Cestoviny so slávkami v syrovej omáčke

Kategória: Pokrmy z obilnín a výrobky z múky

Zloženie
Mrazené mušle	350 g
Krém 10%	250 g
Tvrdý syr mladý	100 - 110 g
Starší tvrdý syr ako parmezán	60-70 g
Vložiť	300 - 320 g
Zest	1 citrón
Cesnak	2 klinčeky
Mletá sladká paprika	2 lyžičky
Oregano (bazalka) sušené	1 lyžička
Šafran	1 štipka
Soľ	ochutnať
Olivový olej

Metóda varenia

Mušle rozmrazte.
Mušle môžu mať neodstránené fúzy, nie sú škodlivé, ale môžu obsahovať piesok. Preto je potrebné mušle skontrolovať a ak sú tam hroty, vyberte ich potiahnutím, celkom ľahko sa odlepia.
Rozdrvte cesnak nožom, nerežte ho.
Citrónovú kôru nastrúhame na jemnom strúhadle.
Dajte na ohrev vody pastu. Varte cestoviny v dostatočnom množstve vody, preto si vezmite veľký kastról (~ 4 l).
Mladé a odležané syry nastrúhajte na jemnom strúhadle, ale nemiešajte ich.
Na panvici rozohrejte olivový olej, vhoďte do neho cesnak, opečte ho , a potom vyberte a zlikvidujte cesnak. Vložte všetky mušle do cesnakového oleja naraz , párkrát premiešajte, posypte paprikou , premiešame, trochu opečieme, kým sa lastúrová šťava neodparí. Mušle zalejeme smotanou, pridáme štipku šafranu.
Pridáme nastrúhaný mladý syr , dobre poukladáme a za občasného miešania povaríme, kým sa syr nerozpustí. Nalejte citrónovú kôru do omáčky a ešte pár minút povaríme. Podľa chuti dochuťte soľou, odložte a odstavte, kým nie sú pripravené cestoviny.
Do vriacej vody pridáme soľ a oregano (bazalku) a pridáme pastu. Jemne premiešajte a varte do mäkka, ale nie viac ako čas uvedený na obale!
Vypustite vodu z hotovej pasty, dochuťte olivovým olejom, premiešajte.
Vložte cestoviny do porciovaných tanierov, posypte ich zostarnutým strúhaným syrom.
Navrch dajte mušle a zalejte omáčkou.
Dobrú chuť!