Zemiakovo-hubové struuli

Kategória: Kulinárske recepty

Kuchyňa: nemecké

Zloženie
vajce	1 ks.
soľ	0,5 lyžičky
voda	100 ml
olivový olej, slnečnicový olej	50 ml.
múka	250-300 gr.
maslo na vyprážanie	100 g
zemiaky	400 gr. nerafinovaný
žiarovka	1 médium
čerstvé / mrazené huby - šampiňóny, hlivy	300 gr.
zeleň do cesta - kôpor, cibuľa	malý zväzok

Metóda varenia

Cesto sa používa aj v 2 ďalších variáciách:
1) s droždím sa cesto ukáže ako bujné (pozri recept na struuli: kapusta a brusnica).
2) alebo sa namiesto vody použije kefír, cesto je vláčnejšie (pozri recept na struuli: tvaroh a bobule).
Podľa môjho receptu je cesto jemné kvôli oleju.
Odporúčam vyskúšať všetky možnosti, našej rodine sa páči všetko (:
Takže vymiesime cesto: rozbijeme vajíčko do misky, osolíme, mierne prešľaháme, zalejeme vodou, olivovým olejom, nadrobno nakrájanými bylinkami, premiešame, pridáme polovicu múky. Nalejte druhú časť múky na stôl a dajte na ňu vymiesené cesto, aby ste vymiesili rovnomerne elastickú „žemľu“. Nechajte 10 minút „odpočívať“.
V tejto chvíli si pripravíme náplň:
Olúpte zemiaky, nakrájajte ich nahrubo, povarte ich, zohrejte.
Nadrobno nakrájanú cibuľu osmažíme do zlatista, pridáme huby, dusíme 15 minút na strednom ohni (ak je čerstvý, pridaj trochu vody a dusíme 25 minút na miernom ohni).
Zmiešajte zemiakovú kašu s cibuľou a šampiňónmi
Potom cesto rozvaľkáme na vrstvu nie hrubšiu ako 0,3 cm, rozložíme plnku, zvinieme a nakrájame naprieč na kúsky - „vzpery“.
Môžete ich variť buď v dvojitom kotli, alebo na panvici, v kotlíku, v pomalom sporáku ..
Ak v dvojitom kotle, potom toto: rozpery umiestnite 1 cm od seba, aby sa nezlepili, môžete ich omastiť olejom, povarte 30 minút.
Alebo varte v pomalom hrnci, na hlbokej panvici., Keď ste ich predtým vymastili maslom (maslo, slnečnica), dajte ich tiež 1 cm od seba a zalejte prevarenou vodou do polovice výšky panvice, varte 20 minút, kým cesto je hotový.
Podávam hotový struul s bavorskou horčicou a frankfurtskou omáčkou (pozri moje recepty)
Guten Appetit! (: