť mäso pomocou technológie sous-vide bez špeciálnych zariadení

Nataša, ak dokážeš vo svojom multivarke (ťažko v tlakovom hrnci) nastaviť a udržiavať špecifickú nízku teplotu vody niekoľko hodín, potom áno.

Dievčatá, môže si niekto spomenúť na pomery vareného cukru?!
Pol života som varila ešte ako dieťa na plynovom sporáku bez problémov a potom som na recept niečo zabudla
Pamätám si, ako som nalieval mlieko do širokej misy, na podložnú sklíčko, dostatočne veľkej (alebo sa to možno zdalo, alebo tak bolo zapamätané), nalial som kryštálový cukor, rozmiešal som ho, keď sa uvaril, urobil malý plameň a za stáleho miešania ho uvaril , dostatočne dlhé, až kým nie sú hnedasté, potom sa hmota vyliala na malé vrstvy maslom vymasteného maslového masla. Potom rozlomili vychladnutý cukor a chutne ho zjedli. Ak ste veľa nedovarili, dostali ste karamelku, podobnú cukríku „Krava“.
A taký cukor s orechmi podávali aj na čaj v našej kaviarni, ktorý bol (až kým nezbúrali) neďaleko môjho domu, varili si ho sami aj v kuchyni, vopred.
Z času na čas si tento cukor pamätám, tak by som ho rád uvaril! Nostalgia však!

Valya, jeden až traja. Jedna časť mlieka, tri - cukor. Kto z nás to v detstve nevaril?

Dievčatá! Čo okrem mlynčeka na kávu môžete vyrobiť prášok z cukru? V mixéri?

Vika, ak netreba veľa, tak je to lepšie ako v mažiari, nič sa nedá pretrieť.

Vika, ak netreba veľa, tak je to lepšie ako v mažiari, nič sa nedá pretrieť.

aH, iba je ľahšie umývať mlynček na kávu sódou.

je možné variť mäso pomocou technológie sous vide bez špeciálnych zariadení (sous vid, pomalé sporáky, ...)?

Ja urobil v bežnom multivarke.

[Írsky]

ľahšie umývať mlynček na kávu sódou bikarbónou

Írsky, a prečo so sódou, čo to dáva?

[Írsky]

Írsky, a prečo so sódou, čo to dáva?

No jej mlynček na kávu vonia ako ľanové semienko. ak ho natriete sódovou kašou a budete ho dávať neustále, potom už vôňa nebude taká ostrá. máte talent, ktorý sa objaví odnikiaľ a ohromí otázkou

Och, je to!

Ďakujem ti, môj drahý, inak by blázon zomrel bláznom ...

máš talent objaviť sa odnikiaľ

Volal si ma tak zahaleného ako čerta z tabaku?

Volal si ma tak zahaleného ako čerta z tabaku?

fuj ... fuj .. nepamätaj si ho.

čo si! aspoň sa pobozkal .. dlho sme sa nevideli ..

[Tumanchik]

Tumanchik, Ani taký štipľavý zápach nebude fungovať, potom existuje riziko zaobstarania koláča alebo niečoho iného s nechutným zápachom. Mal som smutný zážitok, keď som vyhodil veľkú tortu.
Ale skúsim to so sódou a zrazu vôňa úplne zmizne. Ďakujem za radu!

Ale skúsim to so sódou a zrazu vôňa úplne zmizne. Ďakujem za radu!

Ja vždy používam sódovú kašu. Najmä keď je moja nádoba na kysnuté cesto alebo ryby. Dajú vám vôňu! Ak nezabijú úplne, potom určite znížia. Musíte to len rozotrieť a nechať stáť. A potom to zmyť.

A všetky pachy odstránim soľou. Obyčajná soľ. Musíte len zaspať, uzavrieť a ... zabudnúť.
Ak je niečo korozívne, možno budete musieť zmeniť soľ na čerstvú a držať ju pokojnú.
Soľ, samozrejme, na konzumáciu áno

[gala10]

Robil som to v bežnom multivarke.

gala10, Galya, v mojom Panasiku nie je režim „malátnosti“ ...

[Natália.]

Natália., a „Kúrenie“?

Robil som typ bravčového kotletka sous-vid 800 g, kreslený Vitek temp. 65 stupňov (kontrolované teplomerom!), 4 hodiny. Bolo to surové !!! Musel som nasadiť a dokončiť hasenie. Takže s týmto videom to nie je také jednoduché ...

Kúrenie je zvyčajne 70 * C, čo je dosť na všetko okrem bravčového mäsa.
Multi-kuchár všeobecne rieši akýkoľvek problém sous-vide.
Niektoré sous-vid v PMM áno.

[Oľga]

Oľga, takže to na mojom multivarkovi nevyšlo. Moja karikatúra nastavuje T na 30 stupňov. s krokom 1 stupeň, takže môžem nastaviť, čo chcete. Ale z nejakého dôvodu to nevyšlo ...

[svetta]

svetta, vtip mohol byť pokojne v napätí, a tak naše dievčatá napísali - huspeninu som raz zahustil želatínou, aj keď zvyčajne po hodine ju môžeš poliať, ale tu som sa zdal byť poistený a varený ešte o hodinu viac varič), ale chrupavky sa stále nerozišli Aj keď môžeme a prasa sa narodilo v roku 1905

[svetta]

svetta, a aká je hrúbka kusu?
Niečo sa mi zdá, 4 hodiny nie sú dostatočné ... v sous forme nie je zvýšenie času také plné výsledku ako zvýšenie teploty ... Úprimne povedané, snažím sa regulovať čas ...

Napätie v mojom dome je viac-menej, keďže dom je s elektrickými sporákmi, sme na toto prísni. Pod 205 sa tak nestane, a ani to nie na dlho a večer. Ale väčšinou varím cez deň, korenie je dobré.
Hrúbka kúska bola asi 5 - 5,5 cm. Pozrel som sa na tabuľky sous-vide, moje 4 hodiny boli takmer dvakrát dlhšie. A ak bol kúsok nedovarený, bol takmer surový !!!

[svetta]

svetta, Light, povysával si mäso?

[Rada-dms]

Rada-dms, Nemám vákuové zariadenie, vložil som mäso do vrecka na zips na zmrazenie a vytlačil všetok vzduch do vody. Potom som to pevne zabalil do pružnej fólie a uvaril som.

Napätie v mojom dome je viac-menej, keďže dom je s elektrickými sporákmi, sme na toto prísni. Pod 205 sa tak nestane, a ani to nie na dlho a večer. Ale väčšinou varím cez deň, korenie je dobré.
Hrúbka kúska bola asi 5 - 5,5 cm. Pozrel som sa na tabuľky sous-vide, moje 4 hodiny boli takmer dvakrát dlhšie. A ak bol kúsok nedovarený, bol takmer surový !!!

V mojej tabuľke sa suvida podcherevok, bok, pobrušnica varí od 8 do 9 hodín pri teplote 80 stupňov ... ukazuje sa, že tabuľky sú nesprávne?

[AlenKa]

AlenKa, Pozrel som sa na tabuľku tu na fóre v nejakom recepte, teraz ju neviem nájsť. Tam pre bravčové 5 cm T 65 stupňov. a čas je 2,3-2,4 hodiny - jasne si pamätám. Dal som 4 hodiny, pretože môj manžel má rád viac vareného mäsa.

Mnoho tabuliek sous vide si navzájom odporuje.
Určite sa pozriem na pár a vyberám najvyššiu teplotu a najdlhší čas - mimo nebezpečenstva.
Zameriavam sa tiež na vek mäsa (približne farebný) a hrúbku kúska. Marináda tiež ovplyvňuje - môže skrátiť čas varenia.
Niektoré tabuľky navyše odporúčajú grilovanie po sous vide. Toto je potrebné preskúmať v komentároch k tabuľke, ak existujú.
Tu je jedna z tabuliek:
🔗

[svetta]

svetta, Hľadal som na internete veľa informácií o problematike suvid a tiež som sa riadil tabuľkou olya ... venujte pozornosť tomu, že v tejto tabuľke sa zameriavajú aj na časť jatočného tela, z ktorej má byť kuchár sous vide ... súhlasím, aj v rúre sú rôzne časti jatočných tiel, ktoré sa pečú pri rôznych rýchlostiach a teplotách ...
Ja osobne sa v prvom rade zameriavam na časť rezu, potom na hrúbku .. samozrejme chápem, ako Olya, že nakladané mäso už prešlo počiatočným spracovaním ... ale to všetko veľmi skracuje čas varenia mierne ... ale toto je môj názor, moje obavy a ostatní ako oni ...

Dievčatá, mäso som predmarinoval niekoľko hodín, to znamená, že som pripravoval sous-viď))) No, nešlo to a figy s ním, mäso som dopil a zjedol. Viac nebudem robiť. Týmto sa diskusia končí.

Panna, dnes ráno som v diskusiách (na pravej strane fóra) uvidel tekvicový chlieb. Romin, myslím. Nie je to nový recept, existuje niekoľko stránok s recenziami. Nemala čas ležať ((Nikto si nepamätá, aký bol recept?

Panna, dnes ráno som v diskusiách (na pravej strane fóra) uvidel tekvicový chlieb. Romin, myslím. Nie je to nový recept, existuje niekoľko stránok s recenziami. Nemala čas ležať ((Nikto si nepamätá, aký bol recept?

Chlieb z tekvicového krému v rúre (Správca)



Ak chcete vyhľadať, prejdite do profilu správcu https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=profile;u=466
Alebo môžete prejsť na najnovšie „Zobraziť príspevky používateľov“ v profile a pozrieť sa na záznamy a prejsť na tento recept

[Admin]

Admin, OH Ďakujem! A ďakujem za recept a tiež za vedu!

[Irinka]

Irinka pre tvoje zdravie!

Dámske! Sú kuracie krky dobré na vývar?

[Mirabel]

Mirabel, veľmi vhodné, ale morka chutí lepšie ...
dať zeler.